Chlieb "Artyomovskiy"

Chlieb "Artyomovskiy"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
lúpaná ražná múka	100 g
pšeničná múka (prvotriedna kvalita)	400 g
voda	280 ml
čerstvé droždie	8 g
kakao	1,5 h l
cukor	1 lyžička
med	1 lyžička
kardamóm (zem)	0,5 h l
balzamikový ocot	2 h l
soľ	10 g
olivový olej	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• 
• 1. Droždie pomelieme s cukrom a necháme 10 minút pôsobiť. Pridajte med a znova dobre rozdrvte.
• 2. Zmiešajte suché ingrediencie (okrem soli), zalejte vodou a droždím a premiešajte pri strednej rýchlosti päť minút (mixujem tyčovým mixérom). Cesto necháme päť minút odpočívať. V tejto fáze je cesto mierne hlinité a nezhromažďuje sa do žemle.
• Do cesta pridáme soľ, balzamikový ocot a olivový olej a pokračujeme v miesení ďalších 8 - 10 minút. Na konci miesenia sa cesto zhromaždí do elastickej, mierne rozmazanej drdolu.
• 3. Cesto dáme do mierne naolejovanej misy a necháme hodinu kysnúť. Po uplynutí tejto doby cesto mierne premiesime a necháme ďalších 40-60 minút.
• 4. Ľahko si namažte ruky rastlinným olejom a vyložte cesto na tvarovanie. Cesto za týmto účelom jemne natiahnite do obdĺžnika (asi 2 - 3 cm hrubého), zrolujte a mierne zrolujte. Dôkaz až do 2,5-násobku objemu (trvá mi to niečo vyše hodiny).
• 5 Pečieme pri teplote 230 stupňov prvých päť minút v pare. Potom teplotu znížime na 180 a chlieb pečieme ďalších 25-20 minút (kým nebude suchý špíz). Pred pečením potrieme mliekom a urobíme rezne.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chlieb je ľahký a nadýchaný, s tenkou voňavou kôrkou. S cestom sa pracuje ľahko, proces varenia nezaberie veľa času.
Moja rodina má veľmi rada chuť tohto chleba. Dúfam, že vás tiež baví.
Varte s láskou a dobrou chuťou!

Otteto daaaaaa .... Z takej krásy omdlievam!

[Marinochka]

Skutočne, veľmi krásny chlieb.
Marinochka, a kakao v chlebe je cítiť?

[Alinochka]

Alinochka (môžem to urobiť?), ďakujem! Úplne ma strápnila

Mariša, chuť kakaa ako takého nie je cítiť. Balzamikový ocot + kardamón + kakao vytvárajú celkovú „kyticu“ tohto chleba. No, kakao dáva krásnu farbu.

[Twist]

A už mi je zima!

Twist
Mariša, počkaj večer s hlásením !!!

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Budem sa tesit!

[Alinochka]

Alinochka (môžem to urobiť?), ďakujem! Úplne ma strápnila

Môžete, môžete.

Háčkovanie, Aj ja čakám! Musím len obdivovať chlieb so ražnou múkou. Teraz ju k nám neberú, nie in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, ohromený, aký pekný muž !!!!

[Twist]

Twist, Marisha, ako si mala pravdu:

Chlieb je ľahký a nadýchaný, s tenkou voňavou kôrkou.

Takto to dopadlo !!! A môj domov sa mi páčil, jednoducho neexistujú slová !!!

Veľmi pekne ďakujem za taký chutný recept !!! Tento chlieb určite ešte upečiem !!!

Samozrejme, stále musím dorásť a dorásť do tvojho baru, ale nehnevaj sa,okolností sila budete si musieť pokaziť temku, ktorá nie je veľmi príjemná na pohľad obrázky fotografií, sľúbila, že nahlási:





Vrubový kúsok cesta po vykonaní dokazovania Spravidla mám bastarda, preto som radšej nahustil kúsok cesta pred vykonaním dokazovania (potom sa ukáže, wow), ale v prípade tohto chleba som sa rozhodol dôsledne dodržiavať recept:

Pred pečením vymastíme mliekom a urobíme rezne.

Výsledok je zrejmý ...

P.S. Jediná vec, ktorú môžem na svoju obranu povedať o vzhľade môjho bochníka:

a) moja rúra je predpotopná
b) môj fotograf je hrozný
c) a všeobecne ruky rastú zjavne na nesprávnom mieste

P.P.S. Mimochodom, Marish, zabudol som sa hneď opýtať, či si z tejto porcie cesta upiekol 1 alebo 2 tyčinky? Jednu som upiekla, ale vyšla na celý štandardný plech na pečenie ...

[Imelo]

Imelo, ďakujem ohromne !!!

Drobček! Fúha „rozmaznaná“ - jeden lesk kôry stojí za to !!! Veľmi chutný bar na fotografii !!!
A rezy - neviem ako, ale prispôsobil som sa výrobe konvenčnej čepele „Sputnik“.
Robím aj jednu tyčinku. Ukázalo sa, že taký bochník s plnou hmotnosťou.
Krosha, ďakujem za takúto úžasnú správu a som veľmi, veľmi rada, že sa mi chlieb páčil!

Alina, a nemáte v obchodoch vôbec ražný chlieb?

[Háčkovanie]

Faktom je, že existuje iba ražný chlieb zakúpený v obchode. Vyzerá to, že pekárne nakupujú veľkoobchod, ale sypká múka ... neviem, kam sa podela ... v lete bola plná, ale teraz. Ale možno sa to čoskoro objaví? To je všetko nádej.
Háčkovanie, bochník sa skvele hodí k Marishin!

Marina, ďakujem za recept! Chutný chlieb, toto milujem! Vložím do záložiek, určite upečiem. Netrvá to veľa času a produkty sú vždy po ruke. Nie som fotograf, ale predložím správu.
Och, pribehlo dieťa a povedalo, že chlieb je veľmi chutný. Vystrihnúť

[Tanechka]

Tanechka! Nádherný chlieb! Pečte na svoje zdravie! Ďakujem za fotku

Alinochka! Škoda, samozrejme, že je to tak aj v prípade múky. V meste máme dokonca špecializovaný obchod - všetko na pečenie chleba. A všetky druhy múky a melasy atď. Objednávky prijímajú telefonicky a doručenie domov je veľmi pohodlné.

No, zorganizujte si samotný obchod alebo niečo

A dobrý nápad!

[Marinochka]

Marinochka, včera si upiekla chlieb. Ukázalo sa to veľmi chutne, aj keď sa mi strihy príliš nedostali, tak som sa neodfotil. Ale aj tak budem piecť pre istotu, všetkým chutilo, takže nabudúce môžem ukázať svoju tvorbu. Chcel som sa ťa opýtať - ako hlboko sekáš?
Ďakujem za recept!

[Vitalinka]

Vitalinka, Som veľmi rád, že chlieb mal úspech a chutil!
A o strihu - ukazuje sa, ak je to úprimné, nie vždy to isté. Približne 0,5-0,8 mm.

Poďakovať ! : kvety: Môj nôž bol ostrý a hlboko som pílil, ale sľubujem, že to napravím!

Marinochka, ďakujem za chutný chlieb !!! Krájal som to horúce, neodolal som, aróma je fantastická !!! Fotografia úseku nevyšla jasne, takže ukazujem iba celú

[Cvetaal]

Cvetaal, vynikajúci chlieb sa ukázal! Som veľmi rád, že sa mi to páčilo. Ďakujem za fotku!

Maríne sa to celej rodine veľmi páčilo, na dnes sme si objednali ďalšie

[Cvetaal]

Cvetaal, šťastné pečenie! Pozdravte a poďakujte svojej rodine za milé slová!

[Tanechka]

Tanechka! Nádherný chlieb! Pečte na svoje zdravie! Ďakujem za fotku

Alinochka! Škoda, samozrejme, že je to tak aj v prípade múky. V meste máme dokonca špecializovaný obchod - všetko na pečenie chleba. A všetky druhy múky a melasy atď. Objednávky prijímajú telefonicky a doručenie domov je veľmi pohodlné.

Tvist, a kde je tento obchod? Môžem mať adresu?
Čo je to balzamikový ocot? (pre obzvlášť hlúpych) Ďakujem

[Teillet]

Teillet, adresa predajne: st. Kremeľ 14, kancelária 79. Telefóny: ​​(063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - volať. Dievča je veľmi spoločenské a zdvorilé, vždy odpovie na každú otázku.

Balzamikový ocot je druh vínneho octu. Má veľmi jasnú a jedinečnú arómu. Predávame od rôznych výrobcov.

Marina, myslíš si, že môžeš nahradiť - voda + ražná múka za ražný kvások?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, úprimne povedané - moje rady ohľadom kvásku nie sú dôležité, keďže s pečením kváskového chleba mám minimálne skúsenosti. Myslím si však, že je celkom možné nahradiť. Stačí udržať rovnováhu kvapaliny v teste. No, doba kysnutia a kysnutia budú pravdepodobne odlišné - v závislosti od sily kvasu.

[Teen_tinka]

Marina, myslíš si, že môžeš nahradiť - voda + ražná múka za ražný kvások?

Môžem sa otriasť

Teen_tinka, môžete to urobiť inak, všetky ingrediencie nechajte tak, ako sú, a pridajte ražný kvások.

Noste tento recept Vicki, pomôže vám to počítať.

A čakáme na váš chlieb so samostatnou autorskou témou - úspech! nechajte svoje chleby množiť vo vašom profile

Marinochka, som opäť vďačný Tento chlieb je jednoducho pripravený na raňajky, perfektná kombinácia so syrom a kávou. Môj manžel to vyžaduje až teraz. Včera som piekla tretíkrát, ukážem vám strih, ospravedlňujem sa za kvalitu fotografie, natočila som ju na telefón

[Cvetaal, ĎAKUJEME!]

Cvetaal, ĎAKUJEME! A nech je každé ráno vo vašej rodine teplo a radostné !!!

Marina, Tatiana, ďakujem. Večer si dám kvások - v sobotu sa pokúsim niečo vytvoriť ...

[Teillet]

Teillet, adresa predajne: st. Kremeľ 14, kancelária 79. Telefóny: ​​(063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - volať. Dievča je veľmi spoločenské a zdvorilé, vždy odpovie na každú otázku.

Balzamikový ocot je druh vínneho octu. Má veľmi jasnú a jedinečnú arómu. Predávame od rôznych výrobcov.

Tvist, Ďakujem ti veľmi pekne! Sranda je, že pracujem vedľa tohto obchodu, respektíve s rekreačným strediskom, kde sa nachádza .... Dlhé roky som chodil do továrenskej knižnice a rok a pol som ju prestal navštevovať a dievčatá si otvorili obchod. Tu je vtip, ako hovorí môj syn.
Ešte raz ďakujem. Kúpila som si slad a kysnuté cesto. O tomto obchode som povedal kamarátovi. Klientela sa teda rozširuje.
Zajtra v práci a pozajtra vám upečiem chlieb.

[Teillet]

Teillet, Som veľmi rád, že som mohol pomôcť! Vždy je radosť sa s nimi skontaktovať - ​​dnes som si objednala kandizované ovocie z pomarančových šupiek, a tak mi Vika podala džbán s vlastným jogurtom ako reklamu na novú štartovaciu kultúru. Veľmi sa mi páči, ako fungujú.

Áno, dievčatá sú šikovné. Tiež mi veľa radili. Dali nám recept na chlieb Borodino. O-O-VEĽMI chválený! Budem to musieť nejako vyskúšať.

Šťastné pečenie!

[Správca,]

Chlieb je už pripravený !!! Artyomovského som nikdy nejedol a nevidel som, iba na obrázku. Preto som počas prípravy fantazíroval:
- namiesto droždia som si dal ražný kvások (vďaka Vike som pomohol s prepočítaním);
- miesený na pizzi 20 minút;
- kynutie, miesenie a znovu kynutie;
- cesto sa zdalo veľmi mäkké, takže tyčinka (zdá sa mi) mohla plávať v rúre, preto mala tvar bochníka;
- cesto stúpalo 2 hodiny.


Ukázalo sa to ako veľmi voňavé, skutočne jemné s tenkou kôrkou chleba. Rodina túto chuť schválila, neviem sa rozhodnúť, čo presne by sa to malo jesť ... je sladká aj kardamónová ... a chuť kakaa je prítomná.
Ďakujem autorovi za nápad !!!!
Správca, Neviem, či je potrebné vystaviť moju verziu na kysnuté cesto ako samostatný recept .... možno keď opravím proporcie presne na lište, potom ju zverejním.

[Teen_tinka]

Teen_tinka, stojí za to - stojí za to!

Technológia je iná, dobrá, kysnutá! Chlieb je krásny a dobrý.

A potom upečieme tyčinku a položíme recept

[Teen_tinka]

Teen_tinka, ušľachtilý chlieb !!!
A samozrejme by sa malo javiť ako samostatný recept - koniec koncov, toto je už kváskový chlieb! A korenie sa dá kedykoľvek upraviť podľa vášho vkusu - dajte niečo menej alebo viac, pridajte niečo iné.

[Marína]

Marína, Nesiem vďaku a vďaku!
Zaujímalo by ma, čo by vyplynulo z kombinácie niektorých nie celkom známych ingrediencií, keďže som chlieb s rovnakým názvom v origináli nikdy neochutnal. Výsledok ma potešil - vyšiel dobrý, pevný chlieb! Veľké, chutné a s jemnou strúhankou! (a nedrolí sa!) Dávam mu trvalú registráciu!
Pridané pri miesení takmer 3 lyžice. l. voda, ale toto je moja múka, teraz je treba do všetkých receptov pridávať nadbytočnú tekutinu. Suché droždie Saf-moment - 1 lyžička. Piekla som, ako inak, v kohúte vyhriatom na 230 C, 30 min. so zatvoreným vekom, 15 min. - bez toho. Chlieb sa ukázal byť oooo obrovský a naplnil celý kastról až po vrch. Piekla som v nej chlieb a piekla som chlieb na 600 g múky, ale taký objem sa nikdy nedostavil.Tu je len kúsok chleba „odfúkaného“, ale budem o tom premýšľať a možno nabudúce rozdelím porciu na 2 buchty. Ďakujem za recept! A správa:

[Aníz]

Aníz, aký nádherný chlieb sa ukázal! Pravdepodobne spôsob pečenia mu dal možnosť „skákať“ v rúre.
Som veľmi rád, že chlieb prišiel na chuť.Ďakujem veľmi pekne za správu!