Vidiecky bochník s otrubami (v rúre)

Vidiecky bochník s otrubami (v rúre)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná pšeničná múka	150 g.
Pšeničná múka (mám 1c)	200 g.
Pšeničné otruby	15 g.
Suché instantné droždie	3d.
Cukor	10 g.
Soľ	6d.
Zeleninový olej	15 g.
Voda	250 g.

Metóda varenia

• Voda sa zahreje na 50 ° C.
• Oba druhy múky zmiešame s otrubami a droždím. Pridajte do vody. Existuje aj soľ, cukor. Cesto miesime kuchynským robotom pri minimálnej rýchlosti 2 minúty. Zakryte a nechajte 20 minút pôsobiť.
• Potom hnetieme pri druhej rýchlosti 3 minúty.
• Pridáme olej a hnetieme na 2. rýchlosti 2 minúty.
• Ďalej cesto premiesime, vytvarujeme guľku, vymastíme olejom, vložíme do nádoby, zakryjeme a necháme 1 hodinu na teplom mieste.
• Potom cesto premiesime, vytvarujeme guľku, prikryjeme a necháme 15 minút pôsobiť.
• Cesto rozotrieme rukami do tvaru obdĺžnika, zrolujeme, okraje zovrieme a vložíme do kontrolného košíka, prešijeme. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 40 minút.
• Rúru vyhrejeme spolu s kameňom na 250 ° C (prúdenie 230C).
• Otočte obrobok na papier, urobte pozdĺžny rez, posypte vodou. Vložte do rúry na kameň
• Pečieme celkovo 35-40 minút. Prvých 5 - 7 minút pri 25 ° C (230 ° C), potom hneď ako sa rez úplne otvorí, znížte teplotu na 200 ° C (prúdenie 180 ° C) a pečte ich, kým nezmäknú. Hotový chlieb po klepnutí na spodok vydáva tupý zvuk.
• Ochlaďte na mriežke bez uteráka.
• 
• Veľmi jemná a jemná drvina, aj napriek prítomnosti tapetovej múky.

Poznámka

Na základe receptu: 🔗

[Оmela]

Оmela, dakujem za recept. Vyrábam podľa podobného receptu, ale nakrájaného na rolky, takej pevnej veľkosti. Len ja mám obyčajnú múku, 1 stupeň už dlho nebol v predaji a soľ pridávam nedlho pred maslom, skoro na konci. Ale beriem živé droždie, zdá sa mi to pohodlnejšie a chutnejšie. Mimochodom, nenapísali ste, kedy ich máte pridať? Rožky sú vynikajúce, kôra je tenká, pre sendviče tak akurát. Teraz to skúsim s bochníkom.

Tatiana, ďakujem! Samozrejme, je tu aj veľa buchiet. Mám len mini rúru, príliš ďaleko nezájdeš !! Ja som do receptu pridala asi kvások.

Ale beriem živé droždie, zdá sa mi to pohodlnejšie a chutnejšie.

Pre živé droždie je teplota vody 37 ° C.

A ja jednoducho milujem kôry, ale buchty ich majú viac. : lol: Preto som požiadal o objasnenie ohľadom kvasníc. Koniec koncov, ak sa zriedi na 50 stupňov, nebude sa im to páčiť.

[Ksyusha]

Krásny bochník, Ksyusha! A užitočné ... Vzal som to do svojich košov, vďaka!

[Marish]

Marish,

Omelochka a kde nájsť celozrnnú múku. Nestretávam sa so mnou, šuchotal som Auchan a Victoria a nehovorím o najmenších

[Dana]

Dana, v Auchane toto je na predaj:



Alebo poštou tu: 🔗

Och! Aký chutný rez
Kúpim si otruby a urobím to!

[Bielizeň]

Bielizeň, aha, urob to!

A dnes som si kúpil nejaké otruby
Ksyusha! Je cesto po prvej várke príliš tenké? Áno?

[Bielizeň]

Nie, Bielizeň, nie vodnatá. Nelepí sa na steny.

Zaostáva za hradbami, prebubláva

Ufffff.

Ranná Radissi
Pokazil som to. NAV to iba pochopila
Crazy ma zakryla, keď merala vodu. Vložil som to do odmerky, zmeral som teplotu. Bolo 65 stupňov. Doplnil som ju studenou, zarovnal na 50. Ale ak som nalial príliš veľa - nepamätám si, na celý život (nad niečím som premýšľal, vyrušil som sa) Skrátka došlo k amnézii.
Výsledkom je, že cesto je tekuté, ale zaostáva za stenami s takýmito vláknami, bližšie k ciabatte

NAV nahrala všetko do košíka. Čakám. Najprv áno. Ak sa to nakoniec neprilepí na košík, pečte, rýchlo

Hneď musím povedať, že určite si v mysli vezmem dvoch

Môžete ho upiecť vo forme .. alebo ako plochý koláč.

Fakír bol opitý a trik zlyhal
Myslel som si, že budem musieť piecť v koši na kysnutie
Pečiem plochý chlieb, a la ciabatta

Pečiem plochý chlieb, a la ciabatta

S otrubami !!!! Exponát so samostatným receptom !!!

Tu idem, sypem si popol na hlavu, ale potmehúdsky sa usmievam. Patapushta je vynikajúca.
Ukázalo sa, že taký krokodíl sa blyští! Nemal som dosť vody, tak som ju tiež párkrát nafúkal v rúre.
Drobček z konope je trochu vlhký, ale má arómu a výhody
🔗

🔗

Nerozumiem, čo mi také chleby voňajú - buď orechy, alebo pukance, nerozumiem ...

[Lenchik]

Lenchik, wow, aký krokodíl !!!! A drobček -. Neviem, ako vonia .. už sme jedli naše !!!

Moja identita pri pohľade na noc nosila „zadok“ dlhý 10 centimetrov

A ak pečiete s čerstvým droždím, koľko by ste si mali dať?

[Natusichka]

Natusichka, čerstvé droždie potrebuje 3x viac, teda 9g.

[Imelo!]

Imelo! Poďakovať!

Nemôžem sa upokojiť. Pracoval na vstať z vyklopiť z košíka. Ďakujeme za hrot uteráka. Občas vyskočil

🔗

Teraz nemám pásy z košíka, ale klietku z vaflového uteráka
Otvor v bochníku je od teplomera, štuchol do neho, čakal na požadovanú teplotu

🔗

Odrezali ho teplý, takmer horúci, nedokázali ho zahnať.
Kôra, strúhanka, vôňa
Táto tretia za týždeň

[Lenchik]

Lenchik, majstrovské dielo !!!

Teraz nemám pásy z košíka, ale klietku z vaflového uteráka

A čo predviedli tí mamovia? otrasy !!!!

„Mamo
A ona mi to ukázala
...
Mamo
A to som nevedel ... “(c)

[Imelo]

🔗

🔗
Imelo, ďakujem za recept! Chutný chlieb!

[Frézia]

Frézia aký fešák !!! Drobček je priamy vzduch !!!

Ksyun, čítam Temku o celozrnnom chlebe. Chodím na vaše miesto za svetlom na rôzne témy a vy ste napísali, že miesiť nožmi, potom každú minútu takou a takou rýchlosťou.
A ak nemáte kombajn, čo môžete robiť? K dispozícii je súčasný HP, ktorý hnije všetko a orezáva.

Samozrejme, že to urobím ako obvykle bez toho. Ale možno to nebude tým? hm?

[Olya]

Olya, zamiesime HP v programe Cesto (20 minút).

No, tu je môj krokodíl



výrez


Lahodné, jemné, sladké mmm ...
A naozaj chuť orechov alebo popcornu, to niečo je.

Zabudol som napísať, práve som hladný, myslím, že to všetko zjem

[Olya]

Olyaaký fešák !!! A drobček je tak rovnomerne otvorený !!!! Výborne !!!

Ksun, dobre, tvoje recepty sú jednoduché, samozrejme, že som nevidel a neurobil všetko. Ale táto práca sa nekonala.
Nevydržal som ani druhý nátlak vo forme a ten mierne popraskal, ale nijako nápadne.
A urobila ďalšiu chybu. Keď sa zvinula do rolády. Cesto som natiahol a ponoril som ruky do múky a navrchu som ho uhladil a potom zabalil. Preto vidíte, na reze môžete vidieť múku vo vnútri. Ale iba ja to viem A teraz je to všetko

Ďakujem, dal som ti

Aby ste sa vyhli vnútorným škvrnám od múky, musíte si navlhčiť ruky vodou alebo olejom.

Takže sa nám tento chlieb dostal do rúk.
Miesenie v HP, ovsené otruby.
Cesto rozdelil na dve časti a vytvoril niekoľko skvelých tyčiniek.
Pečené na kameni 20 minút.
Kôra ... strúhanka ... to je niečo ...

Oksana, ďakujem za recept!

[George]

George, už ste sa dlho nevideli !! Aký pekný muž! Je vidieť, že drobenka je vzdušná !!

Áno, Oksana, drobček je veľmi jemný.
Poďakovať.

Takže sa nám tento chlieb dostal do rúk.
Miesenie v HP, ovsené otruby.
Cesto rozdelil na dve časti a vytvoril niekoľko skvelých tyčiniek.
Pečené na kameni 20 minút.
Kôra ... strúhanka ... to je niečo ...

Áno, zabudol som povedať.
Chýbala celozrnná múka, všetko prémiové
a zabudol som ohriať vodu

Napriek týmto hrubým * JOKINGLY * chybám v recepte,
dnes na obed chlieb už skončil.
Teraz to idem znovu uviesť.

Teraz to idem znovu uviesť.

Dvojnásobná sadzba !!!!!

Dvojnásobná sadzba !!!!!

Ako vieš?

názory sa rozchádzali, niekto požadoval to isté, niekto vyžadoval semená.
Prvá dávka sa varí v rúre. Bojím sa, že mu teraz dôjde misa.
Druhá dávka sa zriedi v HP.
V druhej várke som však nalial trochu sladu.
Neviem, čo bude.
Tu sedím celý znepokojený ...

Hnetieš v HP? Namana bude skrátená.

áno, v HP

Okamžite som vytiahol prvú dávku, pretože druhá bola v rade, a poslal som ju do rúry na kontrolu, a druhú som nechal v HP, v jogurtovom režime.
Teraz je pri prvej várke prvá kontrola dokončená, rozdelená na dve gule a sediaca pod uterákom.

Moji jedáci chleba, keď sa dohadovali, ktorý chlieb pripraviť, boli jednomyseľní, iba preto, že je lepšie pripraviť dva malé bochníky ako jeden veľký.

Chápem .. je čas kúpiť hnetač. Je pohodlnejšie hneď urobiť zemes.

Získajú sa priame verše

Chápem .. je čas kúpiť hnetač.
Je pohodlnejšie hneď urobiť zemes.
Chcete dve porcie, ale chcete tri!
Oveľa pohodlnejšie, nech už človek povie čokoľvek!

Áno, nemám s tým nič spoločné!

No začali ste ...