Údené ryby (Steba DD1 ECO - tlakový hrniec - pomalý hrniec)

Údené ryby (Steba DD1 ECO - tlakový hrniec - pomalý hrniec)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Čerstvý stredný sleď	2 ks
Soľ	2 lyžice
Cukor	1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie	1/3 h l

Metóda varenia

• Nebudem pre vás otvárať nový recept, všetko je veľmi jednoduché a receptov je tu na fóre veľa. Jediné, čo chcem ukázať, je, že v Štebe môžete robiť údené ryby a ničoho sa nebojíte!
• Kúpil som si mrazeného sleďa!
• 1. Odmrazeného sleďa očistite od drobov a umyte si hlavu.
• 2. Zmiešajte soľ + cukor + korenie (voliteľné).
• 3. Vložte rybu do misy a posypte (nastrúhajte) zmes získanú v bode 2. Posypte (nastrúhajte tiež vnútornú stranu brucha). Zatvorte viečkom (fóliou) a vložte do chladničky. Urobil som to v miske vo vákuu, držal som 1 hodinu.
• 4. Potom oddeľte ryby od kosti, nie je potrebné odstraňovať kožu. Filé nakrájajte na kúsky, ale nie na tenko.
• 5. Pripravte misku MV:
• - utrieť dosucha
• - na spodok položte piliny (asi 1 zápalkovú škatuľu). Ak sú piliny veľké, vopred ich rozdeľte na malé.
• - na piliny položte fóliu, ale tak, aby boli okraje ohnuté smerom hore - to preto, aby šťava netečie na piliny a dno misy.
• - položte na fóliu mriežku (kovový cedník ...)
• 
• 6. Na drevené špajle popichajte ryby, ale nie blízko seba. Položte obrobok na kovovú podperu.
• 
• 7. Zatvorte kryt a ventil. Nastavte program Pečenie 30 min.
• 
• 

Čas na prípravu:

1 hodinu v slanom náleve + 30 minút varíme

Program varenia:

Program vyprážania na MV Shteba

Poznámka

Ukázalo sa to veľmi chutné! Nečakal som to! Jemné, mäkké rybie mäso bez výrazne výraznej vône sleďa!
Počas varenia prakticky nebolo cítiť nijaký zápach, ale ak len čucháte k samotnému tlakovému hrncu!
Umyla som panvicu a ďasno - zápach bol preč, aj keď ho nebolo veľa!

Dobrú chuť, všetci!

Zblázniť sa! Shtebik vládne!
Poďakovať!

Marina nás riadi !!!)))

Poďakovať! V skutočnosti si myslím, že Stebik je skvelý, je toho schopný veľa! Postupne ho obmedzíme tými najodvážnejšími experimentmi!
S nepriľnavou misou by som si na to netrúfal, bál som sa prehriatia povlaku, ale môžete experimentovať s nerezovou misou!

Marina nás riadi !!!)))

Maškrta! Skutočnosť, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jazdí so Shtebikom.
A potom fajčiari-fajčiari! Ale nepotrebujeme to, máme Shtebiki !!!!

Marinochka, aké šikovné dievča. Som v gastronomickom šoku.
Aké ďalšie ryby okrem sleďov odporúčate? Alebo môže ktokoľvek?

Ďakujem za recept Marisha !!! Úžasné. Neodolal som obdivu, ktorý som zaregistroval. Slintanie už začalo čítať pod pokrievkou

Marinochka, aké šikovné dievča. Som v gastronomickom šoku.
Aké ďalšie ryby okrem sleďov odporúčate? Alebo môže ktokoľvek?

Marin, odpoveď na moju otázku našiel v hlavnej téme. Ešte raz ďakujem

Marinochka, aké šikovné dievča. Som v gastronomickom šoku.
Aké ďalšie ryby okrem sleďov odporúčate? Alebo môže ktokoľvek?

Áno, plánujem aj makrely a červené ryby. Chcem tiež namočiť do slaného nálevu s vodou… Budem experimentovať !!!

Maškrta! Skutočnosť, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jazdí so Shtebikom.
A potom fajčiari-fajčiari! Ale nepotrebujeme to, máme Shtebiki !!!!

Len, Marina a Shtebik sa konečne a nenávratne spriatelili))

Ďakujem za recept Marisha !!! Úžasné.Neodolal som obdivu, ktorý som zaregistroval. Slintanie už začalo čítať pod pokrievkou

Je skvelé, že ste sa k nám pripojili! Teraz choďte von, čakáme na vás!

Maškrta! Skutočnosť, že Marina vládne, je nepochybná. A je dobré, že jazdí so Shtebikom.
A potom fajčiari-fajčiari! Ale nepotrebujeme to, máme Shtebiki !!!!

Áno, súhlasím so všetkými 110%

Len, Marina a Shtebik sa konečne a nenávratne spriatelili))

A to poteší!
Verím, že som sa skamarátil aj so Štebikom (nakoniec som urobil pečivo).
Pravda, ryby som ešte nefajčila, ale .... všetko je pred nami!

Len, Marina a Shtebik sa konečne a nenávratne spriatelili))

Áno, nejako to s ním ľahko vyšlo ... A pri použití strach nevzniká!

Áno, nejako to s ním ľahko vyšlo ... A pri použití strach nevzniká!

Prečo sa ho báť?! Je chytrý! A v dobrých rukách ...

Pre predstavivosť a riziko!

Nechutí ryba z hoblín horkú chuť?

Pre predstavivosť a riziko!

Nechutí ryba z hoblín horkú chuť?

Bezvýhradne bez zármutku ryba napoly išla spať

Marin! Super! Ako ste k tomu práve prišli? Tiež som si prečítal recept a myslel som si, že ani udiareň nepotrebujem ...

Bezvýhradne bez zármutku ryba napoly išla spať

Marin, je to údená ryba? Len pozerám, že piliny nie sú ani zuhoľnatené, stále páchli?

Marin, je to údená ryba? Len pozerám, že piliny nie sú ani zuhoľnatené, stále páchli?

Trochu prehnité do slepej uličky! Keďže v obchode nekupujem horúce údené ryby. Ale ak porovnáme fajčenie na ohni (svokra vyrába v udiarni) a moje, potom: dopadlo to takmer rovnako, s vôňou a nevyzerá ako varené! A aróma z ryby je dobrý slede-jelša, diskutuje sa o apetíte a manžel už vyzval na beh do obchodu

Marin! Super! Ako ste k tomu práve prišli? Tiež som si prečítal recept a myslel som si, že ani udiareň nepotrebujem ...

Presne to som si myslel !!! - teraz nepotrebuješ udiareň !!!! Iraida stojí doma, ktorú je možné fajčiť na benzín, stojí 5 rokov! Zhromažďovanie a umývanie je obrovské a namáhavé! Aj keď v porovnaní s ňou v Shtebe to dopadlo chutnejšie!

Marina, si skvelá na objavovanie úplne novej aplikácie Cubic.
To je len otázka - na fotografii nie sú po použití zuhoľnatené piliny. Keď varím na fritéze, aby sa vytvorila vôňa pilín, najskôr ju pomocou ventilátora zahrejem na 260 *. A je teplota ohrevu oceľovej misy dostatočná na to, aby sa uvoľnil charakteristický zápach? Alebo najskôr musíte piliny zahriať? A nevšimli ste si teplotu počas procesu ohrievania a samotného fajčenia?

Marina, si skvelá na objavovanie úplne novej aplikácie Cubic.
To je len otázka - na fotografii nie sú po použití zuhoľnatené piliny. Keď varím na fritéze, aby sa vytvorila vôňa pilín, najskôr ju pomocou ventilátora zahrejem na 260 *. A je teplota ohrevu oceľovej misy dostatočná na to, aby sa uvoľnil charakteristický zápach? Alebo najskôr musíte piliny zahriať? A nevšimli ste si teplotu počas procesu ohrievania a samotného fajčenia?

A čakal som na priznanie vašich otázok!
Áno, piliny neboli zuhoľnatené, nepripisoval som tomu žiadny význam, neviem prečo, možno neuplynul dostatočný čas na zuhoľnatenie, hoci ak rybu necháte dlhšie, čo sa s ňou stane?
Ako som už napísal, že vôňa je zároveň rybia a jelša, aróma nie je rušivá, príjemná - ryba sa ukázala byť voňavá! A keď ležala v mojej chladničke, na druhý deň ráno to bolo ešte chutnejšie - prišlo to! Piliny sa nezahriali! Všeobecne vo svojej povahe nemám rád prípravné procesy, ale iba ak je to nevyhnutné (mäso na polievku z mrazničky a ihneď do varenia ...).
Nie, teplota sa nemerala, pretože „vyprážanie“ fungovalo. Malo by to byť na f. Vyskúšajte „mäso“, potom sa uvidí, ale na zahriatie nie je také intenzívne .... Aj keď najzaujímavejšie!

Vidím, ďakujem za objasnenie. Ukázali ste veľmi zaujímavý „smer“ v používaní kocky.
Bude to treba vyskúšať. A potom som si doma zvykol fajčiť iba na fritéze. Len som si všimol, že pre dobrú arómu, pre každé fajčenie musíte najprv nechať piliny „zahriať“ (spustiť), aby sa uvoľnil zápach, a potom ponechať v podstate akékoľvek T.
No dobre, musíš to skúsiť. Hlavná vec je, že ste položili základ.
Údená ryba, áno, chutí lepšie, keď vychladne. To je isté.
Nemali by sme mieriť na Williama Shakespeara? Myslím fajčenie hydiny?

Nemali by sme mieriť na Williama Shakespeara? Myslím fajčenie hydiny?

Odstránené z úst! Mám také zamyslenie, môžete vyskúšať ...
Napríklad dymová masť!