Pšeničný ražný chlieb s majonézovým dresingom (rúra)

[Pečenie v pekárni]

Pšeničný ražný chlieb s majonézovým dresingom (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
cesto
Pšeničná múka	280 g
ražná múka	200 g
Pivo tmavé	150 ml
Tvarohové sérum	kolko to dopadne
Majonézový dresing	kolko to dopadne
Celková tekutina	300 ml
Soľ	0,5 lyžičky
Med	1 polievková lyžica. l.
Kvasinky	1,5 lyžičky.
Kvasová mladina	1 polievková lyžica. l.
Čakanka (pridané iba pre ražný chlieb)	1 polievková lyžica. l.
Majonézový dresing
Soľ	0,5 lyžičky
Cukor	1 lyžička
Zeleninový olej	2 lyžice. l.
Citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
Vajcia	1 ks.
Čerstvá hotová horčica	0,5 lyžičky

Metóda varenia

• Nalejte do veľkého hrnčeka s rozdelením, vložte všetky výrobky na majonézový dresing, premiešajte.
• Do zálievky pridáme kvasinkovú mladinu, pivo a pridáme dostatok tvarohovej srvátky tak, aby na deleniach hrnčeka bola značka 300 ml.
• Všetko dobre premiešajte a získate „výbušnú zmes“, ktorú nasypeme do vedra pekárne.
• Do vedra pridáme všetky ostatné produkty a dáme ich do režimu „Cesto“ v pekárni.
• V režime Cesto prechádzame 3 cyklami - hniesť, pauza, hniesť. Perník by sa mal ukázať ako úplne mäkký.
• Teraz vytiahneme cesto na stôl, vyvaľkáme ho v múke (1 polievková lyžica. L.) A z mäkkého cesta urobíme trojnásobnú obálku, pričom zakaždým premiešame švy obálok. Potom tvarujeme klobásu a vložíme ju do pekáča.
• Dôkaz sa robí v rúre na 30 * C, trvalo mi to 1,5 hodiny.
• Potom bez vybratia cesta z rúry zapneme teplotu rúry na 180 * C, rúra sa zahreje a chlieb je upečený. Chlieb sa piekol asi 40 minút.
• Chlieb veľmi dobre stúpal. Upozorňujeme, že cesto som vložil do formy o niečo menej ako polovicu formy.
• Vnútro je veľmi jemné a priedušné. Keď chlieb odpočíval, vrch som vymastil olivovým olejom a zakryl som ho utierkou.
• Pečenie v pekárni
• Najskôr vložte pekárničku do režimu „Cesto“ na tri cykly - miesenie, krátka pauza, miesenie a potom program vypnite. Mám načas 9 minút + 5 minút + 16-24 minút.
• Potom sme nastavili režim korektúry na 1,5 hodiny. (V programe Cesto mám korektúru 64-72 minút, zvýšil som ju na úkor rúry). Upozorňujeme, že suma osvedčenia je jedna.
• Ďalej prepnite do režimu pečenia
• Bochníky s rozmermi 29 cm x 12 cm vysoké, hmotnosť 790 gramov.
• 
• 
• 

Poznámka

Tu môžete vidieť, ako sa dá upiecť čistý pšeničný chlieb pomocou rovnakého produktu majonézový dresing:
Tvarovaný pšeničný chlieb s jablkom od Admin
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Admin]

Admin,
Ďakujem veľmi pekne za recept na tento chlieb! Mojim miláčikom sa to naozaj páčilo!
Je pravda, že som to piekol v KhP, pretože možnosti mojej starej rúry sú veľmi obmedzené ...

[Admin]

Admin,
Čo si, ďakujem! Bol hriech nevyužiť váš recept s tak zaujímavým zložením!

Chlieb je chutný, dobre skladovaný a krájaný.

Prihlasujem sa na každé vaše slovo, okrem „uloženého“! Keďže sme ho nenechali „nechať si“ ... navyše ďalší bol objednaný rovnako ... takže, teraz sa ho chcem pokúsiť upiecť v multivarke ... Určite ti poviem, čo sa stane .. .

Správca, trochu som nechápal, ide zálievka všetko do chleba (myslím, že celá porcia získaná podľa tvojho receptu)?

Celá náplň a pivo idú a potom sa pridá sérum až do 300 ml, ak nie, opraví to správca.

Čo sa stane, ak namiesto majonézovej zmesi použijete hotovú majonézu?

Čo sa stane, ak namiesto majonézovej zmesi použijete hotovú majonézu?

To isté. Len si nekúpim hotovú majonézu a nepoužívam ju doma.
Hotová majonéza je dosť 2-3 lyžice.

A pre mňa by som neodporúčal pridávať do domáceho chleba majonézu zakúpenú v obchode, koniec koncov je v nej veľa konzervantov-prísad, ale taký majonézový dresing ju úplne nahradí a dodá chlebu neobvyklú chuť a navyše nie je vôbec ťažké ho dosiahnuť. Mimochodom, táto myšlienka v pečení nie je nová, urobil som cookies s majonézou, ukázalo sa to výborne, ale tu je nápad - pridať to k chlebu, bravo, Admin.

[Miša]

ale tu je nápad - pridať to do chleba, bravo, Admin.

A navyše v ražnom chlebe Pre mňa to bol tiež objav, najmä keď cesto začalo rýchlo stúpať.

Piekla som s droždím, takže som bola rada, že v strúhanke neboli vôbec žiadne nečistoty a koláče, ako vidno na fotografii krajcov chleba, cesto stúpalo rovnomerne po celej výške a prelamované po celej výške. Fikcia, ktorú treba ešte analyzovať.

Miša, ďakujem za tip

Skúšal som tento chlieb upiecť v HP. Citrónová šťava nebola, nahradila som ju jablčným octom. Pivo tiež nahradené kefírom. A kvapalina (s doplňovaním paliva) trvala iba 350 ml. Žiadna čakanka tiež. Miesený na rieke. Pizza.
Iba teraz cesto nezvyšovalo „rýchlo“. Dokazovanie trvalo 2,5 hodiny.
Potom pečenie 1 hodinu.
Všeobecne to dopadlo výborne! A krásny bochník a vynikajúci. Zvlášť sa mi páčila kôra. Nie je „dubový“, chrumkavý a jemný.



Skúsim aj s bežnou majonézou.

Iba teraz cesto nezvyšovalo „rýchlo“. Korektúra trvala 2,5 hodiny.

Pekný chlieb

Vzostup zrejme ovplyvnila výmena výrobkov. Skopírujte recept a varte, to neznamená, že získate presnú kópiu

Je dôležité, aby vám chlieb chutil

Prepáčte za hlúpu otázku, čo to znamená:

z mäkkého cesta urobte trojnásobnú obálku, pričom zakaždým premasírujte švy obálok.

Prepáčte za hlúpu otázku, čo to znamená:

To znamená, že hotové cesto z pekárne na chlieb dáme na stôl, stočíme do vrstvy, potom preložíme od bočných okrajov do stredu a vymiesime, potom preložíme od horných-dolných okrajov do stredu a vymiesime tiež (zásada poštovej obálky) a tak ďalej trikrát.
Potom roztlačenú vrstvu stočíme do rolky a do formy na kyprenie.

Spôsob tvarovania cesta pred vykysnutím. Je dobré použiť, ak sa cesto ukáže byť vláčnejšie, ako je potrebné na vytvorenie produktu.

[Admin]

Admin, a ak nie je ani kvasná sladina, ani suchý kvas - čo robiť?

[Admin]

Admin, a ak nie je ani kvasná sladina, ani suchý kvas - čo robiť?

Postačuje iba tmavé (čierne) pivo obsahujúce ražný a jačmenný slad.

Už dlho som sníval o pečení tohto chleba. Je pravda, že proporcie sú mierne znížené. Vyrobené na 750 gr. Rozumiem, že tento chlieb by sa mal piecť v tvare tehly? Ale veľmi som chcel vyskúšať svoj ďalší silikón a práve s týmto chlebom ...
Maєmo, shho maєmo.

A samotný chlieb je vynikajúci! Moje sú oceňované s radosťou!

Ďakujem Admin za úžasný recept. Neodolal som príprave takého chleba. Tu je taký pekný muž!

Neodolal som príprave takého chleba. Tu je taký pekný muž!

Potešený

Skutočne pekný, bravo Pečte a jedzte pre zdravie

Tento chlieb chutí veľmi zaujímavo! A kôra je neobvyklá! Ja som to dnes piekla, všetko je striktne podľa receptu, kolobok je perfektný - nič som nepridávala, čo je vzácnosť. Iba výška-10cm ma zmiatla. poďakovať

[Frézia]

Tento chlieb chutí veľmi zaujímavo! A kôra je neobvyklá! Ja som to dnes piekla, všetko je striktne podľa receptu, kolobok je perfektný - nič som nepridávala, čo je vzácnosť. Iba výška-10cm ma zmiatla. poďakovať

Frézia , a čo vás zmiatlo s výškou? Desať cm je veľmi dobrá výška pre ražný chlieb s množstvom ražnej múky!

Ak je žemľa dobrá, posýpka a chuť vám úplne vyhovujú, potom má chlieb úspech.

Ďakujem za milé slová

Správca, povedzte mi, prosím, aká je doba pečenia tohto chleba v bavlne? V programe na pečenie mám 60 - 90 minút. Poďakovať.

Tento recept obsahuje viac pšeničnej múky ako ražnej múky. Preto ho môžete v hlavnom režime upiecť úplne na peci x /.
Stačí sledovať perníkového muža, tu uvidíte jeho konzistenciu. Perník vyrobený z pšenično-ražnej múky. Master Class https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Úspech

Správca, ďalšia otázka: je možné namiesto kvasnej mladiny použiť fermentovaný ražný slad? Ak áno, koľko by ste mali pridať? Vopred ďakujem.

Si môžete vyskúšať

Pre toto množstvo múky je lepšie vziať 2 lyžice. l. slad, a je vhodné ho zapariť vriacou vodou a nechať vychladnúť.
Na 2 sv. l. trvať asi 50-70 ml. vriacej vode, miešajte.

Bude to ale iný chlieb podľa receptu

Správca, chlieb * pre tých, ktorí sa boja ... * ten istý večer inšpirovali k príprave chleba s majonézovým dresingom. CHLIEB sa ukázal! Veľmi, veľmi chutné, aromatické, pekné. Potešenie! Aj bez formulára. Veľká vďaka VÁM za túžbu podeliť sa o svoje skúsenosti!

Tu je taký škaredý fešák! Úžasný, vynikajúci, vynikajúci chlieb! Poďme získať formuláre, takže sa tiež staneme víťazom súťaže a krásy a krásy! Vďaka Admin!,

[Sveta]

Sveta, najdôležitejší začiatok! Bude to ďalej jednoduchšie a zaujímavejšie. Prajem vám úspech!