Bochník „lenivý“

[Ak hnetieme v kombajne alebo ručne:]

Bochník „lenivý“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
pšeničná múka	250 g
suché droždie	6 gr.
soľ	3 gr.
cukor	5 gr.
maslo	30 gr.
mlieko	100 ml.
voda	50 ml.

Metóda varenia

• Cesto môžete miesiť v HP, kombajne alebo v rúčkach.
• Ak hnetieme v kombajne alebo ručne:
• Všetky suché prísady zmiešame, pridáme maslo, mlieko a vodu. Cesto vymiesime. Vytvoríme guľku a 90 minút pošleme oheň, premiešame a počkáme ďalších 10 minút, potom vytvarujeme bochník alebo malé tyčinky a necháme ich stáť asi 30 minút, urobíme rezy, pomastíme teplým mliekom a pošleme do rúry predhriatej na 200 ° C. asi 25 minút.
• Ak hnetieme v HP
• Naložíme všetky ingrediencie podľa pokynov pre CP, zapneme program „Cesto“, na konci programu vyberieme cesto z CP a po 10 minútach začneme formovať bochník (alebo malé tyčinky), potom necháme odstáť a pečieme.
• 
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 bochník 400 gr.

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Poznámka

Kôra bochníka je mäkká, strúhanka je jemná, elastická. Ak chcete chrumkavú kôrku, môžete bochník pred pečením namazať zmesou žĺtka a lyžičky mlieka.

Podobné recepty

Otrubový bochník (Innushka)

Kefírový bochník pre začiatočníkov (v rúre) (Omela)

Bochník z kvásku v rúre (-vwv-)

Nechápem, čo je to „lenivosť“, ale toto je moje obľúbené slovo! Skúsime.

[Jurij]

Jurij, nie sú potrebné žiadne cestá, zmiešané, raz zamiesené, celý proces trvá niečo viac ako dve hodiny a dostaneme nadýchanú mäkkú tyčinku, nie je to lenivé

Tiež som nechápal, čo je lenivosť, ktorú budem robiť, milujem svoj chlieb.

[Svetlana]

Svetlana, možno je to len pre mňa lenivé niekedy sa mi naozaj nechce motať s cestom, sledovaním času, krútením atď. Takže potom je táto možnosť pre mňa najlenivejšia, všetko som vyhodil do HP, vytiahol na signál , skrútil bochník a všetky veci nie sú, no, môžete byť, samozrejme, ešte lenivejší - pečte priamo v HP, ale toto už nebude bochník

Urobím to, milujem svoj chlieb.

Vyskúšajte, ukáže sa to veľmi chutné, moji muži už majú ráno o polovicu zjedené

Valyusha je vždy dobré byť lenivý! Hlavná vec je, že lenivosť prispieva k zrodu chutných receptov!

Skvelý recept. Vzal som to do záložiek. A ak cesto dáte na noc a ráno ho vyberiete z pekárne a ihneď v rúre, môžete si ho uvariť na raňajky.
Ďakujem za recept

[Irochka]

IrochkaVďaka, bochník je veľmi, veľmi chutný a vzdušný, pružný, rovnako ako pre bezzubé
k @ wka, Galya, poďakovať!

A ak cesto dáte na noc a ráno ho vyberiete z pekárne a ihneď v rúre, môžete si ho uvariť na raňajky.

samozrejme je to možné, ak program „Cesto“ s oneskorením funguje

Nie, nefunguje to. Mám Panasonic. Ale klamem ju. Dal som program s pečením, po vypočítaní času, ktorý potrebujem, a keď je ten pravý čas, vypol som ho. Vďaka tomu sú vlci kŕmení a ovce sú v bezpečí.

Dal som si program s pečivom, po vypočítaní času, ktorý potrebujem,

ach, no, myslel som na to isté A ja mám bochník „víkendu“, zobudím sa, väčšinou prvý, hneď dám dávku (večer všetko premeriam), zatiaľ čo môj zobudí sa - bochník je buď hotové, alebo takmer hotové, potom teplé rozbijeme a niektoré natrieme maslom, iné džemom a niektoré kondenzovaným mliekom. Dnes ma nenechala zlomiť - musel som sa odfotiť

[V-tina]

V-tina, Tina, veľmi dobrý recept. A pre mňa rýchlo. Občas sa to stane - upiekla by som tyčinku, ale nie je dosť času. poďakovať

A ak to urobíte tenšie, tak na raňajky bageta. A asi sa to bude piecť rýchlejšie.

Nápady už mám v hlave.

[Lyudochka]

Lyudochka, poďakovať! A pre mňa rýchlo

ano nie je dostatok casu.

to je ako obvykle, vždy na niečo nie je dostatok času

Pridané v sobotu 4. júna 2016 o 20:51

potom bageta na raňajky. A asi sa to bude piecť rýchlejšie.

prirodzene, stále to môžete rozdeliť na porcie na päť malých buchtičiek - robím to často, dnes som práve testoval zároveň novú formu

Vložil som to do rúry, ale je tu otázka - alebo sa moje váhy neukazujú správne alebo neviem, čo sa stalo - cesto sa mi drží na rukách!
Malo by sa cesto lepiť alebo nie?
Potrela som ju vajíčkom, dala na papier na pečenie - čakám!

[Jurij]

Jurij, moje cesto sa nelepí, snáď vôbec, tu to nemusí byť šupina, ale skutočnosť, že máme rozdielny obsah vlhkosti v múke

čakanie!

Počkám s vami na výsledok

Nie všetko je samozrejme také zlé, zajtra si to zopakujem. Kôra je ako na fotke - horko som ju nakrájala a strúhanka sa zmrvila. Predtým som piekla žemle podľa môjho vlastného receptu a veľmi som nevyprážala (moja žena reptá), myslím, že bochník nebol ani zďaleka hotový. Zajtra sa pokúsime ochladiť.

nakrájame za horúca a strúhanka zmačkaná.

ochladí - bude elastická drvina, začnete krájať - zdá sa, že je pokrčená, a potom sa hneď narovná, ľahko sa potrie maslom a džemom

Zajtra sa pokúsime ochladiť.

Myslím, že to bude vynikajúce

Všetko sa podarilo! Múku som dal asi 280 g a pridal som počas miesenia neviem koľko, aby sa mi nelepila na ruky.
Otázka snáď pre všetkých - v recepte sa uvádza, že rúra má teplotu 200 stupňov po dobu 25 minút, ja som piekla pri teplote 170, ale 30-35 minút, aká je úloha teploty v tomto procese?

[Jurij]

Všetko sa podarilo!

hurá ako chutí? páčilo sa ti to?

Aká je úloha teploty v tomto procese?

Jurijmôže byť ešte lepšie piecť pri nižšej teplote - cesto bude stúpať rovnomernejšie. Všeobecne (ako mi bolo povedané, všetko mi vyletelo z hlavy) „Chlieb sa pečie spočiatku pri vysokej teplote 230 - 250 ° C (6 - 8 minút) len tak, aby v rúre správne napučal, takže droždie“ explodovalo ", a potom už pripravený na 190-200C."
Ale všimol som si aj niečo iné - okrem toho, že je potrebné zohľadniť osobitosti mojej rúry, výsledok závisí aj od toho, ako sa výsledok upečie - na plechu na pečenie dostanem jeden výsledok, v inej podobe, aj keď pečiem z toho istého cesta

Ďakujem za recept, taký chrumkavý bochník vyšiel. Pridaný sezam a pšenica. otruby, chopili sa šance, neoľutovali. Super

[Nikka]

Nikka, Som veľmi rada, že sa mi recept páčil chrumkavý, pravdepodobne kvôli otrubám a sezamovým semiačkam ho robím mäkkým - synovi sa menia zuby

Veľmi chutné. Ďakujem za recept

[Teen]

tvoríme bochník

Teen, a akým spôsobom tvarujete tyčinku, cesto stočíte do rolády, príp Takže ?

Už niekto piekol s čerstvým / lisovaným droždím?

18 gr. 250 gr. múky nie je moc, však?

Nechápem, čo je to „lenivosť“, ale toto je moje obľúbené slovo! Skúsime.

Lenivý v mojom chápaní: všetky chleby pečené v samotnom HP
Prilákalo meno 🔗 A nedávno som sa nechal uniesť chlebom na pečenie: z nejakého dôvodu jedia lepšie

[Olesya]

Olesya, rád poteším
Kroshik, Ja zvyčajne formujem, ako je to správne, so všetkými záhybmi a štipkami: oops: zaberie vám to trochu viac múky, ak je na živom droždí - zaškrtnuté. Tu mám podľa pomerov spočiatku veľa droždia, pretože tento recept je z kategórie „rýchly“

Pridané v pondelok 16. januára 2017 13:40

Lenivý v mojom chápaní: všetky chleby pečené v samotnom HP

Albinochka, Nerád som piekol bochník akosi chutnejšie v HP

[Teen]

Tvarujem zvyčajne tak, ako to je, so všetkými záhybmi a štipkami

Áno), takže je to koniec koncov ...

Ďakujem drahý !!!

ak použijete živé droždie, stratíte trochu viac múky

Čo robíš ?!

Netušil som, že podľa toho, aké droždie, suché alebo lisované, sa cesto miesi, sa zmení množstvo múky v recepte ...

Možno len nedávala pozor ...

Vďaka za vedu, Teen !!!

Ži a uč sa ... a zomrieš ako blázon ...

Uverejnené pondelok 16. januára 2017 15:18

Tu mám podľa pomerov spočiatku veľa droždia, pretože tento recept je z kategórie „rýchly“

Myslím, že ak sa neponáhľate), množstvo kvasníc sa dá znížiť), čas na dokazovanie sa dá iba zvýšiť ...

Čo robíš ?!

no niečo také mám

množstvo droždia sa dá znížiť), čas na dokazovanie sa dá iba predĺžiť

Hneď vás varujem - výsledok bude iný

Mám obrovské ĎAKUJEM za recept !!!) za jednoduchý a chutný !!!
Hnetiem s lisovaným droždím, potretým mliekom. Kôra a strúhanka sa ukázali ako vynikajúce !!! Ešte raz ďakujem!

[pssaha]

pssaha, Tatyana, Som veľmi rád, že sa všetko podarilo a páčilo sa mi to

[Tanechka]

Hnetiem s lisovaným droždím

Tanechkakoľko čerstvého droždia si dal?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Inna, ach, tak láskavo nazývaná)) Ďakujem!))
Beriem 10-12 g, nie viac))

[Tanechka]

Tanechka, Ďakujem ti veľmi pekne !!!

Na vašej fotografii vyššie 250 g tyčinka. múka, nie?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, Áno!)) Keď som piekla prvýkrát, jedla som 2/3 horúce a až potom som sa spamätala Teraz už na obchod ani nechcem myslieť))

Beriem 10-12 g, nie viac))

áno, ale vidím, že štruktúra nie je rovnaká ako u mojich bochníkov, ale je tiež veľmi chutná

Ahoj. Tu sa môj chlieb v kontexte ukázal úplne rovnako. Ale je tu vôňa kvasníc a mierne kyslá chuť. Robil som to rukami. Predtým som s testom vôbec nebol „kamarát“, ale trochu sa učím. Recept nehovorí, v akej forme pridať droždie a olej. Povedzte mi, a prečo je tá chuť a vôňa taká ... (((((

[Helena]

Helena, Ahoj. Je napísané: všetky suché prísady, patria k nim aj droždie, maslo sa jednoducho zjemní. Vôňa droždia je tam hneď po upečení, potom ho necítite, niekedy sú také samotné droždie, môžete skúsiť pridať menej, chuť je kyslastá, väčšinou ak je cesto vykysnuté. Možno máte veľmi silné droždie, pokúsil by som sa ich množstvo znížiť. Nenechajte sa odradiť, akonáhle začnete cítiť cesto, akýkoľvek recept zaberie.

Vďaka za odpoveď. Kvasnicová bezpečná chvíľa. Pripravil som pizzu z tejto stránky, všetko je v poriadku, žiadna vôňa kvasníc, žiadna kyselina, zvládol som to, naučil som sa))). Naozaj sa chcem naučiť niečo na cesto, hlavne bez droždia (moja dcéra nemôže jesť veľa droždia). A tu ..., a stál v čase, ako je napísané .... skúsim to znova)))). Ale všeobecne je potrebné naučiť sa chlieb bez droždia))). Nie sú tu pekári, ruky))). Ale už cítim trochu cesta. Tu tortu ešte vyskúšam. V poslednom góle vyšlo nádherné cesto, čiapka nepraskala a nedvíhala sa. Tento rok sa dočkáme. S glazúrou problém iba preto, aby nepraskol ...

[Helena]

A tu ..., a stál v čase, ako je napísané ..., skúsim to znova

Helena„Helen, v tomto recepte je naozaj veľa droždia, aby sa recept urýchlil, a bezpečný je silný kvas. Možno bude pre vás pohodlnejšie navigovať zdvojnásobením cesta, a nie včas, dobre, kvások .. merané s čím? presne namerané správne?

S glazúrou problém iba preto, aby nepraskol ...

vyskúšajte polevu na želatíne - nepraská

Zmeral som váhy, možno váhy zhrešili. Modet stále radí, ktorá spoločnosť je lepšie kupovať podľa hmotnosti))). Opravím chyby .. Nikdy predtým som nepísal komentáre, ale teraz už budem))). Ani som si nemyslel, že Saf-Moment je silný kvások. "Zhivye" Zatiaľ sa bojím))), zlé skúsenosti s nimi))).



A kde je recept na špehovanie želatíny)))? Želatína mi robí tiež problém))))

[Helena]

Helena, mi na "ty" na váhe neporadí, nanajvýš jednoduché. Čo sa týka kvásku, mnohokrát som si kúpil safl, nechutí mi, pečiem vo Voroneži, ale mnohí tvrdia, že saf je silný kvas. V čajovej lyžičke sa to považuje za asi 4 - 5 gramov. droždie.Keď vezmeme do úvahy, že váš hotový bochník je kyslý, pokúsil by som sa vziať lyžičku droždia bez šmýkačky a sledovať stúpanie cesta. Napadla ďalšia myšlienka - ak je vo vašej kuchyni veľmi teplo, potom sa cesto len veľmi rýchlo prišlo a podarilo sa mu začať kysnúť .. ale potom mi je čudné, že ste to robili ako na fotografii, štruktúra by bola určite iná, a objavil sa problém s odpadávaním cesta

A kde je recept na špehovanie želatíny)))

Veľkonočný koláč „Sen“ + želatínová glazúra (Masinen)

Ďakujem za recept. Nie je to však prvýkrát, čo som Voronež počul, ale netuším, kde ho kúpiť, iba Saf v obchode. Nenapísal som jeden okamih, rýchlo sa to začalo vynárať a potom vrchol trochu spadol, niekde som čítal, že to bolo zlé, to je hlavný dôvod. Pokúsim sa odfotiť, stále ma zle vedú. S týmto kváskom vás asi mučím)))). Pokiaľ to v osobnej správe nevyjde, vyhodím fotografiu. Zajtra to prerobím))))

[Helena]

Helena, Pomôžem vložiť fotografiu, ak je to tak. Ak cesto začalo padať, potom sa definitívne zastavilo, pretože zajtra to skúsite znova, skúste vziať 1 lyžičku. kvások a sleduj rast - dorastie asi 2 krát - premiesime, po 10 minútach vytvarujeme bochník, vzdialenosť na začiatok jeden a pol krát a pečieme, pochopíš ako a čo, ty sám si budeš regulovať droždie a múku a všetko inak .. často sa stáva, že sa mi nedarí ani z prvého, ani z druhého pokusu, veľa faktorov od droždia a múky až po teplotu a ten istý recept dáva rôzne výsledky. Pýtate sa, neváhajte, tiež som sa raz pýtal a pýtal znovu a aj teraz sa to často stáva, nič také tu nie je

Poďakovať. Len zaneprázdnený, neodpovedám hneď, deti))). A čo to znamená 1,5-násobná vzdialenosť a koľko je to zvýšenie? Menej ako 90 minút?



Môžem potom písať do súkromných správ? Alebo je to tu v poriadku?

[Helena]

Helena, sme na tému, možno sa tu dobre) Vzostup môže byť menší, samozrejme, ak sú droždie aktívne a kuchyňa teplá, musíte zachytiť okamih, keď cesto stúplo, ale nezačalo opadávať . No pozri: vzali ste mixovaciu misku, napríklad dvojlitrovú, drdol cesta zabral svoj objem, nech je 0,5 litra, dorastie asi do 1 litra, vymiesime, počkáte 10 minút, formujeme bochník a počkajte, aby sa dobre, čisto vizuálne, jedenapolkrát zväčšil.
Helena, 90 minút kyprenie len prvýkrát - cesto, kynutie samotného bochníka 30 minút. Myslím, že ak droždie zredukujete na 1 lyžičku. a v kuchyni nie je teplejsia ako 20C, ty sa mozes drzat tohto casu, ak ti je to s objemami tazke

Pochopil som, mimochodom, mimochodom včera sa ukázalo, že sa dvakrát zvýšil za 40-50 minút, pretože som cítil, že je potrebné rozdrviť))). Musím sa aktívne skloniť alebo len sklopiť?)))) Potrebujem si pozrieť video o kampani



Začnem hneď ráno, nedá mi to pokoj))). Samotné toto cesto je dobré, jemne pórovité ...

A musíte sa aktívne skloniť alebo len sklopiť

Mierne premiesim, akoby som cesto skladala od okrajov do stredu, doslova 3 - 4 krát.

O TOM! Ďakujem, tento proces pre mňa vyvolal otázku. Zajtra si prečítam korešpondenciu ... a začnem))).

[Helena]

Helena, Budem ti držať päste

Poďakovať))). Napíšem ako budem. Dnes je to stále otázne, prípadov je veľa.

[Helena]

Helena, Čakám