Mäsový recept zo začiatku minulého storočia

Gašenka a ja som sa vláčil vďaka! Dal som si bravčovú panenku. Polovica bola zjedená hneď, na druhý deň som do tejto omáčky hodila zemiaky, podávala som ich so studeným mäsom (zvyšky) - kapets, takmer som prehltla tanier - no, také chutné zemiaky s omáčkou som NIKDY nemala!

V! A tým myslím čo! Áno, za takúto omáčku môžete predať svoju vlasť !!!

Ako tu nemôžete naliať vodu?

Ak nelejete vodu vôbec, potom môže byť tlakový hrniec odmietnutý (môj model, o značke nehovorím) - prečo by som mal vyvíjať tlak? Alebo bude trvať dlho, kým získate tlak - kým z mäsa nevytečie šťava.

Varila som na kukučke. Naliala som vodu. Ukázalo sa to veľmi sucho. neviem prečo

Zvláštne ... Lyuda, aké mäso? Pod tlakom?

Zvláštne ... Lyuda, aké mäso? Pod tlakom?

Teľacie mäso Áno, pod tlakom. Mäso som musel skrútiť, urobiť placky s mäsom. Mleté mäso sa pražilo na ghí, ktoré pochádzalo z pečeného mäsa. Vývar je zmrazený. Myslím, že tlak vytiahol všetky šťavy z mäsa. Aj keď bravčová krkovička dopadne dobre. Stále je však s tukom.

Luda, varila som teľacie mäso pod vysokým tlakom. Mäso bolo nielen šťavnaté, ale aj šťavnaté ...

Luda, varila som teľacie mäso pod vysokým tlakom. Mäso bolo nielen šťavnaté, ale aj šťavnaté ...

Potom neviem, čo sa deje. Akosi som sa strápnil. Všetci uspeli, ale mne nie. Nejaká bezruká, hoci nevarila sama, ale hrniec

Zdá sa mi, že bod je v mäse ... Môže byť už vyčerpaný, zmrazený, rozmrazený

Zdá sa mi, že bod je v mäse ... Môže byť už vyčerpaný, zmrazený, rozmrazený

Nie, mäso na trhu sa práve kúpilo a uvarilo priamo tam. Zlákal ma recept na prítomnosť masla. Varím na ňom takmer všetko. Skúsim to teda znova. Len ja som neriešil kam - v liatine alebo v pomalom sporáku

Poďme najskôr do liatiny, aby sme mäso ochutili tak, ako sa patrí

Pravdepodobne viete, že nedostatok vody zohrával úlohu ... Nakoniec, všetci sme mali mäso v pare

Gashenka, nie som naštvaný. Placky sa ukázali ako veľmi chutné. Myslím, že nabudúce bude všetko v poriadku.

A myslím si, že áno!

Gasha, ďakujem. Veľmi jednoduché a chutné. Mám ešte kus hovädzieho mäsa, nie veľmi kvalitného (urobil som ho vo francúzštine, dopadlo to trochu drsne), rozhodol som sa vyskúšať tento recept v tlakovom hrnci, hoci som ho dal dusiť na 60 minút. Ukázalo sa to chutné a mäkké mäso, dokonca aj moja stará mama zjedla kúsok, hoci prakticky neje mäso, najmä hovädzie.

Skvelé! Som veľmi rád, Natasha!

A ako som rád, že som mäso pridal také chutné, inak som ho chcel dať mačkám, chudáci nemali šťastie

Naliali ste vodu?

A ďakujem Včera, celkom nečakane, som sa stal šťastným majiteľom multivarku Panasonic 18, prvé čo som urobil, bol keksík - sedel som v pobočke s pečivom a doslova pred 10 minútami som vybral mäso. Vzhľadom na to, že som na vás s mäsom, odvážil som sa pripraviť 800 g plátok, bravčové kotlety. Režim zhášania, 2 hodiny, štvrť odmerky vody a stále pravdepodobne nalial pol litra prívarku. Výsledok ma ohromil a potešil, okamžite som to skúsila s manželom, šťavnaté, aromatické, veľmi chutné mäso! Ďakujem pekne za recept. Manžel povedal, že mu nechutí mäso, ale ukázalo sa, že som to predtým nemohol

Nie, najskôr som to dal na 30 minút, otvoril som vývar, ale mäso bolo tvrdé, pridal som ďalších 30 minút. A maslo bolo ghí. Lahodné

Aké potešenie vás čítam! Manžel a mama sú plní, mačky hladné ...

Gashenka, dnes máme sviatok - naša vnučka má presne mesiac. Požiadali ma, aby som pripravil Oliviera s mäsom. Ráno som kúpil plátok teľacieho mäsa a poslal som ho do Oursson 5005. Čas 1 hodina, režim Spomalenie, tlak 3 (najvyšší). Bolo pridaných asi 40 ml vody. Otvoril som veko, mäso je hotové, ale veľa šťavy. Hlúpo sa rozhodol dať Pečenie, aby trochu opečilo mäso. Radšej to nerobím. Kôra sa ukázala byť tvrdá. Pravda, odrezal som to a môj bobby dostal chutnú pochúťku. Mäso chutí vynikajúco, krémovo. V Olivierovi to znelo veľmi dobre, kúsok pre mňa zostal stále milovaný. Mäso sa drobilo a toto je moja chyba. Čas musel byť nastavený na nie viac ako 40 minút a nie viac ako 5 minút pri pečení a lepšie bez neho je lepšie nepridávať vodu vôbec. Tu je moja správa.

Nataša, ďakujem! Skvelá správa! A veľmi správna myšlienka, že všetci si musíme len zvoliť režimy svojich asistentov

[Nataša]

Gashenka, dnes máme sviatok - naša vnučka má presne mesiac. Požiadali, aby sa Olivier pripravil s mäsom. Ráno som kúpil plátok teľacieho mäsa a poslal som ho do Oursson 5005. Čas 1 hodina, režim Spomalenie, tlak 3 (najvyšší). Bolo pridaných asi 40 ml vody. Otvoril som veko, mäso je hotové, ale veľa šťavy. Hlúpo sa rozhodol dať Pečenie, aby trochu opečilo mäso. Radšej to nerobím. Kôra sa ukázala byť tvrdá. Pravda, odrezal som to a môj bobby dostal chutnú pochúťku. Mäso chutí vynikajúco, krémovo. V Olivierovi to znelo veľmi dobre, kúsok pre mňa zostal stále milovaný. Mäso sa drobilo a toto je moja chyba. Čas musel byť nastavený na nie viac ako 40 minút a nie viac ako 5 minút pri pečení a lepšie bez neho je lepšie nepridávať vodu vôbec. Tu je moja správa.

Nataša, šťastné výročie pre vás !!! To isté skúsim nabudúce bez vody. V Orsyushe bude stačiť 40 minút na oči na to, aby ste chradli alebo uhasili.

Táňa, bez vody - existuje nebezpečenstvo, že sa mäso ukáže ako suché

Varila som na kukučke. Naliala som vodu. Ukázalo sa to veľmi sucho. neviem prečo

Táňa, bez vody - existuje nebezpečenstvo, že sa mäso ukáže ako suché

No využijem šancu, Parkerie bude jesť

Poď! Držím päste!

Poď! Držím päste!

Dám to večer po práci.

A také mäso som včera varila. Gashun, aróma bola skutočne úchvatná!
Ukázalo sa to veľmi chutné mäso, iba 30 minút nám tiež nestačilo, dusil som ďalších 20 minút, ale dusím ďalších 10-15 minút.
Podľa všetkého je to všetko o veku zvieraťa. Teľacie mäso bude samozrejme mäkšie.
Môj jahňací kari Madras za 30 minút bol mäkký-mäkký.
Skúsime teda viac z teľacieho a jahňacieho mäsa, ale mladé!
Predtým som to z toho istého kusa bravčového mäsa skúšala iba bez masla 30 minút pri PARENÍ - ukázalo sa to úžasne jemné.

A po večeri aróma vystúpila na druhé poschodie chaty a keď som ju ovoňala, chcela som opäť ochutnať sústo!
Existuje fotka, ale s internetom sme na tom opäť zle ...

Marishka, ďakujem za správu! A počkáme si na fotku!

No využijem šancu, Parkerie bude jesť

Gaša, na akú tému môžeš položiť otázku ohľadom testu?

Ktorý?

Ktorý?

Čo je napríklad v koláčoch, vo vašom tajnom koláči

No v téme „Koláč s tajomstvami“ a opýtajte sa!

Dobre, teraz koláč odfotím, potom sa tam spýtam

Tu je moje voňavé mäso.





Dal som trochu viac a dal som si nádherné mäkké mäso! Ďakujem, Gasha!

Hurá !!!

No ... hlásim sa, mäso varilo prasa, bez vody. Mojmu muzovi chutilo maso viac ako na vode. Povedané: buď mám taký hlad, alebo je to naozaj kaaayf !!! Šťavnaté, aromatické mäso. Maslo pod mäso a trochu navrch, iba 60 gramov.



Štandardne som robil čas aj tlak na mäso, tlak sa zväčšil zvyčajne do 10 - 12 minút
zahrievalo sa 22 minút, počas ktorých sa ventil sám otvoril.

Skvelé !!! Tan, koľko tekutiny tam nakoniec bolo? Odparil sa na maslo?

Skvelé !!! Tan, koľko tekutiny tam nakoniec bolo? Odparil sa na maslo?

Nie, neodparilo sa to, až kým olej, 230 - 250 ml tekutín. Za takýto kúsok si časom môžete dať aj 20 minút.

Zaujímalo by ma, či sa tekutina odparuje aspoň v nejakom režime alebo nie?

Zaujímalo by ma, či sa tekutina odparuje aspoň v nejakom režime alebo nie?

Na ryži sa vôbec neodparuje. Včera som dal na ryžu zemiaky na masle spod mäsa, no myslím, že ... dusím ... vyprážam ... nie figaa, takže zemiaky v olejovej omáčke zostali, ale môj manžel povedal SKAAAAAAZKAA
Môže sa odparovať na kašu alebo na obilninách

Zaujímalo by ma, či sa tekutina odparuje aspoň v nejakom režime alebo nie?

Myslím si, že tlakové hrnce nemajú a nemôžu mať senzorické režimy - to znamená, kým sa neodparí všetka tekutina. Toto je výsada multivarku. Čas varenia je v CB vždy jasne definovaný.

Mimochodom, môj kúsok šunky je tiež suchý. Kým bolo horúco, bolo šťavnaté a na okrajoch sa rozpadlo. Vychladlo - na tanier natieklo viac šťavy a šunka je suchá. Vonia ako maslo, veľa omáčky, ale suché. Stále záleží na konkrétnom kuse.

Myslím si, že tlakové hrnce nemajú a nemôžu mať senzorické režimy - to znamená, kým sa neodparí všetka tekutina. Toto je výsada multivarku. Čas varenia je v CB vždy jasne definovaný.

Mimochodom, môj kúsok šunky je tiež suchý. Kým bolo horúco, bolo šťavnaté a na okrajoch sa rozpadlo. Vychladlo - na tanier natieklo viac šťavy a šunka je suchá. Vonia ako maslo, veľa omáčky, ale suché. Stále záleží na konkrétnom kuse.

Takže neviem, ako v iných tlakových hrncoch, ale v mojom pečive (Oursson 5005) sa všetka šťava odparila na maslo a mäso je už vyprážané. Ak vezmeme do úvahy, že režim Pečenie je iba pomalý sporák, potom súhlasím. Dnes som ešte raz uvaril mäso, teraz hovädzie pliecko 1kg.200gr. Olej vzal asi 70g. Ani gram vody. Režim dusenia 1 hodina, tlak 3. Zároveň sa ukázalo, že mäso je mäkké, spočíva vo fólii a čoskoro pôjde do chladničky. Dala som si presne 500ml šťavy s mäsom.

[vypnite, keď všetka tekutina vyvarila]

Takže neviem, ako v iných tlakových hrncoch, ale v mojom pečive (Oursson 5005) sa všetka šťava odparila na maslo a mäso je už vyprážané. Ak vezmeme do úvahy, že režim Pečenie je iba pomalý sporák, potom súhlasím.

Neviem, ako sú programy v Ourssone zošívané, ale nie každá karikatúra má dotykové programy. Senzorické programy (neviem, o koľko sa jedná o technicky kompetentné označenie, ale na našom fóre je to všeobecne akceptované), keď sú zapnuté, nikdy neukazujú presný čas do konca programu. Multivarkár na týchto programoch vypnite, keď všetka tekutina vyvarila a tepelný senzor vypne viacnásobne. Teoreticky by senzorické programy nemali byť v SV. To znamená, že SV môže vyprážať a vypínať, ale nejde o vložený program, ale bezpečnostný systém bude fungovať. Je ťažké vypočítať a zaradiť do jedálnička, pretože je potrebné brať do úvahy veľa faktorov. Skutočnosť, že ste to dostali, je dobrý výsledok, ale nie práca programu snímača - koniec koncov, pol litra vlhkosti zostáva. IMHO, možno sa mýlim ...

Na úkor vypnutia multivarku po vyvarení kvapaliny nemôžem nič povedať, nikdy som ju nedostal do takého stavu. A toto je to, čo sa stalo v režime Vexation.

Podla mna to dopadlo super !!!

Nataša, urobila si to pre ochabnutie, nie pre hasenie? Prešli ste na záver na Pečenie?

Dnes som to uvaril na Slowing, tlak 3. Nezahŕňalo dnes pečivo, takže 500 ml džúsu. Takto by bolo možné pôsobiť _ na trýznenie po dobu 30 minút a potom prepnúť do režimu pary, aby sa tekutina trochu odparila. Ale to sú myšlienky nahlas.

Gashenka, koľko času varím podľa tvojich receptov - toto je pieseň! (y) Na obed tu bola opäť minestrone a na večeru to je mäso Varím to nie prvýkrát, ale nemám čas všetko vyfotografovať - ​​zjedia to rýchlejšie. Hovädzie mäso uvarím za viac ako 45 minút a urobím to nepridávať vodu. Mäso je vynikajúce a omáčka ešte chutnejšia, a čo je najdôležitejšie, všetko je jednoduché a rýchle! Ďakujem za úžasný recept

[balabolka]

balabolka, pre tvoje zdravie! Som veľmi rád, že sa naše chute zhodujú !!!