Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou a otrubami na jogurte

Pšeničný chlieb s celozrnnou múkou a otrubami na jogurte

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre 1 malý bochník:
Múka z bieleho chleba	200 g (1 3/4 šálky)
Celozrnná múka	150 g (1 1/2 šálky)
Pšeničné otruby	25 g (1/3 šálky)
Voda	150 ml (2/3 šálky)
Prírodný jogurt	125 ml (1/2 šálky)
Soľ	1 lyžička
Sirup	1 polievková lyžica. l.
Rast. maslo	1 polievková lyžica. l.
Suché droždie	3/4 lyžičky

Metóda varenia

• Pre 1 stredný bochník:
• 185 ml (3/4 šálky) vody
• 175 ml (3/4 šálky) prírodného jogurtu
• 1 1/2 lyžice slnečnicového oleja
• 2 lyžice melasy
• 260 gramov (2 1/3 šálky) múky z bieleho chleba
• 200 gramov (1 3/4 šálky) celozrnnej múky
• 40 g (1/2 šálky) pšeničných otrúb
• 1 1/2 ČL soli
• 1 ČL sušeného droždia
• Pre 1 veľký bochník:
• 230 ml (1 šálka) vody
• 210 ml (1 šálka) prírodného jogurtu
• 2 lyžice slnečnicového oleja
• 2 lyžice melasy
• 375 gramov (3 1/4 šálky) múky z bieleho chleba
• 250 gramov (2 1/4 šálky) celozrnnej múky
• 50 g (2/3 šálky) pšeničných otrúb
• 2 ČL soli
• 1 1/2 ČL suchého droždia
• Mäkký chlieb na jogurte, obohatený o otruby. Má vysoký obsah vlákniny a je vynikajúcim toastom.
• 1. Nalejte vodu, jogurt, maslo a melasu do formy. Ak vám pokyny výrobcu chleba hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.
• 2. Nasypeme oba druhy múky tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridáme otruby a soľ. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.
• 3. Vložte pekárničku do základného režimu, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.
• 4. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Podávame ešte teplý chlieb.
• Na poznámku:
• Melasa v tomto recepte dodáva chlebu chuť a farbu. Môžete použiť melasu aj melasu.

Poznámka

Foto lenok001

Podobné recepty

Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami (Správca)

Celozrnný jogurtový chlieb s jablkom (Sonadora)

Celozrnný a pšeničný chlieb s kefírom (lenok001)

Stále som piekla chlieb s lekárenskými otrubami, na rozdiel od rady múdrych (toto je druh Barana, som, počúvam rady, ale robím to po svojom, a ako sa ukáže, nie vždy mám negatívny výsledok). Recept si ale vzal iný (niekde na fóre stlačili recept na ŠEDÝ chlieb), keďže jogurt, mliečne výrobky zatiaľ nemôžem používať kvôli prebiehajúcemu pôstu. Otruby som teda dala úplne na vrch, pred nalievaním vody boli počas natierania namočené a úplne vmiešané do cesta. A došiel som k záveru, že lekárenské otruby (pre tých, ktorí nemajú prístup k bežným) AJ MOŽNO POUŽÍVAŤ. Chlieb sa ako vždy ukázal byť bujný, červený a vkusný.
Myslím si, že aj keď sú mokré, majú nejaký pozitívny vplyv. Aspoň je to lepšie ako nič.

Ako hovorí môj synovec, to, čo bolo zaplatené, musí byť prehltnuté. Kúpil som si ich a budem ich používať.

Včera som piekla tento chlieb. Chlieb pozoruhodne stúpal. Skutočne sa mi zdalo, že tekutín je príliš veľa (aj keď som tekutý jogurt nebral), ale je to úžasné!
Naozaj som neodolal a pridal som tam sezamové semiačka.

Veľká vďaka patrí autorovi od apologétov „zdravého“ chleba! Je to škoda, len on svoj chlieb fotografiu nevložil. Ale sú nasledovníci!
Možnosť 1 - autorská. Všetko je presne podľa receptúry, iba režim - „celozrnný chlieb“, na Panasonicu - 5 hodín.
... V tomto chlebe sa používa karamelová melasa. Bochník je stredný.Chlieb ma potešil svojou chuťou aj „správnou“, povedal by som - referenčnou strúhankou s dlhými lepkovými vláknami. ... Piekli ho opakovane, obliekali ho s oneskorením (na noc, do rána, MMMM). Potom začali možnosti na tému ...
Možnosť 2. 15 g prémiovej múky zmeníme na 15 g ražného sladu (varíme s vriacou vodou), jogurt nahradíme fermentovaným mliečnym výrobkom značky Prostokvashino - Zakvaska (mimochodom, toto je téma pre samostatný diskusia na fóre - kto iný na nej pečie ma teší!), pridajte sladovú melasu. A - neočakávaný krok - otruby nie sú obyčajné, ale krehké v strave (kúpil ich môj manžel, len ich nechce obhrýzať ..) , pridané do múky pod tekutinou, sa dokonale rozpustili a oddelili ...
Režim - celozrnný. Záložka na strednom bochníku, neodolala, hodila polievkovú lyžicu s hromadou sezamových semienok priamo do dávky. Výsledok predčil všetky očakávania. Jeden z mojich najúspešnejších chlebov!
chuť je vynikajúca a strúhanka úžasná - dlhé vlákna a najjemnejšia - s takým chlebom môžete jesť klobásu aj džem ...... Skláňam sa pred autorkou, skvelý recept, perfektný pomer. Budem ďalej experimentovať „na túto tému“, budem referovať o výsledkoch ...

Veľmi dobrý chlieb sa ukázal. Tiež rád pridávam roubík, takže namiesto 40 gramov psh. múka pridala zmes semien, obilnín, otrúb. Bochník som neurobila hneď, ale chlieb už zjedli. Ale, verte mi, chlieb s dobrou strechou, bez prasklín. Úcta k autorovi