Zemiakový chlieb s talkanom na enzýme sekowa slanina

Zemiakový chlieb s talkanom na enzýme sekowa slanina

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Cesto:
Voda 40C	200 g
Pšeničná múka, prémiová	200 g
Štartér (hotová štartovacia kultúra secowa)	25 g
Cesto:
Opara	všetko
Zemiakový vývar 40C	210 g
Varené a zemiakové pyré	95 g
Soľ	10 g
Olivový olej	22 g
Pšeničná múka 1c	350 g
Celozrnná pšeničná múka	200 g
Pšeničných klíčkov	10 g
Talkan	30 g
Tekutý med tmavý	20 g

Metóda varenia

• Na cesto zmiešajte štartér metličkou s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte múku, premiešajte, zakryte a nechajte stáť 12-16 hodín pri 30 ° C. Táto teplota je optimálna pre rast štartovacej kultúry. Ak je ho menej, kvas nerastie.
• Na chlieb pridáme všetky prísady do cesta. Vymiesime mäkké, mierne lepivé cesto. Hniesť som dovnútra
• Programovateľný inteligentný chlieb Sana
• Vymiesené cesto preložte do obálky a nechajte stáť 1 hodinu pri 30 ° C.
• Potom cesto vypracujte, zaguľatte, nechajte pôsobiť 10 minút.
• Vytvorte roládu. vložte do formy, zakryte a nechajte 2 hodiny kysnúť pri 30 ° C.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220C 20 minút. potom teplotu znížime na 200 a pečieme do mäkka. Presný čas závisí od vašej rúry. Piekla som v pekárni Sana (210C 20 minút, 170C 30 minút).
• 
• Vynikajúca aromatická drvina a krehká.)

Miska je určená pre

Na chlieb s hmotnosťou 1222 g

Poznámka

TALKAN je starý produkt, ktorý sa pripravoval výlučne z naklíčeného obilného zrna.
TALKAN vyrobený podnikom SibTar sa vyrába vlastnou technológiou z pšeničného alebo ražného zrna na základe stáročných ľudových skúseností.
TALKAN je potravina, ktorá má výživné, liečivé, preventívne vlastnosti a dodáva ľudskému telu silu. Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, TALKAN nahradil veľa potravinárskych výrobkov pre ľudí, pripravovalo sa z nich veľké a rozmanité množstvo jedál. Mnoho ľudí nazývalo TALKAN „živým jedlom“.
TALKAN obsahuje bielkoviny a sacharidy v optimálnom pomere pre asimiláciu ľudským telom a veľmi dôležité mikroelementy.
TALKAN nevyžaduje na svoju asimiláciu veľký energetický výdaj tela, pretože v naklíčenom zrne sa celý prísun živín premieňa na formu pripravenú na asimiláciu: bielkoviny - na aminokyseliny, škrob - na glukózu. Výsledkom je, že pri konzumácii jedál na báze TALKANU je telo rýchlo nasýtené, čo dáva dôvod odporúčať ho na zaradenie do programov na reguláciu nadmernej hmotnosti. Pre diabetikov môže byť TALKAN nevyhnutným bielkovinovým produktom, z ktorého je možné pripraviť veľa lahodných a výživných jedál.
TALKAN obsahuje aminokyseliny a stopové prvky, vďaka ktorým sa dobre hoja rany, vredy vrátane žalúdočných vredov. Kožné bunky sú omladené, stimuluje sa rast vlasov.
TALKAN normalizuje acidobázickú rovnováhu, obsahuje veľké množstvo vlákniny zo škrupiny obilia, ktorá pri prechode tráviacim traktom absorbuje a odstraňuje toxíny z tela. Stimuluje sa tak práca čriev, čo poskytuje účinnú úľavu od zápchy a vylúčenia procesov rozpadu nestrávených zvyškov potravy v gastrointestinálnom trakte. Vďaka tomu sa pravdepodobnosť vzniku mnohých chorôb výrazne zníži, pokožka sa vyčistí a alergie zmiznú.
TALKAN pravidelným zaraďovaním do stravy prispieva k hromadeniu potrebnej vitality.
TALKAN je nenahraditeľným jedlom počas náboženských pôstov.
TALKAN je stáročná ľudová múdrosť. 🔗

Krieda, no, vždy nadávaš na kaaaak! Talkan!
Pohodlne sa usaďte a premýšľajte, čo ste urobili? ..

To nie, samotný prúd sa dozvedel o tomto novom urážlivom slove!

[Ksyusha]

Kedysi (a aj teraz) tento výrobok nájdete aj pod názvom TOLOKNO - naklíčené, pražené a zomleté ​​klíčky. Mnohokrát som si ho kúpil a uvaril som ho s mliekom ako kašu, môžete ho pridať na kefír v suchej forme, môžete si uvariť želé v mlieku alebo vode, môžete piecť palacinky, do cesta môžete čiastočne pridať chlieb atď. ..
Veľmi užitočný produkt Niekde na fóre som vystavoval recepty s ovsenými vločkami

Ksyusha, krásny chlieb sa ukázal na sekove!

strom, no, ty vždy kaaaak prisaháš! Talkan!

nehovor kmotra, zľakla sa. a tiež zastrašuje sépiami

Tanya, ďakujem!

Kedysi (a aj teraz) tento produkt nájdete pod menom TOLOKNO

Áno?? Išiel som googliť, ovsené vločky sú múka vyrobená z ovsa alebo z jačmenných zŕn, ktoré sú vopred sparené, sušené, vyprážané, olúpané a rozotreté. Technológia výroby ovsených vločiek sa odráža v názve (od slova „crush“).

Talkan - z naklíčených zŕn (raž, pšenica)

Čisto vizuálne sa líšia (talkan vľavo, ovsené vločky vpravo)


Líšia sa samozrejme aj štruktúrou, ale talkan (na fotografii) sa javí ako zrno, ovsené vločky sú hladké, ako múka.


A chutia rôzne. Tolokno sa naleje ovsené vločky. Talkan má sladkastú chuť.

Všeobecne sa samozrejme jedná o slová z jednej piesne.

[Malý chlapec,]

Fešák, nevstávaj na spadnutie!
Malý chlapec, Určite si to zopakujem. Budeme musieť ísť na slaninový enzým.
Takže tento hovoršváb(prišiel mi na um taký rým) sa dajú nahradiť ovsenými vločkami? Nie je problém kúpiť si vlákninu.

kým som písal, vy ste už všetko vymaľovali
a Talkan, kde kúpiť?

Tanya, ďakujem!

Všeobecne sa samozrejme jedná o slová z jednej piesne.

Pre tvoje zdravie!
In-in! Z jednej piesne. Technológia sa trochu zmenila. Ale zdá sa mi, že som sa v predaji (a na sieti) stretol s pšeničnými ovsenými vločkami ... dlho som sa tým nezaoberal. A chutí to špecificky, len toľko nezješ, aj v želé, ak ho schováte do chlebového cesta

[+ Gala +]

+ Gala +, poďakovať! Mal som aj med z mora - pohánkový, voňavý, takže drobenku môžete jesť rovno s nosom.

a Talkan, kde kúpiť?

Gal, kde sa predávajú všetky správne produkty. Nakúpil som tam, kde sa predáva altajská múka (vzal som si poslednú), ale googlím to, rozdáva veľa adries. Napríklad.

🔗

možno nahradiť ovsenými vločkami?

Teoreticky môžete. Ale tu je naša Vasilisa (čučoriedka), od ktorej som sa dozvedela o samotnom talkane, hovorí. že keďže je z naklíčených zŕn pšenice, musí mať vysokú enzymatickú aktivitu. A veľa z toho sa kvôli tomu nedá pridať do cesta. Ovsené vločky nebudú mať také vlastnosti.

Áno, a chuť je špecifická,

Áno, tiež hovorím, že sú (ovsené vločky a talkan) rôzne. Druhá z nich má neutrálnejšiu a príjemnejšiu chuť.

Áno, chápem

Zase som obdivoval tvoj chlieb! Výborne, Oksanchik, dobrý chlieb sa ukázal, program sa pozoruhodne vyrovnal. Bochník sa ukázal byť iba orientačný
Talkan sa vo svojej enzymatickej aktivite blíži k sladu, takže by ste to s ním nemali preháňať.
Ale v malom množstve dobre ovplyvňuje cesto, strúhanka je jemnejšia, voľnejšia, chlieb lepšie stúpa. Nie je to len pšenica, ale aj ovsené vločky, raž ..., môžete vyskúšať aj iné možnosti

Moje ruky čoskoro dosiahnu normálne bochníky!

Krásny chlieb
O ovsených vločkách viem, ale treba vidieť talkan. A kde zobrať pšeničné klíčky Toľko užitočných ingrediencií

[barbariscka]

barbariscka, Rada-dms, Albina, Ďakujem ti veľmi pekne!! Som rád, že mi chlieb chutil!

A kde zobrať pšeničné klíčky

Albina, predávané tam, kde je múka. Podľa mňa som to už videl v Auchane. Ak nie, nemôžete ho použiť.

Nemáme ani ASHAN, ani METRO, ani PIAT

Môžete prehľadať zásielkové obchody online.

Cena tohto produktu je potom podobná vajciam Faberge

[Žirafy]

Prvýkrát som počul o talkane od Tanyusha-Žirafy), potom som si myslel, že také zviera vôbec nemáme ...

A choď a ty ... dopadne to ako obvykle !!!

No, začnime hľadať !!!

Ksyu, dakujem za vedu !!!

Luxusný chlieb v kocke !!!

Iba baktéria, bohužiaľ a ach, nikdy som ju nedostal ...

Mala som aj med z mora - pohánkový, voňavý

To je z akých morí taký voňavý med prevádzačstvo vytiahnutý?

Kroshik. poďakovať! Z nášho Čierneho mora z Bety. A aký druh pašovania sa tam dováža ... A bakenzým nám priamo pred očami zdražie ... ak budete sedieť o niečo dlhšie, stane sa všeobecne zlatom.

Iba baktéria, bohužiaľ a ach, nikdy som ju nedostal ...

Innusik, nebuď lenivý a urob kvások ... Výsledok nebude horší, ale s tvojimi zlatými rukami je to všeobecne úžasné

[Vassenka]

tvojimi zlatými rukami

- Lichotíš mi, veru ... Vassenka, pletieš si ma s niekým ...

Vasyonchik , a s akým kysnutým cestom by ste odporúčali na začiatok?

Mimochodom, je tu toľko rôznych talkan:

🔗

Innusya, poznám ťa už niekoľko rokov ...
Všetko závisí od toho. aký chlieb vo vašej rodine jedia viac ... a na čo zareaguje vaša duša.

[Wasyon]

Všetko závisí od toho. čo chlieb vo vašej rodine zje viac

50:50, Wasyon ...

Ktokoľvek by mi vyhovoval, kto by vychoval ...

Vasyonchik, a s čím ste začali?!

a na čo zareaguje tvoja duša

Aha, ona odpovie, počká ..

Toľké roky apelujem na jej svedomie, je to tichá, tichá žena ...

[Omela,]

Omela, Prosím, povedzte mi, či môžem v tomto pekárni normálne pracovať so štartérom SEKOVA? Mám plechovku v chladničke a naozaj chápem, že pre ňu nemôžem vytvoriť stabilnú teplotu +30 (nebudem a nechcem 8 hodín skákať okolo sporáka a pozerať sa na teplomer), ale toto je predpoklad ...

Pýtam sa ťa, pretože vidím veľa chleba, ktorý predvádzaš na Sekove ... Ja sama s ňou naozaj chcem začať pracovať, svrbia ma ruky ...

To znamená, že môžem nastaviť teplotu v Saná, aby moja Sekova stúpala z chladničky?

Vopred ďakujem

[Sveta]

To znamená, že môžem nastaviť teplotu v Saná, aby moja Sekova stúpala z chladničky?

Sveta, tak preto som si kúpil tento sporák. A ukazujem chlieb, upečený na sekove z chladničky. Iba empiricky vyvodil, že tempera by mala byť nastavená na 36 ° C.
shl. až teraz pečiem s kváskom.

[Omela,]

Omela, Môžem ťa skúsiť znova ... Je to len tým, že sa zatiaľ rozhodli prejsť na kysnuté cesto? ... Úprimne povedané, som veľmi zmätený argumentom, že spolu s divými kvasinkami môžete pestovať aj niečo iné. že nepotrebujeme ... Napätie o tomto ... Čo si myslíte o nežiaducich plodinách v domácej kultúre? (Na avatarovi už máš toľko chlebov, že nebude dosť prsníka)

[Sveta]

Práve ste sa rozhodli zatiaľ prejsť na kysnuté cesto?

Sveta, Práve mi došlo aktivovaný backenzym a rozhodol som sa vyskúšať štartovaciu kultúru. To znamená, že som už predtým piekla s kváskom, ale veľmi ma stresovala potreba kŕmiť ju a vlastne všetky ostatné tance s tamburínmi. A vždy som dostal biely chlieb s kysnutosťou.

A tento kvások
Najjednoduchší štartér chmeľu

nedáva kyselinu v pšeničnom chlebe a nemusí sa kŕmiť. Rozhodol som sa vyskúšať a ak to nevyjde. potom znovu spustite spätný enzým. Zatiaľ sa ukazuje.)

Úprimne povedané, som veľmi zmätený argumentom, že spolu s divými kvasnicami môžete pestovať aj veľa iného, ​​čo nepotrebujeme ... Napínam sa o tom ...

No, ak to tak cítiš. potom samozrejme nemusíte začínať kvások. Toto mi neprekáža, mám iné fóbie.

[Omela,]

Omela, ďakujem za tip, inak je tam veľa kvasu ... a som sama a som stratená Pozrela som sa pozorne na kvások sestier Simili, ktoré môžu žiť v chladničke týždeň bez kŕmenia, ale ten pani z LJ, kde som čítala, vytrvalo trvala na tom, že je to skôr pre raž, má rada chlieb a biely chlieb len míľovými krokmi ...Bol som zahanbený ...

Ale naozaj chcem, aby Sana bojovala s ropuchou ... Napriek tomu vziať strednú verziu alebo najlepšiu? čo si myslíš na základe svojich skúseností?

Top-end - je to maximálna konfigurácia alebo naopak minimálna? Vzal by som strednú. Je to kvôli vedru. Pri vysokých teplotách je nehrdzavejúca oceľ veľmi dôležitá. Dostal som teflónové vedro, snažil som sa v ňom upiecť koláč. Čo na to povedať. Cesto nemôžem miesiť tak, aby rovnomerne ležalo na vedre a aby počas kysnutia vytvorilo krásnu strechu. To znamená, že aj tak cesto vyťahujem. Vyformujem a vrátim sa do vedra, preto v teflóne nevidím žiadny zmysel. Viem, že to niekoho štve. nechcem také tance. Ale kváskový chlieb nie je ľahká úloha a tance budú aj tak prítomné, to znamená, že som naprogramoval HP, ale stále som vedľa neho a kontrolujem vzostup, pretože zakaždým, keď cesto stúpa, inokedy. Ale zase mi to neprekáža.

Tento kvások je vhodný na pšeničný chlieb. Tu. pozri, uplne na muku v / s

Mliečny chlieb vyrobený z vysoko kvalitnej kváskovej múky

Horný koniec je maximum. (môj manžel je cudzinec, takže cudzie slová vtrhli do mojej ruštiny).

Viete, už som sa (a hlavne môj manžel) zmieril s tým, že moja sestra čoskoro príde k môjmu Panasovi ... Takže aj ja inklinujem k priemernej konfigurácii - hovorí mi to intuícia

Dakujem za radu Vaše recepty použijem ako príručku

Ak máte príležitosť a chuť, povedzte nám, aké máte dojmy z kváskového chleba v porovnaní s chlebom na Sekovom - či už ide o tance s tamburínmi okolo cesta, alebo o chuť.

PySy. Dlho som hľadal v skrinke na kysnutie cesta na prácu s kváskom ... Je dobré, že ma niečo zarazilo rovnako ...

Podeľte sa s nami o svoje dojmy z kváskového chleba v porovnaní s chlebom na Sekovom

Chuť je subjektívna záležitosť ... na Sekovo má chlieb chuť, neviem si vysvetliť slovami, o čo ide. Ale s kváskom neexistujú absolútne žiadne ďalšie príchute, ani by som nepovedal, že chlieb je kysnutý, hlavne biely.

a o tanci s tamburínmi okolo cesta,

Tance sa týkajú iba HP, to znamená, že musíte byť pri miesení prítomní a cesto znížiť špachtľou, pretože sa prilepí na nehrdzavejúcu oceľ a stúpa nahor. Druhým je vytiahnutie cesta, umytie vedra, premastenie tukom a vrátenie cesta späť. Treťou je vizuálna kontrola stúpania, pretože, opakujem, zakaždým, keď cesto kysne inak, je potrebné upraviť naprogramovaný čas. Nemôžete mazať tukom a nechať ho po upečení v HP nakysnúť, ale s možnosťou s tukom som viac spokojný. Už neexistujú žiadne úskalia.