Mliečny chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej kváskovej múky

Mliečny chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej kváskovej múky

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Štartér chladničky	50 g
Teplá voda	200 g
Pšeničná múka, prémiová	200 g
Cesto:
Opara
Mlieko	250 g
Horčičný olej	40 g
Pšeničná múka, prémiová	550 g
Soľ	15 g
Cukor	30 g
Sušené mlieko	30 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešame všetky prísady a necháme 12 hodín pri 28C.
• Na cesto pridajte do cesta všetky prísady, vypracujte mäkké cesto 15 minút. Nechajte 1 hodinu pri 28-30 ° C.
• Ďalej miesime cesto, tvarujeme obrobok, vložíme do vymastenej formy a necháme pri 28-30 ° C, kým sa nezväčší o 3–3,5-krát.
• Presný čas závisí od sily kvasu. Trvalo mi to 4 hodiny.
• Pečte prvých 30 minút v rúre predhriatej na 220 ° C, potom znížte teplotu na 180 ° C a pečte do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry.
• Ja som piekla vProgramovateľný inteligentný chlieb Sana
• Na cesto zmiešame so štartérom teplú vodu, pridáme múku, miešame dohladka. nalejte do vedra s HP, zakryte pohárom.
• Nastaviť program # 7 12 hodín 32C T2.
• Na cesto som pridala všetky prísady do cesta. Zakryté okuliarmi.
• Nastavte program č
• Vyrovnanie teploty 0
• Mix č. 1 15 minút Р3
• Výstup č. 1 60 minút 32 ° C
• Miesenie č. 2 3 minúty Р2
• Výstup # 2 4h. 32C
• Pečenie 30min 210C
• 40 minút 170 ° C
• Po 2 miesení som cesto vytiahla, zaoblila, nechala 5 minút. V tejto dobe vytiahol lopatky. vedro umyli a osušili. potreté nepriľnavým tukom.
• Tentokrát som chcel spestriť tvar tyčinky, tak som cesto rozdelil na 8 hodín, z každej časti som urobil valček, vložil ho do vedra HP. Pokryté okuliarmi, poháre pred pečením odstránili.
• Hotový chlieb som nechal 15 minút vo vypnutej HP. Potom som to vybral z vedra.
• 
• 
• 
• Biele, nadýchané, vzdušné, voňavé !!! Podľa vône - poliaty veľkonočný koláč !!! Je nemožné sa odtrhnúť. Už je polovica bochníka premiešaná (vrátane mňa), niet čo zamraziť!))))) Výsledok ma veľmi teší .. Taký kváskový chlieb som nikdy nemal !!!!!! Hotový chlieb som nemal čas odvážiť, bol nemilosrdne roztrhaný a zjedený!))

Poznámka

Mám toto kysnuté cesto:

Najjednoduchší štartér chmeľu (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, aký pekný muž! Musíte to tiež vyskúšať a horčicový olej nie je rafinovaný?

[Marína]

Marína, poďakovať! Nie chlieb - rozprávka!))

nie je horčicový olej rafinovaný?

No, spýtal si sa .. išiel si to prečítať - oni nič nepíšu, iba - prvé lisovanie za studena. Olej je taký. Môže sa použiť akákoľvek zelenina.

[Ksyusha]

Ksyushatak potom rafinované. Pochopil som správne, že cesto stálo 6 hodín?

Marish, celkovo to vyšlo 5 hodín (opravené v recepte): 1 hodina cesta + 4 hodiny príprava. Neviem, prečo to trvalo tak dlho, ako keby bol kvas čerstvý, možno je zima, okno bolo otvorené. a batérie sú odpojené. Mali by ste sa riadiť svojim testom, možno stúpne skôr.

Ďakujem, Ksyusha, skúsim to, iba ty si musíš dojesť chlieb, ktorý si upiekla.
Nejako nenechám na stroji, neviem odhadnúť, aj keď je rúra programovateľná, sám sa ňou riadim, keď sa začne pečenie.

Sledujem sa, keď začne pečenie.

Duc aj ja. Toto už v skutočnosti píšem. Mám naprogramované 2 hodiny, ale vždy sledujem a vypínam, ak som dostatočne nevstala. A potom pečenie zapnem ručne. Neviem si predstaviť, ako sa dá upiecť kváskový chlieb na automatickom stroji.

Ksyusha, chlieb je proste skvelý! Zaradil som do fronty a určite sa pokúsim upiecť niečo minimálne podobné vášmu fešákovi. Zatiaľ nie som čarodejnica, iba sa učím.

[Omela]

Omela, Ksyusha, najúžasnejší chlieb, všetko žiari! Pevné diery, veľká ruža! Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce, svieže, aromatické a vzdušné!
Ďakujem za taký slnečný chlieb!

Mám rád horčicový olej pri pečení chleba, je aromatickejší ako slnečnicový.

[Ksyusha]

Aký krásny muž si sa ukázal Ksyusha! Skoro mi to chýbalo ... Ďakujem, musím piecť!

Och, budem musieť dodať aj taký kvások. S kváskom z varu som sa toho už pohral dosť, dám tento.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, dievčatá, vďaka! Chlieb sa mi tiež veľmi páčil. Úprimne, takýto výsledok som od kvasu ani nečakal. Prečo som vlastne niekedy nechal kysnuté cesto, pretože som nedostal biele pečivo len tak .. A v tejto verzii chlieb veľmi milujem, začal som ho piecť aj v KhP:

Scarlett SC-400. Chlieb z mlieka (Omela)

Chlieb mi veľmi chutil! Zjedli to za chvíľu, ani nefotili. Budem piecť viackrát. Veľmi chutné! Bál som sa, že sa to veľmi rozpadne, ale nie, všetko je v poriadku! Ďakujem za recept!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Som rád, že recept mi ​​padol vhod. Mám to hlavné. Na základe toho už robím variácie.

Opäť som piekla podľa tvojho receptu. Z času na čas to piekla s tehlovým chlebom, potom piekla buchty, teraz je tu bochník chleba a prútie (upečené vo forme). Veľmi vydarený recept, nežná drť. Nemožné nejedzte polovicu bochníka nejedia

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, vynikajúci chlieb sa ukázal! Som rád, že recept uviazol!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, veľmi pekný chlieb!