Chlieb iba na ražnej múke (napríklad vestfálska) (autor Kosh)

Tu je môj chlieb k tomuto receptu, pridal som iba varený slad, už žiadne prísady

Počítajte prosím s väčším bochníkom. Prosím ťa, ak niekto nie je lenivý

Obnovím obrázky


Chlieb je vynikajúci.

A je to dobré, je to milé vidieť!

Helen, toto je podľa receptu z prvého príspevku, že?

Už dlho som to chcel piecť v rúre, stále nič ...

Áno, je to presne tento recept, ale s hrozienkami. Tento pochádza z pekárne. V rúre to bude ešte lepšie a chutnejšie!

Po zakúpení Panasiku pečiem tento chlieb párkrát do týždňa, na mojom vzhľade to dopadlo rôzne, aj takto

bol to môj kvások, ktorý sa ukázal ako príliš silný a chlieb stál na automatickom programe a potom padal počas pečenia. Teraz sledujem stúpanie a ak je to potrebné, včas vypnem ražný program a pečenie zapnem na 1h10min. Tiež to nie je najkrajšie, ale všetky možnosti sú vždy vynikajúce.

Zo zmien: namiesto vody - srvátka, namiesto cukru - med, Extra-R a slnečnicu nepridávam, ale dávam kmín a koriander

[Elena Bo]

Elena Bo, Budem tiež popobyu s potešením!
Ďakujem za recept.
Lyudochka, sledoval som ťa tu, chcem tiež použiť srvátku a med ~ ako vždy pečiem.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, toto napísala Kosha (autorka receptu na tento chlieb) o masle.
Chlieb iba na ražnú múku (napríklad vestfálsku) (od Koshu) # 13

Takže mám recept napísaný s maslom. To znamená, že sa dá piecť aj bez masla. Treba vyskúšať.

[Ritochka]

Ritochka, dobrý chlieb, dobre to dopadne, ale teraz sledujem stúpanie, v okamihu SAF to prešlo a potom spadlo, na Pakmay sa to zdá byť normálne, ale naposledy som zapol pečenie o 30 minút skôr, inak by mohol padli znova Žitný chlieb by nemal stúpať, na diaľku vyšší ako 1,5-krát, nepamätám si, kde som o tom čítal, ale teraz zreteľne sledujem stúpanie. Áno, opäť trochu tancujem s tamburínmi, ale chuť všetko kompenzuje. Med a srvátka určite zlepšia jeho chuť, teda, ak má niekto rád rascu a koriander, halda.
Svetochka, Nečítala som všetko, tak som tento okamih premeškala a nikdy som ho nepiekla s maslom, ale všetko mi vyhovuje, chuť, že to hlavné pre rodinu je mimo chvály!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, ešte som to nepiekla na srvátku. V ďalšom. čas.

v okamihu SAF prešiel a potom spadol, na Pakmay sa to zdá byť normálne,

Budem pri lisovanej peci, Lud. Poviem ti neskôr.

Mimochodom, aj môj vzhľad bol vždy iný

Dlhé roky pečiem čistý ražný chlieb v pekárni značky Morphy-Richards. Pečiem v režime „Základ". Bohužiaľ som stratil pokyny pre pekárničku a nepamätám si číslo pre režim „Žitný chlieb". Povedzte mi, kto vie, chcem to skúsiť s rovnakým suroviny, ale v režime „Ražný chlieb“. Ďakujem.

[Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana,]

Ahojte všetci
Na hrot Mandraik Lyudmila, Buttercup, $ vetLana, Svetlana, pripravil tento chlieb:


V recepte: namiesto vody - voda + srvátka (50/50); namiesto cukru - 40g medu; 2. l. olivový olej; bez „Extra-R“, ale + 100 g ražného kvásku (pri mínus 50 g vody a múky); 1,5 h l. mletý koriander (došli semená); soľ, droždie - bez zmien; iba ražna muka.
Chlieb sa ukázal ako lahodný, mäkký, mierne vlhký vo vnútri a s chrumkavou kôrkou.
Chlieb sa piekol v HP „Panasonic“:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=528444.220
Za recept ďakujem autorovi
Mišanja, s touto otázkou je asi lepšie obrátiť sa na inú tému:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=406.20

mierne vlhké vo vnútri a chrumkavé.

Varil som v tej istej rúre na prvý program, ale bez kysnutého cesta nie je konzistencia vo vnútri mokrá, chlieb dopadol takmer ako ten váš.