Krémový bochník

[Možnosť I od Dr. Otchera. Sladké.]

Krémový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Možnosť I od Dr. Otchera. Sladké.
Tekutý krém (na pitie)	250 ml
Múka	500 g
Suché droždie	1 vrecko (7 g)
Cukor	80 g
Vanilkový cukor	1 vrecúško (9 g)
Suchá citrónová kôra	2 čaj. lyžice
Soľ	štipka
Vajcia	2 vajcia a 1 biele
Pre mazanie:
Žĺtok	1
Mlieko	1 tabuľka. lyžica
Možnosť II s mojimi zmenami. Nesladený.
Tekutý krém (na pitie)	250 ml
Múka	520 g
Čerstvé droždie	12 g
Cukor	30 gr (2 odmerné lyžice)
Vanilková príchuť	pár kvapiek
Vajcia	2 vajcia a 1 biele
Soľ	0,5 lyžičky lyžice
Pre mazanie:
Žĺtok	1
Mlieko	1 tabuľka. lyžica
Na kropenie (voliteľné)
Mak alebo sezam

Metóda varenia

• Recept z knihy Dr. Otterovej „Radosť z pečenia!“
• Nepiekla som podľa prvej možnosti, ale množstvo kvásku by sa znížilo na polovicu.
• Režim na cesto. Hotové cesto miesime v režime „miesenia“, dáme na povrch mierne zaprášený múkou, ešte trochu premiesime. 2/3 cesta rozdelíme na tri časti, každú časť stočíme do asi 40 cm dlhého povrazu a zapletieme do vrkoča. V strede urobte pomocou valčeka priehlbinu. Žĺtka rozšľaháme vidličkou a mliekom. Bochník vymastíme. Zvyšné cesto rozvaľkáme na tri tenké zväzky dlhé asi 35 cm, zapletieme vrkoč a vložíme do drážky bochník. Potrieme lezónom a posypeme makom. Nechajte stáť na teplom mieste, kým sa nezdvojnásobia (rúra na 30 °, asi 30 minút).
• Pečieme vo vyhriatej rúre na T 180 ° (konvekcia 160 ° bez predohrevu) asi 30 minút.
• Lahodný a mimoriadne nadýchaný bochník!
• A ak dáte cesto na noc do chladničky ...
• 

Poznámka

Podobné recepty

Bochníkový krém (Sonadora)

Zemiakový bochník (Sonadora)

Kváskový bochník v rúre (-vwv-)

[Sternushka]

Sternushka
Toto ste rozdali !!! Vrkoč! Áno čo !!!
Ale neviem, ako to utkať ... Ale môžete sa pokúsiť, ale čo keď sa mi to podarí?!
Zolotse, obsah tuku v smotane, ako to chápem, nie je dôležitý, že? Mám otvorené balenie s 33%, myslím si, že sú dobré ...

Baby, ďakujem!
Pri kréme sme sa tentokrát takmer zhodli vy a ja - mojich 30%.

[2,5 lyžičky]

Stella a ja som upiekla tento bochník ešte pred NG, tiež som si všimla recept na tvojej webovej stránke.
A keďže som pred sviatkami vyčistil chladničky a musel som pripevniť zmrzlinu, ktorá sa nudila v mrazničke, namiesto krému som si dal rozpustenú zmrzlinu. Prepáčte drahá, že ste si robili srandu z vášho receptu. V predprázdninovom ruchu som ho najskôr zabudol vložiť načas do rúry, a potom rovnako nezodpovedne som ho zabudol odtiaľ dostať preč, vďaka čomu som dostal opálený afroamerický bochník s funkovou chuťou a nie menej funky vôňa.
Ja som urobila sladkú verziu.
Kvasinky použité na suché, rýchlo pôsobiace Ľvov -2,5 lyžičky,
Všetko som naložil do HP, zapol program TEST a hoci som na konci programu mal trochu cesta, stálo to v HP 20 minút, kým som sa potuloval

Zo zvyku som odfotil, ak vyberiem aspoň nejakú viac či menej hodnú fotografiu, vystavím ju.

Stella, rozhodla sa uhasiť svojho špinavého drobčeka, len sa nesmej

Ako som sľúbil - moje vrkôčiky Priamo z rúry, je veľmi zábavné ich tkať, veľký sa ukázal hneď, ale fičal som na tých malých, hoci sa mi video točilo pred nosom päťkrát za sebou



Stellochka veľmi pekne ďakujem

Bohvie, že som sa veľmi snažil

[Stårn]

Stårn,
A urobím Monu podľa druhého receptu, bez akejkoľvek kôry a suchého droždia, len zvýšiť cukor tak, aby bol sladký? Vyrobí to niečo vynikajúce?
Vrkoče sú veľmi atraktívne, ale nie vždy sa kamarátim so suchým droždím.A krém na pitie - STE čo je 10%? Takéto pôjdu, však? Ale u nás v obchode stojí 33% toľko, že by som chlieb vôbec nejedol.
A ďalšia otázka, potrebujete krém nejako zohriať? Alebo v čom rozpustíme droždie? Nie HP, budem hniesť ručne.

[Lozja]

Lozja , samozrejme, pokojne to urob podľa druhej možnosti, zvýšením množstva cukru a na smotane, ktorú máš.
Po miesení s rúčkami rozdrobíme droždie s lyžicou cukru, aby stieklo, rozpustíme v teplej smotane, pridáme zvyšný cukor, vajcia mierne rozšľahané vidličkou a postupne pridávame múku (lepšie je nechať trochu na reguláciu).

Hlásim sa. Upečený, vyzerá nádherne, ešte ste ho neskúšali, ale vonia veľmi lákavo. Ďakujem za recept!
Trvalo to trochu viac múky ako 520 g. V zakúpenej krabičke bolo iba 190 ml smotany, ja som pridal ďalších 60 ml mlieka. Krém bol 15%.
A predsa sa mi takáto príležitosť stala - roztrhla nafik úplne môj cop z jednej strany. Zdá sa, že rúra na pečenie sa ohrieva rovnomerne, nič také som predtým nesledoval.



Špeciálne poďakovanie za video! S tkaním neboli problémy - celé detstvo som nosil dlhé vlasy, tkal som seba a vrkôčiky, klásky a všelijaké rôzne veci.

Lozja, vrkoč úžasnej krásy!

A zvyčajne sa zlomí, keď je múky príliš veľa.

Lozja, vrkoč úžasnej krásy!

A zvyčajne sa zlomí, keď je múky príliš veľa.

Poďakovať!
Priznám sa, pridala som trochu múky, ťažko je také rukou hniesť také lepkavé cesto.

Vyvstala ďalšia otázka. Vrkoč je veľmi chutný, ale mám bod - nemám rada bielkoviny v kvasnicovom cestíčku. Čo si myslíte, môžete skúsiť zarobiť iba na žĺtkoch, čím trochu znížite množstvo múky? Chystám sa dosť pokaziť pôvodný recept?

Dnes som si zjedla vrkoč s maslom - nádherný! Len chápem túto vedu, naučil som sa piecť chlieb, bochník, teraz môžeme aj prútiť.

Stella, chcem si tento víkend zapletať vrkoč a mám otázku ohľadom chladničky. Rozumiem správne - režim cesta v HP je 2 hodiny 20 minút, potom v miske a pod igelitom v strednej časti chladničky. A potom, čo ste ho vybrali z chladničky, už ho nie je potrebné znova napínať, stačí vyrobiť tyč a preťažiť ho o 30 stupňov?

Dievčatá, ktoré nepozerali video v tomto vlákne - pozrite sa, nebudete ľutovať! Trieda !!

Len som si všimla, že mám 10% krém. Asi lepšie to neriskovať a zajtra kandidovať na 30%?

[Amiga]

Čo si myslíte, môžete skúsiť zarobiť iba na žĺtkoch, čím trochu znížite množstvo múky? Chystám sa dosť pokaziť pôvodný recept?

Samozrejme! Na niektorých žĺtkoch to bude ešte lepšie!

Amiga, 10% krém bude tiež dobrý.

Nepochopili ste chladničku. Ak chcete cesto dať kysnúť do chladničky, potrebujete ho len hniesť, nebráň sa. V chladničke stúpne. Ráno ho vyberte z chladničky, nechajte ho 30 minút zohriať, bochník vytvarujte, nechajte stáť, kým sa nezdvojnásobí a upečte.
Len jedna rada je, dať čerstvé kvasnicové cesto do chladničky. Neviem, ako to niekto má, ale so suchým droždím cesto v chladničke ťažko stúpa.

A tiež som piekla rožky podľa tohto receptu (sladká verzia), pridala som viac cukru, vrátane vanilky, hrozienok, namočených v koňaku - také rožky sa ukázali ako jednoducho milé. Pravda, musel som pridať pár lyžíc múky

Ďakujem za recept. Bolo to vtipné, keď si uvedomila, že si zabudla dať maslo a chlieb už bol miesený, ale potom som to skontroloval receptom a maslo tam nebolo. Prvýkrát som skúsila piecť bez masla a chutilo mi to. Jediná vec, že ​​som párkrát upiekla vrkôčiky a neustále sa ukázalo, že sú husté, ťažké. Lahodné, ale chcel by som vzdušnejší chlieb alebo niečo také. Ako dosiahnuť