Jablkový bochník

[Cesto:]

Jablkový bochník

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
suché rýchlo pôsobiace droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. s alebo 1 s	125 g
voda	65 g
Cesto:
cesto	všetko
suché rýchlo pôsobiace droždie	0,25 lyžičky
pšeničná múka c. s alebo 1 s	140 - 160 g
voda	60 g
soľ	3,5 g
maslo	15 g
cukrárna	80 g
Cukráreň:
jablká	100 g
hnedý cukor	30 g
voda	1 polievková lyžica. l

Metóda varenia

• Cesto:
• Zmiešajte droždie (mám bezpečnú chvíľu) s múkou, pridajte vodu pri izbovej teplote (24-27 ° C) a vypracujte cesto. Je lepšie miesiť rukami, nie lyžičkou, doslova 2 - 3 minúty. Mali by ste dostať pomerne hustý, ale plastový kúsok cesta.
• Nádobu s cestom utiahnite filmom, urobte do fólie niekoľko prepichnutí špáradlom. Doba fermentácie cesta pri izbovej teplote je 12-16 hodín.
• 
• Cukráreň:
• Jablká (je lepšie brať zelené, kyslé odrody), šupky a semená, nakrájané na malé kúsky 5x5 mm. Preložíme do hrnca, pridáme cukor a vodu, miešame. Privedieme k varu a varíme 7-9 minút, kým sa tekutina úplne neodparí a jablká nebudú mäkké. Ochlaďte na izbovú teplotu a pretlačte.
• Cesto:
• Múku zmiešame s droždím, pridáme vodu izbovej teploty, cesto, džem (môže zostať možno aj malá časť džemu) a soľ, začni miesiť cesto. Po 2 - 3 minútach miesenie zastavte a nechajte cesto 10 - 15 minút samé.
• Pridáme zmäknuté maslo a vypracujeme cesto. Cesto sa ukáže ako jemné, mierne lepivé, keď sa miesi v pekárničke pod mixérom, nerozmazáva sa.
• Fermentácia počas 90 minút pri teplote miestnosti, za miešania v polovici fermentácie.
• Hotové cesto dajte na stôl, splošte ho rukami do oválu. Zložte jednu z dlhých strán oválu smerom do stredu, stlačte a zalepte prstami alebo základňou dlane. Prehnite druhú dlhú stranu oválu smerom do stredu a znovu utesnite šev. Cesto preložíme pozdĺžne na polovicu, utesníme šev a mierne zvinieme, v prípade potreby upravíme tvar bochníka.
• Položte kúsok cesta švom stranou nadol na papier na pečenie. Dôkaz pod fóliou 60 minút.
• Rúru predhrejte na plech na 240 ° C (prúdenie 220 ° C).
• Na bochníku urobte 3-4 šikmé rezy.
• Chlieb preložíme na rozpálený plech. Pečieme s parou prvých 10 minút pri teplote 240C (konvekcia 220C) stupňov. Potom rúru trochu otvorte, uvoľnite prebytočnú paru, obnovte teplotu na 210 ° C (prúdenie 190 ° C) a chlieb pripravte. Celková doba pečenia bola pre mňa 42 minút.
• Hotový chlieb dajte na mriežku.
• 
• 
• 
• 
• 
• Chlieb má jasnú, chrumkavú kôrku. Drobček je krémový, mäkký, elastický, po stlačení sa ľahko zotavuje. Chuť chleba je sladkastá s ľahkou ovocnou notou.
• Jediná vec, ktorú nepoviem, je, ako dlho je tento chlieb uložený. Piekla som to niekoľkokrát neskoro večer (odtiaľ fotka s bleskom), do rána prežil iba malý kúsok.

Miska je určená pre

1 bochník s hmotnosťou 450 g

Poznámka

Vzal som Vadimov recept ako základ: 🔗

Zaujímavý článok o výhodách pektínu v chlebovom ceste si môžete prečítať tu:
🔗

Keďže je váš recept načas, inak mám cukráreň a nie sú ľudia, ktorí by ju chceli dokončiť - škoda, ak zmizne! Teraz zajtra robím taký bar! Poďakovať!

[Marína]

Marína, poďakovať! Bol by som veľmi rád, keby mi chlieb chutil.
A môžete tiež variť s džemom Tieto úžasné buchty z Sanya.

PS Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“

[Mariša]

Mariša, ešte sme sa nepohli z tvojho výletu a už si s novou lahodnosťou - jablkovým bochníkom. chcem to

[Marish]

Marish, aký pekný! A drobkom je všeobecne smrteľnosť, taká vzdušná.

[Ksyusha.]

Skús to, Ksyusha. Dúfam, že vám bude chutiť aj tento chlieb. Jeden z týchto dní sa pokúsim vyložiť inú verziu tohto chleba.

Poďakovať, Marishenka! Vaša pochvala je dvojnásobne príjemná.
Ak máte radi drobenku s jemnými pórmi, potom sa dá cesto valčekom zvinúť do vrstvy, od stredu k okrajom, čím sa vytlačia veľké bubliny.

Uuuuuu, aké textúrované strihy !!!! Bravó !!!

Marin ach, aký zázrak! diery, ktoré sú moje obľúbené !!! a ak si dáte jablkové pyré, koľko toho potrebujete? Mám to zvárané ... je tiež plné vášho harmančeka, ktorý ide piecť

[Manechka!]

Aký krásny muž si sa ukázal Manechka! Toto je chlieb, super, ako všetky vaše predchádzajúce!
Tak porézny!

Pekný pruh, označte ho záložkou. Ďakujem za zaujímavý recept!

To je nevyhnutné, chlieb s jablkovou omáčkou! A pečené ako, bez prebytočnej vlhkosti! A chuť je s ovocnou notou! Skvelé! Beriem to do záložiek. Určite upečiem.

Veľmi chutný chlieb!

Skvelá jablková tyčinka! Poďakovať! Beriem to do záložiek.

Veľmi veľmi krásny bochník a aký úžasný drobček mmmmm-sen si viem predstaviť, aký je taký voňavý s takým bochníkom, nie je potrebný jablkový koláč.

Ach, aký pekný muž !!! Drobček je super !!! Manka je remeselníčka

No, aká KRÁSA!

Aký zázrak - váš chlieb!

Človeče, je ovocná chuť skutočne cítiť? Je to len na čaj? No, je tu syrová klobása ...
A ak s prvými kurzami? Mal by som ísť?

[Dievčatá]

DievčatáDakujem vsetkym velmi pekne! Budem rada, ak tento chlebík vyskúšate a dúfam, že vám bude chutiť.

a ak si dáte jablkové pyré, koľko toho potrebujete?

Galya, Myslím, že ako džem - 80 gramov.

Človeče, je ovocná chuť skutočne cítiť? Je to len na čaj? No, je tu syrová klobása ...
A ak s prvými kurzami? Mal by som ísť?

Gal„Áno, veľmi, hlavne keď je chlieb teplý. Moja mu však nezabránila presvedčiť ho syrovou klobásou.

Aký krásny!!!! Len ukážka !!!!!!

Marinochka !!! Ahoj
musel byť iný chlieb. také tvoje, ale iné !! A táto VASCHE vtrhla bez fronty !!





tak super vyšiel !!! naozaj sa to páčilo. vysoko !! veľmi slabá ovocná vôňa. nie dotieravé. no pre mňa !! veľmi jemný. Chcem len tvoje diery
Ďakujem napečiem !!!
veľa „veľmi“ v správe sa ukázalo, že sa prehnali emóciami

[Galya]

Galyaaký fešák! Okamžite je zrejmé, že to bolo v rúre dobre vyhodené do vzduchu a rezy boli dobre otvorené! Je veľmi príjemné, že mi chlieb chutil. Ďakujem pekne za nádherné fotografie!

Chcem len tvoje diery

Skúste nabudúce miesiť cesto na ovál, aby ste nezískali zisk z veľkých bublín.

[Manichka]

Manichka, viete si predstaviť, obdivoval som váš chlieb natoľko, že až teraz som si uvedomil, že som mlčal
Bochník je taký krásny, že tam jednoducho nie sú slová! Aká ste remeselníčka!

Marmelády som už uvarila

[Nataša]

Nataša, poďakovať! Budem rada, ak vám recept príde vhod a chlieb sa vám bude páčiť.

Marmelády som už uvarila

Áno, aj tento rok som veľa zarobil, ale zmizlo to tak rýchlo ... Viac Tieto Pečiem s ním buchty.

[Manyun]

Manyun, myslíte si, že na tento recept nebude fungovať detské pyré, inak z toho malého nezostane nič?

[Lyuleka]

Lyuleka, takže sa mi zdá, že by malo. Je potrebné pridať iba cukor, zemiakovú kašu, pravdepodobne bez nej.

Áno, pyré bez cukru a pekne tekuté. Strašidelné, ešte som chlieb v rúre nikdy nepiekla.

[Muž]

Muž, a chlieb sa nelepí na papier? Vyrobil som batohy, jedli s papierom, pevne sa držali.

Pečiem na bielej alebo hnedej Paklanovskej - chlieb sa na ňu nikdy neprilepil.

[Marinochka]

Marinochka, Upiekla som tento vynikajúci bochník. Ale nemôžem ísť bez incidentu - mám takú povahu.
Pečené z toho, čo bolo: úplne iná múka, ale to je polovica problémov. Namiesto džemu som dala do jablkovo-hruškovo-broskyňového pyré. Cesto prežilo podľa očakávania 14 hodín. Teraz však konečné dokazovanie - čas sa krátil, my sme boli neskoro na stretnutie s lekárom - a v dôsledku toho nebol dostatok času na otvorenie testu - ako vidno z výrezov.
Ale bochník bol roztrhaný a zhltnutý (iba zhltnutý, nejedený).Chuť je chladná - jablková. Zo zemiakovej kaše a drobky bola „jablková“ farba - žltá.
Skryl som kúsok, samotný chvost, do otázky doby skladovania. O päť dní neskôr (už som to nevydržal) som zjedol tento chvost sama pod perinami s takými - ako čerstvé.

Ksyusha, super bar! Som rád, že sa to vášmu páčilo. Skoro sa uzdravte a už nebuďte chorí!

O päť dní neskôr (už som to nevydržal) som zjedol tento chvost sama pod perinami s takými - ako čerstvé.

No ty si len kremeň! Nie, toľko som nemohol vziať.

No ty si len kremeň! Nie, toľko som nemohol vziať.

Bolo to tááák ťažké, ale som na seba hrdá ....

Manechka, bar je úplná radosť. S prísadami do pyré mi to nešlo. Vyzerá to, že vlastne nevedela ako. Ďakujem drahý!