Moldavský chlieb Kolechel v rúre

[Cesto:]

Moldavský chlieb Kolechel v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Moldavský

Zloženie
Cesto:
lisované droždie	10 g
pšeničná múka 1 triedy	275 g
sérum	100 g
voda	65 g
Cesto:
celé cesto
pšeničná múka 1 triedy	225 g
voda	52-105 g
soľ	7,5 g
cukor	45 g
kuracie vajce	15 g
Sušené odstredené mlieko	15 g
zeleninový olej	15 g
margarín	5 g

Metóda varenia

• Cesto:
• Končekmi prstov zomelieme droždie a zmiešame s múkou, pridáme teplú srvátku a vodu, vypracujeme cesto. Kvasenie trvá 90 - 120 minút pri teplote 28 - 30 ° C.
• Cesto:
• Pridajte do cesta všetky ostatné prísady, okrem rastlinného oleja a margarínu. Začnite miesiť cesto pomocou háčikov mixéra (kombajnu) pri nízkej rýchlosti alebo v pekárni. Po 4-5 minútach dávku zastavte, pridajte rastlinný olej a margarín (ja som zobrala maslo). Cesto vymiesime dohladka. Voda podľa výpočtu v recepte v štádiu miesenia cesta je 52 gramov, kým som získal cesto normálnej mäkkej, nelepivej konzistencie, trvalo mi 105g.
• Kvasenie trvá 90 minút a dva tréningy sa uskutočňujú každých 30 minút.
• Hotové cesto premiesime, zvinieme do gule a necháme 15 minút odpočívať. Potom rukami premiešame vo vrstve, zvinieme do rolády a vložíme do pekáča švom nadol.
• Kúsok cesta vo forme zakryte fóliou alebo vložte do veľkého plastového vrecka. Korektúry - 90 minút.
• Pečieme v pare (prvých 10 minút) pri 210 ° C (prúdenie 190) stupňov. Čas pečenia závisí od rúry, u mňa to bolo 45 minút.
• 
• 
• 
• Šialený aromatický a jemný chlieb. Vysoko odporucany!

Poznámka

Veľká vďaka za recept Borisovi-Vallejovi 🔗

[Sonadorský]

Uraaaa !!! Sonadorský kreslil s bochníkom a ležiacim drobcom !!!!

Veľmi krásny chlieb

Super, super, super! už v záložkách. Myslím, že nie nadlho. Ďakujem!

[Manechka]

Manechka Chlieb je úžasný!

[Veľa !!!]

Veľa !!! Toto je grandiózny chlieb !!! Naliehavo potrebujeme piecť !!! Proste mám ako vždy zádrhel na múku 1. triedy. Vzal som to do záložiek, ďakujem za recept!

[Sonadora]

Sonadoraaké šikovné dievča! Bravó! Skvelé však ako vždy! A tu som na teba myslel, kam si išiel. A ste tu správne! Geniálny východ!

[Dievčatá]

DievčatáĎakujem všetkým veľmi pekne za milé slová a podporu! Veľmi mi chýbaš!

Tento chlieb sa mi veľmi páčil (piekla som ho už niekoľkokrát, ani som nezmenšila porciu), dúfam, že vám bude chutiť tiež. Chuť chleba je jemná, strúhanka je najjemnejšia, ale veľkosť ... áno, chlieb vychádza obrovský, zakaždým, keď je na grile vytlačený.

A tu som na teba myslel, kam si išiel.

Bol na dovolenke v teplých oblastiach. Bez HP to šlo divoko (celý mesiac bez tyrnetu!) A vyhladovaný vychudnutý.

[Dievčatá]

DievčatáĎakujem všetkým veľmi pekne za milé slová a podporu! Veľmi mi chýbaš!

Bol na dovolenke v teplých oblastiach. Bez HP to šlo divoko (celý mesiac bez tyrnetu!) A vyhladovaný vychudnutý.

Manyasha chýbali ste nám! Je super, že som si oddýchol a hneď som priniesol toľko chutných vecí.
Aha, teraz to chápem. kto nám priniesol horúčavu z juhu!

[Mariša]

Mariša!

dokonalý chlieb! Krajšie som nevidela

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, priniesla vytrhnutie! Pravda nenasledovala, klobúk spočíval na vrchu pece. Pre zrozumiteľnosť som dal zápalkovú škatuľku! 900 g čistého potešenia!



Manechka, ďakujem za úžasný recept. Varíte a ste si stopercentne istí výsledkom!

Masha, môžeš dostať 1% kefír namiesto srvátky? Alebo je voda lepšia? Naozaj ti chcem upiecť chlieb.

Srvátka je tekutina z prípravy tvarohu, ktorá obsahuje ako vodu, tak aj zvyšok tvarohu - kyslé mlieko.
Takže zobrazíme sérum - zriedime kefír, jogurt s vodou, urobíme tekutinu.

Tanya, potom ešte jedna otázka (využi túto príležitosť). Aké dôležité je piecť takýto chlieb parou?

Ak hovoríme o tomto chlebe, musíte sa opýtať autora receptu

Nie vždy (takmer nikdy) pečiem v rúre na pare - no chutí mi to viac, aby bol chlieb suchší.

Existuje téma: Upečené v pare dajte do rúry

[Sonadora]

Sonadora, ďakujem za chlieb! Náhodne narazil na recept a uvedomil si, že musím piecť.
Zdá sa, že to nie je nič zvláštne, ale ukázalo sa, že kysnuté mliečne cesto (a nie voda) vedie k absolútne fantastickému výsledku. Recept na 500 gramov múky, moja obvyklá veľkosť, ale chlieb sa ukázal byť len obrovský! A vezmete to do rúk - bochník je úplne bez tiaže, vnútri je iba vzduch
Trochu odbočila od písmena receptu, ale dúfam, že si ducha zachovala.
Namiesto srvátky - 1% kefír, polovica cukru a namiesto múky 1. triedy - prvotriedna s malým prídavkom špaldovej celozrnnej múky.
Tu je zostrih:

Opatrne s teplotou v rúre - prehriala som sa a strecha sa príliš rýchlo začervenala, musel som ju zakryť silikónovou podložkou.