Rôsolovité mäso v multivarke-tlakový hrniec Steba DD1 ECO

Rôsolovité mäso v multivarke-tlakový hrniec Steba DD1 ECO

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Bravčové stehná (sekané stehná)	2 ks
Turecko lakeť	2 ks
Turecký krk	1 ks
Hovädzie mäso	300 g
Mrkva	2 ks
Luk	1 ks
Soľ, čierne korenie a hrášok, klinčeky, bobkové listy	Ochutnajte
Cesnak	3 zuby

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie dobre opláchnite a aspoň na hodinu namočte do studenej vody. Venujte zvláštnu pozornosť bravčovým stehnám, ktoré musia byť starostlivo očistené a oškrabané nožom. Pokiaľ je to možné, pripaľujte oheň zo všetkých strán. Keďže nemám plynový sporák, túto etapu som vynechal.
• Mrkvu umyjeme, olúpeme, cibuľu dobre umyjeme, odstránime hornú šupku a spodnú farebnú šupku necháme a nelúpeme, iba sa dá odrezať korene.
• Vložte naše mäso, mrkvu a cibuľu do misy. Pridáme čierne korenie a hrášok. Dostal som asi 2 litre vody. Voda by mala byť studená. Asi 1 cm zostal po okraj panvice.Nesolil som.
• Zatvorte veko, zapnite režim Polievka na maximálny čas - 1 hodina 39 minút, tlak 0,7.
• Program som začal o 20:30, voda bola studená, mäso tiež. O 22:42 zaznel signál pripravenosti programu. Vypol som personál, ale nechal som vývar stáť asi hodinu a pol bez toho, aby som na zvyškovom teple zohrial.
• Ďalej získate mäso s kosťami, všetko pretriedte a očistite od kostí, chrupaviek, kože a prebytočného tuku. Mäso poukladajte do podnosov.
• Cibuľu vyhoďte. Mrkvu vyberte z vývaru a mrkvu nakrájajte na kolieska, vložte ich k mäsu, pridajte čerstvý nasekaný cesnak, hrášok nového korenia a bobkový list. Mäso navrch osolíme (ak ste varili huspeninové mäso so soľou, teraz už nemusíte nič soliť).
• Vývar, ktorý zostal v miske, si podľa vlastnej chuti dobre osolte, ale vývar by mal byť pri prvých chodoch o niečo slanejší ako obvykle. Do horúceho vývaru pridáme klinčeky (mám 2 kusy), bobkové listy (2-3 kusy). Teraz to všetko musí byť uvarené. Ak to chcete urobiť, vyberte režim tlaku polievky 0,3 krát 2 minúty. Po skončení programu čakáme na otvorenie ventilu, výsledný vývar prefiltrujeme cez sitko a nalejeme do podnosov. Bez toho, aby sme zatvorili viečka, vložíme naše želé mäso do chladu, kým nestuhne.
• Podávame rôsolované mäso s horčicou, chrenom a ľadovo bielou farbou. Dobrú chuť! A šťastný nový rok!

Miska je určená pre

15 porcií

Čas na prípravu:

Asi 3 hodiny

Program varenia:

Tlak polievky 0,7 času 1:39 min.

Národná kuchyňa

Rusky

[Liz]

OH vďaka Liz - práve včas!

Škoda, že nemôžem ani nahrať fotografie do galérie.
A želé mäso sa ukázalo ako veľmi chutné. A čo je najdôležitejšie, misku som naložil takmer na maximum a Shtebochka všetko uvarila perfektne, nevypľula, dokonca aj viečko vo vnútri bolo čisté.

Poďakovať! Včasný recept, použijem ho.

A ja Prečo nesolíš hneď ??
shl. a aké sú problémy s fotkou .. prečo nie je načítaná ??

Prečo nesolíš hneď ??

Ja tiež nesolím - takto mäso chutí lepšie a soľou z vývaru soleného potom je dostatok soli.

A ja Prečo nesolíš hneď ??
shl. a aké sú problémy s fotkou .. prečo nie je načítaná ??

Všeobecne v procese varenia nič nesolím, zásadne jeme všetko, čo je mierne osolené. V samotných výrobkoch je dostatok soli a tlakový hrniec zdôrazňuje chuť prírodnej soli. Najmä na kukučkách.
Ale huspeninové mäso v Shtebe ma šokovalo. Vývar bol absolútne priehľadný !!!

Vďaka pochopené.

Beautyaaa !!! Predstavoval som si niečo také!
Pravda, nie s horčicou, ale s hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Beautyaaa !!! Predstavoval som si niečo také!
Pravda, nie s horčicou, ale s hrenkommmmm !!!! ..... mmmm .....

Pred sviatkami som ešte nemal čas urobiť si zásoby)))) hoci mám viac rád horčicu, naša ruština je rázna.

Dnes som tiež kupovala všetko iné k rôsolovému mäsu.

Lisa, želé mäso je v pohode !!
A nikdy som nevaril huspeninu! A oni hovoria, že je veľmi užitočný!
Ešte raz ďakujem za recept!

Pred sviatkami som ešte nemal čas urobiť si zásoby)))) hoci mám viac rád horčicu, naša ruština je rázna.

Dnes som si ešte k rôsolovému mäsu kúpil všetko iné.

Jasný! Takže to bolo cvičné želé. Slávnostné bude neskôr! Šťastie!
Plnil som želé s horčicou a chrenom. Len v Štebočke som to ešte nevaril.
A v Kukushki neustále. Vkuuuuusno!

Ľan, dá sa povedať, že Shtebu som kúpil práve na rôsolovité mäso. A teraz vidím, že nielen)))
Nerád varím huspeninu v kukučkách.
Máša, je ľahké a ľahké variť huspeninové mäso s našimi SV. Ale ak máte nejaké otázky - zavolajte!

Recept na želé mäso som si pozrela aj v Dianovej knihe, ale netrúfla som si ... A tu je to už dokázané!))) Urobím to tento týždeň) Bude to moje prvé želé mäso.

Recept na želé mäso som si pozrela aj v Dianovej knihe, ale netrúfla som si ... A tu je to už dokázané!))) Urobím to tento týždeň) Bude to moje prvé želé mäso.

Nataša, najdôležitejšia vec v huspeninovom mäse je výber mäsovej súpravy, ktorá dá želé. Nemám veľmi rád bravčové prísady, veľmi často majú nepríjemný zápach od cudzincov. Existujú dva spôsoby riešenia. Umyte, dôkladne olúpte nožom, spálte pokožku nad ohňom, ak je plyn. A dlhodobé namáčanie v studenej vode s pravidelnými výmenami vody.
Dobrý vývar poskytujú kolenné a členkové kĺby hovädzieho aj bravčového mäsa. Prasacie uši, hovädzie chvosty. Morčacie krídla a nohy. Mäso, ktoré samo o sebe neposkytuje rôsolový vývar, je možné variť osobitne, inak sa nemusí všetko hodiť.
Zalejte iba studenou vodou na varenie. Cibuľa v šupke dodáva vývaru krásnu zlatistú farbu. Bobkový list nemožno pridávať k mäsu, pri dlhodobom varení dodáva horkosť.

Videl som kĺby a hrýzť. Bravčové uši a hovädzie chvosty ... Dnes si objednám, kde dostanem mäso. Skúsim na Nový rok.

Iba uši budú musieť byť fanaticky vyčistené, ale stojí to za to! Z nich želé neskutočne rýchlo a dobre zmrzne. Prajem vám kuchársky úspech, ak máte akékoľvek otázky - napíšte.
A veľmi sa mi páčila chuť morčacieho mäsa v rôsolovom mäse. Vysoko odporucany.
Mám rád prefabrikované huspeninové mäso z rôznych druhov mäsa.

Liz, daj si želé! Prvýkrát v živote !!

Podľa čísel sa to ukázalo
Doručené o 15.10
Ventil sa uzavrel o 15.40
Tlak odčítaný o 15.44
Všetko je veľmi rýchle, dokonca ma prekvapilo)
Ľadová voda z kohútika a oceľová po okraje misy.

A aké časti želé?
Teraz chcem tiež variť, ale mám všetko zamrznuté, môžem to len tak povedať, inak nemám silu? ..

Liz, to sa stalo)
Nevytiahol som to.

Mashun, tak z čoho si varil? Práve som dal huspeninu, ale tam je všetko tak plné, že sa bojím, že sa tlak nezvýši ...
No, uvidíme, čo vyjde. Tentokrát nemám moriaka, iba hovädzie kopyto a kúsok paličky plus mäso. Sotva som všetko strčil, voda sa ukázala byť menšia ako naposledy, iba 1,2 litra ((((a takmer po okraj ... Veľkosť je na tieto udalosti príliš malá)

Liz, mám hovädzie stehná, 1 kopyto. Kus hovädzieho mäsa je veľký. A koža, jazva v !!
Vstúpili tri litre vody!
1 začal, ukázalo sa to veľmi chutné !!

dievčatá je potrebné filtrovať? inak nemám sito ani gázu.

[EvgeniaK]

EvgeniaK, v Shtebe ani nefiltrujem, pretože Shteba vo vývare nedáva vločky a hluk a nevarím malé kosti.

Dievčatá, vezmite si moje želé
Veľmi rád robím v Shtebochke.

[Hmla]

Hmla, Ira, vynikajúce huspeninové mäso! Tiež milujem Shtebochku na bujóny, vždy také priehľadné! Šťastný nový rok!
PS Teraz mám 6 litrovú Shtebu, varím v nej huspeninové mäso, je to len pieseň!)))

Prvý zážitok v Shteba-2: huspeninové mäso na polievkovom programe po dobu 1 h 20 min.Program mal byť 1 h 39 min., Ale skôr som ho vypol, nechal som ho trochu vychladnúť a pomohol mi zmierniť tlak. Ráno som ho vytiahol, na fotografii stále vlažný výsledok)) Pozostávalo z asi kilogramu bravčového mäsa, troch štvrtín kuracieho mäsa, chrupavky so zvyškom mäsa a bravčového kopyta) Okamžite osolené, ihneď pridané korenie. Dve mrkvy a jedna cibuľa, prekrojené na polovicu. Voda takmer po vrch, nedoplnená po okraj, zostala asi centimeter. Vylial som studenú vodu z filtra, takže sa tlak dlho zbieral - asi pol hodiny. Chcel by som viac vody, mám rád želé))) Je veľmi dobre zamrznutý.
Takže - iniciatíva bola úspešná! Ďakujem za recept, Elizabeth!

[Margarita Nikolaevna]

Margarita Nikolaevna, Som rád, že vás prvá skúsenosť potešila! Shtebochka varí úžasné vývary a huspeninu.
Šťastný nový rok!

[Vei]

Vei, Lisa!!!! Ďakujem ti veľmi pekne !!!!
Zdá sa, že už nebola mladá, ale prvýkrát varila huspeninové mäso !!!
A od prvého, čo potrebujete !!!
Všetko som robil striktne podľa receptu, a žiadna chyba!
Manžel (milovník huspeninového mäsa) je veľmi potešený !!!
Aj ja ti ďakujem!
Niet divu, hovorí, že sedíte na webe!

[Sedemročný plán]

Sedemročný plán, Svetlana, blahoželám ti k úspechu! Som si istý, že je to iba začiatok, a spoločnosť Shteba vám pomôže vo všetkom!

a Shteba vám pomôže vo všetkom!

Áno, ona a tak, chudinka, pracuje neúnavne!
Niektorým dokonca vzala prácu!

V Shtebe mám dnes tiež rôsolovité mäso. Trieda

[Natalishka]

Natalishka, super!

Robil som tiež želé mäso na NG v Shtebochke - dnes sme ho práve dojedli, ukázalo sa to veľmi chutné! Ďakujem za recept!

[julia_bb]

julia_bb, Yulechka, dievčatá! Aké dobré je, že teraz môžeme tieto rôsolovité mäso variť bez toho, aby sme ich precedili aspoň každý deň! Predtým to pre mňa bolo výlučne slávnostné jedlo, pretože varenie to bolo celé epické. A teraz je všetko také jednoduché

[Lisa]

Lisa, jedno slávnostné jedlo viac sa zmenšilo!
Teraz je každý deň ako sviatok !!

a asi som varila málo (varila som za kratší čas ako v recepte), pretože som v knihe receptov videla niečo asi 40 minút. a varil 1:10, ale možno moje kosti neboli rovnaké. Ukázalo sa to vynikajúce, ale príliš dobre nezmrzlo.

[EvgeniaK]

EvgeniaK„Evgenia, môže sa stať, že zloženie nie je veľmi silné. Z čoho si varil?

Ďakujeme za skvelý recept! Už jeme! Dievčatá, povedzte mi, aká je vaša teplota, keď dokončíte program polievky 1 hodinu 39 minút pre 7 bar. Z nejakého dôvodu som mal 95 stupňov, aj keď keď v programe varím polievku 10 minút, na konci je teplota 126 stupňov. Mám zamestnancov 2.

[bazanika]

bazanika, šťastnú dovolenku pre vás! Som rád, že sa mi všetko páčilo a vyšlo to! úprimne povedané, nikdy som sa nepozeral na teplotu, pretože takmer celý čas, čo nechávam Stebu variť a venovať sa svojej práci, idem k nej, keď všetko vychladne, aby sa otvoril a rozobral všetko mäso / kosti.

[Lisa]

Lisa! Vstúpil som do rôsolovitého mäsa !!!
Práve uplynul pol mesiac, môj manžel priniesol opäť bravčové stehná a hovädzie mäso!
Ďalej hovorí, varte! Bolestne chutné, zvládli ste to !!!
Takže teraz si myslím, že ma s ním bude mučiť !!!
Ale môj manžel miluje jelly sooo !!!
Nuž? Nechajme sa rozmaznávať !!!
Ešte raz veľmi pekne ďakujem odo mňa a od môjho manžela !!!

[Svetochka]

Svetochka, tak prečo si to dostal? naopak, teraz je radosť variť s ľahkosťou to, čo bolo predtým náročné a zdĺhavé. Môj manžel ťa teraz musí nosiť na rukách!)))) Ale vážne, som veľmi rád, chlapci, že si teraz môžete dať dovolenku každý deň. Veľa šťastia !

[Vei]

Vei, Lisa, ďakujem za recept na huspeninové mäso v sude. Želé mäso naozaj milujem, ale neznášam jeho dlhodobé celonočné varenie na sporáku, v bežnej karikatúre to už bolo jednoduchšie, ale tiež nie rýchle a chuť sa mi veľmi nepáčila. Teraz budem variť iba v Štebke. Môj manžel jedol s veľkým potešením a nepridal ani nichróm / horčicu, povedal, že sa mu samotné samotné želé želé veľmi páčilo.

Ďakujem ti veľmi pekne

A keď som varil, vzal som tácky svojim rodičom.
Takže moja matka, ktorá celý život varila huspeninové mäso a vždy nás ošetrovala k nám, ma začala prosiť o recept !!! ...A spýtaj sa podrobne, ako som to urobil !!! Aj keď to bola iba moja druhá skúsenosť !!!
A môj otec všeobecne hovoril, že som sa ukázal byť oveľa chutnejším ako moja matka !!!
Toto je samozrejme výsledok !!! Som v šoku !!!
Lisa !!! Teraz ešte veľká vďaka od mojich rodičov !!!
Ukazuje sa, že ich môžeme prekvapiť a niečo ich naučiť !!!

[MaBa]

Dievčatá, MaBa, Sedemročný plán!
Je skvelé, že uspejete, že vaši kuchári majú radi vaše jedlo, že vás milujú, chvália a zaslúžene, ale také varenie vám nezaberie veľa času a úsilia!
Ďakujem za správy a spätnú väzbu, som veľmi rád, že tento recept bol užitočný!
MaBa, Nataša, a huspeninové mäso je naozaj krásne, veľmi silné a priehľadné!

[Vei]

Vei, Alžbety, a vy v DD 2 XL ste na programe varili aj huspeninové mäso ???

[Ľudmila]

Ľudmila, áno, samozrejme, algoritmus je úplne rovnaký, len sa zmestí viac

[Vei]

Vei, Alžbety, Vďaka za odpoveď!!! Myslel som, že by to malo byť urobené na Vexation ...

Vždy som varil rôsolovité mäso z hovädzieho stehna, nemám rád bravčové mäso. A včera som v Shtebe varil prvýkrát morku. Mal som kuracie stehná - kúpil som v Auchane, olúpané a snehobiele, morčacie plece a 2 mladé morčacie paličky. Každý hrniec bol za 700-900 g rozdelil som ho na 2 časti, takže do Vianoc ho uvarím. Na vrch vyliali studenú vodu, mrkvu, koreňový zeler, korenie. Okamžite solené 1,5 lyžice. l. Ukázalo sa, že to stačí. Polievkový režim 07, čas 50 minút, zahriaty a stál do rána, robil to večer, v noci. Veľmi chutné a aromatické. Naleje sa do formičiek, pridá sa cesnak. Pohodlné, rýchle. Teraz zabudnem na driek, viac sa mi páčil moriak.