Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

A 6 litrová misa je veľká a potrebuje viac času na zahriatie.

Mám 2 Kenwoody, jeden so 706 guľatou misou a druhý so 6,5 litrovou bandurou, takže čo som si všimol, je, že kov je o 6 litrov tenší ako 4,5 a varia úplne rovnaké, niekedy 6-litrové grily ešte rýchlejšie ... Všetko je teda individuálne

Ol, a teplota je v Kenwoode vysoká a nízka, vieš?

[Írsky]

Írsky,

POMALÝ VARIČ KENWOOD CP-707
1. LOW - nízky prevádzkový režim

Perlová kaša

Jačmeň vopred namočte na 12 hodín, potom varte v pomalom sporáku 6 hodín, posledné dve hodiny varenia (predhrejte) pridajte mlieko. Na konci varenia sa režim prepne na ohrev v automatickom režime (pokiaľ tento režim nie je okamžite vypnutý)

Režim 6 hodín + 2 hodiny pri automatickom ohreve

Príprava:
koniec 1. hodiny - T * 60 * C
koniec 2. hodiny - Т * 85 * С
koniec 3. hodiny - Т * 85 * С
koniec 4. hodiny - T * 90 * C
koniec 5. hodiny - T * 90 * C
koniec 6. hodiny - T * 85 * C

Kúrenie:
koniec 1. hodiny - T * 70 * C
koniec 2. hodiny - T * 60 * C

Ol, a teplota je v Kenwoode vysoká a nízka, vieš?

Na Hai teplota stúpa každú hodinu o 25 gramov, nalial som úplne ľadovo vychladené mlieko a začalo to od 25 gramov. uvarené za predpísané 4 hodiny

Dnes som uvaril kačicu. Malá kačica 1700. Napísaná kačica, pravdepodobne mladá. Firma Yasnye Zori. Čisté malé biele. Varenie na 3,5 hodiny na vysokej úrovni. Potom som to vložila do rúry pod gril. Doslova za 5 minút získalo zlato. No povedzte. Vyklopte hlavu. No, veľmi chutné. Na prvej fotografii - v hrnci, na druhej - po rúre

[Kirch]

Uvedomil som si, aký mám problém s MDA, počas varenia sa z produktov uvoľní veľa tekutín, ale nie okamžite, ale veľmi dlho - po 3-4 hodinách na Hai, počas ktorých sa všetko stane akosi suchým a bez chuti. A ak okamžite pridáte tekutinu a tuk, potom sa nakoniec všetko len utopí v nejakej hlúpej polievke z tuku a tekutiny, stále to nie je chutné. Pozrela som na kačicu Kirch, takže je v pohode, neuspel som.

[Veechka]

Veechka, a ak sa pokúsite uvariť mäso na mriežke, nalievate do misky trochu tekutiny? Potom bude tuk odtekať pod rošt ...

Dnes som uvaril kačicu.

Luda, kačka je krásna, na prvý pohľad slintá.

Luda, kačica! Varili ste na fóliových guľkách, zdá sa, akoby tam svietili, alebo sa mi to zdalo? Vám za obrázky a kačicu !!

Luda, kačica! Varili ste na fóliových guľkách, zdá sa, akoby tam svietili, alebo sa mi to zdalo? Vám za obrázky a kačicu !!

Áno na loptičkách. Nabudúce to chcem vyskúšať bez nich. Keď som si pozrela recepty, zabudla som na koho a dala ich rovno na spodok. Tekutina na dne, keď som kačicu vytiahla, je malá, asi 1 cm. Zajtra chcem s týmto tukom dusiť kyslú kapustu

A všetko v spomalenom režime je pre mňa chutné, nič neklesá a nie je suché. A kuracie a morčacie mäso a len mäso. Robil som to so zemiakmi, s kapustou a so zeleninou, je to s nimi trochu riedke, dajú veľa šťavy, ale držia tvar a nevaria to s handrami. A aká kaša !!!!!!
Svojho pomalého veľmi milujem. Často pracujem s tlakovým hrncom a pomalým hrncom, zvyšok je len po ruke.

Kurča som dal ráno na alobal), je veľmi zaujímavé, ako si taký červený! Chcem to tiež!

Ruddy sa získava hlavne vďaka paprike a iným aktívne farbiacim dochucovadlám, bez nich som dostal pomerne ľahké, aj keď perfektne upečené kurča

Mannochka, Olenka, ďakujem za informáciu!
Varila tiež kuracie stehná, rozložila to na zemiaky a stehná nezhnedli, iba trochu tam, kde boli v tesnej miske. Potom sa začervenala pod grilom v mikrovlnke ...

🔗

Medzitým som si z toho, čo som si uvarila v hrnci, obľúbila iba pohánku so zeleninou (cuketa, paprika, cibuľa, mrkva) bez vody s korením a korením.
Najskôr som uhasila cuketu, aby dala šťavu, dala som zvyšok zeleniny, dusila som ich pol hodiny. Pridané 2,5 mst pohánky. Všetko zmiešané. A zapol kúrenie na 1 hodinu (možno o niečo viac nie, určite viac, presne 1,5 hodiny, ale poslednú polhodinu som už spomalený pohyb vypol, ale neotvoril som veko).
Pravdepodobne pre bežné pomalé autá by to bolo ako, najskôr na vysokej a potom na nízkej. Iba moja má intenzívne kúrenie, takže prvá etapa trvala 40-45 minút.


Pravda, ešte som veľa nevaril ... mäso som ešte neskúšal.

Bolo toľko šťavy, že pohánka mala čas na varenie a prevarenie?

Áno, z cukety bolo veľa džúsu, dobre, dali šťavu inej zelenine.

Tento rok, mimochodom, je vo všeobecnosti všetko veľmi šťavnaté kvôli množstvu dažďov. Raz som robila cuketové placky, takže z jednej strednej cukety som nazbierala ďalších 0,5 litra cuketovej šťavy a zavrela

[Mannochka]

Mannochka, Pohánka sa ukázala ako vynikajúca !!
A mám ružové kuracie staaa !!!! Uraaaa !!!!
Celý deň som sa pripravoval na vysoké a ležal som na loptičkách. Na začiatku sa trochu vylialo vody, bál som sa o hrnce)

Mash, tvoja spúšť je pekná krása.

Irin, áno a vynikajúce !!! A nie odvážne)

Dobré kurča Marus!

a chutné !!! A nie odvážne)

Takže za celý deň asi vytekal všetok tuk ...

Celý deň som sa pripravoval na vysoké a ležal som na loptičkách.

Prečo to trvalo tak dlho, pre moje štandardné 4 hodiny boli 2 kg spúšte úplne pripravené

Čakala, že zčervená ... všetci sú ružoví ...
ale moja identita sa nečervená ... mala som to pravdepodobne nechať na noc, pravdepodobne ...

ale moja identita sa nečervená ...

a nepomohla ani paprika

a nepomohla ani paprika

Stehná som mala bez papriky, natrela som ich kyslou smotanou s korením

Ira, kyslá smotana, zabíjač farieb

Varila tiež kuracie stehná, rozložila to na zemiaky a stehná nezhnedli, iba trochu tam, kde boli v tesnej miske. Potom sa začervenala pod grilom v mikrovlnke ...

🔗

Nie, dobre, pod grilom to vtedy vyšlo pekne

Prečo to trvalo tak dlho, pre moje štandardné 4 hodiny boli 2 kg spúšte úplne pripravené

Za 4 hodiny nebola pripravená, pozeral som)
Pravdepodobne môj Seabreeze meeeeeeeeeeee))

Čakala, že zčervená ... všetci sú ružoví ...
ale moja identita sa nečervená ... mala som to pravdepodobne nechať na noc, pravdepodobne ...

Áno, toľko som chcel byť ryšavý a s kôrkou, tak som čakal))
A nohy vyšli rovno vyprážané)

Tiež nedávno vyrobené kuracie ohorky, sa nezmestili do iných veľkostí. Robil som to na barlách. Je pravda, že mi to nevyšlo ryšavo, farba sa blíži varenej. Úprimne povedané, nechápal som chuť. Napriek tomu sa mi viac páči v AF alebo na grile. A teraz už kapustové rolky siahajú. Ja som to urobila so surovou ryžou, bojím sa, že to nedojde za 4 hodiny, ale už to potrebujem nakŕmiť ... Uvidíme, čo sa stane s chuťou, ja ich robím prvý krát pomaly.

A ráno som dal do lopatky jahňacie. Ledva som sa zmestil)
Pod ňu som čmáral zemiaky.
A odišla služobne)
Nepochybujem, že to bude vynikajúce)

A včera som v dieťati pripravila fašírky z kuracieho filé a do mletého mäsa vložila surovú ryžu.
Uvarila mi chutné fašírky za 2 hodiny !!

Jahňacina a zemiaky sa ukázali byť božské !!!
Zemiak bol žltý, keď som ho ošúpal. Tu je veľmi chutný zemiak v pomalom pohári.
Lisa, včera som kúpil kačicu !!! Urobím !!

Áno, myslím si, možno kačica bola nejakým obchodom a nebola veľmi dobrá? Ktovie, od nej sa roztavilo toľko všelijakých nepríjemných vecí ...

Liz, tak som si ju kúpila v obchode. V podzemí.
Vyzerá ako kačka, ako kačka)
Tu je taký

A kúpil som v obchode mrazenú kačicu. Po príprave nebolo veľa tekutiny. Naliala som to do zaváracieho pohára a tuk hore v chladničke zamrzol a dole bola želatínová tekutina. Už dusená kapusta s tukom

Fajčila som chladená vo vákuu.
Zaujímalo by ma, ako to napraviť?
Dajte zeleninu alebo nie. Alebo dať zemiaky pod dno?

Antonovku som dal dovnútra. Milujem aj sušené slivky, ale žiadne neboli. A sušené slivky teraz také nie sú. Predtým to malo dymový zápach, ako po údení. A teraz importované, krásne, ale bez chuti

Kaša, dobre, kvôli čistote experimentu môžete určite dať zeleninu. Mala som zemiaky plus Antonovku a tú istú Antonovku som tiež napchala do samotnej kačice. Ale teraz nikdy nebudem variť túto odrodu jabĺk s kačkou - len tak kyslú (beeeeee (((((((
Pravda, zemiaky som ničím nemastil presne, pretože z kačice zvyčajne vychádza veľa tuku. Vlastne to tak bolo.

Tak potom nebudem tlačiť na jablko)
Kačku som v živote nevaril) bude to prvýkrát))

Tak potom nebudem tlačiť na jablko)
Kačku som v živote nevaril) bude to prvýkrát))

Nooo, Masha, kačka musí byť s jablkom, ale nie s Antonovkou, ale so Semirenkom, alebo aspoň s Granny Smithom.

Rozumiem, potom uvediem, čo tam je) a čo dáva kačici jablko?
Neviem.

Rozumiem, potom uvediem, čo tam je) a čo dáva kačici jablko?
Neviem.

Sladkokyslé jablko dodáva kačici chuť a arómu)))

A ja som len stlačil spúšť. Dúfam, že o 7 hodín na Vysokej vyjde niečo dobré. Aj na fóliové gule.

Výborne !! Čakáme na správu !!

Masha, bolo to jahňa s kosťou alebo nie a koľko hodín sa uvarilo? Nemám rád jahňacie mäso, ale naozaj sa chcem pokúsiť vyrobiť ho v pomalom hrnci, pretože môj syn ho miluje a možno pri tomto spôsobe varenia budem aj ja.

Bola tam lopatka s kosťou.
Varila som so zemiakmi asi 6 hodín. Ahoj.
Mal som veľkú lopatku.
Ak sú v kusoch, môžu sa dať 4 hodiny)
Bez vody a oleja. Mäso dalo šťavu a tuk)

Masha, dakujem za odpoved.

Áno, vôbec nie)
A ja som kačicu len spľasol)) bola pokrytá perím, hrôza !!
Ja som uviazol jablko a osolil som ho. Cibuľu, mrkvu a paradajky som nakrájala na prúžky na dne misky)

Marus, nemal si dať na kačicu paradajky, nie je s nimi moc dobrá

Vážne? ? No, som jediný. Mám vo zvyku strkať paradajky všade. Potrebujem sa zastaviť

Tu je moja spúšť po 7 hodinách na Hai:




Na MVD sa začervenala. Ukázalo sa to vynikajúce, aj keď sa rozpadlo na nanočastice
Bolo tam tiež veľa akéhokoľvek slizu.