Lahana shorbasy, qapysta shorbasy alebo boršč v krymskom tatári

[Veľká fotografia:]

Lahana shorbasy, qapysta shorbasy alebo boršč v krymskom tatári

Kategória: Prvé jedlo

Kuchyňa: Krymský tatár

Zloženie
Hovädzí hrudník	1 kg
Cibuľa	3 ks
Fazuľa	200 gr.
Zemiaky	3-4 ks
Cesnak	100 g
Paprika	3 ks
Mrkva	2 ks
Rajčinová pasta	2 lyžice. l
Kapusta	500 gr.
Zeleninový olej	250 gr.
Soľ	50 gr.
Sada tradičného korenia

Metóda varenia

• Hlavným rozdielom od tradičných jedál iných kuchýň je vyprážanie produktov na prehriatom oleji, ktoré je typické pre krymsko-tatársku kuchyňu.
• Fazuľu dáme na varenie do samostatnej misy bez pokrievky. Mäso nakrájame na malé kúsky a orestujeme na oleji. Do procesu vyprážania pridáme nasekanú mrkvu (väčšinou nakrájam na pásiky, ale môžete aj nastrúhať), papriku (ja som použila nakladanú papriku), cibuľu, cesnak, paradajkovú pastu (dá sa nahradiť čerstvými paradajkami 3 - 4 ks) .) Dochutíme podľa vášho vkusu korením. Po orestovaní paradajky zalejeme vriacou vodou, pridáme fazuľu, nakrájanú kapustu, zemiaky a povaríme ich domäkka.
• Podávame s kyslou smotanou alebo katyk
• Veľká fotografia:
• 

Takže, Zachary, ďalší vynikajúci recept. No z pracujúcich ľudí si človek nemôže robiť srandu. Sedím v práci, hlodám jablko a potom buchnem ................... A som v hladnej mdlobe.
Ukradla som recept. Len cez víkend je naplánovaná polievka nito. Zlomil som si celú hlavu. A potom nie je potrebné zlomiť. Poďakovať. Aj keď manžel nemá rád fazuľu, dobre, môžeme vás presvedčiť, že je užitočná.

Aká nádhera! Milujem boršč! A varím aj so všetkým vyprážaným. No som tiež z juhu ... Z juhozápadu, presnejšie ... Varím však bez mäsa. A tiež s vyprážanou repou. A pri dači je kotol, ktorý má 30 - 35 rokov, dovezený do Moskvy z domu. Tu v tom boršč je áno!
Skúsim variť, ako radíš, bez cvikly. Ale stále bez mäsa ...

[Zachary]

Zacharyaké dobré je, že nám predstavíte krymské tatárske recepty! Túto kuchyňu veľmi milujem, na Kryme sa vždy snažíme ísť do nejakej malej rodinnej kaviarne, kde to vonia vynikajúco
Boršč je veľmi zaujímavý! Budem študovať a pokúsim sa to urobiť, vďaka za podrobnú majstrovskú triedu!

Mám rád aj boršč s fazuľou - chutný a uspokojivý, aj bez mäsa! No, a k mäsu je to všeobecne vynikajúce ...

[Zachary]

Zachary, Nepochyboval som, že toto je váš recept !!! Poďakovať! do záložiek.

[Zachary]

ZacharyĎakujem pekne za recept! Veľmi zaujímavá možnosť, beriem ju do záložiek. Pripravím sa - budem sa hlásiť!

Zachary, tu je sada tradičných korení - čo je vo vašej sade? Boršč je vynikajúci !!! Je tu Kazaň, s týmto boršom sa stretnem so svojím Preclíkom z hodiniek

sada tradičných korení

Môžete ísť na trh a nájsť miesto, kde predávajú korenie podľa hmotnosti, a požiadať o zozbieranie korenia na prvý chod alebo o to, čo chcete variť. V zásade s tým nemáme problém.

Áno, zaujímam sa len o váš osobný set

Dobrý recept! Ďakujem, ale meno nebudem opakovať

[tumanofaaaa]

Recept je zaujímavý, neobvyklý bez cvikly, treba však vyskúšať.
tumanofaaaa, a vezmete si pár kvapiek čaju na dušu a okamžite to vyslovíte ako pieseň. Skontrolované.

Je to tak dobré, že som mal čas zjesť svoju každodennú kapustovú polievku so špaldou! Opäť lahodnosť! Nádherné!

Zakhar, čo nie je recept, je majstrovské dielo! Ako vždy som všetko navrhol veľmi pekne! Ako sa mi páči váš štýl receptov! A jedlá, samozrejme, tiež. Zajtra sa pokúsim zopakovať váš boršč. Našťastie je všetko na sklade. Ďakujem pekne za recept!

a dáš si pár kvapiek čaju na dušu a okamžite to vyslovíš ako pieseň

Podávame s kyslou smotanou alebo katyk

Otázka však znie: predávajú katyk v obchodoch na Kryme? Robí to niekto v mliekarňach? Alebo existuje iba domov a trh?

Áno, boršč s fazuľou je moja smrť!
Už od detstva zbožňujem borščik s fazuľou, moja stará mama varila, ...
Škoda, že som bol malý a nepripravoval som recepty.
Boršč bol vynikajúci, ale dodala, pamätám si aj na kyslú kapustu / jogurt, mmmmmm, aký vynikajúci bol.
A váš recept v.
Poďakovať !

Alebo existuje iba domov a trh?

Iba naša vlastná výroba alebo na trhu

tu sa mi stále zdá tajomstvo úplne poslednej ingrediencie. Krymské korenie je pieseň !!!!

Mmmm, aké vynikajúce! Zachari, ďakujem za recept.

[Zachary]

Zachary, skvelý recept, chcem skúsiť uvariť.
V tejto súvislosti dve otázky.
1. Koľko litrov polievky sa získa zo súboru výrobkov, ktoré si prinesiete? Chápem, že to niekto miluje hlbšie, niekto to miluje, ale aspoň približne? Potom sa môžem spoľahnúť na svoj hrniec.
2. Aké korenie používate? Ak idem na trh v Moskve a požiadam o korenie do polievky, potom doma si dám kharcho. A chcem presne taký krymský tatársky boršč. Pomenujte niečo pre tých, ktorí sú v nádrži.

[Zachary]

Ak idem na trh v Moskve a požiadam o korenie do polievky, potom doma si dám kharcho

u nás je to rovnaké
Zachary, prečítajte si zoznam, prosím)))

A ja, pomalý, som nepriniesol korenie z Krymu. Iba bylinkové čaje. Tento rok sa musíme zlepšiť.
Na HP sa objavila nová mužská hviezda. A čo je pozoruhodné - bez pseudo-dedinského, pseudo-ľudového štýlu podávania informácií, ktorý mňa osobne štve. Je pekné čítať recepty.

A ja, pomalý, som nepriniesol korenie z Krymu.

Korenie musí byť prinesené odkiaľkoľvek! Sú to oni, ktorí dajú jedlám národnú príchuť.
Napríklad z mojej obľúbenej sady výrobkov - baklažány, papriky, cibuľa, paradajky - v závislosti od korenia môžete variť francúzske rataui, gruzínsky arjapsandal, turecký imám bayaldi a tak ďalej a tak ďalej. Samozrejme, existujú aj technologické nuansy, ale korenie je nenahraditeľné!

Napríklad z mojej obľúbenej sady výrobkov - baklažány, papriky, cibuľa, paradajky - v závislosti od korenia môžete variť francúzske rataui, gruzínsky arjapsandal, turecký imám bayaldi a tak ďalej a tak ďalej. Samozrejme, existujú aj technologické nuansy, ale korenie je nenahraditeľné!

žiadna trieda!

[Zachari,]

Korenie musí byť prinesené odkiaľkoľvek! Sú to oni, ktorí dajú jedlám národnú príchuť.

Zajtra som sa chystal variť, varil som všetko, ale korenie stále nie je! Zachari, poď na korenie!

[Zachary]

Zachary, skvelý recept, chcem skúsiť uvariť.
V tejto súvislosti dve otázky.
1. Koľko litrov polievky sa získa zo súboru výrobkov, ktoré si prinesiete? Chápem, že to niekto miluje hlbšie, niekto to miluje, ale aspoň približne? Potom sa môžem spoľahnúť na svoj hrniec.
2. Aké korenie používate? Ak idem na trh v Moskve a požiadam o korenie do polievky, potom doma si dám kharcho. A chcem presne taký krymský tatársky boršč. Pomenujte niečo pre tých, ktorí sú v nádrži.

Vkladanie jedla do kotla (panvice) nie je nič iné ako vaša osobná miera pocitu plnosti pokrmu (hustota a koncentrácia prísad). To, čo vidíte v recepte, je plný kotol s objemom 5 litrov.

Vo svojom prvom kurze používam hlavne korenie
1. Sušené paradajky (mleté ​​alebo vločkové)
2. Sladká sušená paprika (vločky)
3. Pikantný (uzbecký dzhambul)
4. Kôpor
5. Basil, alias Raykhon, alebo Regan

Všetko rovnakým dielom. pre 5 litrový kotol asi 20 - 25 gramov zmesi, kto chce koncentrovanejšie, môže zvýšiť dávku na 40 - 45 gramov

[Zachary]

Hurá !!! Poďakovať, Zachary,

Zakhar, vezmi správu. už jedli. MňamAAAAAAA! Ďakujem za úžasný recept!

3. Pikantný (uzbecký dzhambul)

Cítim svoje srdce, kvôli tejto burine budem musieť ísť na Krym, toto som tu nevidel))))

A mám málo


Ospravedlňujeme sa za kvalitu fotografie - rýchly mobilný telefón
Zajtra budem variť!

[SvetaI]

A zajtra idem variť, dokonca som si do polievky kúpil korenie, ale nie je v nich nijaké slané
SvetaI, Svetlana, kde si kúpila slané?

[Svetlana]

Svetlana, napísať adresu, na odoslanie?

[Fajka]

Fajka, Takéto veci kupujem v Auchane. Je tam veľké oddelenie korenia a beriem všetko, čo považujem za neznáme. No tiež známe

napísať adresu na odoslanie?

Napíš ako pôjdem na Auchan, kúpim to za Tvoj podiel. Ale nestihnem až zajtra

Presne tak! Pozerám na známu tašku, akoby som ju niekde videla.
Sveta, ďakujem!

Svetik, potrebujem to rovno zajtra, o siedmej ráno

Dievčatá, slané, budú pravdepodobne v pohode. Ale zaobišiel som sa bez neho, keďže naša cesta z dediny do mesta je náročná. Bolo to chutné! Jeho absencia teda nie je dôvodom na to, aby sa boršč nevaril.

Tan, hľadaj Uzbekov na trhu, vždy majú dzhambul. Milovať ho

[lappl1]

Potrebujem to rovno zajtra, o siedmej ráno

Tanya, pravdepodobne to už máš skoro zajtra. Takže teraz sa budete musieť zaobísť bez slaných. To je lappl1, hovorí že

jeho neprítomnosť nie je dôvodom na to, aby sa boršč nevaril.

Slané = tymián? Áno?
Už som čítal, že ide o rôzne, aj keď príbuzné rastliny. Kde s nami rastú?

[Alim]

Alim, nie, ide o rôzne rastliny, hoci sú príbuznými. Tymian je tymian.

[Zhenya]

Zhenya, ako ich potom nájsť? ))) Pôjdem do Auchanu)))

Tanya, pravdepodobne to už máš skoro zajtra. Takže teraz sa budete musieť zaobísť bez slaných. Prichádza lappl1, hovorí to

jeho neprítomnosť nie je dôvodom na to, aby sa boršč nevaril.

pre niekoho to nemusí byť dôvod, ale pre mňa skutočný dôvod povedať - Aah, ako chutné dnes chcela Lahana shorbasy variť, ale nie je tam žiadna slaná chuť, budeš musieť jesť to, čo si varila včera

[Irina]

Irina, Už o ňom čítate. Nevidel som to v predaji. Kde ho nájsť vo voľnej prírode ...

Zdá sa mi, že Uzbeci sú na všetkých trhoch krajiny)))) Predávajú korenie, najrôznejšie pochúťky, zaujímavé národné veci.
Alim, najčastejšie kupujem veľa jambulu naraz od Uzbeka v Simferopole na centrálnom trhu. Pamätáte si, ako sme od neho Irr kúpili chakichi? A prinesú do našej dediny

[Alim]

Alim, sejte na záhrade alebo aspoň v kvetináči.

No tymian rastie na balkóne. Nemám záhradu, idem na trh, inak som lenivý, všetky obchody

[Ikra]

Ikra, a môžete siať a nakupovať aj od Uzbekov, ale zajtra som bol netrpezlivý, aby som ráno uvaril polievku a všetko je k dispozícii, ale slaný som dnes nekúpil. Varenie buď odložte na večer, alebo varte bez pochutín. No veľmi som si chcel dať autentický boršč.

[Zachary]

Zachary, ale nehovor mi, ako sa volá slaný v krymskej tatarčine. Nemôžem preložiť do turečtiny, ale z „lahan shorbasy“ vidím, že jazyky sú takmer rovnaké.

[Svetlana]

Svetlana, Latinský názov Satureja hortensis. Rastie v južnej Európe, na Kryme, Turecko, Stredná Ázia.