Dlho kvasený pšeničný bochník

[Cesto:]

Dlho kvasený pšeničný bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka 1c alebo a / c	100 g
voda	50 g
Cesto:
cesto	všetko
suché droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka 1c alebo a / c	180 g
voda	80-100 g
soľ	0,75 lyžičky
kryštálový cukor	1 lyžička
maslo	20 g
rastlinný olej (bez zápachu)	10 g

Metóda varenia

• Prvý deň.
• Ráno. Cesto:
• Zmiešajte suché droždie (mám bezpečnú chvíľu) s múkou, pridajte studenú vodu a vypracujte cesto. Miesime ručne 1 - 2 minúty, kým sa cesto nazhromaždí do jednej hrudky, skôr hustej, ale plastickej hmoty. Nádobu s cestom utiahnite filmom, pomocou špáradla urobte vo filme 3-4 vpichy. Fermentácia 10 - 12 hodín pri izbovej teplote.
• Večer. Cesto:
• Do cesta pridáme droždie, múku, soľ, kryštálový cukor a vodu (ja mám 100 g), začnem miesiť cesto (vymiesené v pekárničke v režime „pelmeni“). Pridajte mäkké maslo a rastlinný olej 5-6 minút po začiatku miesenia. Cesto na začiatku miesenia je trochu lepivé, na konci miesenia sa prestane lepiť na ruky a steny vedra pekárne, ale zostáva veľmi jemné a elastické.
• Nádobu s cestom zakryte fóliou alebo vložte do veľkého igelitového vrecka (konce vrecka zaviažte). Kvasenie v chladničke 12 hodín.
• Druhý deň.
• (Ráno)
• Vyberte nádobu s cestom z chladničky a nechajte ju hodinu a pol zohriať na izbovú teplotu.
• Stôl trochu poprášte múkou, dajte cesto a rukami vymieste do oválu. Zložte jednu z dlhých strán oválu smerom do stredu, stlačte a zalepte palcami alebo základňou ruky. Prehnite druhú dlhú stranu oválu smerom do stredu a znovu utesnite šev. Cesto preložíme pozdĺžne na polovicu, utesníme šev a mierne zvinieme, v prípade potreby upravíme tvar bochníka.
• Kúsok cesta preložíme na plech švíkom nadol (plech vždy zakryjem papierom na pečenie). Dôkaz pod fóliou 50 - 60 minút, kým nie je zväčšenie objemu dva až dva a pol násobné. Pred zasadením do rúry urobte pomocou čepele alebo veľmi ostrého noža na bochníku 4-5 šikmých rezov.
• Pečieme v pare prvých 10 minút pri teplote 230 ° C (konvekcia 210 ° C), potom pri teplote 210 ° C (konvekcia 190 ° C), kým nie sú jemné. Čas pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 40 minút.
• Hotový chlieb dajte na mriežku, ničím nezakrývajte.
• 
• 
• 
• Chlieb je veľmi aromatický. Kôra „zvoní“, je chrumkavá. Drobček je mierne gumený, ale zároveň jemný, krémovej chuti. Skús to!

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou asi 400 g

Dobre, KRÁSNE!

Ďakujem, Tanyusha!
Zohnal som sa na chlebe s dlhými cestami.

[Mariša]

Áno, talent je talent !!!! Mariša, zložiac klobúk

[Marishka]

Marishka, také chic rezne na chlebe, podľa mňa len ty máš !!! Klasické!
Ďakujeme vám za potešenie, ktoré ste videli pri pohľade na krásu.

[Marish,]

Marish, aké krásne, aspoň namaľovať obrázok

[Manechka]

Manechka, bochník je len krásny pohľad! A rezy, kôra

Tanechka, Marisha, opäť Tanechka a opäť Marisha, ďakujem dievčatá!
Budem rada, ak vám recept padne vhod a chlieb vám chutí!

A ja drahá Spoznávam manyashu podľa chôdza bochník! Nádherný strih !!

Sonadorik, a hádam naraz, je to tvoja ruka !!!

Aký krásny bochník! Strihy sú v pohode ...

No, nejaký chlieb! Je to zázrak! A že do múky nemusíte pridávať vôbec nič? Myslím lepok.

Milujem chlieb podľa vašich receptov! Obzvlášť milované na dlhom ceste, veľké, pulzujúce!

Tu je to áno ...! To je pre mňa fantastické! Dokonalý len chlieb

Dakujem dievcata! Mojim ľuďom sa tento chlieb veľmi páčil, na sendviče - práve to. Budem rada, ak sa vám bude tiež páčiť.

A že do múky nemusíte pridávať vôbec nič? Myslím lepok.

Nataša, pečená na Makfe (w / c) a Nastya (1c), nepridala nič.

Sonadorik, a hádam naraz, je to tvoja ruka !!!

Gash, nie, ešte nemotornejší.

Marisha, bar je super! Delicious nie je to správne slovo! Milujem trvanlivý chlieb. Ale boli nejaké dobrodružstvá. Nemal som rád suché droždie a pečiem iba na živých, ale potom sa niečo skratovalo a živé som dal na váhu rovnako ako suché. Cesto vyšlo perfektne, tyčinka sa ukázala ako superduper, ale ja som ho piekla paralelne s rolovaním jahodového džemu a „potľapkala“ som čas, aby som ho vytiahla z rúry. Ukázalo sa, že to bol akýsi mulat, ale príchuť a kôrka. Nefotil som preto, aby som neurobil hanbu. Nabudúce určite odfotím a prinesiem fotočítač.

[Anya]

Anya, Som veľmi rád, že sa bar ukázal ako dobrý a páčil sa mu nech sa páči! Na vaše zdravie a vašich blízkych!

Dlho bol v záložkách recept, včera som ho piekla na noc, ráno ho zjedli na raňajky. Lahodný bochník

[Manyash]

Takže to mám v záložkách už dlho a zakaždým, keď som zabudol, že je potrebné ho začať ráno, a hotový bude až zajtra. Ale dnes všetko rástlo spolu, zajtra, Manyash, počkajte so správou

[koan]

koan, Anna, je mi ľúto, že som nevidel tvoju správu.

Júlia, Teším sa na.

[Manechka]

Manechka, ako vždy, váš recept je navrchu A cesto je veľmi príjemné a chlieb sa ukázal úžasne.



Kôra je chrumkavá, ako ste sľúbili. A drobček, dobre, nie gumený, (aj keď som na toto čakal, tento milujem) veľmi jemný a voňavý.
Poďakovať!!!

Yul, no, dávaš! Každý deň - nový bochník! Skamarátili ste sa s vašim pomocníkom v rúre? Tyčinka sa ukázala byť v pohode, zárezy sa dobre otvárali a strúhanka bola taká správna, jemná.

A drobček, dobre, nie gumený, (aj keď som na toto čakal, tento milujem) veľmi jemný a voňavý.

Zvláštne, ale zdalo sa mi, že je to guma. Musím zopakovať, tento chlieb som už dávno nepiekla.

Vďaka chlape! Áno, s rúrou som sa tak skamarátil, až sa teraz bojím, že bude pri takom intenzívnom používaní zakrytá. Dnes som uvidel na dne škvrny, škrabance, myslím, že sa niečo zaseklo a tento smalt odletel. Myslím, že vyhorela
A strihy sa samozrejme líšili, ale boli škaredé. Nemôžem dostať ruku.

Yul, čudné, to by samozrejme nemalo vyhorieť. Možno je to iba porucha skloviny?

Nemôžem dostať ruku.

Nič, toto je výnosný biznis. Pre mňa, ak chleby dlho nepečiem, tak sa na istý čas ukážu aj ako nesympatické. Držíte nôž alebo čepeľ v uhle k rovine stola alebo kolmo?
Pozerám toto video a premýšľam: koľko rokov trvá pečenie chleba, aby som sa naučil týmto spôsobom ...?

Počuj, držím sa kolmo, ale ani na to nemyslím, ako je to správne?
Človeče, všimol si si na videu, ako je ich čepeľ zakrivená?

Malo by to byť pod uhlom.
Videl som čepeľ, ale neviem, ako ju rezať. Nemôžem to s nimi (čepeľami) urobiť, ovládam kuchynský nôž.

Ďakujem, ale tento moment mi chýbal.
Strihám čepeľou, ale ani mne sa to veľmi nepáči, alebo už je to fádne