Pšeničný bochník s krupicou

[Cesto:]

Pšeničný bochník s krupicou

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,75 g (1/4 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej triedy	100 g
voda	75 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	1,5 g (1/2 lyžičky)
pšeničná múka najvyššej triedy	110 - 130 g
krupica	20 g
mlieko	75 g
cukor	20 g
soľ	3 g
maslo	30 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte droždie s múkou, zalejte vodou. Miešajte, kým nie je všetka múka rovnomerne navlhčená.
• Fermentácia pri izbovej teplote 1 hodinu, potom v chladničke 12-48 hodín.
• Hotová štruktúra cesta:
• 
• Cesto:
• Pred miesením cesta nechajte cesto asi hodinu zohriať na izbovú teplotu.
• Do cesta pridáme droždie, krupicu, mlieko, cukor a 100 gramov múky.
• Miesime 7-8 minút.
• Pridáme zmäknuté maslo a zvyšnú múku, kým nevznikne stredne mäkké, pevné a mierne lepivé cesto.
• 5 minút pred koncom miesenia cesto posolíme.
• Cesto ihneď po miesení:
• 
• Cesto necháme 2 hodiny kysnúť pri izbovej teplote.
• Cesto uprostred kysnutia:
• 
• O hodinu neskôr, uprostred kvasenia, položte cesto na stôl, natiahnite a zložte ako obchodnú obálku. Výsledný obdĺžnik opäť pozdĺžne preložte obálkou.
• 
• Cesto na konci fermentácie:
• 
• Hotové cesto vymiesime. Vytvorte bochník akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Kus cesta dáme na plech, zakryjeme voľnou fóliou.
• 
• Dôkaz pri izbovej teplote asi hodinu, kým sa kúsok cesta nezdvojnásobí.
• 
• Pred zasadením do rúry urobte na kúsku cesta niekoľko šikmých rezov.
• Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C (prúdenie 210 ° C) s parou prvých 7-8 minút, potom teplotu znížime na 190 ° C (prúdenie 170 ° C) a chlieb pripravíme.
• 
• 

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 380-400 gramov

Čas na prípravu:

4 hodiny

Program varenia:

rúra

Podobné recepty

Bochník mlieka (Twist)

Nakrájaný bochník múky 1 triedy (Sonadora)

Nakrájaný bochník na husté cesto (Sonadora)

Aaaaa, moje tretie oko sa otvorilo! Z fotky som pochopil, Manyasha upiekla nový chlieb
A opäť krása!

[Manka]

Manka, Manechka, už som obdivovala vzory cesta !!! Musí to byť zavesené na stene, šachové slovo! No pekne!

A drobček je makiiiiish! Vzdušné fuzzy.

Ďakujem, možno skúsim ...

Čo si myslíte, čo keby krupica? Správa sa odlišne, pokiaľ ide o absorpciu vlhkosti, a nebude mať toľko vplyv na drvinu cesta? Je to len to, že sa krupica zdá byť užitočná, dovolil by som si s ňou pripraviť chlieb podľa vášho receptu!

[Alyona]

Alyona, Sveta, dievčatá, veľmi vám ďakujem, že ste sa zastavili a za pochvalu. Bol by som veľmi rád, ak vám chlieb chutí. Moji ľudia boli týmto chlebom veľmi spokojní: tenká kôrka, mäkká, drvina po kompresii ľahko získa späť svoj tvar. Piekla som tri dni po sebe, mierne som zmenila proporcie. Tento variant bol uznaný ako najúspešnejší.

Čo si myslíte, čo keby krupica?

Lesk, Myslím si, že s krupicou to bude super.

aký úžasný bochník! len krásny pohľad! Zaujímalo by ma, či to môžete upiecť len v HP? inak nemám rúru ((((vďaka za úžasný recept!

[kavmins]

kavmins, Myslím si, že pri pečení v pekárni bude treba počítať s receptom. Ja by som brala iba dvakrát toľko, až na ten kvások do cesta.

[Manechka]

Manechka, ale povedzte mi, prosím, ako veľmi skúseného pekára ... Kvasenie tak dlhého cesta znamená, že vo výsledku sa v hotovom chlebe získa jedinečná kytica arómy. Podporujete vo svojej skúsenosti také vyhlásenie? Stojí za to trápiť sa, organizovať a stále prechádzať na chlieb kvasený za studena?

Človeče, a ty a ja sme dnes piekli chlieb spolu s krupicou! Len ja som na videnie a v HP, keďže som pri dači. Zajtra to urobím podľa tvojho receptu, jo! Luxusný lepok!

Manechka, úžasný chlieb!

[Manyashenka]

Manyashenkaako vždy úchvatný bar 🔗

[Manechka]

Och, aký bochník !!!
Chytil by som ho za bok!
Rozprávka, nie chlieb!
Manechka, Chápem, že cesto môže byť pokojne aj v chladničke od 12 do 48 hodín, nie? To znamená, že ho môžem kedykoľvek v tomto intervale použiť, však?
Som stále pekár, takže mám stále rovnaké otázky.
Ďakujem, Manechka, za taký vzdušný prášok!

[Olga, Lyudmila, Albina, Rita]

Olga, Lyudmila, Albina, Rita, dievčatá, ďakujem pekne. Bol by som veľmi rád, ak vám chlieb chutí.

Iba ja z pohľadu a v HP, keďže som pri dači

Dača je dobrá, príroda ... vtáky ...

Luxusný lepok!

Ol, upečené z makfy, hnetené v Panasonicu. Páči sa mi, ako miesi chlebové cesto. Nebudem sa prispôsobovať mixéru na cesto Kenwood. Dlho cesto vôbec necítim. Zakaždým, keď bojujem s nutkaním preniesť cesto na miesenie do pekárne.

Kvasenie tak dlhého cesta znamená, že sa vo výslednom chlebe získa jedinečná vôňa arómy. Podporujete vo svojej skúsenosti také vyhlásenie?

Lesk, Chlieb na dlhých cestách sa mi páči viac. Jeho vôňa je jemnejšia, droždie nie je vôbec počuť. A drobček sa ukáže byť iný.

Chápem, že cesto môže byť pokojne aj v chladničke od 12 do 48 hodín, nie? To znamená, že ho môžem kedykoľvek v tomto intervale použiť, však?

Áno, Rit, všetko je v poriadku.

A začal som cesto ...

[Helena]

Helena, Počkám si a nechám päste, aby to vyšlo.

[Helena]

Helena, Počkám si a nechám päste, aby to vyšlo.

Zajtra ráno budem piecť ...

Pridané v sobotu 13. augusta 2016 16:16

Manka, správu si nechaj !!! Ja som robila bagety, na novom držiaku na bagety .... včera som pstruha osolila, a na raňajky som piekla bagety, tak k tej rybe ... mmmm chutné, VŠETKO !!!

[Manka]

Manka, No a čo!!?? Hlásil som ... a ty mlčíš !!!!

[Lenochka,]

Lenochka, Prepáč! Fantastické bagety!

[Helen]

Helen, a kde si kupil takyto drzak na bagetu?

[Helen]

Helen, a kde si kupil takyto drzak na bagetu?

V metre ... stále sú ...

[Bielizeň,]

Áno, nádherné tvary. Bielizeň, Sú potiahnuté alebo úplne silikónové?

[Bielizeň,]

Áno, nádherné tvary. Bielizeň, Sú potiahnuté alebo úplne silikónové?

úplne silikónový, skladací ... veľmi pohodlný .. a aké krásne bagety sa získavajú ... s nápisom ...

Musíme ísť na metro.