Zlatý toast

Zlatý toast

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
soľ	9gr.
voda je studená	50 ml.
čerstvé droždie	6gr.
pšeničná múka	500gr.
cukor	10gr.
kukuričný škrob	10gr.
Maslo (mäkké)	30gr.
slad	10gr.
mlieko je studene	250 ml.

Metóda varenia

• Na jednej z nemeckých stránok ma zaujal zaujímavý (správnejšie, úžasný) recept, zvíťazila ako vždy Curiosity a teraz je chlieb upečený. Tu je recept na tento chlieb.
• Soľ dôkladne premiešajte s vodou a droždím po dobu 30 minút (práve som ju pravidelne miešala). Nechajte ju lúhovať 20 (!) Hodín.
• Potom pridáme zvyšné suroviny. Olej posledný. Všetko som miesil v pekárni na knedle.
• Cesto necháme 2 - 3 hodiny kysnúť.
• Včera som mal v kuchyni 30 stupňov. A bol som zvedavý, ako sa zo studených surovín cesto zväčší. A pribúdalo! A nie 2 - 3, ale 3 - 4 alebo dokonca viac!
• Po preukázaní mierne premiesime (cesto je veľmi dobré v práci) a naplníme ním formu (alebo niekoľko) o 1/3.
• Nechajte vo forme asi 1 hodinu.
• Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov, prvých 15-20 minút s parou. Potom odstavíme paru, znížime teplotu na 175C a pečieme asi 35 minút.
• 

[Nataša]

Nataša, recept je naozaj neobvyklý. Rád by som objasnil niekoľko bodov. Nechajte droždie rozpustené vo vode so soľou (aká je teplota vody?) Pri izbovej teplote alebo v chladničke? Ako táto zmes vyzerá po toľkom čase? A aký druh sladu sa používa?

[Marish]

Marish, prekvapil recept aj vás? Recept je presne to, čo hovorí - voda a mlieko chladný... Po 20 hodinách bolo v nádobe, kde boli droždie s vodou (práve som to nechala na kuchynskom stole), všetko tiché a pokojné.Kvasinky dole, voda zhora. Mám iba tmavý ražný slad (potom som sa veľmi zaujímal o biely slad a už som našiel, kde ho kúpiť). Preto bol rast cesta veľmi prekvapený a potešený. Všeobecne sa chlieb ukázal ako ľahký na prípravu. Chutí pekne a vyzerá pekne.

[Nataša]

Nataša, ďakujem za podrobné objasnenie.

[Marishenka]

Marishenka, Našiel som vysvetlenie soľného roztoku, úplne náhodou. Podľa môjho názoru je od autora preklad pravdivý z nemčiny.
Pretože mnoho používateľov sa ma v poslednej dobe pýta na presný postup tohto receptu, tu je presný harmonogram.
Potrebujete metódu soľ / droždie, máte veľa trpezlivosti, ale odmení sa vám maslovým jemným, veľmi aromatickým a samozrejme veľmi chutným toastom.
Niekto, kto je verný harmonogramu a receptu, ktorý má nepochybne úspech.

To platí pre toastový chlieb.