Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

Dievčatá, drahí! Niekde som uvidel recept na koleno v MdV, v pive. Nemôžem nájsť! Kĺby zo včera túžia v chladničke
Možno bude nejaký láskavý človek strkať nos do kolena?

Našiel. Na karte „Multicooker“))))

Dievčatá, drahí! Niekde som uvidel recept na koleno v MdV, v pive. Nemôžem nájsť! Kĺby zo včera túžia v chladničke
Možno bude nejaký láskavý človek strkať nos do kolena?

Nerobte si starosti ... napísal som to, asi tak, ako som to urobil ja, golonka))) Je to jednoduché. Nalejete pivo (beriem nefiltrované), aby ste zakryli takmer mäso. Mäso musí byť najskôr marinované, inak nie je možné marinovať. Stačí dať na rošt. Do piva si môžete pridať prísady v podobe obľúbených korenín alebo osmaženej cibule alebo cesnaku. Dáte si HI na 4 hodiny (na tento účel mám Kenwood na 4,5 litra) a OK, slané)))

Spravil som stopku).
Namočil som ho na jeden deň do tmavého piva, natrel som ho soľou, naplnil som ho cesnakom, potrel som ho zmesou sójovej omáčky, medu a pretlačeného cesnaku, potom som ho polial teplom vo vzduchovej fritéze (v r. kuchyňa), vložil dva kusy do MdV, (na alobal, guľaté pivo dole), jeden kus nevstúpil (mám Seabreeze 3.5) a dal som ho do MV na pečenie.
V MVV sa stopky piekli na HAY 4 hodiny, potom na LOU ďalšie 4 hodiny, v MV 3 hodiny na pečení (aj s pivom dole).
Výsledok je chutný tam aj tam, ale pomaly sa všetko stalo jedlým (a veľmi rovnomerne jedlým), až na kosti (a praskli ich psy). Všeobecne teraz budem piecť kolená iba na MVD.

Kde je fotka? Už ste všetko dojedli, nestihli ste sa ani odfotiť? ...

všeobecne sa v Európskej únii varí golonka v pive bez akejkoľvek frlgy))) tu je príspevok už hotový, urobím a zverejním foto, možno

Prečo potrebujeme fóliové gule?

Prečo potrebujeme fóliové gule?

To v prípade, že na dno nemožno položiť rošt, aby napríklad kurča v tekutine veľmi neplávalo.

Spravil som stopku).
Namočil som ho na jeden deň do tmavého piva, natrel som ho soľou, naplnil som ho cesnakom, potrel som ho zmesou sójovej omáčky, medu a pretlačeného cesnaku, potom som ho polial teplom vo vzduchovej fritéze (v r. kuchyňa), vložil dva kusy do MdV, (na alobal, guľaté pivo dole), jeden kus nevstúpil (mám Seabreeze 3.5) a dal som ho do MV na pečenie.
V MVV sa stopky piekli na HAY 4 hodiny, potom na LOU ďalšie 4 hodiny, v MV 3 hodiny na pečení (aj s pivom dole).
Výsledok je chutný tam aj tam, ale pomaly sa všetko stalo jedlým (a veľmi rovnomerne jedlým), až na kosti (a praskli ich psy). Všeobecne teraz budem piecť kolená iba na MVD.

Ľan, aké vynikajúce! Chcel som aj koleno ...

toto koleno by malo rozpustiť tuk na pivo, tuk zostane, čo je chutné a mäso by sa malo ľahko oddeliť od kosti a topiť sa v ústach))) s kosťou nič neurobíš, iba psy

všeobecne sa v Európskej únii varí golonka v pive bez akejkoľvek frlgy))) tu je príspevok už hotový, urobím a zverejním foto, možno

Chcel som ho upiecť, nie rozvariť).
Pokožka sa ukázala ako priehľadná ... Nejedol som ju, ale niektorí sa z nej iba tešili))) (NIE psy!)

Kde je fotka? Už ste všetko dojedli, nestihli ste sa ani odfotiť? ...

Presne ... Dal som si na noc kĺby, ráno som ich vypli, naplánoval som si obed.
Ale ... Žena predpokladá, a muž má))) Ponúkam na raňajky kašu a ako odpoveď na mňa: "Daj mi MASO! Čuchal som ho celú noc !!!"

Jem kašu. Naopak, koleno je zničené rachotom .... Ja (smutne) „Dal by som si aj mäso ... Ale treba ho jesť iba k pivu ....A včera som si to zabudol kúpiť ... “
VŽDY SI DÁM PIVO !!! To je čo životodarný kríž stopka v pive áno!

Chcel som ho upiecť, nie uvariť).
Pokožka sa ukázala byť priehľadná ... Nejedol som ju, ale niektorí sa z nej iba tešili))) (NIE psy!)

existuje možnosť, keď sa holonka po uvarení trochu viac upečie v rúre alebo na grile, je to pre tých, ktorí majú radi kôrku

Ako by ste si mali zvoliť vysoký alebo nízky režim? Ovplyvňuje to iba čas, alebo chutí, alebo to závisí od druhu jedla?

Ako by ste si mali zvoliť vysoký alebo nízky režim? Ovplyvňuje to iba čas, alebo chutí, alebo to závisí od druhu jedla?

Závisí to od toho, koľko času musíte variť. Ak potrebujete rýchlejšie - stavte vysoko, ak napríklad v noci - nízko. Môžete kombinovať: najskôr na vysokú a potom na nízku.

Ovplyvňuje to nakoniec chuť? Okrem času, je rozdiel v konečnom výsledku?

Čím dlhšie sa jedlo dusí pri nízkej teplote (účinok ruského sporáka), tým je chutnejšie

Včera som práve robila plnené papriky. Stavil som na low 9-10 hodín (kým som bol v práci). Ukázalo sa, že boli mierne horké a stratili farbu v porovnaní s varením na sporáku. Na obed som išiel domov a pozrel (po 4-5 hodinách), paprika bola stále tvrdá. Myslím, že možno bolo lepšie urobiť si obed pred obedom? Na fóre v receptoch sa papriky vyrábali presne na hae.

A aká je tvoja pomalosť? Stále varia rôznymi spôsobmi. Mám Russella Hobbsa a aj na minimu sa pripravuje dosť intenzívne. Teraz mám rebrá vysoko.

Mám Russela Hobbsa

ja tiež

No neviem, čo iné povedať. Mám teraz používaný hrniec. Varím v ňom veľmi často. Mne sa v ňom veľmi páči mäso, aj keď milujem všetko vyprážané.

Myslím, že možno bolo lepšie urobiť si obed pred obedom?

Korenie a kapustu robím 4-5 hodín. Mne sa to páči viac. Nedávno som celú noc varil kačicu na nízkej úrovni, takže ráno bola ešte surová. Musel som to dorobiť na sene.

Čím dlhšie sa jedlo dusí pri nízkej teplote (účinok ruského sporáka), tým je chutnejšie

ach, vysvetli mi, na čo slúži jedlo, ktoré chradlo celú noc? Toto bola nútená metóda varenia v rúre, potom neexistoval žiadny e-va.
Doba kamenná, šachové slovo

Včera som práve robila plnené papriky. Stavil som na low 9-10 hodín (kým som bol v práci). Ukázalo sa, že boli mierne horké a stratili farbu v porovnaní s varením na sporáku. Na obed som išiel domov a pozrel (po 4-5 hodinách), paprika bola stále tvrdá. Myslím, že možno bolo lepšie urobiť si obed pred obedom? Na fóre sa v receptoch vyrábali papriky presne na hae.

Sami ste odpovedali na svoju vlastnú otázku. Pri tomto spôsobe varenia sa stratí farba zeleniny a všetkých vitamínov
Paprika sa varí 30 minút na sporáku

Ani ja som nebol naplnený Lowovým režimom, buď surovým, alebo nechutným ((((

Ani ja som nebol naplnený Lowovým režimom, buď surovým, alebo nechutným ((((

Bol by som rád, keby niekto prišiel vysvetliť, prečo bol tento režim vôbec vymyslený, čo sa na ňom varí?
Počkajme si na odborníkov

Prečo bol tento režim vôbec vynájdený, na čom sa varí?

Prinajmenšom je pohodlnejšie na ňom variť. Pomalý sa teda kladie buď cez noc, alebo na celý deň, a to je minimálne 8 - 10 hodín. Na vysokej bude všetko stráviteľné.

Pri tomto spôsobe varenia sa stráca farba zeleniny a všetky vitamíny.

Môžete odôvodniť svoje argumenty?

[nata41]

nata41,
Počuli ste už o takom fenoméne ako malátnosť?
preto sú vyhlásenia o zmiznutí všetkých živín a vitamínov prinajmenšom pochybné

Môžete odôvodniť svoje argumenty?

O vzhľade jedla po dlhom dusení - z vlastnej skúsenosti som hľadal recept, kde by dlhšia malátnosť pokrmu iba prospela, a usúdila som, že ide o maďarskú gulášovú polievku (nemýliť si s druhým gulášom). Takže po dlhom dusení v pomalom režime všetka zelenina zhnedla, aj keď používam 3 rôzne druhy papriky - červenú, žltú a zelenú.Všetko malo rovnakú nepríjemnú hnedú farbu. Keď sa táto polievka varí normálne, farba tekutiny je červená a farba zeleniny sa zachová.

[nata41]

nata41,
Počuli ste už o takom fenoméne ako malátnosť?
preto sú vyhlásenia o zmiznutí všetkých živín a vitamínov prinajmenšom pochybné

Vitamíny sa ničia aj pri krátkej tepelnej úprave, nehovoriac o 8-9 hodinách ... Hovoril som iba o vitamínoch, a nie o všetkých užitočných veciach.
Články napísané na propagáciu nových domácich spotrebičov iba chvália všetky tieto režimy, je to pochopiteľné. Preto je potrebné čítať neutrálne články, a nie reklamy na multivarke atď.
Spomalenie sa používalo za starých čias, keď nebolo nič iné ako ruský sporák Tomili, napríklad celozrnná kaša - ovos, pšenica, jačmeň, taká kaša sa nedá rýchlo uvariť.
Naozaj som premýšľal, kde možno v našej dobe uplatniť túžbu. Varíme kašu z drveného zrna, strukoviny namočíme na niekoľko. hodín.
Želé? Môžem uvariť huspeninu pomaly? Čo sa stane s mäsom a kosťami? Podeľte sa o svoje skúsenosti, pliiiz !!!

Vitamíny sa ničia aj pri krátkom tepelnom spracovaní, nieto ešte 8-9 hodín ...

Opäť prázdne slová. Aké vitamíny sú špecifické, čo sa ničia, po akom čase. S chemickými vzorcami atď. No, alebo aspoň odkazy na príslušné informácie

Oh. ale vitamíny ma nezaujímajú. Keby to bolo len vynikajúce

Vitamíny a stopové prvky sa ničia dlhodobým zahrievaním s vysoká (nad 60-80 ° C) sú teploty najsilnejšie. Pri nízkych teplotách najmenej nárazov. Ďalšou vecou je, že nemá zmysel meniť usporiadanie výrobkov, potom stratia svoju užitočnosť.

Vitamíny a stopové prvky sa ničia dlhodobým zahrievaním s vysoká (nad 60-80 ° C) sú teploty najsilnejšie. Pri nízkych teplotách najmenej nárazov. Ďalšou vecou je, že nemá zmysel meniť usporiadanie výrobkov, potom stratia svoju užitočnosť.

Dakujem za nazor A aká je teplota v pomalom režime? Myslím, že je tam 100 stupňov, nie nižšie.

Opäť prázdne slová. Aké vitamíny sú špecifické, čo sa ničia, po akom čase. S chemickými vzorcami atď. No, alebo aspoň odkazy na príslušné informácie

Polievku alebo kapustnicu by ste nemali nechávať po uvarení na horúcej rúre (pri varení je strata až 50%, po 3 hodinách na sporáku ďalších 20 - 30%, po 6 hodinách už vôbec nie je vitamín C) .
Toto je prvý odkaz, ktorý Google pravdepodobne dal mnohým ďalším.
🔗

[Príprava]

A aká je teplota v pomalom režime? Myslím, že je tam 100 stupňov, nie nižšie.

Závisí to od pomalého sporáka. Kenwood CP-707 nemá 100 ° C. Tu

Režim 6 hodín + 2 hodiny pri automatickom ohreve

Príprava:
koniec 1. hodiny - T * 60 * C
koniec 2. hodiny - Т * 85 * С
koniec 3. hodiny - Т * 85 * С
koniec 4. hodiny - T * 90 * C
koniec 5. hodiny - T * 90 * C
koniec 6. hodiny - Т * 85 * С

Kúrenie:
koniec 1. hodiny - T * 70 * C
koniec 2. hodiny - T * 60 * C

Manna, ďakujem! Prosím, v tomto režime riaďte pokrmy. Napríklad na ňom nebudem variť boršč, pretože farba bude hnedá, nie červená repa.
A ako sa želé správa?

[nata41]

nata41„Ja, bohužiaľ, nemôžem povedať ... Varím trochu v pomalom sporáku. Viem, že dievčatá zvyčajne najskôr zohrejú jedlo na vysokej úrovni a potom prepnú na nízku teplotu. Napríklad kaša.
Tu TU Existuje veľa receptov na pomalý sporák. Možno sa mrknite

O vzhľade jedla po dlhom dusení - z vlastnej skúsenosti som hľadal recept, kde by dlhšia malátnosť pokrmu iba prospela, a rozhodla som sa, že ide o maďarskú gulášovú polievku (nezamieňajte s druhým gulášom). Takže po dlhom dusení v pomalom režime všetka zelenina zhnedla, aj keď používam 3 rôzne druhy papriky - červenú, žltú a zelenú. Všetko malo rovnakú nepríjemnú hnedú farbu. Keď sa táto polievka varí normálne, farba tekutiny je červená a farba zeleniny sa zachová.

A vôbec nerozumiem otázke? Ak chcete stráviť a vyrobiť jednu farbu, zvládnete všetko a s akýmkoľvek varením.Navyše, aby ste uvarili všetky vitamíny a dokonca aj živiny. Prečo ste sa rozhodli, že dlhodobá malátnosť je 8 - 10 hodín? A 2 - 3 hodiny to nie je dlhá malátnosť? Alebo si myslíte, že ide o bežné varenie? Váha závisí od toho, čo variť. A zelenina na šunku - tri hodiny, pri teplotách pod 100 gramov nebude nikdy príliš tepelne upravená. Prečo ich teda mučiť všetkých 8 - 10 hodín? Tu je huspeninové mäso - vydrží 10 hodín varenia.

Napríklad Borsch

Varím boršč pre SEN (4 hodiny), chutí nám, hlavne manželovi. Farba je normálna, ukrajinská červená. Mám kenwood 707.

Oh. ale vitamíny ma nezaujímajú. Keby to bolo len vynikajúce

Aby som bol úprimný, tiež. Iba človek s takou istotou tvrdí. Naozaj som si myslel, že nie menej ako doktor vied a teraz nám všetko vysvetlí populárnym spôsobom. Ale nie, z argumentov iba odkazy na všeobecné články v Google, kde nie je žiadna konkrétnosť a dôkazová základňa.

No dobre, každý varí tak, ako má rád. Mäso mi veľmi chutilo v tom pomalom. Včera ráno som nahodil nakladanú kačicu, položil ju na zem, večer som prišiel z práce (po 10 hodinách) - najjemnejšie mäso.

Bol by som rád, keby niekto prišiel vysvetliť, prečo bol tento režim vôbec vymyslený, čo sa na ňom varí?
Počkajme si na odborníkov

Veľmi dobrý režim. Musíte však vedieť, ako ho používať. V niektorých pokrmoch / prípadoch sa zapne okamžite a v niektorých pokrmoch / prípadoch po uvarení riadu v programe „Vysoká“. Program je veľmi vhodný, ak pripravené jedlo musí dusiť celú noc alebo huspeninové mäso.
Ak často nemáte čas / trpezlivosť čakať, kým sa teplota nerozpáli na hodnote „High“, použite program „Auto“.

[nata41]

Naozaj som premýšľal, kde možno v našej dobe uplatniť túžbu. Varíme kašu z drveného zrna, strukoviny namočíme na niekoľko. hodín.

nata41Ak sa vám nepáči táto technológia varenia, nikto od vás nevyžaduje, aby ste varili trápením. Každý má iné chute. Varte tak, ako vám chutí

V niektorých pokrmoch / prípadoch sa zapne okamžite a v niektorých pokrmoch / prípadoch po uvarení riadu v programe „Vysoká“.

Napríklad? Aké sú najlepšie jedlá na varenie?

Napríklad? Aké sú najlepšie jedlá na varenie?

Každá žena v domácnosti má vlastnú sadu riadu pre konkrétne zariadenie. Závisí to aj od osobných preferencií samotnej hostesky a jej rodinných príslušníkov a od národnej kuchyne, kde hosteska žije. Ja osobne mám taký „set“ pre pomalý hrniec:
cholent (hamin), jahnun, pečené mlieko, kapustové rožky, plnená paprika alebo cuketa ... Nemôžete si spomenúť na všetko naraz. Varím tiež domácu šunku v „Beloboku“ v pomalom sporáku, predhrievam vodu na 70 - 80 stupňov a potom na „nízkej“.

To je všetko jasné. Myslím tým, akým univerzálnym princípom / algoritmom určiť, ako uvariť konkrétny produkt: nízky, vysoký alebo kombinácia týchto režimov.

To je všetko jasné. Myslím tým, akým univerzálnym princípom / algoritmom určiť, ako uvariť konkrétny produkt: nízky, vysoký alebo kombinácia týchto režimov.

Osobne pomaly varím intuitívne. Neexistujú žiadne algoritmy. Je to ako s plynom: vidíte, čo vrie - znížite oheň.

Varený hovädzí jazyk v pomalom sporáku. Jazyk 1 kg. 200 g. dobre umyté a očistené, vystrihnúť všetko zbytočné, dať 2 mrkvy, 1 cibuľu, 4 bobkové listy, štipku korenia (ja som mala zmes papriky), 1 polievková lyžica. l. soľ, nalial vodu z kanvice a nastavil ju na vysoký režim na 4 hodiny. Vytiahla ho, poliala studenou vodou a vložila späť do vývaru, kým nevychladol. Jedzte aj bez omáčky!

Varený hovädzí jazyk v pomalom sporáku. Jazyk 1 kg. 200 g. dobre umyté a očistené, vystrihnúť všetko zbytočné, dať 2 mrkvy, 1 cibuľu, 4 bobkové listy, štipku korenia (ja som mala zmes papriky), 1 polievková lyžica. l. soľ, nalial vodu z kanvice a nastavil ju na vysoký režim na 4 hodiny. Vytiahla ho, poliala studenou vodou a vložila späť do vývaru, kým nevychladol. Jedzte aj bez omáčky!

Svetlana, v čom vidíš výhodu? Karikatúru si jednoducho nemôžem zamilovať
Umyla by som ten istý jazyk, pridala by som vaše korenie do bežného kastróla, po uvarení ho zredukovala a chutný jazyk uvarila pri veľmi pomalom varení a nie za 4 hodiny, ale oveľa rýchlejšie

Svetlana, v čom vidíš výhodu?

Ani ja som nevidel výhodu.
Pokiaľ ide o mňa - ak varíte jazyk v pomalom sporáku - tak ho pokojne položte na celú noc (podľa princípu „vojak spí - služba je zapnutá“ (c), v zmysle varím, zatiaľ čo ja spím) alebo v tlakovom hrnci, aby sa dosiahol rovnaký výsledok, ale rýchlo. V týchto dvoch prípadoch je jedinou výhodou minimálna fyzická námaha. A 4 hodiny v pomalom sporáku - zároveň sa jazyk varí na plynovom sporáku v obyčajnom kastróle. Elektrina je škoda.