Pohánkový chlieb (ešte jeden)

[Chutný chlieb!]

Pohánkový chlieb (ešte jeden)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
aktívne pšeničné kysnuté cesto 100% vlhkosť	290 gramov
voda	450 gramov
Pohánková múka	100 g
pšeničná múka / trieda	640 gramov
zeleninový olej	2 lyžice. lyžice
soľ	18 gramov
instantné droždie	2 gramy

Metóda varenia

• Denne nakysnuté cesto nakŕmte 6 - 8 hodín.
• Zmiešajte vodu s kysnutým cestom.
• Múku zmiešame s droždím.
• Cesto vymiesime háčikom.
• Po 5 minútach pridáme soľ a olej.
• Miesime do hladka ďalších 8 - 10 minút.

• Cesto je jemné, nelepí sa.

• Stretch-fold a pošlite na fermentáciu na teplom mieste s teplotou do 30 stupňov.
• Celkový čas fermentácie je 120 minút. V polovici procesu ho raz zložte.
• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.
• Formujeme chlieb ľubovoľného tvaru.
• Dôkaz švu nadol na papieri na pečenie 60 minút.
• Robíme rezy.
• Pečieme pri teplote 240 - 250 stupňov prvých 10 minút s parou.
• Odstavíme paru, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme do mäkka.
• Celkový čas pečenia mám 35 minút.
• Vytiahneme, ochladíme, nakrájame a užívame si.
• 
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

2 rolky

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

kombajn, rúra

Poznámka

Vynikajúci chlieb s poznámkou pohánky. Ozdobný chlieb. Odporúčam!

Šťastný Nový Rok všetci!

🔗

Podobné recepty

Pohánkový chlieb „Fluffy“ (pekárnička) (Elena4ka)

Pohánka s mäsom (natamylove)

Uzbecký pilaf z pohánky (Zachary)

[ang-kay]

ŠŤASTNÝ NOVÝ ROK ang-kay,
ĎAKUJEME za nádherný chlieb!)

[Angela]

Angela, veľmi pekne otvorený v zostrihoch - rovnako ako učebnica - ani crack. Dobré dievča, ďakujem!

A veľký bochník (súdiac podľa množstva múky) ... vyzerá tak miniatúrne

Šťastný nový rok!

[Innushka]

Innushka, Sveta, poďakovať. Šťastné prázdniny!

A veľký bochník (súdiac podľa množstva múky) ... vyzerá tak miniatúrne

Existujú dva

🔗

Zarazený tým, aký chlieb, všeobecne milujem pohánku, vďaka! Šťastný nový rok!

[nádej]

nádej, poďakovať. Som rád, že mi chlieb chutil)))

Angela, drahá, šťastný nový rok! Potešte nás svojimi majstrovskými dielami. Zdravie, šťastie, radosť, úspech !!!!!

[Ninočka,]

Ninočka, poďakovať. Šťastný Nový rok aj tebe! Jednoduché ľudské šťastie.

[Angela]

Angela, máš celozrnnú pohánkovú múku? Kúpil som si dnes - hovorí sa tu celozrnné pohánkové - rozpačito

Ja len píšem pohánkovú múku. Myslím si, že to nemôže byť celozrnné. Len mletie môže byť rôzne.

Aký kúsok chleba, ÚŽASNÝ !!! 🔗 🔗 🔗

[Angela]

Angela, otvoril vak, na moju úľavu bolo mletie v poriadku, bez zjavných celozrnných inklúzií - vydýchol som si

[Oľga]

Oľga, poďakovať.

na moju uľavu je brúsenie v poriadku

Sveta, to je skvelé.

A čakám 4. januára na mlyn na môj kombajn. Páni a choď preč
Anjel, len nemám pšeničné kysnuté cesto, iba raž. Budeme musieť urobiť niečo ako droždie ...
A aká je tvoja pšenica?

Môžete to urobiť na raži. Alebo niečo z kysnutého cesta nakŕmte niekoľkokrát pšeničnou múkou. Mám vlastný štartér, založený na ovocných kvasniciach.
A mlyn je v pohode.

Áno, budem robiť všetko pšenicu, ale neustále s tým mám nejaké nedorozumenia. Existuje recept na vaše kysnuté cesto?
Prekrmujem ražou, ale nechutí mi, nepracuje dobre s pšeničnou múkou, ale ražne naberá naraz.

[Natália]

Natália, tu je odkaz https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0 Teraz žijem s takým kvasom - veľmi šťastný! Angela o nej hovorí (Angela, je mi ľúto, že som vstúpila)

O mlyne - hovorí sa, že dobre, ich vlastná múka tak výrazne zlepšuje arómu chleba ... Závidím bielej závisti!

[Nataša,]

Nataša, dokonale preplnene diela. Kŕmte iba nie najvyššou známkou.
Popísal postup tu... Robili to všetci, ktorí to vyskúšali.

Dievčatá, ďakujem za referenciu
Pripravím citrónový kvások, citrónov je dosť.
Už dávno som chcel urobiť pšeničný kvások, pretože moje ruky nezdvíhajú ruky, aby som ich mohol piecť s obyčajným droždím.
Angel, sú potrebné 2g suchého droždia?

[Nataša,]

Nataša, čo sú 2 gramy? Nie je to vôbec nič. A procesy pôjdu rýchlejšie. Procesy budú prebiehať rýchlejšie - vyhneme sa kyslosti, ktorá nie je pre pšenicu dobrá. Spravidla sa bez nich zaobídete.
Kvasinky nemusia byť citrónové droždie. Pôjde akékoľvek ovocie alebo sušené ovocie.

Ďakujem pekne, Angela, si iba zásobárňou nápadov!
Išiel som dať citrónový kvások! S inými plodmi sa budem zaoberať neskôr.

No tak, veľa šťastia!

[Natália]

Natália, predtým citrón zalejte vriacou vodou ... Prichádzajú v obchode voskované alebo nevoskované (voskované alebo nevoskované). Ja som urobila kvások s domácimi jablkami a hrozienkami - dopadlo to dobre.

Svetochka, dakujem za rady

[Natália]

Natália, Po častiach rozdávam rady, ale ako mi prídu na myseľ - kŕmna múka sa nepečie a ani najvyšší stupeň (vôbec som nešiel). Ideálne - celozrnné - je na tom proste super, ale môj nos bol skrútený na chlebe - nemajú radi škvrny - chcú snehobiele. Kúpil som si prvý organický stupeň - všetko je teraz v poriadku. To sú všetky otázky, ktoré som položil Angele, takže predpokladám, že im môžete čeliť. Ospravedlňujeme sa hneď za „vás“

Angela má pravdu s droždím ... Z chleba úplne odstránia kyslosť ...

predtým citrón zalejte vriacou vodou ... V obchode sú voskované alebo nevoskované (voskované alebo nie).

Vriaca voda nie je povolená. Ničíte prírodné droždie. Stačí umyť a len kvôli citrónu.

Áno, si tu správne, Angel ... Ale potom musíš hľadať citróny z Abcházska? V Španielsku v skutočnosti predávame voskové a nevoskové citróny - hovoria to na etiketách. Prečo potrebujeme vosk v tekutých kvasniciach?

V téme o kvásku mnohí hovoria, že v ideálnom prípade si vezmite osvedčené ovocie / bylinu / čaj atď.

nie pečenie múky a nie najvyšší stupeň (vôbec mi to nešlo). Ideálne - celozrnné - je na tom jednoducho super, kúpil som si prvý organický stupeň - všetko je teraz v poriadku.

Kŕmte iba nie najvyššou známkou.

Ale potom môžeme hľadať citróny z Abcházska?

Mám nejaké zahraničné, nie abcházske. Ja som to len umyla a hotovo.

Angela !!! Šťastný nový rok!!! všetko dobré pre vás, pokoj, teplo, starostlivosť o blízkych, veľa úsmevov !!
🔗

Novoročný nový chlieb, mimochodom, prvý v tomto roku sa pred ním piekli iba buchty
Angela, aróma !! mäkký chlieb, čo je vo vnútri a čo sa týka chuti zajtra

V téme o kvásku mnohí hovoria, že v ideálnom prípade si vezmite osvedčené ovocie / bylinu / čaj atď.

Takže na citrónoch netrvám. Ihneď to napísal na akékoľvek ovocie alebo sušené ovocie. Na citrónoch vôbec nezáleží. Keby sme len poznali tieto osvedčené ovocie, zeleninu, bylinky !!!! Doma rastie jablko alebo hrozno, ale postriekate aj od škodcov a prihnojujete. Bez tohto, nikde! Preto neverím v osvedčené! A čo múka? Taktiež sa spracováva zrno. Pre mňa je lepšie sa tým netrápiť. Nemôžete sa chrániť pred všetkým.

[Fajka!]

Angela !!! Šťastný nový rok!!! všetko dobré pre vás, pokoj, teplo, starostlivosť o blízkych, veľa úsmevov !!


Novoročný nový chlieb, mimochodom, prvý v tomto roku sa pred ním piekli iba buchty
Angela, aróma !! mäkký chlieb, čo je vo vnútri a čo sa týka chuti zajtra

Fajka! Šťastný Nový rok aj tebe! Všetko, všetko tebe, drahý môj!
Váš chlieb je ako vždy dokonalý. Túto ste už upiekli?! Akí ste rýchli.
Teším sa, že zapôsobím na chuť.

Všeobecne platí, že dievčatá si dali droždie, hoci citrón mierne poliali vriacou vodou, uvidíme, čo sa stane ... Ale už to nebudeme opakovať ... Recept na droždie je v pohode, nemyslel som si, že všetko sa dá byť tak jednoduchý.
A zvyčajne používam múku 1 triedy, najvyššia trieda sa používa hlavne na veľkonočné koláče.

Túto ste už upiekli?! Ka

ano tento, dnes som isla skontrolovat co je nove a hned upecene

Recept na droždie je v pohode, nemyslel som si, že všetko môže byť také jednoduché.
A zvyčajne používam múku 1 stupňa, najvyšší stupeň sa používa hlavne na veľkonočné koláče.

Jednoduché, samozrejme. A kvas nie je zabitý.

ano tento, dnes som isla skontrolovat co je nove a hned upecene

Hovorím, meteor!

Angela, ahoj, prinášam drobca, všetko je podľa očakávaní. Chlieb mi veľmi chutil! Pohánky tu nie je veľa, aróma nie je príliš výrazná. Milujem to a silnejšie, ale pre začiatočníkov milovať samotný pohánkový chlieb. Budem piecť, nebude to absolútne nepríjemné !!! Veľmi sa mi páčia Larry's Cudgels, ale ... oni, beháte s nimi, ale tu je všetko mimoriadne jednoduché


ešte raz ďakujem

[Fajka,]

Fajka, pekný! A chuť pohánky mi stačila. Možno je príchuť múky iná? Alebo jej sviežosť.Ďakujem za takúto úžasnú správu. Peks s potešením.

Angela! Tento chlieb som si práve zamilovala! Už piekla 3 krát po Novom roku, posledný ako darček, sa páčil naozaj všetkým

Voňavý, drobček je proste páperový. A cesto je čisté potešenie, drobivé, bublina na bubline.
Ďakujem pekne za úžasný recept!

[Oľga]

Oľga, oooooo! Špičkový výkon! Aké krásne! Je vidno, že je mäkký a nadýchaný! Som veľmi rada, že sa mi recept páčil. Pekinky pre zdravie!

Angela !! s veľa lásky a vďačnosti, taký dobrý chlieb




Mrzí ma, že fotky sú škaredé, vôbec nie je slnko

ide do oblubenych

[Fajka,]

Fajka, ako vždy, máš úžasný kúsok chleba. Som rád, že ste do svojho prasiatka pridali ďalšieho obľúbenca. Peks pre zdravie. Som moc potešený. A ďakujeme, že ste si pamätali, že ste sem dostali svoj chlieb.
A s obrázkami je to teraz všeobecne smutné. Je také ťažké získať niečo zhruba normálne ...

[Angela]

Angela, Ahoj!! Opäť som ti upiekla chlieb, milujem ťa

Som veľmi rád.

[Galina S]

Galina S, aký krásny !!!

Musíme si dať ešte jednu šancu. Tento chlieb sa tak krásne ukázal pre dievčatá. Hochuuuuu !!!

Angela !!!!! Priniesol som vám chlieb, taký nealkoholický nápoj, dnes bol trochu svojhlavý. Kvas som dala cez noc, aby sa hneď ráno upiekol, ale určite mi bude stopercentne peroxidový, je hotový už za 3 hodiny. Ja som urobila 60% kysnuté cesto, všetko dobre dopadlo



v našej rodine máme všetci obľúbený chlieb, tento je dnes môj
Ďakujem ti veľmi pekne

[Fajka,]

Fajka, pekný ako vždy. A aký je rozdiel, že kvas nie je stopercentný, ak všetko vyjde. Som rád, že váš obľúbený chlieb.

Ahoj!! Opäť som to upiekla, no, veľmi mi chutí




je taký mäkký
Ďakujem

všetko vyzerá rovnako, moje fotografie sa nazývajú spot the difference

[Gal,]

Gal, Ahoj. No, rovnako pekný. A ďakujem za prinesenie. Tak pekné!

[Galina S]

Galina S, Galya, no, závidel som (biela závisť) !!! Máte také zlaté ruky! Tvarovanie je úžasné a strecha, tvar a drvina. Takže snímam klobúk

[Lesk]

Galya, no, závidel som (biela závisť) !!! Máte také zlaté ruky! Tvarovanie je úžasné a strecha, tvar a drvina. Takže snímam klobúk

Lesk, Som samozrejme potešený, ale formovaný ... rúra je jednoduchá, nič zložité.