Kniha receptov na pomalý sporák (diskusie, tipy, problémy)

Ospravedlňujem sa za neúmyselné zavádzanie: pozrel som sa na „MV“ a rozhodol som sa, že otázka ohľadom pomalého hrnca ... Ja som v ňom robil jogurt, než som si kúpil jogurtovač, ale pomalý hrniec nemám

Lika, to znamená, že môžeš pokojne odísť na 10 hodín?

a ja mám zemiaky s mäsom, respektíve samotné zemiaky niekde zmäkli asi za 7 hodín ... nakrájal som ich na štvrtiny a rozhodol som sa, že by som mal vždy krájať na jemno v pomalom hrnci .. je to tak?
mäso uvarené rýchlejšie!

Moje pokyny hovoria iba o tom, že zelenina sa varí dlhšie ako mäso. na zeleninu sa odporúča dať mäso. Mäso so zeleninou robím na vysokej 10 hodín.

Vidím .. moje zemiaky na vrchu čiastočne plávali .. snažil som sa ich lyžičkou utopiť :-))

Mäso so zeleninou robím na vysokej 10 hodín.

Wow! Varím len tak dlho na nízkej úrovni.

Lika, to znamená, že môžeš pokojne odísť na 10 hodín?

Áno, varím želé mäso celú noc. Do rána je hotová, potom ide do kúrenia, spomeniem si na ňu na večeru a nakrájam ju.

No, želatínové mäso je tu jasné, úlohou je uvariť mäso na smithereens, ale ako sa bude správať jedlo na večeru?

V 3,5 L Morphy Richards varím mäso na vysokej úrovni, napríklad s hubami, paradajkami, cibuľou, najmenej 10 hodín, nič sa nevarí, mäso sa stáva veľmi mäkkým, všetko ostatné je na kúsky, neplazí sa.

Podľa môjho vkusu kvasí po akomkoľvek tepelnom spracovaní silne kyslo.

To je isté. Ale ak je k dispozícii iba kyslá kapusta, ale jednoducho solená nie, zmiešam ju s čerstvou. Buď polovicu alebo dve tretiny čerstvé. Ukazuje sa to vynikajúce.

A urobil som imamboildi z Natamaylavi v MP 48710. Večer (asi o polnoci) som všetko hodil do Mdv a nasadil na Hai. Ráno asi o 8tej som prestúpil do Lowe. A po ďalších 2-3 hodinách som to vypol. Všetko dopadlo výborne. Ale že za štyri hodiny na Hai bude všetko pripravené ... pochybujem o tom ...

Čítal som teda vašu tému a odhadoval som: Potrebujem to? Kúpil som si dnes v Megamaxe pomalý hrniec Kenwood SR 706 - ten, ktorý je mechanický na 4,5 litra.
Zoberte to teda do svojich radov

Všetko je také vynikajúce, ale neexistuje žiadny pomalý hrniec. A je tu pomalý hrniec. Je možné tieto recepty pripraviť v režime dusenia. Naozaj chcem z baraniny uvariť niečo „a la Stalik Khashinkiev“. Prosím povedz mi!

Môcť. V režime dusenia sa skracuje čas varenia ... trikrát až štyrikrát.

Môcť. V režime dusenia sa skracuje čas varenia ... trikrát až štyrikrát.

Správne 3-4 krát? To znamená, že na jahňacie stehno stačia 1,5 - 2 hodiny?

Takže dnes mám prvé skúsenosti s používaním variča na medovník na pečenom mlieku. Stojí to na Hai už 6 hodín a objavila sa červenkastá kôrka a samotné mlieko sa stalo hnedastým, ale neviem, ako by malo chutiť? Len som to nikdy neskúšal. Ani neviem, aká by mala byť hrubá.
V téme „pečené mlieko“ som sa dočítala, že by malo mať orieškovú karamelovú chuť. Ale niečo také zatiaľ necítim.
Vo všeobecnosti to musím vypnúť (neskôr sa to stane štandardom)? Alebo ešte potrápiť a počkať na nejaký špeciálny vkus?

[Rusya]

Rusya, ak už samotné mlieko nadobudlo béžovú farbu, je pripravené. Chuť pečeného mlieka je dosť jemná, možno ju ani necítite. Navyše si myslím, že to záleží od toho, aké mlieko bolo použité.

Ďakujem, Rinochka!
V podstate som si myslel, že chuť závisí aj od vlastností mlieka.Zdá sa mi, že to mám z bazáru a mal by byť stráviteľný, ale z počutia neviem, že aj oni tam mávajú (je to dobré, aspoň nie je cítiť žiadny nepríjemný divina). A keďže bývame na predmestí, mama chodí po dobré mlieko do Fastova, kde je lacnejšie a kvalitnejšie.
Je boom myslieť si, že prebehla prvá pomalá skúška.

[Rusya]

Rusya, na porovnanie kúpite pol litra rozpusteného Yagotinského, vyskúšajte. Myslím si, že aj tak by ti malo byť lepšie.

Správne 3-4 krát? To znamená, že na jahňacie stehno stačia 1,5 - 2 hodiny?

Neviem, ako Stalik a Dunduk varia v multivarke (), ale nechávam jahňacie mäso v multivarke menej ako šesť hodín. Jahňacie mäso nie je nikdy dusené. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

z takých.
Fašírky: rôzne mleté ​​mäso (hovädzie + bravčové) - asi 1 kg, 2 stredne jemne nakrájané cibule, asi 2/3 poháre suchej ryže (ako to bolo), soľ, korenie, musel som pridať vodu. Vytvorila guľky veľké ako detská päsť, vyvaľkala ich v múke a vyprážala. Dala som to do pomalého hrnca, poliala som kyslou smotanou, paradajkovou omáčkou (nie cestovinami!), Vodou a trochou múky (doslova pár lyžičiek). Masové guľky sa ukázali presne na kastróle. Pozrime sa, čo sa stane (teoreticky by mala byť ryža dusená).

Poďme sa pozrieť čo sa stalo. Stále snívam o varení zemiakov plnených mäsom v Moskve. Ale roľníci ma už dvakrát zlomili (prehovorili ma, aby som si kúpil nejaké ďalšie jedlá).

A aké sú vaše zámery s plnenými zemiakmi s mäsom. Aké to je?

Môžem odpovedať, keď je ticho? Olúpte zemiaky, vyberte z každej priehlbiny priehlbinu, vložte do nej mleté ​​mäso (obvyklé - mäso, cibuľa, korenie), vložte do hrnca, zhora opečte - mrkvu, cibuľu, paradajku (kečup) + vodu na zakrytie . Opona.

[rusja]

rusja, ten istý. Ráno tiež nastavím mlieko na zahriatie.
Len mám dojem, že malý MdV napriek tomu jedlo rýchlejšie zohrieva a udržuje teplotu mierne vyššiu. Minimálne moje fašírky varili omáčku pod stenami.

IRR, všetko je tak, iba zemiaky robíme s kyslou smotanou. A na vybratie mám od hlbokých sovietskych čias špeciálny rezač, ktorý pravdepodobne reže špirálu s priemerom 2,5 - 3 centimetre. Sám si pamätám, ako na sviatky moja mama vyprážala tieto veľmi zemiakové stredy na kuracie mäso a moji najmenší túto krásu ešte nevnímali. No všetko je ešte stále vpredu.

recepty \ eng. \
🔗

Celkom som nechápal, ako variť kysnuté pečené mlieko z mlieka rozpusteného v pomalom sporáku?
Koľko je napríklad potrebné dať kyslú smotanu na 1 liter? Momentálne nemám žiadny nesladený jogurt.
To znamená, že necháte „melón“ trochu vychladnúť, na teplotu čerstvého mlieka, dáte kyslú smotanu a čo potom? Potom dať na Low alebo Warm nechoďte?

Do 3 litrov mlieka som dala 300 gramov kyslej smotany.
Mlieko som ochladil na paru, zaviedol som kyslú smotanu.
A vypnutý pomalý hrniec bol vložený do veľkého zapečateného vrecka alebo zabalený do prikrývky na noc.
ranná ryazhenka

[natamylove]

natamylove, poďakovať!
V zásade som si to takto predstavoval, ale v téme multivarky som sa dočítal, že po zavedení kyslej smotany ju stále zohrievajú, myslel som si, že to tiež potrebujeme.
Ale zajtra to urobím, podelím sa o svoje dojmy.
A ďalšia otázka a kyslá smotana by mala byť dobre zmiešaná s pečeným mliekom, ale ako potom bude táto krásna kôra usadená?

Kôru opatrne odstráňte na tanieri a v chladničke.
A keď je kvasené pečené mlieko hotové, dajte ho na vrch.

Nataša, ďakujem pekne za konzultáciu o fermentovanom pečenom mlieku! : kvety: Ukázalo sa, že to bol len zázrak, obzvlášť chutný po vychladnutí.
Dievčatá, v téme o multivarkách povedali, že nie každý dostane kyslosť, ale tu je všetko „ako z knihy“ a chuť a farba
Existuje iba jedna nuance a je nevyhnutné ponechať ju v prikrývke cez noc, alebo ju môžete nechať 2 hodiny zahrievať (alebo skúsiť kombinovať teplé a kúrenie). Neskúšali ste?

Neskúšal som, experimentujem.
povieš.

Včera som varil KAPUSNYAK po prvýkrát a úprimne povedané, od tohto zázračného kastróla som čakal viac a analogicky k ruskému sporáku.V zásade to dopadlo nie zle, ale nie tak bohato ako tradične na plynovom sporáku, zemiaky zostali obzvlášť tuhé (videl som to už viackrát v témach o multivarke a aj tu)
Všeobecne moje proporcie a spôsob varenia:
pol pohára proso, umyté a sparené vriacou vodou
5-6 zemiakov nahrubo nasekaných, ako býva zvykom pri boršči (to je asi hlavná chyba, jeho tvrdosť)
1 mrkva, nakrájaná na plátky
300 - 400 gramov vyprážaných húb (rýchlo, pretože sho)
a niekde pre chuť pohárik kyslej kapusty vyprážaný s cibuľou.
Fazuľu tiež zvyčajne ukladáme, ale tentokrát na ňu zabudli.
Všeobecne som toto všetko dal spolu s kyslou kapustou do hrnca a zalial som vriacou vodou takmer po vrch. Stavil som na High.
Skutočne sa uvarilo po 4 hodinách a varilo sa ďalších 1,5 hodiny v rovnakom režime.
Všetko sa varilo, až na zemiaky, ale kapusnyak napriek tomu vyšiel nie veľmi hustý, hoci proso po ochladení zvyčajne samovoľne zamrzne, dokonca dal lyžicu. A v pomalom sporáku sa ukázalo, že je vodnaté, aj keď analogicky so sporákom, a pamätám si z neho chuť jedál (ako dieťa som predtým jedával a spával s babkou), všetko muselo vrieť a rozpadať sa.
Preto vzniklo množstvo otázok.
1. Pri varení pridajte kyselinu (paradajková omáčka, kapusta atď.) Spolu so všetkými výrobkami alebo neskôr, keď sú už takmer uvarené?
2. Ako nakrájať zemiaky tak, aby neboli tvrdé?
3. Ako variť proso na prvých kurzoch? Koniec koncov, zvyčajne sa varí dlhšie ako iné obilniny, takže ho môže najskôr dlhšie variť a potom dať všetky ostatné prísady.
Všeobecne sa ukázalo, že chuť kapusnyaku nie je zlá a nie kyslá, len nie ako obvykle. Pravdepodobne je potrebné prispôsobiť sa z hľadiska množstva výrobkov a hustoty.

[rusya]

rusya, zemiaky zostanú v prítomnosti kyseliny pevné. Preto sa kyslá kapusta zvyčajne umiestňuje ku koncu varenia.

Pečené mlieko som v pomalom hrnci varila už štyrikrát. A dvakrát sa podarilo vyšliapať na rovnaké hrable. Postavil som ju na výšku a nechal som ju cez noc. Ráno sme dostali roztopený tvaroh v rozpustenej srvátke
V nízkom režime sa ghí ukázalo ako výnimočné. Kvasené jogurtovým kváskom v jeden a pol litrovej nádobe. Ryazhenka sa ukázala byť veľkolepá! A nie nešťastie, ktoré predávame pod týmto menom

1. Pri varení pridajte kyselinu (paradajková omáčka, kapusta atď.) Spolu so všetkými výrobkami alebo neskôr, keď sú už takmer uvarené?
2. Ako nakrájať zemiaky tak, aby neboli tvrdé?
3. Ako variť proso na prvých kurzoch? Koniec koncov, zvyčajne sa varí dlhšie ako iné obilniny, takže ho môže najskôr dlhšie variť a potom dať všetky ostatné prísady.

1. okamžite
2.závisí od krájania iných výrobkov
3. Nemýliš si pšenicu s proso? Proso sa okamžite uvarí.

[rusya]

rusya, zemiaky zostanú v prítomnosti kyseliny pevné. Preto sa kyslá kapusta zvyčajne umiestňuje ku koncu varenia.

Pečené mlieko som v pomalom hrnci varila už štyrikrát. A dvakrát sa podarilo vyšliapať na rovnaké hrable. Postavil som ju na výšku a nechal som ju cez noc. Ráno sme dostali roztopený tvaroh v rozpustenej srvátke
V nízkom režime sa ghí ukázalo ako výnimočné.

A ja som na High urobila dvakrát pečené mlieko a po 6 hodinách sa z neho stalo pečené mlieko. Preto je v noci naozaj, pravdepodobne, trochu dlhá. Hneď ako som priniesol mlieko z trhu o 10. hodine ráno, okamžite som ho nasadil o 16. hodine v silnom režime, zmenilo sa na pečené mlieko. Aj Ryazhenka v sobotu to urobila po prvýkrát a ukázalo sa to tak, že som ju nikdy v živote neochutnala z hľadiska hustoty, chuti a sýtosti. A fermentoval som to iba s 200 gramami kyslej smotany a na radu Natashy som to zabalil do deky. Nechali ste ho pri príprave fermentovaného pečeného mlieka na kúrení alebo ste ho aj zabalili?
V zásade všetko fungovalo dobre v pomalom sporáku (kompót, dusená kapusta, pohánková kaša s hubami sa ukázala veľmi vzdušná, ale kapustové rožky so surovým proso a šampiňóny a kapustové rožky príliš nevyšli. Je to vec vkusu a zručnosť, pravdepodobne

[ale kapustové rožky so surovým proso a šampiňónmi a kapusnyakom neboli veľmi dobré.]

ale kapustové rožky so surovým proso a šampiňónmi a kapusnyakom neboli veľmi dobré.
Zdá sa mi, že kvôli proso. V MV som robila proso kašu - nechutilo mi.

dnes vyrobený guláš. Tu je dôkaz
pri východe,

IRR, je to chutné? Prečo nenapíšete nič o vkuse?

[Ale dievčatá, je to tu vynikajúce bez mojej účasti - to je to, čo tsymes]

IRR, je to chutné? Prečo nenapíšete nič o vkuse?

chutné nie je to správne slovo. : red: No, nikdy mi to nechutí (tak skromne, pozerám sa dole), robím si srandu - stáva sa to všetkým .. Ale dievčatá, je to tu vynikajúce bez mojej účasti - to je to, čo tsymes môj brat upravil tento recept - za svojich partnerov má krymskú Tatrin Ayder - toto je ich podpisový pokrm (a možno aj uzbecký) - a pomenoval Dagloma z Ayderu. Všetko je nenáročné - tučný chvostový tuk (v našom prípade rastlinný olej) + kúsky ľubovoľného mäsa + veľa cibule + zemiaky, kapusta, paprika, v sezóne sa do kotlíka (v našom prípade do hrnca) nalejú cukety a baklažány ). V podstate všetka zelenina, ktorá je v chladničke a pivnici. Malo by tam byť veľa zeleniny, s horou. Ich počet na výstupe sa zníži na polovicu. Zhora sa všetko toto zeleninové potešenie zaleje pohárom paradajkovej šťavy (voda s paradajkovou pastou + soľ + korenie + cukor alebo voda + kečup) a zahrnie sa do noci. Skrátené. Noc bude hektická s lahodnými vôňami. Ale ráno, alebo na obed (večeru) som zabudol napísať, že teraz nie je jemne drobený, ale naopak, je zdôrazňovaný neslušne. A na jar a v lete - aj keď dáte celú malú zeleninu celú - je v pohode, keď nájdete malú celú mrkvu v tanieri alebo mladé zemiaky tiež nekrájané. Stručne povedané, experimenty sú vítané (s repou, len keby som to neodporúčal, IMHO - môže sa to ukázať ako koncentrovaný ... ukrajinský spravzhny borsch)

Dagloma

Zvyčajne sa nazýva damlama
🔗

Recept veľmi vhodný pre CF.

A veľmi vhodný recept na panvicu s ťažkým dnom
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

Pravda, vtedy som nevedel, že sa to volá damlama! Ale veľmi chutné

A v mojej karikatúre s tekvicou - nádherné! Ale pred naplnením vždy proso naplním horúcou vodou.

[IRR]

IRR , blahoželáme vám k nákupu. Šťastné objavy a dokonalosť
Čítal som tiež o damlame na kuchári a dokonca som sa o to pokúsil v husacine na plynový pohon, zdalo sa, že to funguje dobre.
Ale mám takú otázku. Ako sa budú cítiť zemiaky v kombinácii s paradajkovou šťavou alebo inou kyselinou?
Aj ja len ovládam svoj Kenwood MV a skúsenosti s kapusnyakom sa ukázali ako nie príliš úspešné práve preto, že tam boli zemiaky tvrdé. A tiež som ho nakrájal na veľké kúsky, ako na obyčajný boršč. Tu na fóre mi v rôznych témach povedali, že je to z kombinácie zemiakov a kyseliny. A v knihe receptov na CF sa odporúča nakrájať zemiaky najemno, takmer na taniere, takže ma to zaujíma!

[Alexandra, správca]

Alexandra, správca ... Takže je - damlama, len meno v telefóne, mabut, nepochopené alebo zle počuté. Kto bude variť, choďte cez odkazy - je tu viac podrobností.

O varení damámy som čítal aj na kuchárke a dokonca som sa o to pokúsil aj vo výrobníku husí na plyn, zdá sa, že to dobre dopadlo.
Ale mám takú otázku. Ako sa budú cítiť zemiaky v kombinácii s paradajkovou šťavou alebo inou kyselinou?

Rusko nie je otázka obočia, ale otázka obočia. Aj zemiaky som pokrájala, čo sa týka borščovej polievky. A dala všetky vrstvy na vrch (vrstvenie vyloženia je trochu vítané, potom keď vezmete a nanesiete hotové jedlo, estetika je zrejmá) A považovala to za chybu, pretože zatiaľ čo všetka zelenina púšťala šťavu , ležiac ​​na vrchu, môže stmavnúť alebo vyschnúť. Pridala som ju do kapusty o niečo neskôr. V sezóne je lepšie ukončiť IMHO s paradajkami, ako napríklad v Admin (jasne to vidíte na fotografii). A o pripravenosti zemiakov a ich interakcii s kyselinou ani neviem, čo mám povedať. V tomto recepte asi nie. Napriek tomu je v kapuste kyselina aktívnejšia z kyslej kapusty. A tu - všetky ingrediencie sa navzájom skamarátili za 9 hodín.

Dievčatá, všetko bolo skvelé a varené. Ja sám som nečakal, že také množstvo rôznych druhov zeleniny dodá pokrmu taký úžasný efekt

A zemiaky boli hotové, ale v kastróle s hrubým dnom sa varili iba 1,5 hodiny bez vody !!! Len to urob !!! Dali sme si toľko šťavy, zelenina bola uvarená viac ako z polovice a všetko bolo uvarené perfektne.

Vyskúšajte, vynikajúce

Moje ghee v novom MV.No vôbec žiadny problém.

Na strane 12 som naložil mexickú zmes bez toho, aby som ju rozmrazil a doladil na ukrajinský spôsob zemiakmi a kapustou. Horná časť stehna z kuracieho mäsa, papriky,

posypané provensálskymi bylinkami, premýšľané a potreté rovnako mexickou omáčkou:

Volala to moja dcéra ako „krvavý neporiadok“, ale ukázalo sa to vynikajúce

A tu je ďalších 40 receptov v ukrajinčine:
🔗!!! CP_21_UA.pdf
Vzal som takú malú knižku na Eldorado, hoci takmer so súhlasom predajcu. Povedala „naozaj potrebujem“ a zatiaľ čo dievča premýšľalo, čo mi chce povedať, už sme s knihou odišli.

[rusja]

rusja, Kukuričnú krupicu zvyčajne miešam napríklad s niečím iným. s ryžou 50 až 50. Podiely sú asi 1 pohár obilnín + 3 diely mlieka + 1 diel vody (dobre sa varí s vodou). Cukor, soľ, maslo na konci podľa chuti. Kukuričná múka sa vyrába z najemno mletej kukuričnej krupice a niekedy sa jej hovorí polenta. Polenta je taliansky názov pre kukuričnú múku a kašu z tejto múky. Polenta sa podáva mäkká alebo tvrdá a nakrájaná na kúsky, ktoré sú upečené, grilované alebo na oleji.
Rusko, Odpovedal som ti?

[auto]

Podľa režimov - zalievate ho horúcim mliekom a vodou, dávajte ho vysoko, kým zovrie. Potom prestúpite na rybolov. (tu vám pomalý hrniec umožní ísť so všetkými vašimi hriechmi, ako bolo napísané v odkaze pred niekoľkými príspevkami) Toto som zatiaľ uvaril, nevedel som, čo mám auto... Teraz vďaka Viki , Som šikovný.
Rusya, je Kenwood mechanický? Popíšte režimy. Ide to na samotné kúrenie?

jogurt v pomalom hrnci
🔗

[Pečené zemiaky]

Pečené zemiaky
Zemiaky zabalíme do alobalu (hliník by som tak neprepichol, je lepšie zemiaky prepichnúť osobitne, zvlášť alobal), vložíme na pomalý sporák na noc na 8 - 10 hodín na minimu.
🔗