Ryžový štartér (bez lepku)

Ryžový štartér (bez lepku)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Okrúhla ryža, nie dusená
Surová filtrovaná voda pri izbovej teplote
Ryžová múka
Sklenená dóza 0,5 l.
Kryt je polyetylén, v ktorom musíte prepichnúť 3-4 otvory s ihlou na pletenie v jednom smere a druhom

Metóda varenia

• Stalo sa, že som sa začal venovať problematike bezlepkového pečenia. Tiež som zvládol kvások. Bez nej nikde. Založené na tu je tento recept. Ale práve pre neho som neuspel. Zmenil som to a kvások bol úspešný. Používam ho už takmer dva mesiace. Funguje skvele ako „večný“ pre akýkoľvek chlieb. Veľmi príjemná aróma - ryža, jemná. A farba je snehovo biela. Je krásne na ňom piecť koláče.
• Celý proces som sa snažil popísať čo najviac. Najdôležitejšia vec v kvásku, viete čo? Trpezlivosť! To je prípad, keď sa musíte vyrovnať s nepotlačiteľnou túžbou: „ČO ROBIŤ !!!“ Nie je potrebné robiť nič iné, ako je opísané. A potom len chcete, potom doplňte, potom doplňte, potom zohrejte ... A samozrejme, chovať sa k nej ako k živej bytosti. A v žiadnom prípade neprehrievajte. Je lepšie nechať to viac času, ale nestane sa z nej kaša so štipľavou octovou vôňou. Pravé zrelé ryžové kysnuté cesto veľmi dobre vonia po ryžovej kaši.
• 1 deň: 50 gr. Ryžu dobre prepláchnite v studenej vode. Zvážte to. Mokrá ryža zavesená 64 gr. To znamená, že rozdiel je 14 gramov. Teraz odmeriame 70 gr. teplej surovej vody (čo je 75 ml.) a odčítajte výsledný rozdiel. Mám 70-14 = 56 g., Pridajte 0,5 lyžičky. (4 g) Cukor a nechajte tri dni pri izbovej teplote. Kryt s perforovaným vekom. Teplota v mojej kuchyni je 25-24 stupňov. Ale plechovku som dal blízko okna. Je tam chladnejšie. To je približne 22 - 23 stupňov. Nádobu pretrepte dvakrát denne. Ryža postupne zbelie a tekutina sa zakalí. Na konci druhého dňa sa po okrajoch nádoby objavili malé bublinky. Na fotografii to nie je viditeľné.
• 
• 3. deň: tekutá bublina okolo okrajov nádoby ako kvas.
• 
• pridajte 1,5 lyžice. l. (35 gr.) so šmýkačkou ryžovej múky a 0,5 lyžičky. (4 gr.) cukru. Nádobu pretrepte dvakrát denne. Množstvo sa nemení. Ryža zbelie a bude sa drobiť.
• 4. deň: Ráno dobre bublinky. miešajte štartovaciu kultúru a pridajte 50 ml (45 g) teplej vody a 0,5 lyžice. l so šmýkačkou (11 gr.) ryžovej múky. Vôňa je príjemná, ryžová.
• 5. deň: ticho v banke. celý obsah rozšľaháme ponorným mixérom v zemiakovej kaši (NEVYLIEVAJTE!),
• 
• pridajte 0,5 lyžičky (4 g) cukru a 2 lyžice. l. (50 gr.) So šmýkačkou ryžovej múky. Ukázalo sa, že je okamžite veľmi husté, potom zmäkne.
• 
• Po zmäknutí dobre vidličkou prešľaháme. Do večera sa to zdvojnásobilo. Akonáhle kvások prebubláva a začne opadávať, treba piecť. Aj keď je noc hlboká. Ako posledná možnosť konáme tak, ako píšem nižšie, ale nie v chlebe, ale v koši (rúhanie je priame) alebo len v samostatnej nádobe a v chladničke. Potom všetko rovnaké do cesta.
• Rozdelil som to na polovicu. Polovica chleba a druhá polovica bola kŕmená 100 x 100 (ryžová múka / voda). 30-40 minút (príliš neohrievajte, inak sa pretiera, len ho nechajte trochu aklimatizovať, niekedy stačí aj 10 minút) na stole a v chladničke. Najmenej 3 dni. Maximálne do 5. Potom pracujem ako s „večným“. Vytiahla to na stôl. Po 30-40 minútach (tiež sa vyhnite prehriatiu, aj tak pridajte vodu a múku) kŕmim podľa vzorca: hmotnosť štartovacej kultúry / 2 = rýchlosť múky / vody.

Poznámka

tu je recept na chlieb založený na ryžovom kvásku

Bezlepkový kváskový chlieb bez vajec (možnosť č. 1) (Tumanchik)



Tu je recept, ktorý vždy používam na bezlepkové jedlá:

Palacinky Bezlepkové vajcia (Tumanchik)


O ryži.
Samozrejme, je dobré, ak si môžete dovoliť kúpiť drahú a dobrú ryžu. Dokonalá je tu napríklad ryža do rizota alebo basmati. Je guľatý a najškrobovejší.Takúto ryžu nemusíte umývať. Všetky najcennejšie veci zmiznú. To si nemôžem dovoliť. Nájdeme však aj celkom možnosti rozpočtu. Milujem Krymskú a Krasnodarskú. Musíte si to však aj pozrieť. Ideálne tiež čuchať, ale balenia boli prezieravo zabalené od takýchto zvedavcov.Nikdy si neobjednávam cereálie s donáškou domov. Na regály s obilninami na trhoch vždy nastúpim iba sám na seba. Ak vyhrabem dobru, mozem akcelerovat a naplnit vozík na maximum. No takúto ryžu samozrejme vždy vymyjem. Je to samozrejme bodnutie, ale obávam sa. Ryžu si vždy vyberám podľa farby. Nemal by byť snehobiely, drobný a rozbitný. Okrúhla zrnitá, priesvitná alebo matná farba.
Na kysnuté cesto som použila tento.


Tu sú recepty na ryžové kysnuté cesto, ktoré si podľa mňa zaslúžia pozornosť. Bohužiaľ som ich nemohol použiť kvôli reakcii na niektoré ingrediencie a náhrady nefungovali


Bezlepkový ryžový kváskový chlieb (Rada-dms)




Chlieb s ryžou a rozmarínom (ang-kay)


O sterilite. Som z kvasu pokojný. Pretože som presvedčený, že kvások je už baktéria. Navyše, keďže žijú v mojej kuchyni, obsahujú moje baktérie. Preto len vezmem nádobu, ako vrchnák, očistenú, umytú sódou a obarenú vriacou vodou. Používam plastovú vidličku vyrobenú z detského riadu. Prstom odstránim prebytok z vidlice.

Skús to! Varte a príďte pre otázky a podeľte sa o výsledok. No, ak dôjde k vývoju v oblasti bezlepkového chleba, potom vás iba na kolene žiadam o zdieľanie! Zdravie pre vás a vašich blízkych!

Podobné recepty

Tvarohové palacinky s celozrnnou ryžovou múkou a tvarohovým mliekom (Správca)

Husté palacinky s ryžovou múkou, tvarohové mlieko (Správca)

Syrové oblátky s ryžovou múkou (Guzel62)

Zatiaľ si neviem predstaviť recept na čistý bezlepkový chlieb slušného vzhľadu a chuti. Ale pracujem na tom. Ťažkosti sú v tom, že človiečik, ktorého pečiem, má okrem intolerancie lepku aj silnú alergickú reakciu na veľa potravín. V bezlepkovej pekárni používam na palacinky kvások. Kto má záujem o zdieľanie receptu.

[Irina]

Irina, V jednom z vašich predchádzajúcich receptov som čítal tento smutný príbeh o človiečiku. Aké ste chytré dievča, veľa šťastia v tejto náročnej úlohe! Ako dobré, že svet nie je bez dobrých ľudí!

Irina, tento smutný príbeh o malom človeku som čítal v jednom z tvojich predchádzajúcich receptov.

Aké ste chytré dievča, veľa šťastia v tejto náročnej úlohe!

Som šikovný? Ja!
Zatiaľ mám veľmi malý úspech.

Som šikovný? Ja!
Zatiaľ mám veľmi malý úspech.

No, prestaňte klepať túto neoceniteľnú hlavu na stenu! Toto je vlastnosť pekárne na chlieb! (hlava myslím, nie múr)

A na webe je potrebný bezlepkový štartér, nikdy som taký nevidel.

A na webe je potrebný bezlepkový štartér, nikdy som taký nevidel.

blýskalo sa v receptoch od Olyi a Angely. Rozložil som to krok za krokom, ale trochu inak

No, prestaňte klepať túto neoceniteľnú hlavu na stenu! Toto je vlastnosť pekárne na chlieb! (hlava myslím, nie múr)

potom ruky odtiaľ nie sú
len veľa obmedzení

čistý bezlepkový chlieb

Irisha, vysvetli najchytrejším na webe, čo znamená čistý bezlepkový chlieb, ako to? čo je lepok? : stena: tiež mi klepni na hlavu

[Tumanchik]

Som šikovný? Ja!

Tumanchik, Irochka, samozrejme, VY ste šikovní! S týmto úplne súhlasím !!!
Môžete ísť a ísť ďalej, učiť sa nové veci, skúšať a zdieľať s nami A toto stojí za veľa!

[prosím]

čo je lepok?

prosím, nádej,Sám hľadám informácie o tejto téme, ale som monotónnejší a opakujem si bla bla ... Uvedomil som si, že lepok pomáha bunke stať sa priepustnejšími a škodlivejšími a nepotrebnejšími látkami. A mnohí majú aj intoleranciu lepku.

Zatiaľ si neviem predstaviť recept na čistý bezlepkový chlieb slušného vzhľadu a chuti.

Ira, existujú pokroky, aký recept sa získa, zdieľajte, prosím. aj keď nie čisté.
Skúsim ti spraviť kvások, bývam sám. priniesol pre seba z raže, preložený 50/50 celozrnný + 1 trieda. správne alebo nesprávne, neviem, že sa nám to páči

Môžete ísť a ísť ďalej, učiť sa nové veci, skúšať a zdieľať s nami A toto stojí za veľa!

Ďakujem Lenochka! Vysoká známka. S takouto podporou je to vždy jednoduchšie. Kde by som to zvládol sám .. A Tanyusha-Admin pomohol a Angelova hlava neustále ...

Irisha, vysvetli najchytrejším na webe

tu prosím a prestaň! Naďa, nehnevaj sa na Boha. Ste šikovná a hosteska! Veľmi ťa milujem!

Je mi ľúto, že nemám dostatok času na komunikáciu. Nikdy toho nemám dosť pre seba. stále sa používa 24 hodín denne. Uvidíte, akú prácu tu mám, rovnako ako lekár

Ira, existujú pokroky, aký recept sa získa, zdieľajte, prosím. aj keď nie čisté.
Skúsim ti spraviť kvások, bývam sám. priniesol pre seba z raže, preložený 50/50 celozrnný + 1 stupeň. správne alebo nesprávne, neviem, že sa nám to páči

hlavné je, že sa ti práca páči a baví. všetko ostatné je dohovor
samozrejme sa podelim. Len nedávno som kvôli večnému nadbytku ryžového kvásku prestal robiť bezlepkové recepty. vymiesiť podľa oka. ale nájsť a prispôsobiť recept čisto bezlepkový, vzhľadom na moje prísne obmedzenia v produktoch, to zatiaľ nebolo možné.
a ak chcete recept, vezmite si na webe akýkoľvek kvas, ktorý sa vám páči. Vezmite droždie. Od množstva zložiek múky a vody odčítajte množstvo vašej kysnutej kultúry vydelené dvoma. Je to jednoduché: je tam múka zmiešaná s vodou. Takže v recepte zredukujte vodu a múku. ale pridaj kvások. Na asi 200 - 250 gramov múky si dám asi 80 - 100 gramov ryžového kvásku. Veľa však závisí aj od jej aktivity. Alebo potrebujete viac podrobností?

Irochka ďakuje za skúsenosť, ktorú zdieľate.
A o chlebe, pokiaľ je to možné podrobnejšie, inak sa zdá byť všetko jasné. A potom sa poserieš.
Ak recept obsahuje 1 lyžičku. koľko droždia nahradiť?
Ak je podľa receptúry predpísaných 500 g múky a 320 ml vody, ako nahradiť tento podiel?
Teším sa na tvoju odpoveď. A potom nemôžeme mliečne výrobky a droždie. Med, orechy, vajcia, pohánka, kukuričná kaša sú tabu. ... ...

[aká múka]

Irochka ďakuje za skúsenosť, ktorú zdieľate.
A o chlebe, pokiaľ je to možné podrobnejšie, inak sa zdá byť všetko jasné. A potom sa poserieš.
Ak recept obsahuje 1 lyžičku. koľko droždia nahradiť?
Ak je podľa receptúry predpísaných 500 g múky a 320 ml vody, ako nahradiť tento podiel?
Teším sa na tvoju odpoveď. A potom nemôžeme mliečne výrobky a droždie. Med, orechy, vajcia, pohánka tabu. ... ...

Ďakujem pekne za dôveru. Nie som profesionál. učiť sa a skúšať. Dúfam, že to spolu zistíme.
problémy sú podobné ... ale aj tak nemôžete robiť vajcia, zemiaky atď., atď., prakticky iba kukuricu a ryžu. ľan stále ide.
zelené jablko môžete. banán. a je to ... zdá sa, že pohánka dáva reakciu, potom nie ... zdá sa, že cícer odíde.
teda o chlebe. táto rada je z mojej strany veľmi odvážna a podmienená. existuje veľa nuáns. a môžete to brať ako základ, iba ak ste dobrí s chlebovým cestom.
nie je to vôbec ťažké spočítať. ak máte v kvásku 100% vlhkosť, čo znamená, že múka a voda sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Potom sa logicky od receptúry odčíta investované množstvo múky a vody, ale už vo forme kvásku.
napríklad,
kvások úplne odstránime. 500 gr. múka, bral by som presne ryžové kysnuté cesto na vrchole aktivity 200 gramov. tak sa nebojím. Kyselinu vôbec necítim. len charakteristická aróma kváskového chleba. ale hlavné je nenechať cesto stáť. poprsie je tu pravdepodobnejšie škodlivé.
takže v 200 gramoch kvasu je 100 vody a 100 múky.
odčítať 500 - 100 = 400 gr. múka pôjde
a 320 -100 = 220 gr. voda
ale napriek tomu musíte cesto upraviť podľa vzhľadu. od tohto sa nedostaneš. vlhkosť múky sa vždy líši.ale hlavné je hľadať aká múka! čím viac celozrnných to je, tým viac vody bude trvať.
tak to neber ako samozrejmosť. skôr iba rady z praxe.

Irisha, aké si šikovné dievča! Našťastie v mojom prostredí nie sú ľudia s celiakiou a nie je núdza ani o bezlepkové pečivo. Ale ktovie, čo sa môže v živote stať.
Tu majú vaše nápady veľkú praktickú hodnotu. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili. Bolo by pekné, keby ste si aspoň tu ako ukážku vyložili chlieb s kváskovou ryžou. Aj keď nemotorný. Pozhaaaaluystaaaa!

Irisha, aké si šikovné dievča! Našťastie v mojom prostredí nie sú ľudia s celiakiou a nie je núdza ani o bezlepkové pečivo. Ale ktovie, čo sa môže v živote stať.
Tu majú vaše nápady veľkú praktickú hodnotu. Ďakujeme, že ste sa s nami podelili. Bolo by pekné, keby ste si aspoň tu ako ukážku vyložili chlieb s kváskovou ryžou. Aj keď nemotorný. Pozhaaaaluystaaaa!

Nataša, príliš nechváľ. Stále je to ťažké. Ale určite si nájdem možnosť. Chce to len čas. Tieto vzorky sú veľmi drahé. Prenechal Rodinu kŕmia hlavne vo forme kastrólov s rôznymi náplňami násilím: jedzte, povedal som, je to zdravé a nie je nič iné!
Ale nie často. inak pošliapu z domu
Zverejním to. Rýchlo som piekla a rozdávala. Mám čas len chytiť kôru. A potom moje strihy odhodia obrázkami. Aj keď je škoda ukázať.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
A tiež ďakujem všetkým, ktorí vám pomohli.

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,
A tiež ďakujem všetkým, ktorí vám pomohli.

dakujem Sveta

Ira, zatiaľ dám kvas. Prečítam si tému. snad sa odpovede objavia

Ira, zatiaľ dám kvas. Prečítam si tému. snad sa odpovede objavia

dobrá Zhenya, ak niečo - napíš. pozorne si prečítaj všetko, čo som napísal

Dúfam, že na to prídete chlebom. Bolo už investovaných veľa fyzických, morálnych a materiálnych síl. Bolo by to samozrejme jednoduchšie, keby ste tam vložili vajíčko. Ale nič sa nedá robiť.

Dúfam, že na to prídete chlebom. Bolo už investovaných veľa fyzických, morálnych a materiálnych síl. Bolo by to samozrejme jednoduchšie, keby ste tam vložili vajíčko. Ale nič sa nedá robiť.

Angela drahá! Ďakujeme za vašu podporu a pomoc!

Dúfam, že moje posledné myšlienky o tom pomôžu.

Dúfam, že moje posledné myšlienky o tom pomôžu.

Vo štvrtok to skontrolujem. a nebudem variť

Dúfam, že na to prídete chlebom. Bolo už investovaných veľa fyzických, morálnych a materiálnych síl. Bolo by to samozrejme jednoduchšie, keby ste tam vložili vajíčko. Ale nič sa nedá robiť.

Dievčatá a aký je recept? zdieľam ?? Kuracie vajcia v pečení nahradím ľanovým vajcom.
Inak som našla iba čierny chlieb bez kvásku, sódy a droždia. https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348574.0

A pozrel som sa na tento kvas ... keď som tu pobehoval ... musím zvládnuť ...

Dievčatá a aký je recept?

Olesya je ďalší pokus. Zatiaľ sú problémy s pečením.

Inak som našla iba čierny chlieb bez kvásku, sódy a droždia.

toto je môj drahý bezlepkový chlieb. iná téma.

A pozrel som sa na tento kvas ... keď som tu pobehoval ... musím zvládnuť ...

Lenochka bude rada, ak si vezmeš

Lenochka bude rada, ak si vezmeš

prestaňte takto myslieť ... a musíte sa o to pokúsiť ...

prestaň si to myslieť

Ďakujem mnohokrát!!!!

[Babovka]

Babovka, ľanové vajce - čo to je? Nikdy som nepočula

[Babovka]

Babovka, ľanové vajíčko - čo to je? Nikdy som nepočula

1 lyžička ľanové semienko nalejte 6 polievkových lyžičiek. l. vriaca voda. Zamiešajte a povarte v mikrovlnke. Prikryjeme a necháme zovrieť. Ukázalo sa, že infúzia sa rovná jednému vajcu.

[Tumanchik]

Premiešame a uvaríme v mikrovlnke

Tumanchik, Ira, ale nemôžeš variť.Ľan pomelieme alebo vezmeme ľanovú múku (zdá sa mi to s nimi rýchlejšie), podlejeme vodou, premiešame, odstavíme na pár minút a hmota sama zhustne. A ľanové semiačka nebudú v ceste

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ale nemôžeš variť. Ľan pomelieme alebo vezmeme ľanovú múku (zdá sa mi to s nimi rýchlejšie), podlejeme vodou, premiešame, odstavíme na pár minút a hmota sama zhustne. A ľanové semiačka nebudú v ceste

Nie, Lenochka, vôbec nie. Je potrebné vyvárať. Potom sa vytvorí hlien. Semená sa dajú filtrovať. Je však lepšie si na ne zvyknúť - je to užitočné. Alebo prerušiť mixérom, ale urobiť oveľa viac. Alebo ako poslednú možnosť uvarte ľanovú múku alebo mleté ​​zrno.

[Tumanchik]

Tumanchik, ale samozrejme to viem, ale najradšej na doplnenie používam holonovú vodu, hlien sa tvorí dlhšie, ďakujem za odpoveď, nevedel som, ako sa to volá

[Tumanchik]

Ira, existujú pokroky, aký recept sa získa, zdieľajte, prosím. aj keď nie čisté.

A o chlebe, pokiaľ je to možné podrobnejšie, inak sa zdá byť všetko jasné. A potom sa poserieš.
Ak recept obsahuje 1 lyžičku. koľko droždia nahradiť?
Ak je podľa receptúry predpísaných 500 g múky a 320 ml vody, ako nahradiť tento podiel?
Teším sa na tvoju odpoveď. A potom nemôžeme mliečne výrobky a droždie. Med, orechy, vajcia, pohánka, kukuričná kaša sú tabu. ... ...

Bolo by pekné, keby ste si aspoň tu ako ukážku vyložili chlieb s kváskovou ryžou. Aj keď nemotorný. Pozhaaaaluystaaaa!

Tumanchik, ale samozrejme to viem, ale najradšej na doplnenie používam holonovú vodu, hlien sa tvorí dlhšie, ďakujem za odpoveď, nevedel som, ako sa to volá

pozrite sa, tu je najlepšia možnosť výmeny vajec
Dievčatá ako sľúbili


Bezlepkový kváskový chlieb bez vajec (možnosť č. 1) (Tumanchik)

Ja, obchodná klobása, namočená nelúpaná ryža. Tretí deň - žiadna reakcia.

Ja, obchodná klobása, namočená nelúpaná ryža. Tretí deň - žiadna reakcia.

Barbara, aj keď vôbec netuším, čo je to nelúpaná ryža, pokúsim sa pomôcť. PRVÉ - POZORNE SI PREČÍTAJTE RECEPT. Chýbalo ti niečo? V súčasnosti prosím sledujte, čo je napísané. Nerobte náhle a zbytočné pohyby. Všetko bude v poriadku.

Je to taký typ béžovej.
Neviem, ako inak to opísať. Stojí to za to, skrátka, už to zaváňa kyslou, ale ani po jednej bubline.

Je to taký typ béžovej.
Neviem, ako inak to opísať. Stojí to za to, skrátka, už to zaváňa kyslou, ale ani po jednej bubline.

Barbory. Už nemáte čo stratiť. Vyplňte prípad bod po bode. Neodpovedali ste: Prečítali ste si pozorne recept?

Čítali ste recept pozorne?

Áno.

Áno.

No, ak ste urobili všetko správne, potom sa nebojte. všetko sa podarí. vôňa je naozaj kyslá. Veď ryža kysne. rada dnes bičuješ? odfoťte banku

[Tumanchik]

Tumanchik, Prepáč.
Vylial som to. Nebola ani jedna bublina. Ryža zvlášť, voda zvlášť.
Možno ťa neskôr mučím jednoduchým.

[Tumanchik]

Tumanchik, Prepáč.
Vylial som to. Nebola ani jedna bublina. Ryža zvlášť, voda zvlášť.
Možno ťa neskôr mučím jednoduchým.

prečo potom písať? a mysleli ste si, že to okamžite zaplaví?

Duc to dnes vylial. Zjavne nie variť a nechystať sa.

Pridané v pondelok 21. marca 2016 20:19

prečo potom písať?

Čo by iní neurobili na hnedej ryži.

Ahoj Irina, pomôž mi.
Štartovaciu kultúru som dal na dvojnásobok (prvýkrát to stálo 4 dni, ale zrazu sme odišli). Tentokrát, keď som to 5. deň porazila mixérom a pridala všetko striktne podľa tvojho receptu, u mňa nezhustlo, bolo to ako nie hustá kyslá smotana, lialo sa to z lyžice. A vôňa je už taká kyslá, povedal by som.
Je v poriadku, že je tekutý? Šľahal som to neskoro večer, ráno bolo zo stôp na plechovke jasné, že už vyrástol aj viac ako dvakrát a už trochu spadol, ale dobre bublal.
Odniesla som si odtiaľ na chlebové cesto podľa tvojho receptu. Stojí v chladničke, cesto. Teraz si myslím, že ma to mohlo peroxidovať, kysnuté cesto, a nemali by ste prenášať múku na chlieb ...
Nemôžem, bohužiaľ, zatiaľ vložiť fotografiu, som z telefónu

Ahoj Julia. Určite nemôžem diagnostikovať bez vzhľadu a vône, ale nebojme sa.
Začať odznova:

prvý krát prežil 4 dni, ale zrazu sme odišli

samozrejme je potrebné zapojiť sa do kultivácie kvasu pod dohľadom.

nezhustla, bola ako hustá kyslá smotana, vyliala sa z lyžice.

používaš závažia? aj keď pripúšťam rozdiel múky. Vždy som používal granátovú múku a potom som si kúpil veľmi lacnú ryžu Kudesnitsa. a všimla si, že cesto s ňou je trochu redšie. ale váha by mala byť rovnaká.

A vôňa je už taká kyslá, povedal by som.

ťažko povedať, ale každý má svoj vlastný pojem vôní. Milujem ovocnú vôňu ražného kvásku a moja mama hovorí - maškrta)))))

Je v poriadku, že je tekutý? Šľahal som to neskoro večer, ráno bolo zo stôp na plechovke jasné, že už vyrástol aj viac ako dvakrát a už trochu spadol, ale dobre bublal.
Odniesla som si odtiaľ na chlebové cesto podľa tvojho receptu. Stojí v chladničke, cesto. Teraz si myslím, že ma to mohlo peroxidovať, kysnuté cesto, a ty by si nemal prenášať múku na chlieb ...

Skús to. bez štartu, nedokončite. aby ste sa naučili, musíte začať variť.
do budúcnosti: ak som z nejakého dôvodu preexponoval kvások (to znamená, že som ho nebral dlhšie ako 5 dní v pečení načas), musí sa obnoviť. to znamená, že z väčšej časti (potom pečiem obyčajné palacinky pre tých, ktorí môžu používať lepok), doslova nechám lyžicu a nakŕmim 50 + 50 (múka + voda). nechaj ma vstať a opäť som vzal veľa palaciniek a nakŕmil som 50 + 50, nechal som 40 minút na stole a v chladničke. nazýva sa to „refresh“
Veľa šťastia a písať.

používaš závažia? aj keď pripúšťam rozdiel múky. Vždy som používal granátovú múku a potom som si kúpil veľmi lacnú ryžu Kudesnitsa. a všimla si, že cesto s ňou je trochu redšie. ale váha by mala byť rovnaká.

Používam závažia, ale neobvyklé))) lekárske s pohármi, zatiaľ čo iba také, sme teraz v dedine ...
Momentálne som v múke, čarodejník.
Cesto na chlieb má pocit, že je už hotové, teda prakticky cez noc.
A povedz mi viac, prosím, o cícerovom vývare na chlieb. Je cícer vopred namočený? A koľko dať cícer a zaliať vodou? A čo potom robíte s cícerom? Toto je prvýkrát, čo s ním rokujem ...
Ďakujeme za vaše odporúčania)

Používam závažia, ale neobvyklé))) lekárske s pohármi, zatiaľ čo iba také, sme teraz v dedine ...
Momentálne som v múke, čarodejník.
Cesto na chlieb má pocit, že je už hotové, teda prakticky cez noc.
A prosím, povedz mi viac o cícerovom vývare na chlieb. Je cícer vopred namočený? A koľko dať cícer a zaliať vodou? A čo potom robíte s cícerom? Prvýkrát, keď s ním rokujem ...
Ďakujeme za vaše odporúčania)

jaj, dievčatá si musia vopred pozorne prečítať recept.

cícerový vývar. malo to byť vopred postarané. pretože cícer musí byť namočený najmenej 3 hodiny a potom scedený a dôkladne opláchnutý. a uvaríme (môžeš v multivarke) vo vode asi o 3 prsty vyššie ako cícer. vývar scedíme a odložíme (môžeme zmraziť). cícer môžeme použiť na polievku, prílohu, šalát. ak na to dieťa nemá reakciu, tak maškrtíme s banánom. môžete pridať kukuričnú múku a kvások. dať trochu fit. potom pečieme ako palacinky.

ak ho nemáte, ale vykysol kvas, ako ho budete piecť?

cícerový vývar. malo to byť vopred postarané. pretože cícer musí byť namočený najmenej 3 hodiny a potom scedený a dôkladne opláchnutý.a uvaríme (môžeš v multivarke) vo vode asi o 3 prsty vyššie ako cícer. vývar scedíme a odložíme (môžeme zmraziť). cícer môžeme použiť na polievku, prílohu, šalát. ak na to dieťa nemá reakciu, tak maškrtíme s banánom. môžete pridať kukuričnú múku a kvások. dať trochu fit. potom pečieme ako palacinky.

ak ho nemáte, ale vykysol kvások, ako ho budete piecť?

Ďakujem, o cíceri som už čítala. Namočil to, urobil vývar.
Cesto sa nedotkla, pretože som veľmi pochyboval, či je alebo nie je pripravená, koniec koncov, z fotky mi bolo ťažko rozumieť. A je dobré, že pochybovala))) dnes sa stala úplne inou, teraz sa ukázalo, aké je to „pripravené“. Teraz budeme piecť!

Ďakujem, o cíceri som už čítala. Namočil to, urobil vývar.
Cesta sa nedotkla, pretože som veľmi pochyboval, či je alebo nie je pripravená, koniec koncov, z fotky mi bolo ťažko rozumieť. A je dobré, že pochybovala))) dnes sa stala úplne inou, teraz sa ukázalo, aké je to „pripravené“. Teraz budeme piecť!

Výborne! Som veľmi nadšený a držím päste!