Kváskový chlieb s tekvicou a slnečnicovými semiačkami

[Natali06]

Kváskový chlieb s tekvicou a slnečnicovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
štartovacia kultúra 100% vlhkosť	120 gramov
celozrnná múka	100 g
pšeničná múka 1 triedy	240 gramov
teplá voda	200 gramov
med	10 gramov
suché droždie	1 gram
jemná morská soľ	10 gramov
slnečnicové semienka	35 gramov
tekvicové semiačka	35 gramov

Metóda varenia

• Môj kvások je „večná“ pšenica. Deň pred pečením som si dal 25 gramov štartéra, 25 gramov pšeničnej múky a 25 gramov vody. Miešané, ponechané pod filmom. Keď sa kvások zdvojnásobil, vzal som 40 gramov a nakŕmil som ho rovnakým spôsobom. Odišiel 10 hodín.
• Zo všetkých výrobkov som miesila cesto bez soli. S háčikom po dobu 5 minút. Cesto je lepkavé. Nechané 30 minút pod filmom. Osolil som a pokračoval v miesení ďalších 10 minút. Naliala som 60 gramov vyprážaných slnečnicových semiačok a čakala, kým sa v cestíčku rovnomerne rozložia, bez toho, aby som prestala miesiť. Cesto sa prestalo lepiť. Natiahnuté, zložené a ponechané pod sprchovacou čiapkou 90 minút. Počas tejto doby sa trikrát natiahla a zložila. Vytvoril som okrúhly chlieb a vložil som ho na kyprenie pri izbovej teplote 25 stupňov do koša na kyprenie so švom hore. Zakryla ju čiapkou. Po 1 hodine a 30 minútach ju obrátila na papier na pečenie, ostrým nožom urobila rezy, hojne ju navlhčila vodou a posypala zvyšnými desiatimi šupinami semien. Spolu s hlbokou liatinovou panvicou som predhriala rúru na 240 stupňov. Rozložila chlieb, prikryla ho veľkou smaltovanou misou a dala ho na 15 minút do pary. Potom odstavila paru, teplotu znížila na 190 - 200 stupňov, misku odstavila a piekla ďalších 25 minút.
• 

Miska je určená pre

hmotnosť hotového chleba 740 gramov

Program varenia:

rúra

Poznámka

Na základe 2 receptov zNatali06 toto a toto s mojimi malými prírastkami a zmenami.
Ak sa moderátori domnievajú, že nejde o nezávislý recept, môžete ho odstrániť.
Trochu o tomto chlebe. Chlieb je voňavý, s tenkou chrumkavou kôrkou a jemnou pružnou strúhankou. Veľmi chutné a myslím si, že je to užitočné.

[Angela]

Angela A pekný chlieb! Si proste super!
A drobcovi sa všeobecne nedarí pochváliť! Viem si predstaviť, aká vôňa

[Angela]

Angela A pekný chlieb! Si proste super!

Poďakovať! : girl_red: Všetko je to vďaka tebe! : girl_love: S obrázkami sa deje iba niečo.

a čo ja ...

a čo ja ...

: oops: Ďakujem pekne. Veľmi pekné.

Angela, úžasný chlieb! Milujem semienka ...

[Vasilisa]

Angela, úžasný chlieb! Milujem semienka ...

Poďakovať,Vasilisa! Vaša pochvala stojí za veľa.

Chlieb je veľmi krásny, strúhanka nadýchaná! Vôňa je cítiť - mmm-mmm!

Chlieb je veľmi krásny, strúhanka nadýchaná! Vôňa je cítiť - mmm-mmm!

Ďakujem ti veľmi pekne. Chlieb je skutočne aromatický a chutný.

Dobré ráno! Včera som piekla chlieb. Veľmi sa mi páčilo, ďakujem za recept!

[Olya]

Olyaako príjemné ráno začína krásnym chlebom. Veľmi pekné, najmä preto, že tento chlieb je jedným z mojich prvých. Dokonca je zábavné sa na neho pozerať. Ty, Olya, máš veľmi dobrý chlieb. Ďakujeme za prejavenú dôveru a správu.

Upiekla som ti chlieb. Ako vždy, úžasné a chutné. Ďakujem pekne za recept, za záložky a za pravidelné používanie určite.
Nabudúce sa pokúsim znížiť počet slnečnicových semiačok, ktoré sú príliš dominantné. Možno sa ho dokonca pokúsite nahradiť sezamovými semiačkami. Co si myslis?

[goncharenko]

goncharenko, krásny chlieb.

znížiť počet slnečnicových semien

Myslím, že akékoľvek semená sa vám páčia)