Multi-hrniec-tlakový hrniec-pomalý hrniec Steba DD1 Eco

Dievčatá, varili khashlamu v DD2. Recept funguje aj na DD1, takže tu je odkaz tu Pomôž si sám!

[Rick]

Rick,
Ach aký recept !!! Naliehavo do obchodu pre zložky receptu!

Len, ďakujem! Čo je dobré, spravidla sú všetky ingrediencie v chladničke, najmä teraz. No až na to, že musíte ísť špeciálne na mäso.

[Antonovka]

Antonovka, krásny chlieb.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Áno, pekné)

Ponáhľam sa podať správu o polievke, urobil som to 3 minúty:

klobásová polievka (Steba DD1 a DD2) (Linadoc)

Lina, potrebuješ do tejto polievky pridať mäso z vývaru?

[Marína]

Marína, podľa pôvodného receptu - nie je potrebné, ale keďže som varil od kosti s mäsom (mäsa nebolo veľa), pridal som ho.

Dievčatá, chcem si uvariť hrachovú polievku, mám štiepaný žltý hrášok. Ktorý program je lepší - polievka alebo dusenie? A ako dlho?

[Marusya]

Marusya, Varím v "polievke" po dobu 25 minút hrášok sa varí, ukáže sa pyré polievka (y) Veľmi chutné, môžete pridať korenie s údeninami

[Helena]

Helena, ďakujem, ale pokúsim sa uvariť polievku, zatiaľ čo budem strádať. Pred obedom je ešte veľa času, takže si čas doprajem.

Dievčatá, povedzte mi, čo sa teraz predáva zamestnancom v Ozone bez ďalších. misky? A misky navyše zmizli. Kedysi som kupoval značkovú misu na varenie Panasonic P18, čierna, je vhodná na shtebu. Zaujímalo by ma, čo sa stalo?

[Vecná otázka]

Objednal som si ústredie pred 10 dňami, keď už ozón neponúkol pohár ako darček, včera som si ho vzal - prišiel darčekový pohár a bez škrabancov bol aj prídavný prsteň.

Vecná otázka
Včera som skúsila pripraviť jogurt. Vzal som 2,5% pasterizované mlieko, nalial som ho do troch studených hrnčekov, do jedného hrnčeka som dal prírodný danon a do dvoch miestny jogurt Perm. Do každého hrnčeka som dala dve čajové lyžičky kysnutého cesta a premiešala. Dala hrnčeky do misky, naliala vodu pod úroveň hrnčekov, 10 hodín zahrievala na 35 stupňov. Výsledkom bolo, že v prvom hrnčeku bolo mlieko jednoducho kyslé, v druhom bol jogurt navrchu (vrstva centimetra a pol), srvátka dolu, v treťom tiež trochu jogurtu, kyslé mlieko nižšie. Čo som urobil zle? Museli ste pred pridaním kvasu zahriať mlieko? Je obsah tuku nesprávny? Kvásk?

Lisa, blahoželám ti k novému asistentovi! Vezmem 1 liter mlieka, zohrejem ho tam trochu na teplo, môžete vložiť prirodzenú aktivitu bez prísad 1 nádobu, všetko dobre premiešať a potom vložiť do nádob. Dózy do nehrdzavejúcej ocele, nalejte vešiaky vodou a potom je to o 10 ° C lepších 10 hodín (ak je to v noci, inak pôjde do kúrenia a tam je vyššia teplota a bude tam srvátka a tvaroh). Zvyčajne za 7-8 hodín je všetko pripravené. Jogurt nebude hneď veľmi hustý, mal by sa chytiť, aby bol tekutý a navrchu taký lesklý. Dózy v chladničke, keďže chladí, dobre sa zahustia. Vyrábam na suchých štartovacích kultúrach „laktínu“. Teplota tam uvedená je 35-40 °, robím o niečo menej (aby bola ráno hotová a nie kyslá). Pred použitím je lepšie nádobky dobre opláchnuť (strieľam do stonky), aby okrem štartovacích baktérií neboli žiadne ďalšie baktérie. Varte s radosťou, budete mať úspech vo veľmi dobrom tlakovom hrnci. Kysnuté cesto by malo obsahovať živé baktérie, možno vaše kysnuté cesto nie je veľmi dobré. Nikdy nečakám 10 hodín, vždy je to pripravené skôr. A nastavil som 10 hodín s veľkou rezervou, aby nešiel do kúrenia. Keď neexistovala štartovacia kultúra, urobil som to na prirodzenej aktivácii.

Nemecká plnená kapusta (Steba DD2) (Masinen)

Lisa, blahoželám ti k novému asistentovi!

Veľká vďaka! Skúsim to. A kde sa taká suchá štartovacia kultúra predáva v lekárni?

[Lisa]

Lisa, štartovaciu kultúru si môžete kúpiť v lekárni alebo online obchodoch.

Dakujem Maria

[StereoLiz]

StereoLiz, a prečo ste to robili pri 35 * C, pri tejto teplote sa jogurtové baktérie zle množia (najmä ak ich nie je v kyslom ceste dostatok) a mlieko jednoducho kysne. Musíte bezpečne nastaviť 40 * C (najmä keď to robíte v samostatných pohároch vo vode) a stačí 7 hodín. No, kvások by mal byť dobrý a musíte ho dobre premiešať.

Linadoc, táto teplota je uvedená v recepte v knihe odborníkov na výživu.

[Linadoc]

Linadoc, ale na môj kvások nemôžeš dať 40 gramov. 38. Mach.
Štartovacie kultúry sú rôzne))

Na štartovacom balení mám teplotný rozsah od 35 do 40 °. Aj keď tam neboli žiadne shteby, ktoré som vyrobil v jogurtovači, a pomocou prístroja som reguloval teplotu, pretože sa ohrieval na viac ako 40 °. Snažím sa vydržať teplotu podľa odporúčaných parametrov, vyhovuje mi kvalita jogurry, kyslej smotany, kefíru, fermentovaného pečeného mlieka. A teplotu je možné nastaviť na 39, ale potom bude hotová za 4-5 hodín, v noci sa mi to robiť nechce. Po práci je personál vždy zaneprázdnený, takže som sa prispôsobil tomu, aby som si dal nočné nasadenie. Hlavná vec je vyhovovať výsledku a procesu varenia.

Dobrý večer, dievčatá, jogurt som v štábe ešte nerobila, ale nikdy do misky v polaris neprilievam vodu, len dám šálky a zapnem jogurt, nikdy nedošlo k zlyhaniu a plánujem aby bol personál aj druhý deň.

[Irina. A]

Irina. A, Nalial som vodu do ľubovoľného multivarkára - to sa robí pre zabezpečenie rovnomerného zahriatia nádob.

A teplotu je možné nastaviť na 39, ale potom bude hotová za 4-5 hodín

Ira, za menej ako 6 hodín a pri T pod 38-39 * C sa jogurtové tyčinky nerozmnožujú na požadovanú konzistenciu. Toto sú ďalšie baktérie mliečneho kvasenia, ktoré môžu a pri nižšej T a rýchlejšie, ale bulharský bacil nie. A kefír z húb sa vyrába iba pri T pod 38 * C. Ale všetky sú odlišné.

[Masinen]

Masinen, áno, zabudla som na prvýkrát, a potom som si už len myslela, že je to nadbytočné, jogurt sa ukáže byť veľmi hustý, robím aj kvasené pečené mlieko, hoci kupujem kysnuté cesto, nechutilo mi to s hotovým kyslé mlieko (aktivácia, danon)

[Irina. A]

Irina. A, stále je to lepšie s trochou vody, inak sa spodná časť okuliarov prehreje a vrchná časť sa neohreje)

Presvedčení skúsim s trochou vody

Najskôr som to robil aj v pohároch bez vody. Všetko dobre dopadlo. Potom nám začali chýbať štyri poháre (kúpil som od Redmonda) a začal som to robiť len v miske. Mám kvások Evitalia. Teraz mlieko zlyhá. Včera som kúpil nejaký hlúpy, ukázalo sa to nie jogurt, ale HZ to, a teraz si myslím, prečo by som to mal vápniť.

[Marína]

Marína, pridajte ju do pečiva alebo na chlieb.

Používam laktínové štartovacie kultúry, ale potrebujem to urobiť aj v miske, nemáme dosť litrov.

[Marína]

Marína, tu robím aj v miske. Všetko vždy dopadne výborne. A v pohároch sa presne neohreje o 1-2 stupne, alebo ho musíte nastaviť vyššie o stupeň, alebo dlhšie o 1-2 hodiny, prípadne lepšie, oboje. A musíte si vziať ultra pasterizované mlieko, ktoré je bezpečnejšie a čistejšie ako čokoľvek iné.

Rovnako sa podelím o svoje úspechy pri výrobe jogurtov. Tento okamih som dlho odkladal - bál som sa, že sa nič nepodarí a produkty len preložím. ale teraz nemám veľkú radosť
Ja robím jogurt z výberového mlieka Veselý mliekar. Dal som 3 pollitrové nádoby, ale niekde ich naplním 2/3, nalejem do misky vodu. pre štartér beriem prírodnú Aktiváciu. Režim "Vykurovanie" 40 stupňov a 6-6,5 hodiny. niekedy ani mlieko neohrejem, keď nie je čas - všetko funguje super!

Pozrel som sa, prirodzená aktivita naznačovala väčší počet bifidobaktérií (10 až 8 stupňov) v porovnaní s danónom (10 až 7 stupňov). Dnes večer vsadím na aktivácie.

Dievčatá a ja robím na vybranom mlieku jogurt na imunele (silno otrávim aktimelom a aktiváciou, lekár povedal, že pre mňa nie sú vhodné baktérie). Vezmem poháre od výrobcu jogurtov Tefalevskoy alebo spod jablkového pyré Nezhenka alebo pol litra. Mlieko vždy prevarím (asi 0,8-1,5 -2l), niekedy ho aj mierne prevarím, aby bol jogurt hustejší a viskóznejší (mám ho viac rád), schladím ho, pridám imunel, nalejem do sterilných nádob (varím ich v mikrovlnke). Dávam to do Shteby s trochou vody a 40 gramov na noc (napríklad od 00 do 7 hodín alebo od 02 do 8 hodín. Všetko dopadne dobre, ráno je jogurt taký hustý, že sa dajú otvorené dózy obrátiť hore dnom. dole - nevyteká a ani nevypadne.A v jogurtovači to nie vždy vyšlo tak dobre - zmes sa prehriala, zo spodu sa často zrážala 0,5 cm.
Vyskúšal som rôzne štartovacie kultúry, nariné a čo nie, ale vždy sa vrátim k imunle - to je konzistencia jogurtu, ktorá mi chutí najviac.
Jedného z týchto dní sa pokúsim pripraviť manželovi kávový jogurt z imunelky :).

Záver: Shtebochka je zázrak!

Ahojte všetci.
už tu dlho nie som.
Našiel som pre seba zaujímavý recept, čo ak bude niekomu užitočný, zdieľam (bez fotiek a podrobností pripravím „oko“ hlavný princíp a skúsenosť)

Hovädzie mäso, dobré, farmár: marináda (podľa chuti soľ, čierne korenie (varím v mažiari tesne pred použitím), korenie podľa vkusu a nie pre každého (beriem to, čo vyrástlo v provensálskom kúte vidieckeho domu, provensálske bylinky šalvia )

Takže, čo bude ďalej?

rozmarín, yzop alebo tymian, estragón, mäta atď., podľa vkusu môžete aj hotovú zmes. a olej, olivový je lepší, ale neľutujte. iba vhodná zelenina bez zápachu. nie je to až také dôležité

hlavný proces

marinujte mäso 1-2 dni,
potom na panvici je každá strana kúska mierne „tepelne upravená“ nie na kôru, ale iba na utesnenie.
potom zamestnancom, pre paru, pre štandardný program na mäso.
keď tlak poklesne, vyberiem ho, ešte raz do panvice, na zvyšný olej z marinády, teraz do ľahkej kôrky (pre chuť) - woo a la ... dokonca podávajte horúce, dokonca slúžte ako studené predjedlo (nakrájané na tenko) aj s omáčkou na cestoviny, dokonca aj v šaláte ... hlavné je, že hovädzie mäso sa ukáže ako jemné, chutné a zdravé. môj začal ráno namiesto klobásy používať ...
Som proste taký, zrazu sa niekomu bude ten nápad páčiť.

Ďakujem všetkým za radu, dal som si jogurt! :-)

[StereoLiz]

StereoLiz, Lisa, veľmi dobre!
Teraz pripravte mlieko vo svoj prospech !!!

Mlieko zohriala v pomalom lúhu a kvasené pečené mlieko vložila priamo do misky, nastavila teplotu na 38 ° C a začala tancovať do 42 rokov. Uvidíme, čo sa stane.

[Irina. A]

Irina. A, malo by to ísť tak hore, tak sa nebojte)

Poďakovať! Mlieko sa veľmi dobre lepilo, teraz sa už neviem dočkať fermentovaného pečeného mlieka

Ahojte všetci, len som na výstupe spálil jedlo v štábe až 160 gr. bolo to také zhorené, že neviem, ako to vydrhnúť

Bola misa vyrobená z ocele? Ak áno, potom musíte najskôr namočiť.

[Mária]

Mária, áno, oceľ. Už premočené. Dúfam, že to dobre dopadne. Nechápem, čo sa mohlo stať. Môže sa krém tak zvariť?

Zhen, zabudol si zavrieť ventil? Raz som toto mala. Zabudol som zavrieť ventil, potom som sa „pobavil“ a umyl misku. Hovorilo sa, že veko bolo zamknuté, ale Stebe na to potreboval vyššiu teplotu

[Larissa]

Larissa, aspoň som to musel otočiť, aby som vypustil paru ...

jedlo bolo: zemiaky s mletym masom
zalial pol pohára vody, smotany a korenia, myslel som si, že by to malo stačiť

Akýsi nevyslovený flash mob v predmete)))
Neprišiel som tristo rokov, rozhodol som sa opýtať, či dokážeme rýchlo pripraviť a la pečené mlieko, ako v iných tlakových hrncoch? S krátkou horúčavou? Alebo neexistuje vhodný režim?
Teraz zahrievam mlieko na 88 ° C, nie 6-8, ale všetkých 12-13 hodín (najskôr ho privediem do varu, používam pasterizované mlieko s krátkou trvanlivosťou) - ukáže sa, že je sýto béžové, akoby 2 -hodina vareného kondenzovaného mlieka. Ochladím na 40C a pridám kyslú smotanu. Ukázalo sa, že vynikajúce varenety.
S kysnutými cestami som sa pred dvoma rokmi dosť pohral (aj keď ich ešte nebolo toľko, ako teraz, iba laktín, viva a genesis, a narine z lekárne, kapsule s jogurtom a len bififormné))). Možno sú zdravšie, ale najlepší je pre mňa staromódny spôsob kyslej smotany.

Teraz robím mlieko v pollitrových plechovkách. Dal som jednu plechovku - kyslú smotanu, dve - jogurt, jednu - niečo iné. Pohodlne.