Aromatický pivný chlieb s kefírovým kváskom

Aromatický pivný chlieb s kefírovým kváskom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Olúpaná ražná múka	150 g
Biela pšeničná múka	150 g
Celozrnná múka	70 g
Špalda (možno nahradiť bielou múkou)	70 g
Pšeničné otruby	50 g
Kefírska štartovacia kultúra	550 ml
Ľahké nefiltrované pivo	200 ml
Voda	70 ml
Korenie	1 polievková lyžica. l.
Panifarín	3 lyžičky
Slad	1 polievková lyžica. l.
Agram	2 lyžičky
Soľ	1 3/4 lyžičky

Metóda varenia

• Korenie: 3 diely koriandra, 2 diely horčicového prášku, 1 diel škorice, 1/2 dielu kmínu
• Suroviny miesime 10-15 minút. v pekárni.
• Potom cesto vložte na 24 hodín do najmenej chladnej police do veľkej misy prikrytej fóliou v chladničke.
• Vyberte cesto, položte ho na stôl, krúživými pohybmi dlaní vytvarujte drdol, ktorý sa otáča, ale nestláča zhora.
• Vložíme do pekáča vyloženého papierom na pečenie, vymasteného rastlinným olejom a posypaného otrubami, prikryjeme utierkou a necháme 5 hodín. Miska by mala byť o niečo menšia ako pekáč.
• Rúru vyhrejeme prázdnym pekáčom zakrytým pokrievkou. Môže to byť keramická forma alebo hrniec, liatinový alebo hrubý oceľový hrniec alebo panvica pokrytá kameňom. Teplota 250, 30 minút predhrievajte.
• Bochník nakrájame, dáme na papier na pečenie do horúcej misy, prikryjeme horúcim pokrievkou, pečieme 30 minút
• Potom odstráňte veko, znížte teplotu na 230 a pečte 15 minút.

Podobné recepty

Pivný chlieb (alyona)

Čierny pivný chlieb (pekárnička) (Zubár)

Čierny pivný chlieb s otrubami. (Alexandra)

viac foto, výrez

Och, krásny chlieb! A hádam chutné.

[Alexandra]

Alexandra proste so mnou priamo bojuješ a tlačíš ma k neprimeraným činom Pri kúpe pekárničky som si bol stopercentne istý, že sa s rúrou nikdy neobťažujem. a teraz som začal hľadať formy na chlieb na pečenie v rúre. Chcem aj tento druh chleba

MariV,

Veľmi chutný chlieb, je ho iba dosť, pivo je ľahké, korenie nedáva jasnú chuť, ale je sotva čitateľné, nie je v ňom veľa sladu a agramu. Vyvážená chuť sa ukázala

[Alexandra]

Alexandra proste so mnou priamo bojuješ a tlačíš ma k neprimeraným činom Pri kúpe pekárničky som si bol stopercentne istý, že sa s rúrou nikdy neobťažujem. a teraz som začal hľadať formy na chlieb na pečenie v rúre. Chcem aj tento druh chleba

Kôra,

Ja som konkrétne maniak.
A stále pozerám na formičky, pretože Sweet and Sour with Spices bol pečený v kamennom hrnci potiahnutom rovnakou hlbokou panvicou - nie to, vonku sa varí rýchlejšie a vnútri nestihne čas, takmer som spálil, mal som znížiť teplotu v porovnaní s požadovanou. Nikto mi neodpovedal, zjavne v Moskve naozaj nepredávajú keramické formy s kupolovitým vekom. Skúsil som objednať cez Amazon - také veci sem neposielajú ... Zatiaľ sa mi podarilo kúpiť 2 malé formuláre na mini bochník. Jediné odôvodnenie pre mňa je, že som ich už prispôsobil ako hrnce, ktoré v rúre dusili baklažány s jahňacím ...
A ako nové experimenty cez víkendy ... teraz prichádza cesto, ktoré stálo 2 dni v chladničke a 18 hodín v miestnosti bez miesenia ...

Pripoj sa k nám! Je to niečo ako manuálna prevodovka, pomocou ktorej si veľa ľudí kupuje auto, vysvetľujúce, že automat je samozrejme pohodlný, ale chcú sa procesu zúčastniť sami

Domáce pekárne navyše nie sú zrušené. Mal som kamarátku - odniesla si domov ako „suvenír“ 100% celozrnné jedlo s pomarančovým džúsom na čerstvom droždí, proste mala čas piecť v rúre

550 ml štartovacej kultúry kefíru

Chcem ti upiecť chlieb. Prosím, povedzte mi, keďže som v kvásku nováčik a na toto množstvo múky kysnuté cesto presne 550ml?

Svetlanka, ja som s kysnutým cestom nepiekla už viac ako rok, posledný som sušila do lepších časov.
Recept bol mnohokrát vyskúšaný, všetko je presne také.

Svetlanka, ja som s kysnutým cestom nepiekla už viac ako rok, posledný som sušila do lepších časov.
Recept bol mnohokrát vyskúšaný, všetko je presne také.

Vďaka, skúsime to