Chlieb „Emmer“

[Špalda, kamut, dvojzrnka, emmer, farro ... alebo len špalda.]

Chlieb „Emmer“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
voda	250 g
špaldová múka (špaldová)	130 g
pšeničná múka	290 + 20 podľa požiadavky
ražný kvások	135 g
med	4 g
čerstvé droždie	7g
soľ	10 g

Metóda varenia

• "Poď sem,
• Môj verný pracovník je Balda.
• Počúvajte: čerti sa zaviazali, že zaplatia
• Po smrti som v nájme;
• Lepší príjem nie je potrebný,
• Áno, sú na nich nedoplatky tri roky.
• Ako zješ svoju špaldu,
• Dajte mi plný nájom od diablov. ““
• A. Puškin „Príbeh kňaza a jeho pracovníka Baldu“.
• Špalda, kamut, dvojzrnka, emmer, farro ... alebo len špalda.
• Špalda, ktorá sama o sebe nemá vážne chuťové vlastnosti, má pozoruhodnú kvalitu na to, aby odhalila tieto výhody ostatným.
• Recept
• Ja mám kvások od Viki, polotovar. Kŕmil som ju 7 hodín pred pečením.
• Po 7 hodinách (s chvostom)) premiešajte všetky ingrediencie okrem soli v kuchynskom robote po dobu 10 minút. Tu sa hodí ďalších 20 g (možno viac) múky, pretože špaldová múka má nízky obsah lepku.
• Po 10 minútach osolíme a hnetieme ďalších 5 minút.
• Potom cesto preložte do nádoby a nechajte 2 hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby sa cesto * po 60 minútach * natiahne - zloží *.
• Po 2 hodinách sformujte z cesta bochník a vložte do košíka na kyprenie, švy, na 1 hodinu.(autori odporúčajú pár hodín, ale cesto tak narastie, že podľa mojich pozorovaní je aj 1,20 veľa)
• Medzitým si predhrejeme rúru na 250 C.
• Cesto otočíme na lopatu, urobíme rezne a vložíme do rúry. Pečieme 40 minút, najskôr 10 parou, potom teplotu znížime na 225 ° C a pečieme dohladka.
• Hotový chlieb ochlaďte.
• 
• 
• P.S. Cesto veľmi reaguje na rezne. Ak chcete mať sviežejší chlieb, skúste ho zmenšiť.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Špalda (alias špalda, kamut, dvojzrnka, emmer) je polodivoká odroda pšenice, presnejšie skupina druhov pšenice s lámavým klasom a prúteným zrnom. Má veľa prospešných a dokonca liečivých vlastností. Na základe starej špaldy boli vyšľachtené všetky moderné odrody pšenice. Špalda - pšenica obsahujúca najväčšie množstvo bielkovín - od 27% do 37%. Špaldová kaša má príjemnú orieškovú arómu a je neuveriteľne užitočná, najmä pre deti. Gluténový proteín, ktorý je obzvlášť bohatý na túto obilninu, obsahuje 18 esenciálnych aminokyselín pre telo, ktoré nie je možné získať zo živočíšnej potravy. Špalda má vyšší obsah železa, bielkovín a vitamínov skupiny B ako pšenica obyčajná. Vďaka nízkemu obsahu lepku môžu ľudia s alergiou na lepok zahrnúť špaldu do svojej stravy.
Zdroj:

Nataša superrr Mám polovicu jedla. veľmi pekný chlieb a strúhanka ach aké dobré !!!

Natasha, aké je to potešenie obdivovať tvoj chlieb a fotografia je veľmi krásna!
Užitočný chlieb sa ukáže ako špaldový a kysnutý. Pórovitý strih je krása!

[Galinka]

Galinka, už som ťa dlho nevidel
Marishka, Galinka, ďakujem, dievčatá! Príjemnú dovolenku prajem VESELÉ VIANOCE! Iba dobré pre vás a vašu rodinu!

Porézny strih - krása

Cesto je veľmi vzdušné a akonáhle začnete krájať, krása zmizne. Takže si myslím, že môžete byť vzdušnejší.
A vôňa tohto chleba!

Toto je chlieb! Aký slávnostný, ŽIVÝ! Vzal som to do záložiek. Veselé Vianoce, Natalochka! Len dobro a pokoj vám a vašej rodine!

[Annuška]

Annuška, pre tvoje zdravie! Príjemné sviatky pre vás a vašu rodinu, Veselé Vianoce!

Nech sú Vianoce ako kúzelník, kúzelník
Ako drahocenný talizman
Zdravie a zábava
A dá vám šťastie!

Nataša, aký pekný muž! len ruka nedobrovoľne siahne po drobcovi

Bezchybný ako vždy !!! : Priatelia: Jednoznačne označené ako záložky. : girl_dough: Mám večnú otázku Kam vziať špaldu? !!!!
A je čas dávať obrázky do časopisov bez akéhokoľvek photoshopu!

[Sanyochek, Angela]

Sanyochek, Angeladakujem dievcata! Teší ma, že vám chlieb chutil

Kam vziať špaldu? !!!!

Anjel, kde dostaneme všetko, v online obchodoch. Je pravda, že cena je kousavá, ale čo môžete robiť

[Nataša]

Ach, aký dobrý je chlieb! Iba krásny pohľad! Nataša, neexistujú žiadne slová!

Ahoj Natasha
Som s chlebom. takže poviem hneď so zárubňami, no, moja ruka neberie vodu na kozub, v poslednej dobe pečiem formy. plochý chlieb sa roztiera a kôrka je hustá, verte tomu, že nie, zabudol som odstrániť paru PATAMUSHTO nie je potrebný prvý pracovný deň po sviatkoch
Nataša je napriek všetkému VEĽMI chutná, jedli pol dňa za pol dňa, hoci sa zdá, že doma nikto nie je
Pečiem Vasilisin, teraz už budem aj tvoj, milujem ho so špaldou. prúd v podobe, pravdepodobne
prepáčte, rozprával som sa tu

[Marishenka]

Marishenka, ďakujem za také milé slová!

Som s chlebom. takže poviem hneď so zárubňami, no, moja ruka neberie vodu na kozub, v poslednej dobe pečiem formy. plochý chlieb sa natrel a kôrka je hustá, veríte tomu nie, zabudol som odstrániť paru

Galyun, no, aké máš obruby? Vždy máte veľmi krásne pečivo. Tiež som mala v jednom hrubú kôrku, ale ľahla som si, vzdialila sa, zmäkla.
A „lepeha“ môže stále byť kvôli múke, a nie kvôli rukám

Nataša, ahoj !! som tu znova, vynikajúci, iba tu je fotka, fotoaparát sa na chlieb nijako nenaladil, ale vďaka, treba ešte povedať. Priznám sa k pšeničnému kvásku .. namiesto medového melasa ďakujem za pečenie.

[Galyun]

Galyun, no, pekný, skutočný pekný !!

Ahoj Nataša, opäť piekla. chutné. jednoduché a rýchle.



poďakovať. je to pre vás
s pšeničným kváskom a melasou

[Galyun]

GalyunĎakujeme za správy o majstrovských dielach!

Ahoj Nataša špalda sa akosi nečakane skončila, takže tu je celozrnná múka a melasa, také tmavé. veľmi chutné a ... rýchle



poďakovať!!

[Galyunka]

Dobrý večer zlatko! Len obdivujte svoje bochníky! Ty si taký šikovný! Ďakujem, že ste ma potešili!
Galyunka, povedzte mi, ale chuť s celozrnnou múkou sa zmenila7

povedz mi, ale chut s celozrnnou mukou sa zmenila7

jo, ďalší, on je nejaký vážny a drzý, ale možno mám takú múku, to sú Granets, oni mi raz poslali ako darček úplne iné celozrnné výrobky, z celého srdca milujem špaldu. s nou radsej dakujem za pochvalu, moja laska je formovana. Dobre, vytiahnem to na bochníky

[Galyun]

Galyun,, v! čo som chcel počuť

iný, je trochu vážny a hrubý,

Dnes som vyskúšal jeden chlieb pre moju sestru (je to diabetička). Príliš ľahká možnosť. Vložil som celozrnné a ražné, zdanlivo nepredstaviteľné, ale aká vôňa z toho A jemná - nie to slovo!
Preto som sa pýtal na celé zrná.

[Galyunya]

Len som si pomyslel, čo keď nahradíte špaldu celozrnným a pridáte otruby? Hovorí Vasilisa. čo môžete vyskúšať, ale aj tak je špalda lepšia.Galyunya, možno môžete vyskúšať! S týmto chlebom so špaldovým a celozrnným už máte skúsenosti,

Galyunya, možno môžeš vyskúšať!

A kto to hovorí ?? Náš nepokojný experimentátor?

Takže už som na neho myslel, keď som piekla baziliška so špaldou! Vždy som za. Stratégia je vyvinutá! : girl_haha: Tu je zaujímavý názor človeka, ktorý to už skúsil takto a inak. Už nemôže porovnávať.

... Galyunya, možno môžeš vyskúšať! S týmto chlebom so špaldovým a celozrnným už máte skúsenosti,

čo vyskúšať? Nechápal som, že môj pravopis nie je problém; namelú ho v susednej dedine blízko nás, choďte do obchodu. Ja ... všade nahrádzam celé zrno špaldy (prísne dôverné)
)

Takže ste bohatí! A máme problém. Nájsť iba online a drahé.Takže hľadáme východisko: girl_haha: No! Budem si to musieť vyskúšať sám!

Nepísal som problém, brúsili ho v susednej dedine blízko nás

Potom nám nebudeš rozumieť ...
Berieme to tromi spôsobmi a používame ho iba na veľké sviatky

Nejako mi tento chlieb nevyšiel. Zastal o 50 minút. Potom som sa rozhodol piecť pod kapotou, tak som ju potiahol kapucňou a stlačil dolu. Potom už nedokázala zakryť a samozrejme nevarila paru. Ja som to tak upiekla. Ale to nie je môj chlieb. Pre mňa je kyslý (dúfam, že bez urážky). Možno preto, že pre mňa je potrebné zredukovať ražné kysnuté cesto alebo možno kvasinky. Neviem?! Možno to skúsim znova. Chlieb nesklamal, ale ani to, čo som pre seba čakal. Prepáč



Možno nebolo treba toto všetko písať.

Možno nebolo treba toto všetko písať.

Je to nevyhnutné, je to nevyhnutné! Všetky druhy recenzií sú dôležité, všetky druhy recenzií sú potrebné!

Je pre mňa trochu kyslý

A nezdal sa mi byť kyslý.A to, že som sa s ním neskamarátil, to sa stáva ... Aj veľa pečiem, a nevystavujem všetko, pretože priateľstvo s nimi dobre nejde. .
Ale aj tak sa mi drobček vo vašom chlebe páčil!

Nataša, ahoj, ja som to zase upiekla, milujem ho, nemám absolútne žiadnu kyslosť, vôbec. Nataša, ďakujem za recept !!!

Ó ľudia sú láskaví, naozaj chcem piecť špaldový chlieb. Čo si myslíte, ako sa bude správať, ak je úplne zo špaldovej múky s kysnutým cestom? Toto niekto upiekol?
Svrbia ma ruky - nevidím múku v predaji, našiel som nejaké obilniny a pomlel som ich v mlynčeku na kávu. Teším sa na radu!)))