Toastový chlieb z javorového sirupu

[Moja lepšia polovička rada niekedy raňajkuje s toastom ráno, ale stále som nemohla pripraviť pravý toastový chlieb. Nechcel som opakovať nudný chlieb, ktorý sa predáva v obchodoch pod rúškom hrianky.]

Toastový chlieb z javorového sirupu

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Celozrnná pšeničná múka	350 g
Ovsené vločky	50 g
Voda	290 g
Maslo	25 g
Soľ	10 g
Javorový sirup, 100%	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky, lisované	10 g

Metóda varenia

• Moja lepšia polovička rada niekedy raňajkuje s toastom ráno, ale stále som nemohla pripraviť pravý toastový chlieb. Nechcel som opakovať nudný chlieb, ktorý sa predáva v obchodoch pod rúškom hrianky.
• A nie tak dávno som dostal jeden recept, ktorý sa mi zdal dosť zaujímavý a zároveň jednoduchý. Všetko je o sirupe. V javorovom sirupe, skutočnom javorovom sirupe, bez melasy (nemýliť si s maltozónom, táto melasa je vedľajším produktom výroby trstinového cukru). Chlieb nie je absolútne sladký (pridá sa len trochu sirupu), ale má nádhernú vôňu, v ktorej je zreteľne oslavovaný nádych červeného javora. Ak sa vám táto vec (javorový sirup) páči rovnako ako mne, môžete pridať trochu viac.
• 1. Chvenie zriedime vo vlažnej vode, pridáme múku, maslo, vločky (ja používam bežný Hercules) a soľ. Cesto miesime, kým ľahko neopustí stôl a ruky. Ak je šarža vyrobená v HP, musia sa vločky pridať 5 minút pred koncom šarže.
• 2. Cesto dáme na stôl posypané múkou. Vyformujeme loptu. Misu posypanú múkou posunieme, prikryjeme utierkou a odložíme na 1 hodinu na teplé miesto.
• 3. Formu vymastíme maslom (ja používam špeciálnu formu na hriankový chlieb - má špeciálne viečko). Cesto natrieme na stôl práškom z múky. Vyformujeme bochník a vložíme do formy (aby forma nebola studená, predhrejem ju na batériu na izbovú teplotu), prikryjeme pokrievkou alebo uterákom a odložíme na 1 hodinu na teplé miesto.
• 4. Do rúry predhriatej na 250C vložíme formu s chlebom, pokropíme ju stenami vodou, znížime na 220C a pečieme 30 minút.
• 5. Chlieb ochlaďte na mriežke. Dobre upečený chlieb po poklepaní na dno vydáva tupý „prázdny“ zvuk.
• 
• 6. Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 bochník

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

javorový sirup (angl. javorový sirup, fr. sirop d'érable) Je sladký sirup vyrobený z miazgy javora cukrového, javora červeného alebo javora čierneho. Často sa používa ako prísada do palaciniek alebo vaflí. Môže sa použiť aj do mnohých ďalších jedál, od zmrzliny až po kukuričný chlieb. Javorový sirup sa navyše používa ako prísada do pečiva alebo dezertov. Pravý javorový sirup má mierne drevitú príchuť.

Väčšina javorového sirupu sa vyrába v Kanade. Javorový sirup a cukrový javor sú symboly Kanady a mnohých štátov USA, najmä Vermontu.

Podobné recepty

Chlieb „Jednoducho vynikajúci“ (Twist)

Pšeničný chlieb „Syabryna“ v rúre (Omela)

Pšeničný ražný chlieb na javorovom sirupe s čiernym korením a oreganom (pekárnička) (Valerix)

Keby som len vedel, kde kúpiť tento javorový sirup ...

Keby som len vedel, kde kúpiť tento javorový sirup ...

Áno, sirup ešte nie je v obchodoch veľmi bežne dostupný, ale nemusí to byť také beznádejné, ako sa zdá. Bol som svojho času drinou, nevedel som, kde kúpiť pravý cider, ukázalo sa, že som sa musel len opýtať ...

ukázalo sa, že som sa len musel opýtať ...

Získajte nápovedu, boom sa opýtajte!

Minulý týždeň som videl javorový sirup v Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Minulý týždeň som videl javorový sirup v Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Ukrajinsky, tak som nepovedal, kde (v Moskve) predávame sirup. Za obyvateľov Moskvy poviem, že som si v Stockmane kúpil pravý kanadský 100% javorový sirup.

A kupujem ho v obchode Prisma / Prisma (zdá sa, že je v Petrohrade)

[460]

Pre informáciu.

Sirup javorový Piquant 300g pohár. - stojí 55 rubľov. Prospekt Astrachaň.
Zloženie: cukor, voda, javorový extrakt, kyselina askorbová, stabilizátor
blano, karamelová farba, príchuť javorového sirupu identická
prirodzené.

Javorový sirup javorový Joe 0,250ml. - stojí za to 460 rubľov. Vyrobené vo Francúzsku.
Zloženie: 100% javorový sirup.

A ten kanadský stojí 661 rubľov. !!!

áno, tento kúsok je dosť drahý, ale upiecť ho trvá dosť ...

Áno, v každom veľkom supermarkete si dnes môžete kúpiť prírodný javorový sirup, pozrite sa na poličku so sirupmi. Cena prírodného sirupu je drahá!

Pravý javorový sirup (a ďalšie najmodernejšie výrobky ako arašidové maslo a korenie z amerického tekvicového koláča) nakupujem priamo z USA na internete.
práve tu 🔗 Pri prvej objednávke môžete získať zľavu 5 dolárov pomocou kódu QAM951.

[Idol32]

Idol32, a aký je objem vášho formulára?

Výška 9 cm
Šírka 9,5 cm
Dĺžka 21 cm

Takéto formy (s vekom) sa predávajú v mlynoch na chlieb. Veľmi kvalitný, vyrobený zo špeciálnej ocele, bez syntetického povlaku, nemecký.

[2 Tarika]

2 Tarika

Dúfam, že ste ešte nezačali miesiť cesto. Ak je objem vašej formy rovnaký a forma má viečko, potom sa musia zmeniť pomery prísad, inak cesto vyjde a vrchnák vyhodí.

Celozrnná múka - 270g.
Ovsené vločky - 20g.
Soľ - 1,5 lyžičky.
Javorový sirup - 1 polievková lyžica l.
Maslo - 20 g.
Lisované droždie - 7 g.
Voda - 210 g.

[Idol32]

Idol32, poďakovať. Pozerám sa pozorne na chlieb, pretože som práve získal tvar vrchnákom. Veľkosť môjho formulára je 30 * 10 * 10 cm. Ak som správne spočítal, objem vášho formulára je 1 795 litrov a môj 3 litre. Aby som teda získal pekný štvorcový chlieb, musím zvýšiť počet ingrediencií s použitím koeficientu 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Niekde tak. Pre istotu môžete skúsiť počas záverečnej kontroly pravosti a pečenia niečo ťažké zatlačiť veko. Aj keď som prvýkrát mala viac cesta ako bolo treba a v rúre to strašným rachotom odhodilo veko ...

[Igor]

Ahoj, Igor!
Dávno som vzal tento chlieb k záložkám a konečne som sa dostal k tomuto peknému mužovi. Len ja som to nestihol ako prípitok, ale naopak, s orechmi - vo fáze formovania bochníka. Zdalo sa mi, že orechy by mali dobre chutiť s javorovým sirupom - a nemýlil som sa. Toto nie je chlieb, to je oblak v nohaviciach!. Okrem orechov som prakticky nevybočil z receptu, ibaže tretinu celej múky som nahradil bielou múkou na pečenie.



Mám ďalšie VEĽKÉ VĎAKY

Pre tvoje zdravie!

Pre tvoje zdravie!

;) Je to, akoby mi chýbal taký chutný chlieb ..

Ahoj, Lenochka!
Nič vám nechýbalo! Igor má ešte celú kopu chlebov, ktoré trpezlivo čakajú v záložkách. A toto je iba zázrak, nekomplikované a celkom rýchle.
Myslím, že javorový sirup vydesí, samozrejme, pravý !!! A začnete sa trápiť, kde to zoženiete? V tajnosti od Idola: môže byť nahradený medom, iba sirup je dosť tekutý, tak dolejeme vodu.
Tento chlieb som robil viackrát, miesil som ho v HP 10 minút, žemľa bola mierne rozmazaná, ale po zložení - dva - bolo cesto už príjemné a vhodné do práce. Chlieb vydrží rôzne náhrady, čiastočne nahradená múka za bielu, múka na pečenie, pridané vlašské orechy - skrátka, no tak, urobte to, budete sa baviť.

Ahoj, Lenochka!
Nič vám nechýbalo! Igor má ešte celú kopu chlebov, ktoré trpezlivo čakajú v záložkách. A toto je iba zázrak, nekomplikované a celkom rýchle.
Myslím, že javorový sirup vydesí, samozrejme, pravý !!! A začnete sa trápiť, kde to zoženiete? V tajnosti od Idola: môže byť nahradený medom, iba sirup je dosť tekutý, tak dolejeme vodu.
Tento chlieb som robil viackrát, miesil som ho v HP 10 minút, žemľa bola mierne rozmazaná, ale po zložení - dva - bolo cesto už príjemné a pohodlné s ním pracovať. Chlieb vydrží rôzne náhrady, čiastočne nahradená múka za bielu, múka na pečenie, pridané vlašské orechy - skrátka, no tak, urobte to, budete sa baviť.

Ahoj Irisha !! Kde by ste sa s nami stretli, ak nie na Idol32 v Temku! Sirup sa nezľakol, ale zaujal! Používam ho do pečenia, veľmi mi chutí, takže keď som uvidel tento chlieb, okamžite som skočil do svetla. Zajtra to urobím, čiastočne nahradím aj múku za pšenicu (veľmi sa mi nepáči) a skúsim ju vyrobiť s orechmi.

Ahoj Irisha !! Kde by ste sa s nami stretli, ak nie na Idol32 v Temku! Sirup sa nezľakol, ale zaujal! Používam ho do pečenia, veľmi mi chutí, takže keď som uvidel tento chlieb, okamžite som skočil do svetla. Zajtra to urobím, čiastočne nahradím aj múku za pšenicu (veľmi sa mi nepáči) a skúsim ju vyrobiť s orechmi.

Aha, potom je to super! Práve som si kúpil sirup špeciálne pre tento chlieb, nikdy som s ním nič nerobil. Aj keď ho tu používa veľa ľudí, tu sa miešajú kuchyne z celého sveta.
Ja som nahradila aj tretiu aj pol múku. Páčilo sa mi 50-50 ešte lepšie.
A mohli by sme sa stretnúť v Kyjeve, vlastne som odtiaľ. Pechersk a potom Obolon ...

Aha, potom je to super! Práve som si kúpil sirup špeciálne pre tento chlieb, nikdy som s ním nič nerobil. Aj keď ho tu používa veľa ľudí, tu sa miešajú kuchyne z celého sveta.
Ja som nahradila aj tretiu aj pol múku. Páčilo sa mi 50-50 ešte lepšie.
A mohli by sme sa stretnúť v Kyjeve, vlastne som odtiaľ. Pechersk a potom Obolon ...

Skúsim tiež najskôr 50 na 50. znamená krajanka, moja babka mala dom v Podole a potom Moskovský okres

znamená krajanka, moja stará mama mala dom v Podole a potom moskovský okres

Krajanka, krajanka ... A cez Podol som išiel do práce lanovkou
No počkám si na tvoj chlieb

Idol32, ahoj! Tu som piekla chlieb na hrianky, hoci forma na hrianky vôbec nie je (ešte ju nemám), a nechcelo sa mi piecť na xn. Najskôr som chcel nahradiť múku, potom som si to rozmyslel, musel som vyskúšať prvý chlieb, aký bol podľa receptu, a až potom vykonať úpravy. A chlieb je vynikajúci A tu je správa- a v súvislostiach

[Idol]

Dobre, nechcel som sa dostať pred pôvodný zdroj, ale Idolale nevidno, tak budem reagovat. Helen, chlieb je úžasný! ... Je vidno, že je upečený, krásne dierkovaný. ... A koniec koncov iba na celú múku! A čo sa stane, ak to vezmete zmiešané s pekárňou! (Napučal mi na všetky strany, dokonca trochu stál.) Výborným základom pre každodenný chlieb je chutný a zdravý chlieb.

[Idol]

Dobre, nechcel som sa dostať pred pôvodný zdroj, ale Idolale nevidno, tak budem reagovat. Helen, chlieb je úžasný! ... Je vidno, že je upečený, krásne dierkovaný. ... A koniec koncov iba na celú múku! A čo sa stane, ak to vezmete zmiešané s pekárňou! (Napučal mi na všetky strany, dokonca trochu stál.) Výborným základom pre každodenný chlieb je chutný a zdravý chlieb.

Možno náš autor odpočíva pri dači, určite skúsim urobiť 50 - 50 orechov, chlieb je vynikajúci, kôra je jemná chrumkavá. Všeobecne prepisujem do zošita

Vyšiel vynikajúci bochník!

Môžete skúsiť vyrobiť s predfermentáciou. Bude to ešte lepšie. Môžete si vziať napríklad tretinu cesta (bez masla a sirupu, iba múky, vody a droždia) a nechať ho kysnúť 6 - 8 alebo 12 hodín v chladničke + 2 hodiny, aby sa vyrovnala teplota.

A môže to byť ešte jednoduchšie - pošlite ho na poslednú kontrolu do chladničky na noc (opäť na 12 + 1 hodín, aby sa vyrovnala teplota). Chlieb bude veľmi, veľmi chutný a farba kôry bude krásna - s červenkastý odtieň.

Vyšiel vynikajúci bochník!

Môžete skúsiť vyrobiť s predfermentáciou. Bude to ešte lepšie. Môžete si vziať napríklad tretinu cesta (bez masla a sirupu, iba múky, vody a droždia) a nechať ho kysnúť 6 - 8 alebo 12 hodín v chladničke + 2 hodiny, aby sa vyrovnala teplota.

Alebo to môže byť ešte jednoduchšie - pre konečnú kontrolu ho pošlite na noc do chladničky (opäť na 12 + 1 hodinu, aby sa vyrovnala teplota). Chlieb bude veľmi, veľmi chutný a farba kôry bude krásna - červenkastý odtieň.

Idol32. farba kôrky je vlastne krásna, nie taká bledá, pretože fotím telefónom, chcem sa rýchlo pochváliť tým, ako sa to stalo. Fotoaparát je dôkladnejší proces ... A ďakujem za rady týkajúce sa kontroly pravopisu, určite vyskúšam

Môžete skúsiť predfermentovať. Bude to ešte lepšie. Môžete si vziať napríklad tretinu cesta (bez masla a sirupu, iba múky, vody a droždia) a nechať ho kysnúť 6 - 8 alebo 12 hodín v chladničke + 2 hodiny, aby sa vyrovnala teplota.

Ahoj Igor!
Je to skvelý nápad na predfermentáciu, len otázka: nemalo by sa v takom prípade znížiť množstvo kvasníc?

VILAPO! Bochník je nádherný! Pozrela som sa aj na tento recept, ale keďže neexistuje forma, rúra sa neodvážila. Teraz sa určite pokúsim a okamžite zohľadním rady týkajúce sa predfermentácie. IDOL!

Ahoj Igor!
Je to skvelý nápad na predfermentáciu, iba otázka: nemalo by sa v takom prípade znížiť množstvo kvasníc?

Ira, môžeš pokojne zredukovať droždie

Ira, môžeš pokojne zredukovať droždie

Áno, takže si myslím ... Dvakrát? Povedzme, 5-6 gramov vylisovaných namiesto 10? Začať?

Áno, takže si myslím ... Dvakrát? Povedzme, 5-6 gramov vylisovaných namiesto 10? Začať?

ÁNO, pretože proces je natiahnutý, množstvo kvasiniek sa dá bezpečne znížiť na 5 g.

Ďakujem, urobím

Ak ho vložíte do chladničky na finálnu kontrolu, potom nie je potrebné znižovať množstvo droždia. Ak však pripravujete paštétu, musíte si vziať droždie s hmotnosťou rovnajúcou sa 2% množstva použitej múky. To znamená, že ak sa vezme 1/3 múky z receptu (povedzme, že je to 200 g), potom nebudú potrebné viac ako 4 g droždia. Toto množstvo droždia je potrebné pre klasický spôsob prípravy vyzretého cesta. Výstup bude trvať 6 hodín. Keď sa zdvojnásobí, použite také cesto. Ak je cesto kvasené 12-16 hodín, potom ho môžete prijať ešte menej, povedzme 1,5-2g.

Zabudol som dodať, že ten istý Bertinier odporúča pridať počas hlavného miesenia cesta 2% droždia z množstva múky. Rozumiem, že tento kvások sa pridáva pre zaručené výsledky. Teraz sa prikláňam k názoru, že je to nadbytočné a že si vystačíte iba so zrelým cestom a bez ďalších kvasníc. Aj keď v ceste nie je veľa droždia, nie je to problém. V každom prípade musíte pri dokazovaní počkať, kým sa cesto nezdvojnásobí.

[Idol32]

Poďakovať, Idol32 ! Teraz je obraz oveľa jasnejší. Boom vyskúšať!