Kváskový biely toastový chlieb (rúra)

Kváskový biely toastový chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA na 2 bochníky po 800-900 g
kysnuté cesto (mám San Francisco)	178 g
pšeničná múka	145 g
teplá voda	47 g
HUBY
cesto	370 g
pšeničná múka	800 g
soľ	14 g
maslo	32 g
cukor alebo med (mám cukor)	50 g
mlieko	360 g
voda	200 g

Metóda varenia

• Kváskový chlieb bez jediného gramu droždia!
• Pred miesením cesta sa kvások dvakrát osviežil zdvíhacou silou dvakrát (večer a ráno, pretože bol v chladničke). Potom cesto vypracujte a kvaste, kým sa nezdvojnásobí. Trvalo mi to 2 hodiny.Potom priveďte mlieko do varu a rozpustite v ňom maslo, soľ a cukor. V kuchynskom robote zmiešame teplú mliečnu zmes s cestom a postupne pridávame múku. Vypracujte homogénne, jemné cesto. Nechajte pri teplote blúdiť. 25-30 krúpy. pred nárastom 2-2,5 krát. Vložil som do rúry so zapnutou lampou. Cesto sa za 2 hodiny zvýšilo 2,5-krát. Potom cesto vypracujte a vložte späť do rúry. Za hodinu sa cesto opäť zvýšilo 2 - 2,5 krát. TAKÁTO rýchla zdvíhacia sila bez droždia nikdy nebola v mojej praxi! Potom dajte cesto na stôl, rozdeľte ho na 2 kusy a vyformujte. Keďže nemám dve identické formy, rozhodol som sa použiť jednu veľkú 5 litrovú nehrdzavejúcu oceľ, ktorú som rozdelil pomocou rozdeľovača papiera na pečenie. Formu som tiež prelepila papierom, pre prípad, že si nie som istá, či sa chlieb nebude držať na nerezovej oceli. Formu s cestom zakryla vreckom a odložila na teplé miesto. Približne 3-násobné zväčšenie cesta trvalo asi 1,2 hodiny. Pred pečením cesto vymastíme rozpusteným maslom a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 stupňov. 45 minút
• 
• Chlieb sa ukázal ako neporovnateľný, voňavý, s mäkkou kôrkou!

Miska je určená pre

2 rolky po 800-900 g

Program varenia:

rúra

Poznámka

Tento recept bol prevzatý od Ludy z LJ za to, že jej bol veľmi vďačný, a dlho čakal na svoju príležitosť, ale tu bolo urgentne potrebné osviežiť kvások a sme preč!

[Tata]

Tataakí fešáci !! A nápad s formou je skvelý !!!

[Oksanochka]

Oksanochka, poďakovať. Úprimne povedané, konečný objem cesta som si uvedomil až pri miesení cesta. Len deň predtým som upiekla 2 sendvičové bochníky od Stårn. Niet cesty späť. A tento formulár som použil prvýkrát (objem je 5 litrov) a všetko sa podarilo

Ahoj! Takýto chlieb robím prvýkrát, a keďže nemám váhy a budem ho merať lyžicami - chcem si ujasniť, akú konzistenciu (aké mäkké) by malo cesto dopadnúť, keď do mlieka vložíte múku? Poďakovať!

Dobrý večer! Ďakujem za recept! Robím druhú várku, až teraz polovicu
Prvýkrát, keď som celý proces urobil, bola veľmi chutná aróma! Toto je prvý chlieb, ktorý som dostal vzdušný bez zemiakov! cesto je veľmi jemné a príjemné na dotyk, na konci hnetené rukami.
Toto je hotový výrez (polovičné cesto)

Toto je pred rúrou (cesto malo asi 1 cm)


A toto je druhá polovica testu, pred posledným vzostupom ho deti aktívne pokrčili, preto nie také bujné

[Vikulyasha]

Vikulyasha, dobrý chlieb. Pečieme pre zdravie

Jednotky

OPARA na 2 bochníky po 800-900 g
kysnuté cesto (mám San Francisco) 178 g
pšeničná múka 145 g
teplá voda 47 g
HUBY
špongia 370 g
pšeničná múka 800 g
soľ 14 g
maslo 32 g
cukor alebo med (ja mám cukor) 50 g
mlieko 360 g
voda 200

... Ahoj! Chcem tento chlieb upiecť, vznikla otázka, kedy pridať 200 gr. voda? Zmiešať s mliekom?

kedy pridať 200 gr. voda? Zmiešať s mliekom?

Ak je to možné, odpoviem za autora. Áno, stačí zmiešať mlieko s vodou.

Vďaka za rýchlu odpoveď! Chlieb sa ukázal ako úžasný! Prvý, ktorý sa mi podarilo krájať na tenko, tenšie ako centimeter. Hlavne som jednu hľadala, moja dcéra požiadala Santa Clausa o sendvičovač na NG, sú v cene iba veľmi tenké kúsky. Nechce sa mi kupovať hrianky, tak skúšam rôzne recepty, takže ešte raz ďakujem!

[Tata]

Tata, Za recept mám ĎAKUJEM! Nádherný chlieb sa ukázal! Mám celozrnné pšeničné kvások, prekysnuté ražou. Urobil som polovicu normy, namiesto masla som dal rastlinný olej. Pekné kúsky na hriankovač. A spočiatku som chcel urobiť ohnisko, ale bál som sa, že sa cesto rozmazne, ukázalo sa, že je veľmi jemné.