Chlieb na čaj „Guzel“ v pekárni

Chlieb na čaj „Guzel“ v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Vajcia	1 ks.
Kefír 1%	110 - 120 ml. (nie zásadne)
Voda	240 ml
Slnečnicový olej	2 polievkové lyžice
Múka	680 g
Jemná soľ	1,75 lyžičky
Cukor	2 lyžice. lyžice.
Kvasinky (SAF-MOMENT)	1,5 lyžičky
Hrozienka	0,75 odmerky
Mak suchý	2 lyžice alebo viac, aby príliš nezakrývala povrch múky
Škorica	0,5-1 lyžička.

Metóda varenia

• Vajíčko pretrepte vidličkou v dodávanej odmerke a dolejte
• vodu až do pohára plného 240 ml. Celková tekutina - 350-360 ml.
• Najskôr zalejte vodou s vajíčkom, kefírom, slnečnicovým olejom, preosiatu múku je lepšie navrchu dvakrát preosiať, aby ste ju nasýtili vzduchom a nadýchali.
• Vyrovnáme povrch múky a v strede nad lopatkou urobíme pre droždie priehlbinu.
• Do jamy nalejte droždie a v rohoch v rôznych rohoch a v rovnakých častiach soľ a cukor.
• Na vrchole trochy maku po celej ploche múky a trochy škorice premiešajte celú plochu múky a sparené a vytlačené hrozienka zľahka stočte do dávkovača v múke.
• Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 2 - 3 minút, exponujte, potom vodu zlejte a hrozienka dobre vyžmýkajte v látkovej obrúske (to všetko kvôli odstráneniu prebytočnej vlhkosti).
• Rúra Delonghi 125S
• Pečieme na programe č.6 - FRANCOUZSKÝ CHLIEB
• Inštalácie:
• KRÁTKY - tmavý
• HMOTNOSŤ CHLEBA - 1,25
• Chlieb je nadýchaný s nádhernou chrumkavou kôrkou, mak príjemne chrumká na zuboch. Pred pečením cesto vystúpi k samotnému automatu, preto pre spoľahlivé pečenie nastavíme maximálnu veľkosť chleba.
• Recept bol testovaný aj s oneskoreným pečením po dobu 7 hodín - výsledok je nemenne vynikajúci a dokonca sa mi zdalo, že chlieb je ešte lepší, teda nadýchanejší.

Program varenia:

# 6 - FRANCOUZSKÝ CHLIEB

Poznámka

Dobrú chuť!!!

S pozdravom PeterPen.

Podobné recepty

Celozrnný chlieb s hrozienkami, lieskovými orechmi a šalotkou v rúre (Idol32)

Biely chlieb s hrozienkami a vlašskými orechmi (greg_b)

Sladký chlieb s hrozienkami v pekárni (vusya)

Chlieb na čaj "Guzel"
Po upečení je hmotnosť 1125 g.
Po ochladení (6 hodín) je hmotnosť 1095 g.

Komponenty pre 1 kg drdol.
Vajíčko pretrepte vidličkou v dodávanej odmerke a dolejte
vodu až do pohára plného 240 ml.
Kefír 1% - 110-120 ml. (nie zásadne)
Celková tekutina ------------------- 350-360 ml.
Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Múka 680 gr.
Jemná soľ 1,75 lyžičky.
Cukor 2st. lyžice.
Kvasinky (SAF-MOMENT) -1,5 lyžičky.
Hrozienka 0,75 odmerky.
Mak vysušíme 2 lyžice alebo ešte trochu, aby nezakryli povrch múky veľmi husto.
Škorica 0,5-1 lyžička.
Najskôr zalejte vodou s vajíčkom, kefírom, slnečnicovým olejom, preosiatu múku je lepšie navrchu dvakrát preosiať, aby ste ju nasýtili vzduchom a nadýchali.
Vyrovnáme povrch múky a v strede nad lopatkou urobíme pre droždie priehlbinu.
Do jamy nalejte droždie a v rohoch v rôznych rohoch a v rovnakých častiach soľ a cukor.
Na vrchole trochy maku po celej ploche múky a trochy škorice premiešajte celú plochu múky a sparené a vytlačené hrozienka zľahka stočte do dávkovača v múke.
Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 2 - 3 minút, exponujte, potom vodu zlejte a hrozienka dobre vyžmýkajte v látkovej obrúske (to všetko kvôli odstráneniu prebytočnej vlhkosti).

Rúra Delonghi 125S
Pečieme na programe č.6 - FRANCOUZSKÝ CHLIEB
Inštalácie:
KRÁTKY - tmavý
HMOTNOSŤ CHLEBA - 1,25

Chlieb je nadýchaný s nádhernou chrumkavou kôrkou, mak príjemne chrumká na zuboch. Pred pečením cesto vystúpi k samotnému automatu, preto pre spoľahlivé pečenie nastavíme maximálnu veľkosť chleba.
Recept bol testovaný aj s oneskoreným pečením po dobu 7 hodín - výsledok je nemenne vynikajúci a dokonca sa mi zdalo, že chlieb je ešte lepší, teda nadýchanejší.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom PeterPen.

Váš recept sa mi páčil, ale pomer tekutiny a múky mätie.
Pre môj Kenwood je to obvykle v rozmedzí 380 ml kvapaliny na 600 g múky. Je to vlastnosť vašich kachlí?

Všimol som si, že Panasonic a Kenwood majú recepty na 1 kg chleba
je tu 600 gramov múky a Delozhi má 680.
Skúsil som nabrať 600 gramov a sledoval vznik koloboku
vo výsledku som musel pridať asi 5 lyžičiek múky.
Potom užijem 680 gramov.

Váš recept sa mi páčil, ale pomer tekutiny a múky mätie.
Pre môj Kenwood je to obvykle v rozmedzí 380 ml kvapaliny na 600 g múky. Je to vlastnosť vašich kachlí?

+1
Tiež sa zdalo, že na 500 g múky (celkom 320 ml) je len tekutina.

PeterPen, prosím, pozri sa - zle si vypočítal tekutinu?

[415 ml]

Všimol som si, že Panasonic a Kenwood majú recepty na 1 kg chleba
je tu 600 gramov múky a Delozhi má 680.
Skúsil som nabrať 600 gramov a sledoval vznik koloboku
vo výsledku som musel pridať asi 5 lyžičiek múky.
Potom užijem 680 gramov.

Prepáčte, nedostal som to.
5 čajových lyžičiek múky je do 15 gramov múky. Odkiaľ sa vtedy vzalo 680 gramov ??

Teraz som vliezol do receptov zo 125 kachlí DeLongey,
tam sa v klasickom bielom kilogramovom chlebe odoberie 680 g múky 415 ml tekutiny (pokyny na strane 20).

Čo sa týka lyžičiek a receptu podľa pokynov, všetko je v poriadku,
navrhovaný recept však nie je z pokynov.
Toto je moja fantázia alebo vynález, ak sa vám páči.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že existuje nielen voda, ale aj kefír a tiež vajce.

A predsa len vyskúšajte, pretože som upiekla 4 chleby podľa tohto receptu a výsledok sa nezmenil.

[PeterPen]

Čo sa týka lyžičiek a receptu podľa pokynov, všetko je v poriadku,
navrhovaný recept však nie je z pokynov.
Toto je moja fantázia alebo vynález, ak sa vám páči.

Upozorňujeme vás na skutočnosť, že existuje nielen voda, ale aj kefír a tiež vajce.

A predsa len vyskúšajte, pretože som upiekla 4 chleby podľa tohto receptu a výsledok sa nezmenil.

PeterPen, preto „kopem“, že som si uvedomil, že tento recept je váš a osvedčený, veľmi rád pečiem podľa takých krásnych receptov členov fóra.
Len sa mi zdá, že pri písaní je narušená rovnováha medzi tekutinou a múkou, to znamená, že si urobil jednu vec, ale niekde v zázname si to popísal.

Ukazuje sa, že na 680 g múky máte len 320 ml tekutiny.
A aj keď je časť vody nahradená kefírom alebo vajíčkom, nezmáča sa.

Ospravedlňujem sa, ak nemám pravdu a to všetko, ale chcem vyskúšať váš chlieb, preto je toľko otázok))

Áno, videl som v recepte vodu aj kefír a vajíčko. Celkovo by však mali dať určité množstvo tekutiny vyžadovanej typom stroja na chlieb.
Recept určite vyskúšam, ale až po pár dňoch - zajtra mám hostí, upečiem chlieb podľa osvedčených receptov

určité množstvo tekutiny požadované typom pekárne.

nie podľa typu sporáka, ale podľa množstva múky! Všetci máme rovnaký typ rúry: automatický pekárenský automat.

Zostatok tekutej múky nezávisí od značky výrobcu HP.

Recept som opäť opravila.

NEDOTÝKAJTE sa silného nárazu.

Práve som sa vrátil domov a skontroloval si poznámky.

Toto je posledná revízia.

Odobral som množstvo vody v súlade s receptom na strane 36 s inštrukciami FRANCOUZSKÝ CHLIEB.
teda 350 ml. tekutina 680 gr. múka.
V recepte bolo uvedené množstvo kefíru 110 - 120 ml. pretože
v jednom prípade som zobral 110 a zrazu 120 (stalo sa to preto, že vzdialenosť medzi klusákmi na odmerke je malá a niekedy mi chýbala) a v oboch prípadoch bol chlieb vynikajúci.

Ak sa nájde odvážlivec, ktorý sa rozhodne (po toľkých úpravách) tento recept zopakovať, nahláste prosím svoje výsledky.
S pozdravom RR

Odvážlivec, to znamená, že iba sporák má viac ako 1 kg. nepečie!
Najprv potrebujeme matematika!
Toto by sa malo počítať ako „Schaub nie šport“ ......

Prečo počítať.
Všetky výrobky na 1 kg chleba
pozri začiatok receptu

[PeterPen]

Netlačte silno.
V recepte bolo uvedené množstvo kefíru 110 - 120 ml. pretože
v jednom prípade som vzal 110 a zrazu 120 (stalo sa to preto, že vzdialenosť medzi klusákmi na odmerke je malá a niekedy mi chýbala)

PeterPen, nebojte sa, všetko je v poriadku, hlavné je, že sme prišli na správny pomer múky a tekutiny. Pre mňa nie je až tak dôležitých 110 alebo 120 ml kefíru, pokiaľ predtým, keď sa piekli vynikajúce chleby, odmerali tekutinu s takou presnosťou alebo nezvážili potrebné množstvo múky na g?!
Hlavné zvýraznenie vášho chleba je v prídavných látkach - mak, škorica, hrozienka, v ich predbežnej úprave. Robil som všetko jasne, s dušou, preto sa chlieb viac ako 1 kg ukázal, takže je to úžasné! Aj ja často vynechávam hotový chlieb na kg, ale stane sa, že ani neskočí

Chlieb na čaj "Guzel"
Po upečení je hmotnosť 1125 g.
Po ochladení (6 hodín) je hmotnosť 1095 g.

Komponenty pre 1 kg drdol.
Vajíčko pretrepte vidličkou v dodávanej odmerke a dolejte
vodu až do pohára plného 240 ml.
Kefír 1% - 110-120 ml. (nie zásadne)
Celková tekutina ------------------- 350-360 ml.
Slnečnicový olej - 2 lyžice.
Múka 680 gr.
Jemná soľ 1,75 lyžičky.
Cukor 2st. lyžice.
Kvasinky (SAF-MOMENT) -1,5 lyžičky.
Hrozienka 0,75 odmerky.
Mak vysušíme 2 lyžice alebo ešte trochu, aby nezakryli povrch múky veľmi husto.
Škorica 0,5-1 lyžička.
Najskôr zalejte vodou s vajíčkom, kefírom, slnečnicovým olejom, preosiatu múku je lepšie navrchu dvakrát preosiať, aby ste ju nasýtili vzduchom a nadýchali.
Vyrovnáme povrch múky a v strede nad lopatkou urobíme pre droždie priehlbinu.
Do jamy nalejte droždie a v rohoch v rôznych rohoch a v rovnakých častiach soľ a cukor.
Na vrchole trochy maku po celej ploche múky a trochy škorice premiešajte celú plochu múky a sparené a vytlačené hrozienka zľahka stočte do dávkovača v múke.
Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 2 - 3 minút, exponujte, potom vodu zlejte a hrozienka dobre vyžmýkajte v látkovej obrúske (to všetko kvôli odstráneniu prebytočnej vlhkosti).

Rúra Delonghi 125S
Pečieme na programe č.6 - FRANCOUZSKÝ CHLIEB
Inštalácie:
KRÁTKY - tmavý
HMOTNOSŤ CHLEBA - 1,25

Chlieb je nadýchaný s nádhernou chrumkavou kôrkou, mak príjemne chrumká na zuboch. Pred pečením cesto vystúpi k samotnému automatu, preto pre spoľahlivé pečenie nastavíme maximálnu veľkosť chleba.
Recept bol testovaný aj s oneskoreným pečením po dobu 7 hodín - výsledok je nemenne vynikajúci a dokonca sa mi zdalo, že chlieb je ešte lepší, teda nadýchanejší.

Dobrú chuť!!!

S pozdravom PeterPen.

Mám Mulineshku, neexistuje program FRANCÚZSKY CHLIEB, aké sú vlastnosti tohto programu? (aby ste vedeli, ktorý program mám, môžete ho nahradiť)

včera mi dali sporák a upiekli prvý chlieb podľa vášho receptu.
chlieb je zaujímavý, ale čakal som, že bude sladší

Tento chlieb som piekla najskôr vo svojej novej rúre.
dopadlo celkom dobre, ale myslel som si, že to bude sladšie.
a tiež sa mi zdá, že tekutina stále nebola dostatočná a je dosť hutná. pečené nie homogénne, ale s vlnami a hrboľmi.
ale napriek tomu sme strašne šťastní a už sme to zjedli

Včera som upiekla tento chlieb, zobrala som 2/3 potrebného množstva surovín (iba celé vajce). S múkou niečo nie je v poriadku, cesto sa ukázalo ako veľmi tvrdé a pridal som kefír, spodok je veľmi dobrý, chutí. Odporúčam nedávať všetku múku naraz, ako radí Admin, ale podľa zásady „Múka vo vode“, takže je ľahšie rozhodnúť o požadovanej konzistencii. Ďakujem za recept.

Prvýkrát, keď som nemal šupinu, vyšiel chlieb nízko a s padajúcou strieškou a včera som ho pripravil pomocou šupiny a vyšla vysoko, hoci som pridal lyžičku kakaa na farbu a ďalšiu lyžicu cukru, aby to bolo sladšie. Ale z nejakého dôvodu ma po tomto chlebe pálenie záhy potrápi. A chlieb je proste taký vynikajúci! Ďakujem za recept!

Ďakujem za recept. Vymenil som to pod kvasom a pečiem už po jedenástykrát .. No, žiadne slová, aké milé.

A v podobe upečeného koláča sa tiež vydarili.