Mäso podľa receptúry zo začiatku minulého storočia

Povedzte mi, bude to fungovať v kovovej miske v Shtebe alebo je lepšie to neriskovať?

[Svetlana]

Svetlana, Urobil som to v kove v Shtebe - všetko dopadlo výborne

Dievčatá, dostal som to do rúry. Aku teplotu mam nastavit? Prosím povedz mi.

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Nabudúce to skúsim. Dnes som si netrúfla, urobila som ho v inom tlakovom hrnci s nepriľnavou miskou. Chcel som bez vody, ale tlakový hrniec nezískal tlak. Musela som pridať 40 ml.
Nehorí olej v kovovej miske?

[Svetlana]

Svetlana, Nehorel som: z mäsa je veľa vlhkosti, je zmiešané s maslom a získa sa veľmi chutná omáčka.

Dakujem, skusim)

[Gasha]

Gasha, ďakujem za recept, mäso sa ukázalo ako veľmi chutné, dnes opäť uvarím, len som ho nevaril vo svojom štábe 30 minút, dvakrát som spustil program na mäso a nebudem dolievať vodu. Dnes som opäť dal tri kusy teľacieho mäsa do štábu (je to bližšie k hovädziemu mäsu) asi tri kg do nepriľnavej misy a nepridal som tri kúsky oleja a vody, čas je 60 minút na prog mäse. mäso je super chutné a asi liter vývaru, ďalší recept do zošita. Ďakujem ti veľmi pekne

Gasha, ďakujem za recept! Dnes som na to náhodou narazila a rozhodla som sa to vyskúšať (čoskoro strieborná svadba mojej dcéry). V mrazničke sú iba 2 kusy hovädzieho mäsa - 1 s kosťou a druhé vrecko je nakrájané na kúsky. Prečítala som si celú tému, tak som dala do MV na kúsky masla a dusenia mrazené kúsky (asi 300g). Olej sa roztavil a ona prešla na kúrenie ... Otvoril som, pridal trochu vody a teraz už lahodná vôňa odišla ... Myslím, že na výročie vyrobím veľký kus a všetci budú šťastní!

[Gasha]

Gasha, ako mi tento recept pomáha! Dnes som musel behať skoro ráno na sobotnú prácu, ale obed nie je. Vytiahla morčacie filé, veľkoryso ho posypala rozmarínom a potom už všetko podľa receptu. Prišli, čakalo nás chutné teplé mäso. Po uvarení ju vždy nakrájam na kúsky a vrátim späť do výslednej omáčky. Rozmarín tu znie úžasne, možno aj kvôli kombinácii s maslom. Práve vykostené morčacie stehná sa mi na tomto recepte páčili najviac, hoci hovädzie je tiež vynikajúce. Všeobecne ďakujem, skvelý recept!

Vytiahla morčacie filé, veľkoryso posypané rozmarínom

Moje morčacie stehno sa nudí v mrazničke. Urobím to zajtra.
Ďakujem, Zhenechka, za myšlienku posypať rozmarínom.
Tiež milujem tento recept, ale nejako som všetko zvládla s hovädzím mäsom.

Dievčatá, povedzte mi, je to v Shtebe 0,7 alebo 0,3? Kto varil v Shtebe? Trvá to 30 minút, myslím si ...
Naozaj chcem vyskúšať tento víkend ...

[Margarita]

Margarita, Varil som v Štebe o 0,7. Stačila pol hodiny, na rovnakom mieste, okrem týchto 30 minút, zatiaľ čo sa tlak akumuluje a potom uvoľňuje, prebieha proces varenia. Je pravda, že si myslím, že to závisí aj od množstva a kvality mäsa.

Áno, teraz som to urobil v štábe, dal som to na tanier, scedil som omáčku. Zajtra budú hostia, skúsime to. Mal som jednoročné teľa, nakŕmené, dobre vykŕmené, aj v dusenom mäse sa tuk vyparuje z bravčového mäsa. Olej 120 gr, voda 1 viac pohárov, omáčka na výstupe 300 gr, úžasne vonia

Pridané v stredu 7. septembra 2016 17:01

Teraz som do tejto omáčky vložila malé surové zemiaky, na vrch nakrájané mäso a nechala som dusiť 15 minút. Zoškrabal som kúsok. Vkuuuusno

[Gasha]

Gasha, ešte raz priniesla vďaka za recept, mám to ako životabudič, varím často, tak som to včera uvarila znova, boli tam 4 veľké kusy mäsa s hmotnosťou asi 4 kg, pridám iba 2 lyžice masla a bez vody, včera boli 3 veľké pridal som jablká (ako to zostalo z iného prípravku), dal som to na noc, dnes som dostal mäso a omáčku som odparil na polovicu takmer ako zemiaková kaša, veľmi, veľmi chutné, zatiaľ čo ja jem svoje jablká bude neustále pridávať. Ďakujem pekne za recept.

[Gashenka]

Gashenka, ďakujeme za vynikajúci, úžasný a nehorázne ľahko sa pripravujúci recept!
Varil som v novej hračke, pomaly, na vysokej 4,5 hodiny, fungovalo to!


Toto je polovica, už prvá

Och, a teraz mám toto obyčajné jedlo! Miloval sa moriak, bravčové a hovädzie mäso :))

Kto kedy vyrobil losa? Povedz mi, musíš to dlho namočiť.

Kto kedy vyrobil losa? Povedz mi, musíš to dlho namočiť.

Varím iba losie, nikdy nič nenamáčam. Vyberám z mrazničky, pretože toto je rýchloobslužný pokrm, na spodku je kúsok masla, na vrchu solené a v mrazenom kúsku losie mäso. Ukazuje sa, že mäso môžete jesť aj perami

[Katerina]

Katerina, a vždy mi hovoria, že je potrebné namočiť jej deň. A čo krv? Keď nasiaknem, často vymieňam vodu, je tam veľa krvi.

[Katerina]

Katerina, a vždy mi hovoria, že je potrebné namočiť jej deň. A čo krv? Keď nasiaknem, často vymieňam vodu, je tam veľa krvi.

Neviem ... Varím všetko zo sahatiny, len nemám žiadne iné mäso, môj manžel je lovec. Keby som to namočil, tak budem mať doma neustále kotliny s mäsom. Na tomto mäse som vyrastal a s plnou zodpovednosťou vyhlasujem, že losa nenamáčam, nikdy. Lahodné mäso, vrbové rezne a manti a fašírky a len kúsok podľa tohto receptu sa získava z nenasiaknutého a chutného mäsa. Ale môj manžel si mäso zaobstará sám a som si istý výsledkom.
Ak ste samnevat, skúste v jednom kastróle uvariť kúsok nenasiaknutého mäsa a namočeného a porovnať chuť. Možno to nestojí za to

Vynikajúce! Poďakovať. Môj manžel povedal, že také zemiaky v živote nejedol

Urobili to dvakrát v kreslenom sporáku (r. Stewing) Najskôr - nemal som rád celý kus, bol drsný a veľa tekutý. (Hovädzie)
Druhýkrát sa nakrájali na kúsky, 1/10 hmotnosti mäsa a trochu vody (na oko, kde s 1/20 hmotnosti mäsa), dusenie (90 ° C podľa technických údajov) a 2 hodiny + 1 hodina (s revolúciou). Veľmi chutné.

Tento recept veľmi milujem a robím ho stále. Hovädzie mäso je všeobecne úžasné, ale my máme bravčové mäso častejšie. a chutné tiež.

ktorá časť bravčového mäsa je vhodná pre tento recept?

Hanbím sa povedať, že nerozumiem bravčovým častiam

Nerozumiem bravčovým častiam

/
Čo však s mäsom, ktoré kupujete?

Vika, do očí! .. Ak sa to oko páčilo, tak to beriem ...
Neviem ako kde, predávajú lopatu vo vrstvách s kožou, bedrá sú tiež rovné „rozprestreté“ a tiež s kožou, šunkou v krúžku, rovno na cenovke: prsteň, kosť v strede dužina dookola a tiež koža ...

Áno, a ja som oko. Pozrel som sa, či to vyzerá dobre, či je tam veľa tuku. Ani neviem - bravčové mäso nikdy nie je tvrdé a hovädzie mäso varím len zriedka a iba v tlakovom hrnci všetko zmäkne.
Ale naozaj si musíte prečítať, v čom sa šunka líši od panenky)).

bravčové mäso nikdy nie je tvrdé

ale mám to niekedy suché a húževnaté. možno „kalinár“ s veľkým písmenom a možno také mäso. Krk si kupujem čoraz častejšie.

Krk? A proste som to nikdy vôbec nebral, pretože som odniekiaľ počul, že je to ťažké.

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, tvrdý hovädzí krk. Ale bravčové mäso - šťavnaté a mäkké mäso

počula, že je tvrdá.

no kaaak ... kebab je úplne najlepší z nej a steaky tiež

[Trishka]

Trishka,
A do pomalého hrnca musíte pridať vodu, varil by som to aj bez vody (ale hovädzie mäso varím zriedka, takže sa bojím urobiť chybu)

Varíme rok a takmer každý týždeň +/-, hlavne hovädzie, ALE mäso sme nakrájali na kúsky, takže je to pre nás pohodlnejšie. V pomalom sporáku (dusení) bez vody je z oleja veľa tekutiny a navyše aj vlhkosť mäsa. A čo je tu na spálenie, spálenie, teplota je max. 90 ° C a veko je zatvorené. (Para)

Dievčatá a chlapci! Chcem variť mäso (hovädzie a morčacie filé) Mám tlakový hrniec a pomalý hrniec (Kitenok). Tu sú teda skutočné otázky: Ako dlho trvá varenie hovädzieho mäsa v pomalom hrnci a v tlakovom hrnci a ako veľa moriaka je v pomalom hrnci a v tlakovom hrnci? Pravdepodobne v tomto vlákne sú odpovede na moje otázky, ale úprimná priekopnícka lenivosť znovu čítať všetky stránky! Buďte láskaví, povedzte mi, aby som nekazil jedlo a moji asistenti! Chcem vyskúšať recept v rôznych obmenách
PySy, Gasha, ďakujem za recept