Pšeničný ražný krémový chlieb s otrubami (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
lúpaná ražná múka	210 g
pšeničná múka Rustikálny motív	210 g
kefír (alebo jablkový džús) + 1 vajce	350 ml
jablčný ocot 6%	1,5 lyžice. l. (kov.)
zeleninový olej	3 lyžice. l. (kov.)
cukor	1 polievková lyžica. l.
soľ	1,5 lyžičky.
ražný slad (suchý)	2 kovové. Čl. l. (50 g)
vriaca voda (variť slad)	100 ml
ražné otruby	1,5-2 lyžice. l. (kov.)
pšeničné otruby	1,5-2 lyžice. l. (kov.)
suché droždie Saf-moment	1,3 lyžičky

Metóda varenia

Pridajte prísady podľa pokynov vášho pekárne.
Mám Kenwood 450, najskôr nalievam tekutinu vrátane octu a oleja. Potom pridám všetku múku, cukor a soľ. Potom som vložil uvarený slad bez čakania, kým úplne vychladne. Na vrch posypeme otrubami a droždím.
Program Fast Whole Grain (2:39), stredná kôra, hmotnosť 750 g
Venujte pozornosť tomu, kde je uvedený recept kov., Používam obyčajnú kovovú polievkovú lyžicu a v iných prípadoch odmernú lyžicu od spoločnosti HP.

Miska je určená pre

750 g

Čas na prípravu:

2:39

Program varenia:

Rýchle celozrnné

Poznámka

Tento chlieb som uvaril viac ako 10-krát - porucha bola iba 2-krát: úplne prvýkrát som nalial 280 ml kefíru (spolu s vajíčkom), pri miesení som pridal ďalších 50 ml kefíru - stále bolo málo tekutiny. Akonáhle z nejakého dôvodu strecha spadla, dôvod zostal nejasný.
Program Kenwood 4 „Fast Whole Grain“ je skvelý: 5 minút zahrievania na začiatku, plus pridanie horúceho sladu ako kompenzácia za studený kefír alebo džús (väčšinou ho mám z chladničky).
Ako tekutinu môžete použiť kefír, mlieko, akýkoľvek džús. Ak nie je dostatok kefíru alebo džúsu, občas pridám vodu, ale nikdy som to na vode neurobil úplne. Celkovo by sa malo s vajcom získať 350 ml - otruby dobre absorbujú tekutinu.

Pšeničný ražný krémový chlieb s otrubami (pekárnička)