Svadobný bochník

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
krém 10%	0,5 l
odtok oleja.	0,25 kg
kyslá smotana 20%	0,125 kg
vajce	5 ks + 2 ks
cukor	200 gr + 400 gr
soľ	1 veľká štipka
suché droždie "Saf Moment" na pečenie (žlté alebo zlaté vrecko)	2 vrecká
olej rastie.	1/2 šálky
vodka	1/2 šálky
múka	v skutočnosti

Metóda varenia

Všetky prísady musia byť teplé. zmiešame všetky prísady, stačí dať najskôr 200 gramov cukru a pridať múku, aby cesto vyšlo ako na palacinkách. Zakryte uterákom, odložte na teplé miesto a nechajte vyjsť. Podľa potreby pridajte 400 g cukru, premiešajte. Na stôl nasypte múku, vložte cesto do múky a vypracujte cesto pohybom od okrajov do stredu. snažte sa neklepať múkou, potom sa cesto ukáže ako nadýchané a jemné. Potom ho dajte na kypriaci prášok, nechajte ho dvakrát vystúpiť a môžete pracovať s cestom. Mám panvicu na 1,5 kg bochníka. Vezmem 1,5 kg cesta, urobím z neho žemľu, vložím do formy, zmestí sa, vymastím jej žĺtok + trochu vody a potom do rúry vložím ozdoby z tuhého cesta. Pečiem pri teplote 170 - 180 stupňov. Kontrolujem pripravenosť dreveným špízom. Neviem čas, pretože plyn sa dodáva s iným tlakom, takže čas na pečenie je iný. Po vytiahnutí zo sporáka ju trochu pokvapkám studenou vodou a zakryjem uterákom. Toto sa nazýva umývanie chleba. Moja stará mama ma naučila, ako na to.
Robím ozdoby na bochník cesta, chladne zmiešané zo studenej vody, soli a múky.
Ak niečo nie je jasné - opýtajte sa!