Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami

Celozrnný pšeničný chlieb s otrubami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	150 g + 2 lyžice. l. na kolobok
Celozrnná múka	150 g
Otruby (vláknina)	50 g
Čerstvé mlieko	250 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	2 lyžice. l.
Maslo	30 g
Suché droždie	1,5 lyžičky.
Zmes korenia na chlieb (kmín)	1 lyžička

Metóda varenia

• 1. Otruby (vlákninu) vložíme na panvicu a opražíme do zlatista, necháme vychladnúť na tanieri.
• 2. Cesto.
• Všetky výrobky dáme do vedra pekárne na chleba, zapneme program Cesto - používame iba miesenie cesta.
• Pri sledovaní žemle je konzistencia žemle veľmi jemná, pretože obsahuje celozrnnú múku a veľké množstvo pražených otrúb.
• 3. Dôkazcovia.
• Najskôr urobte kyprenie v miske vymastenej rastlinným olejom v rúre na 30 *.
• Druhý nátlak je na ohnisku, pretože konzistencia cesta vám umožňuje tvarovať chlieb na bochník a bez tvaru ho distribuovať.
• Ak vám vznikne vláčne cesto, ktoré nedrží tvar, ihneď ho vložte do kypriaceho cesta do formy.
• 4. Pečenie
• Rúru predhrejte na 210 *.
• Po dosiahnutí tejto teploty vložíme formu s kúskom cesta do rúry a teplotu ihneď znížime na 200 *.
• Potom postupne, každých 10-15 minút, znížte teplotu na 180 a 165 * a priveďte ju do pohotovosti.
• Chlieb si vymastím olivovým olejom a nechám odpočívať.
• Kôra sa okamžite stáva jemnou a krehkou, chrumkavou, chlieb je vnútri veľmi jemný.
• 
• 

Poznámka

A ukázalo sa, že toto je bar chleba. Jeden sud trochu praskol.
Chlieb mi chutil. Čiastočne podobná pšenično-ražnej chuti, kôrka je tenká, chrumkavá.
Drobček je mäkký, popretkávaný vlákninou, ktorá nezasahuje do chuti chleba.

Dobrú chuť

Podobné recepty

Ražný chlieb s otrubami a obilninami na kefíre (Alexandra)

Rýchly chlieb s otrubami a obilninami (kuzea)

Pšeničný ražný chlieb s otrubami (Elena4ka)

[Správca,]

Dnes som na niečo také zvedavý ... Správca,, môžete mi prosím povedať, či je možné nahradiť celozrnnú múku múkou z pšeničných klíčkov, alebo sa z toho vykľuje úplne iný chlieb?

[Správca,]

Dnes som na niečo také zvedavý ... Správca,, môžete mi prosím povedať, či je možné nahradiť celozrnnú múku múkou z pšeničných klíčkov, alebo sa z toho vykľuje úplne iný chlieb?

Agáta , celozrnná múka a klíčená múka sú úplne odlišné! a okrem toho môže múka z pšeničných klíčkov počas kysnutia „plávať“ v ceste, čo je jej vlastnosť nedržať tvar. táto múka je lepšia za pár lyžíc. Ja pridám do cesta.

Ak nemáte celozrnné alebo 1-2 múky, pridajte ražnú múku a otruby nakrájajte na polovicu.

Skúste to

Poďakovať !

[Admin]

Nádherný chlieb Admin 🔗
Recept je vynikajúci! Jedzte taký chlieb a okrem dobrého nič! Najmä na tvojich bochníkoch sa mi páči vzor na strúhanke - viditeľný je správny tvar bochníka
Poskytuje praženie otrúb okrem zlepšenia ich kvality aj ďalšiu príchuť?

[Admin]

Admin
Nádherný chlieb !! Strih je len rozprávkový.
Myslíte si, že to s kysnutým cestom zvládnete?

[vlákno]

Dievčatá ďakujem

Použil som diabetika vlákno Mám z lekárne veľa rôznych vlákien, treba ich použiť a zloženie každej plechovky je odlišné aj pri názvoch byliniek, semiačok atď.
V zásade z hľadiska konzistencie nevidím žiadny rozdiel medzi vlákninou a otrubami, všade škrupiny semien, zrná.
Celulóza veľmi jemne mleté, ľahké, sú tam malé kúsky okvetných lístkov a rôzne bobule. Opäť výhoda!

Vyprážanie otrúb a vlákniny zvyšuje ich vôňu a farba sa zmení z jednoduchej sivej na červenkastú - len sa neprehrievajte, rýchlo sa spália

Musíte sa však tiež starať o cesto, o kolobok, pretože vyprážané otruby sú suchšie, preto je potrebné do cesta pridať ďalšiu tekutinu.
Napriek tomu je v recepte veľa otrúb, pol pohára!

Dnes sme raňajkovali s týmto chlebom. Drobček zostal mäkký, chlieb je dobre krájaný, trochu sa drobí, nie suchý!
Ale chuť sa ukázala byť zaujímavá! Vyprážané otruby dali chlebu zaujímavú chuť - zdá sa, že sa ukázalo, že je to raž!

Takže si môžete upiecť chlieb s kysnutým cestom, nevidím problémy, malo by to dopadnúť aj chutne!

Dobrý chlieb pre vás

A dá sa tento zázrak urobiť v pekárni, celý proces?

[Atlantída]

Atlantída, tak toto je recept na pekáč na chlieb Hitachi, ktorý som vyrobil z bavlny, potom ručne a v rúre.

Túto možnosť som piekla dvakrát - aj v x \ n, aj v rúre! Posledná výzva sa uskutočnila z ražnej múky a otrúb.
Prajete si - aby bola žemľa mäkšia, v ceste je ešte veľa otrúb!

Chlieb je dobre skladovaný, koľko dní už prešlo, ale stále mäkký

skoro tak, pýtam sa, či je možné sa vzdať manuálnej práce, úplne sa spoliehať na bavlnu, piecť v nej tiež

skoro tak, pýtam sa, či je možné sa vzdať manuálnej práce, úplne sa spoliehať na bavlnu, piecť v nej tiež

Môcť!!! cesto urobte iba vláčnejšie, otruby sú suché, zaberú veľa tekutín

[Admin]

Admin, drahá, ďakujem!
Pozorne som si prečítal vaše odporúčania, kúpil som CZ múku a upiekol IT. Recept je úžasný! Všetky proporcie sú vypočítané a priradené správne. A aká vôňa z opečených otrúb!

Najchutnejší bochník chleba z mojich malých skúseností s pečením bol dnes upečený. Prijať prácu:

Pripájam sa, neskutočne chutný chlieb! Pečené v HP v režime „Diéta“ nebolo mlieko, nahradené domácim jogurtom. Nemusel som nič pridávať. Chlieb je mäkký, veľmi chutný, lahodný !!! Je pravda, že som to zabudol vážiť, teraz už neviem prepočítať na väčšiu veľkosť, škoda!

[MAMA SONY]

MAMA SONY, Som rád, že som veľmi dobre počul, že vám chutil tento chlieb
Skúste pomocou tejto schémy spočítať veľkosť chleba https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

SprávcaĎakujem, už som pomocou tohto receptu napiekla úžasný chlieb. vôňa je ohromená. iba nevypražil otruby. stále chutné. teraz jeme iba tento chlieb upečený už 3x. Myslím, ktorý už zmeniť. pretože stále chcem niečo vyskúšať. a viac s otrubami nenašiel recept.

Čo by ste navrhli A ak pridám otruby, o koľko by som mal zvýšiť množstvo vody. Myslel som, že otruby môžete pravdepodobne pridať do každého receptu. len ako regulovať množstvo vody o 50g. otruby. alebo stačí znížiť množstvo múky o 50g. bez zmeny množstva kvapaliny. Môžete to urobiť alebo nie.
Ďakujem vopred.

[roza5]

roza5, moje recepty už boli kalibrované na múku, vlákninu, vodu a tekutinu.
Preto píšem napríklad vedľa múky + 2 lyžice. l., to znamená, že som k dobrému koloboku pridal ešte 2 polievkové lyžice. l. múka.

Je ale dosť možné, že budete mať prísady v inom množstve, určené podľa veľkosti žemle, pri takom zložení múky a otrúb potrebujete tekutinu.

Berte môj recept na chlieb ako základ a potom, ak všetko dobre dopadne, prepočítajte si to pre iný pomer výrobkov.

Ak máte otázky, napíšte

A uvaril som ti chlieb v HP! Veľmi jemná, vzdušná. Včera som piekla, dnes som dala znovu. Ďakujeme za tento úžasný recept!

[Frézia]

Fréziaaký úžasný, slušný chlieb - to viem určite
Jesť pre zdravie Ďakujem za milé slová

Ja som to dnes piekla podľa tvojho receptu, iba som nahradila suché droždie za lisované, zjavne to bola moja chyba, dostala som takú hubu. Môžem vyskúšať iba zajtra, ale vôňa bola úžasná. Vo všeobecnosti chcem prejsť na zdravé jedlo a váš chlieb je prvým krokom k tomu. Otvor v chlebe, ako to chápem, je spôsobený nesprávnym formovaním, hoci som sa o to pokúsil. A napriek tomu, keď som vytvoril bochník, okamžite som ho vyložil do formy, hoci bolo cesto nádherné, ale miesil som ho aj na pizzu. Spravidla je tu fotografia, ale zajtra sa odhlásim, aby som ochutnal.

a strihať

[litichka80]

Baaaaaa, kde si pestoval takú hubu, super pracoval s testom

litichka80, samozrejme, musíte sa zamerať na hmotnosť cesta a objem formy
Ak je veľa cesta, potom vyjde ako vaše a potom môže byť strúhanka dole hustá.
Ak je cesta menej, má kysnutie, drží ju steny formy, chlieb sa vo vnútri ukáže ako pórovitý a krásny.

Blahoželám vám k takémuto dobrému chlebu! Ukazuje sa, že z celozrnnej múky je vynikajúci chlieb !!!

Ďakujem ti! Čo sa týka pórovitosti, je to rovnaké, tiež som si myslel, že dole to bude tvrdšie. Kôra je veľmi chrumkavá, keď bola nakrájaná, takmer sa dusila slinami !! Ešte raz ďakujem, všetko zohľadním.

Poďakovať! To je presne to, čo bolo potrebné!

Dal som to znova! No funky chlieb. Už dávno som nejedol taký lahodný chlieb. Pre mňa bol vynikajúci bochník stagnácie, ale teraz je nebohý vyrezaný a vysušený. A tento je chutnejší, ba dokonca zdravý! Ďakujem ti!!!

Nečakal som, že tento chlieb vyjde ľuďom ... Bravo!

Pečte a jedzte pre zdravie - chlieb si to zaslúži a je zdravý

Včera som piekla, ale dala som trošku menej cukru. Nesprávna chuť, vôbec nie rovnaká! Spravujte, že máte perfektne zladené ingrediencie!
Zobrala som do úvahy všetky tipy, nepekala som v tvare, ale ako tyčinka, super! Poďakovať.

[litichka80]

litichka80aký pekný bar máš, super

Pokiaľ ide o cukor, naše chute sa zjavne zhodovali

Nie je veľa poďakovaní, ĎAKUJEM ZNOVU A ZNOVA, čo som hľadal!
A chuť cukru, áno, zjavne sa chute zhodovali!

Máme rovnaké miesto bydliska, ale nezožerú ma pre povodeň. Som zo 4. mikrodistriktu.

Dnes som podplatil múku: 1, 2 odrody pšenice, celozrnné a otruby (aj keď naše mesto nie je malé, ale nákup uvedených výrobkov je problém), a okamžite som začal hľadať využitie tohto bohatstva. ZISTENÉ! Chlieb sa ukázal úžasný! Strecha trochu klesla, pretože po prvých (neúspešných) skúsenostiach s otrubovým chlebom podľa receptu z môjho HP som sa bál pridať múku (ale márne). Na tomto momente budem pracovať. Tento chlieb sa stane častým hosťom na našom stole (hlavná vec je, že sú tu pre neho pripravené výrobky)
Ďakujem ti veľmi pekne!

[jašterica]

Blahoželáme vám k nákupu

jašterica, v lekárňach si môžete kúpiť otruby a hlavne rôzne VLÁKNA, ktoré obsahuje škrupinu semien rastlín a bobúľ, na rozdiel od ražných otrúb, pšenice.

Tento chlieb som piekla len na vláknine

Marusya29, chlieb dobre vyrástol a vyzerá skvele, dobre urobený z takej ťažkej múky a dopadlo to tak dobre!

Iba ste to nakrájali horúce, alebo je to trochu priveľa tekuté? Drobček je trochu pokrčený

Pečte chlieb pre zdravie, experimentujte - je to len dobré

perfektne zladená kombinácia múky a krupice

- znova som skontrolovala recept - nevidím návnadu Alebo mi niečo chýbalo?
A ešte otázka pre Admina: Mám veľké HP, piecť na 300 g múky a 50 g otrúb som považoval za neefektívne a kvôli zdvojnásobeniu bochníka som jednoducho zdvojnásobil množstvo všetkých ingrediencií. Je to pravda? (Prečítal som si vaše odporúčania pre výpočet)

Správne! Skontrolujte však pomer múky / vody / droždia podľa tejto tabuľky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
a sledovať, aby bol drdol mäkký.

No, naozaj, o krupici v mojom chlebe sa nič nezmieňuje, ale ak chcú kolegovia pridať krupicu do cesta, nebude mi to vadiť, len to, že už je to iný chlieb

prajem ti úspech

Správca, ako to chápem, droždie by v mojom prípade nemali byť 3 lyžičky. Dve celkom dosť, možno 2,25. Takže? A voda musí byť nastavená empiricky.

Správca, ako to chápem, droždie by v mojom prípade nemali byť 3 lyžičky. Dve celkom dosť, možno 2,25. Takže? A voda musí byť nastavená empiricky.

Ak recept zvýšite dvakrát, budete mať asi 600 gramov múky + 50 - 100 gramov vlákniny. Voda potrebuje asi 400-450 ml. berúc do úvahy celozrnnú múku a suché vlákno, upravte pomocou kolobok plus / mínus.
Kvasinky nie viac ako 2-2,2 lyžičky. to je dosť

[Marusya29]

Správca, asi som tak veľmi túžil pridať na otrubové miesto trochu krupice, až som to dostal do hlavy, že tam bola krupica.

Marusya29 , pečte chlieb s chuťou a tiež ho s chuťou jedzte

Áno, vidím, ďakujem

Správca, ahoj! Prosím, povedzte mi, ak je tento chlieb upečený celý v KhP, ktorý program je lepšie použiť: „biely (klasický) chlieb“ alebo „celozrnný chlieb“?

[Kat]

Správca, ahoj! Prosím, povedzte mi, ak je tento chlieb upečený celý v KhP, ktorý program je lepšie použiť: „biely (klasický) chlieb“ alebo „celozrnný chlieb“?

Kat , dobrý deň

Tento chlieb je celozrnný, používa sa v ňom celozrnná múka a veľa otrúb (vlákniny), čo si vyžaduje viac tekutín ako len pšeničná múka.

Nechajte žemľu jemnejšiu, upravte množstvo tekutiny a pečte v základnom (základnom) režime alebo celozrnnom - malo by to fungovať

Poďakovať! Idem do rúry!

Upiekla som chlieb podľa tvojho receptu !!!
Skôr som vzal váš recept ako základ, ale s malými zmenami ...
Sledoval som tvoje proporcie, sú perfektne zladené !!!
Namiesto mlieka som si dala 50/50 kefír 1% a minerálku.
Celozrnná múka „Altai Health“
Pšeničné otruby pridané 100 ml (mám pohár 300 ml).
Inferno v základnom režime. HB Pnasonik 2501.
Celý čas som sledoval kolobok. Počas 2. dávky som pridala 1 ČL. voda. Zdalo sa mi, že je trochu hustý.
Chlieb sa ukázal ako jednoducho úžasný ... Mmmmmmm ... Včera som sa ani nestihol odfotiť, všetci jedli
Dnes som upiekla ďalšiu.
Veľmi pekne ďakujem za taký úžasný recept!

Prikladá sa fotografia ...

Ako vložiť fotografiu do správy https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Vložte čoskoro, takže chcem vidieť váš chlieb!

Ďakujem za milé slová! Recepty pozorne kontrolujem, aby vám všetko bez problémov vyšlo!

Ďakujem za milé slová! Recepty pozorne kontrolujem, aby vám všetko bez problémov vyšlo!

Fotka bola vložená!
Ešte raz ďakujem

Fotka bola vložená!
Ešte raz ďakujem

Ukázal sa úhľadný chlieb!

A v akom režime piecť v x / n? Základné alebo diétne? Je rozdiel?

A v akom režime piecť v x / n? Základné alebo diétne? Je rozdiel?

Ak je cesto mäkké, dobre nastavené, potom nebudú žiadne problémy s pečením, môžete piecť v režime ZÁKLAD

[Admin]

Admin aký chutný chlieb, a hlavne zdravý. y) Prajem si celozrnnú múku. : cray: Všetko som robila ako obvykle, ale prvýkrát s otrubami a úplne na kvásku to dopadlo čarovne. : girl_curtsey: Ďakujeme za vaše recepty.

[tatjanka]

tatjanka, aký jasný a krásny chlieb sa ukázal !!!! Skvelé!

Recept nie je štandardný, s vysokým obsahom vlákniny - a je veľmi pekné vidieť výsledok a vynikajúci výsledok!

Ďakujem za milé slová

[Admin]

Admin , včera ste si upiekli chlieb - dobre, veľmi chutné !!! Piekla som to vo forme bagiet a sama som pridala slad a mletý koriander, dopadlo to veľmi aromaticky. VEĽMI ĎAKUJEM, recept je veľmi vyvážený, veľmi chutný a hlavne užitočný!