J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
pšeničná múka	950 g
bezlepkový	50 g
vajcia	8-9ks.
voda je studená	96 g
čerstvé droždie	50 g
soľ	22g
cukor	120 g
maslo	500 g

Metóda varenia

• Všetky prísady (olej, voda, droždie, vajcia) by mali byť studené, okolo 5 ° C. Pretože sa cesto miesi dlho a pomalou rýchlosťou, kým sa olej úplne neabsorbuje.
• Všetky prísady, okrem oleja, sa hnetú 3 minúty pri 1 rýchlosti. Potom ďalších 7 pri 2 rýchlostiach, kým nie je cesto hladké
• Keď bude cesto vyzerať hladké, opäť znížte rýchlosť a začnite po malých častiach pridávať maslo. Miesime ďalších 15 minút pri 1 rýchlosti (môže to byť možno viac), kým sa maslo v ceste úplne nerozmiesi. Kým nebude cesto hladké a hladké.
• Potom nechajte stáť pri izbovej teplote 1 hodinu. Do hodiny, po 30 minútach, sa cesto raz * natiahne -krát *. Potom v uzavretej nádobe preložte do chladničky na 12 hodín. Po 2 - 3 hodinách cesto vypracujeme.
• Po 12 hodinách dajte cesto na stôl, rozdeľte ho na kúsky, každá asi 60 g. Zrolujeme do guličiek.
• 
• 
• Potom predĺžte jeden okraj.
• 
• V strede okraja urobte jamku, ktorá je hrubšia
• 
• Okraj v ňom zabaľte tenšie (ukáže sa ako vsuvka)
• Vložte do pekáča na pečenie muffinov
• 
• Zakryte fóliou a nechajte 60 až 90 minút kysnúť (mám 90)
• Pred pečením vymastíme žĺtkom s mliekom a štipkou cukru (na 1 žĺtok -50 ml mlieka)
• Pečieme v rúre vyhriatej na 200C 20 - 25 minút.
• Žemle by mali byť dobre opálené, inak by sa po vybratí rozpadli.
• 
• 

Miska je určená pre

36ks.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Zdroj: Kniha J. Hamelmana

[Nataša]

Tak pekne.

Nataša, Boshem miesi cesto, nie? Do prdele nemiesim nic, okrem mixera a HP. Nebude to fungovať, však?

(dopadne to ako vsuvka)

Och, a myslel som si niečo iné.

[Natus]

Natus no, remeselníčka !!! Stiahli ste si Hamelmanovu knihu alebo .... Možno môžete hodiť odkaz alebo súbor. Teraz čítam Bertina. Ja som dala maslové cesto ...

[Šťastný svetový deň mužov!]

Och, a myslel som si niečo iné

Pomysleli ste si na darček pre mužov?
Muži, všetkým blahoželáme Šťastný svetový deň mužov!

Boshem miesi cesto

Áno, môžete skúsiť. Zastavilo nás niekedy niečo? Musíte len vziať všetko veľmi chladné. Myslím výrobky.

[Tetovanie]

Tetovanie, poďakovať!
Rezervácia z internetu. Odpojím ti odkaz.
Ale tieto rožky musia byť upečené! Piekla pre svoje dievčatá. Teraz to odnesiem.

[Nataša,]

Nataša, pyshechki aké krásne !!!
Skvelé, pôsobivé!

Pomysleli ste si na darček pre mužov?

Nie, nie, myslel som na figúrky.

Ach, aké roztomilé! Drobček je taký nežný

Ach aké buchty

[Mariska MariS a Mariska Twist, Tanyush]

Dievčatá,Mariska MariS a Mariska Twist, Tanyush , ďakujem za také milé slová!

Drobček je taký nežný

nežné nie je slovo! Vzduch! Ani som nemohol prísť na to, ako to ukázať strihu!

Nataša, čo si použila ako lepok?

Myslím si, že ak je múka silná, dá sa to urobiť.

Ďakujem, toto som tu ani nevidel. Hamelman má 23% silnej múky a 77% pekárskej múky

Kúpil som ho z internetového obchodu.

Hamelman má 23% silnej múky a 77% pekárskej múky

A toto sa mi páči, pekáreň, nikdy sme to nikde nevideli, takže sa musíme prispôsobiť. Chytajte a z každého si trochu zapamätajte.

Brioshiki sa ukázala krásna!