Cherry Streusel Pie (droždie)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
na skúšku
lisované droždie	25 g
cukor	2 lyžice. l
kyslá smotana	200 gr.
vajcia	2 ks
margarín	200 gr.
soľ	1/3 lyžičky
múka	3,5 st
Na plnenie
odkôstkovaná čerešňa	200 gr.
práškového cukru	2-3 st. l
streusel
múka	4 lyžice. l
maslo	60 gr.
cukor	4 lyžice. l
žĺtok	2 ks

Metóda varenia

Nedeľné popoludnie viedlo k ďalšej revízii chladničky. Ukázalo sa, že je jednoducho nevyhnutné zbaviť sa zvyškov kyslej smotany a konzervovaných čerešní. Po prehrabaní svojej literatúry som vykopal tento recept. A ukázalo sa, že je celkom fajn.
Takže:
Droždie pomelieme s cukrom, pridáme kyslú smotanu, vajce, soľ, 1,5 lyžice múky a ako posledné pridáme rozpustený margarín. Všetko premiešajte dohladka bez veľkého fanatizmu. Konzistencia cesta je ako veľmi hustá kyslá smotana. A odložte túto potupu na 1 hodinu.
Tu je cesto pred a po kynutí:
Pridajte zvyšné 2 šálky múky a vypracujte dohladka. Faktom je, že zdroj receptu neuvádzal množstvo múky. Hovorilo sa iba, že cesto by malo byť veľmi jemné a jemné. No dopadlo to tak. Moje sklo je obyčajné, fazetované. „Pod nôž“ som vysypala múku. Bolo pokušenie nalievať viac, ale tentokrát som miesil rukami a zdalo sa mi, že to stačí, hoci cesto bolo lepkavé. Potom cesto nechajte ešte pol hodiny.
Medzitým si pripravíme plnku a posypeme.
Čerešne prepasírujte, suroviny rozdrobte na streusel. A potom som mal bummer. Táto lepkavá hmota rázne odmietla zmeniť sa na streusel. Všeobecne je to prvýkrát, čo vidím, že sa do streuselu pridávajú žĺtky. Vyplašila som sa a dala som túto hrudku do mrazničky a po dvadsiatich minútach som ju vybrala a potrela na strúhadle. Cesto rozdeľujeme rukami. Je zaujímavé, že po dokazovaní to prestalo byť lepkavé a pokojne som to do formy natiahol. Musel som zobrať väčšiu formu o 32 cm. A prišiel som na to, že ju musím rozdeliť ešte viac alebo na dve formy.
Vložte čerešne na cesto, posypte práškovým cukrom a posypte. Necháme pol hodiny stáť na teplom mieste.
Moja rúra bola obsadená sušienkom, práve keď sa piekol, tortová forma bola na vrchu sporáka. Išiel hore veľmi dobre.
Koláč pošleme do rúry na teplotu 200 stupňov a pečieme do mäkka. Trvalo mi to 35 minút.
A tu je rezačka:

Poznámka

Sadol som si k počítaču, aby som vypracoval recept. Príde manžel s koláčom v ruke a smutne hovorí: „Zase koláč je taký malý!“ To je v podobe niečoho 32 cm. Keď som sedel za počítačom, títo dvaja draci (manžel a syn) odpočívali polovicu koláča.
Koláč sa ukázal ako príjemný, tenká chrumkavá kôrka, chrumkavý sladký streusel a kyslá plnka. Buničina je jemná a pórovitá s krémovou chuťou. Je pravda, že milujem sladšie cesto, ale dá sa to napraviť.
Úprimne povedané, pri pohľade na množstvo tuku v koláči som si myslel, že bude ťažký, ale nič také. Nabudúce trochu zvýšim cukor v ceste a urobím normálny streusel bez žĺtka.

Zdroj receptu: Skvelé koláče / A. I. Krivko. - Kh.: Argument-Print, 2012 - s. 42