Svetelná pusinka inšpirovaná Kryštálmi vetra od Hervého Tiszu

Dakujem velmi pekne velmi pekne! Je obzvlášť príjemné zablahoželať k narodeninám Fóra!
Dúfam, že recept „pôjde ľuďom“ a z tejto pusinky sa stane známa domáca pochúťka!

[Veru!]

Veru! Zaslúžené víťazstvo! Recept je neobvyklý, chutný a ľahko sa pripravuje!

P.S. Tie bezeshki, na ktoré som zabudol v rúre 1,5 hodiny, po prečítaní fóra absorbovali vlhkosť veľa menej!

Dakujem Lena!

Asi 1,5 hodiny - zapísal som si to do knihy!

[Doxy]

Doxy, Veru tiež ďakujem za recept. Rozložil som to lyžičkou, bol som príliš lenivý trápiť sa s balíkom. Elektrická rúra sa upiekla na 120 stupňov, zhnedla asi za 50 minút. Keď boli vo vnútri mäkké, vytiahla som ich, ale keď vychladli, táto mäkkosť zmizla a pusinky sa stali krehkými a topili sa v ústach! Neviem, ako s niekým žili do druhého dňa, okamžite ich vyliečili a neodmietli by. No každému sa také jemné cookie páčilo

Irma, som veľmi rada, že sa ti pusinky páčili.
Ak ste rýchlo grckali, môžete rovnako rýchlo poraziť pár bielkovín!)))

Veru, a odo mňa obrovské ďakujem !!! Moji muži večer škrečkovaní pod pohárom detského šampanského. Veľmi chválený!
Prvýkrát, čo som to robil ručným mixérom, sa hmota veľmi nešľahala a zväčšovala, neboli tam silné vrcholy. Druhá časť bola už vyšľahaná kenwoodom - elegantným silným stavom pusinky a bolo tam viac najnezdravšieho cesta. Oba plechy na pečenie som piekla s rozdielom 10 minút v rúre na 150 stupňov. a otvorené dvere (teplomer ukazoval 80-100 stupňov), plechy na pečenie sa raz menili.
Beztiažny topiaci sa mňam !!!! Niekde mám aj originálny recept, ale moje ruky sa nedostali a vďaka vám sa na sklade objavila rýchla mňamka. Šťastný starý nový rok !!!

Veru !!! : rose: Ďakujem !!! Recept šiel ľuďom)))
Pečené na 100 stupňov. (žiadny teplomer, elektrická rúra - verím tomu) asi hodinu. Vyskúšala som to z jedného proteínu - zdedila som ho po dcére (žĺtok odišiel pre ďalšiu masku). Všetko bolo perfektne suché, nebolo tam nič mäkké. SUPER!!!!

🔗

Alla, to je len závisť, aké sú biele! Varte pre svoje zdravie! Žĺtok pre telo, bielkoviny pre dušu)))

Julia, tiež to nemôžem poraziť manuálne na stacionárne „státie“, ale chuť a štruktúra tým vôbec netrpia, však?
Máte plynovú rúru? Akú farbu ste dostali?

Dievčatá, vôbec netušíte, ako som rád, že som si prečítal vaše recenzie ...

Všetko ľahké, sladké a nevýživné v Novom roku!

[Dievčatá]

Dievčatá, Som niečo úplne zmätené ...

Prosím divákov o pomoc ...

Téma rastie tak rýchlo, že nemám čas čítať nové odpovede ...

Ak plánujem sušiť „kryštály“ v elektrickej rúre s prúdením, aku teplotu mam nastavit?

Ja som to len dal elektricky usušiť na 75 gr. Dostala som ich toľko, že sa nezmestili do 2 plechov na pečenie. Pravdepodobne som ich mal urobiť viac. Mám obavy, pretože som dala oba plechy naraz

[Strúhanka]

Strúhanka, Mám to s prúdením, pečené 120 * 2 hodiny. Farba je krémová. Odporúčam vám vyskúšať 100 * za rovnaké dve hodiny.

A kto má povedať, že sa drží papiera? Teraz som chcel jednu vziať, pevne uviaznutý

[Veru]

Veru, Ospravedlňujem sa. Prvá várka, ktorú teraz najmenší vytiahli a všetko bolo odstránené z papiera. Druhá várka, ktorá bola zväčšená, keďže sa všetko nezmestilo, ešte stále schne

Luda, máš DVA produkcie dvoch proteínov ??
Koľko omrviniek bolo treba na sušenie, pri akej teplote sušili?

Súdiac podľa stĺpov, stáli hodinu a pol pri 75 ° C, však?

[Veru]

Veru, Mám mini rúru, aj keď nie malú.Jeden plech na pečenie s malými bezushki sušený 1,5 hodiny. A druhá, na ktorú som ju musela natrieť väčšou lyžicou, pretože tam zostalo veľa bielkovín, sušená 2 hodiny. Cítim - sú jemné, a potom som otvorila - mäkká a okamžite, doslova pod mojím prst, stvrdli. Ale na konci som pridal teplotu na 90 stupňov. A tu je ďalší. Prvý plech vložila do sporáka a začala ho dávať na druhý, a keď ho začala vkladať do sporáka, pod niektorými z nich bola trocha vlhkosti. A súhlasím, niekto napísal, že malé sú citlivejšie na cítenie. Je pravda, že manžel povedal, že chutil rovnako.

Dobrý večer. Chcem vyskúšať aj túto pusinku. Dievčatá, nehovorte mi, koľko máte cukru v gramoch, chcem vyrobiť 1 proteín na vzorku.

[Veru]

Veru, chuť bola rovnaká, ale štruktúra bola mierne odlišná. V prvej verzii trochu kvapkal cukor a dopadlo to s karamelovou kôrkou. Po Kenwoodovi bol stav bezesheku dokonalý, cukor sa dokonale rozpustil a nič nevyšlo. Podľa všetkého som to prvýkrát netrafil ručne. Farba bola úplne rovnaká ako u vás - krémová. Obliekla som si ju polievkovou lyžicou, nebol čas sa s taškou trápiť. Plynová rúra.

V prvej verzii trochu kvapkal cukor a dopadlo to s karamelovou kôrkou.

Naposledy sa mi tiež ukázali „vetry s karamelom“, hoci som ich šľahal bosom))) usúdil, že je to kvôli nevykurovanej rúre.

Koľko máte cukru v gramoch, čo chcem urobiť pre 1 proteín na vzorku.

Ira, na jeden proteín 37,5 gramov cukru (1 polievková lyžica. L cukru = 25 gramov)

Cítim - sú jemné, a potom som ich otvorila - jemné a okamžite, doslova pod prstom, stuhli.

Áno, je to ako nejaký trik - zasiahlo to aj mňa! Myslím, že kvôli vode „kryštalizujú“ vo vzduchu.

A suhlasim, niekto napisal, ze maly je jemnejsi na pocit.

Rád ich robím malé, len aby som si osladil jazyk! Chlapci nám nerozumejú))

Moja povedala, že to chutí ako cukrová vata.

Dobrý deň, zaregistroval som sa osobitne, aby som sa poďakoval za tento úžasný recept! Celá rodina je potešená! Varila som v elektrickej rúre Siemens na mriežke vyloženej papierom na pečenie. Zapnutý režim - ventilátor pri teplote 100 stupňov o niečo menej ako dve hodiny! POĎAKOVAŤ!

Opäť som išiel k tomuto Temkovi. Čítal som to, inšpiroval som sa ... Všeobecne platí, že ďalšia porcia je v rúre

Lena!

Julia-Byulya, som veľmi potešená! Nezaregistrovali ste sa nadarmo, na tejto stránke je veľa skvelých receptov!

Yulkin111 - áno, topenie, v každom zmysle pusinky, parafrázujúce Winnie the Pooh, môžete povedať:
„Pusinka, - nechápem, v čom je tajomstvo,
- ak existujú, nie sú okamžite! “

[Veru]

Veru, ďakujem pekne za recept na také vzdušné a chutné pusinky!
Robil som všetko tak, ako si napísal, sušil som to v elektrickej rúre na 100 stupňov 2 hodiny.
Ale mám jednu otázku. Pusinky som vysadila z látkového cukrárskeho vrecka, takže keď som pusinky vložila do vrecka, okamžite navlhlo. Ruky boli tiež mokré a z vaku kvapkali drobné kvapôčky. Bolo to rovnaké aj pre vás, alebo som urobil niečo zle? Aj keď sa zdá, že kryštály dopadli, zdá sa mi to.

🔗

Vitalinka, určite si to dokázala! Krásna „penová“ pauza - môžem ju ochutnať!

Nemal som mokrý vak - ukladal som ho buď z polyetylénu, alebo zo silikónu ...))) S čím sa spája vlhkosť, myslím, že s vodou a cukrom. Bielkovinová voda + studená voda = veľa vody a málo cukru. V klasickej pusinke je veľmi málo vody, ale veľa cukru, takže si myslím, že mokro je v prípade tejto „vodnej“ pusinky pravidelnosťou. Všetky moje kulinárske vedomosti sa, bohužiaľ, obmedzujú na osobnú skúsenosť, intuíciu a náhodnosť, čo sa z vedeckého hľadiska deje, môžem iba hádať.

Ďakujeme za vaše uznanie!

[Veru]

Verudakujem za pochvalu!
Aké je správne slovo pre vás - „penový“ zlom! Naozaj sú ako vzdušná pena. Silikónové vrecúško určite upečiem a vyskúšam.
Ešte raz ďakujem za recept!

[Lyudochka]

Krosh, mám to s prúdením, pečené 120 * 2 hodiny. Farba je krémová. Odporúčam vám vyskúšať 100 * za rovnaké dve hodiny.

Lyudochka, ďakujem pekne, skúsim ako radíš ...

Dvere rúry sú zatvorené, však?

Dievčatá, Zabudnem sa spýtať a na akej úrovni si sušíš bezeshki?

Možno by malo zmysel inštalovať plech na pečenie s bezashki nižšie, ďaleko od desiatok?

[Háčkovanie]

Háčkovanie , včera som sušila 2 plechy naraz. Zapol som konvekciu a umiestnil som tácky na úrovne 2 a 4.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, a v procese sušenia, nevymieňali ste tácky miestami?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, nie. Všetko sušené rovnomerne, hoci miesta vymieňam pri bežnom pečení.

[Lyudochka]

Lyudochka, ďakujem pekne, skúsim ako radíš ...

Lyudochka, pri 100 gr. s konvekciou sa ukázalo, že bezeshki sú krémové ...

Zatiaľ nie je nikto, kto by sa o to pokúsil, okrem mňa doma - nikto ...

O chuti teda napíšem trochu neskôr ...

P.S. O chuti ...

Mojmu manzelovi a dcerke sa to pacilo !!!

Ale podľa mňa som ich predsa len vysušil ...

2 hodiny pre môj bezeshek sa ukázali byť príliš veľa ...

No, nabudúce sa pokúsim skrátiť čas sušenia na 1,5 hodiny ...

Veročka, Ďakujem mnohokrát !!!

Určite si to zopakujem !!!

P.P.S. Mimochodom, dievčatá, čítam tu, že bielka pre „kryštály“ treba šľahať ručne, metličkou, píšu, že to má zmysel ...

Nikto to neskúšal?

Dievčatá, neverte mi - to je druhýkrát, čo nepracujem

Lenus, a čo konkrétne nefunguje?

P.S. A kam sa podel váš avatar?

[Háčkovanie]

Háčkovanie, možno potom skúste piecť na 75 *.
Och, mám jeden proteín, teraz experimentujem.

P.P.S. Mimochodom, dievčatá, čítam tu, že bielka pre „kryštály“ treba šľahať ručne, metličkou, píšu, že to má zmysel ...

Nooo, toto je pre mňa výkon od mojich príbuzných !! Toto nemôžem prijať!

Veru, teraz s takým nešťastím zatlačený. Ukázalo sa, že polievková lyžica pojme (s najväčšou horou, aká môže byť) 25 gramov cukru. A potom 1,5 lyžice. l (ak som porazil na 1 proteín), ukázalo sa to 35 gramov. A podľa receptu od autorky pochádza 30 gramov cukru a 15 gramov práškového cukru = 45 gramov.
Minule som to robila podľa pôvodného receptu a hmota bola stále hustejšia, ale teraz je tam iba jeden vzduch. (vyrobené v lyžičkách, ako vo vašom recepte)
Uvidím, čo sa stane.

[Veru]

Veru, teraz upečené. Pusinka je veľmi jemná, vzdušná. Páčilo sa mi, že tam bolo málo cukru. Práve som si pozrel video. Všeobecne mám 3 lyžice cukru bez šmýkačky, ak nie menej.Plynová rúra s pootvorenými dvierkami sa v nej ešte nepiekla. Keď som pripravoval anglický koláč, nechal som si niekde 130 C, ale tu znížim teplotu, a plameň opäť rastie. Rovný mučený. Vložil som to ešte nezahriate na 80 stupňov a potom som sa pozrel na teplomer, bolo 155 ° C, sotva som ho do konca znížil na 115 - 120 ° C. Dno bolo miestami po okraji mierne skaramelizované, veľmi mierne. 5 kusov v strede zásobníka uviazlo (otočilo sa). Ďakujem, budem piecť. Vyskúšam na 2 tácky, zamením a otočím. Mám viac červenania pri zadnej stene. Skutočne závidím šťastným majiteľom elektrických rúr.

[Larissa]

Larissa, rád, že ste to vyskúšali!
Mám ho tiež mierne „vyliečený“ v plyne, ale, rovnako, strašne chutný a topiaci sa, však? Po tejto pusinke som si strašne vážil môj plynový sporák. Mala síce termostat, ale sotva otvorenú rúru, správala sa potichu a na najvyššej úrovni rozdávala asi 130 °. Nabudúce skúsim dať na strednú úroveň prázdny plech, možno bude teplota ešte nižšia. Nezávidím majiteľom elektrickej mosadze - mám tarifu 4,5 za kilowatt a plyn je neobmedzený a rúra pečie dobre!

Veru, teraz s takým nešťastím zatlačený. Ukázalo sa, že polievková lyžica pojme (s najväčšou horou, aká môže byť) 25 gramov cukru. A potom 1,5 lyžice. l (ak som porazil na 1 proteín), ukázalo sa to 35 gramov. A podľa receptu od autorky pochádza 30 gramov cukru a 15 gramov práškového cukru = 45 gramov.

Luda, takže v názve témy je to napísané „na základe“, moje pusinky sú variácia na témus menším počtom cukrov, kratšou dobou sušenia a samozrejme bez ručného šľahania !!! Ako vidíte, dievčatá sú s výsledkom spokojné, ale nedá sa o mne nič povedať - bol som z toho, čo som urobil, tak nesmierne šťastný, že som sa rozhodol podeliť o svoj objav so všetkými!
Chyba s cukrom nastala v dôsledku mojich nesprávnych výpočtov, vypočítal som, že 15 gramov je dezertná lyžica, z čoho vyplynulo, že na jeden proteín sa použijú tri dezertné polievkové lyžice cukru, čo sa rovná ≈ dve polievkové lyžice. ALE keď som robil samotnú pusinku, zostalo mi v hlave iba číslo TRI !!! Prečo som dostal dva + tri + tri, namiesto dvoch + tri + štyri - neviem !!! A výsledok sa mi natoľko páčil, že nevidím zmysel skúšať to „originálne“! Ďakujem veľmi pekne za pozornosť a lásku k experimentom! Vďaka tebe viem, že v „pôvodnej“ pusinke sú prázdne miesta, ale v mojej nie sú žiadne))) prečo som na seba tak hrdý ...

Veru, veľmi pekne ďakujem !!!
Určite si to zopakujem !!!

Krosh, Tiež ti ďakujem! Budem veľmi rád, ak sa zakorení!

Mimochodom, dievčatá, čítam tu, že bielka pre „kryštály“ treba šľahať ručne, metličkou, píšu, že to má zmysel ...

Máme význam - chutný a rýchly, ale nech majú zmysel pri ručnom šľahaní ...

Uvidím, čo sa stane.

Veru !!!!! Stalo!!
Tu to je!



Ukázalo sa to biele, s veľmi svetlým krémovým odtieňom. Ale v porovnaní s predchádzajúcim môžeme povedať - biely.
Robil 1 proteín + 1,5 lyžice. lyžice cukru + 1,5 lyžice. lyžice studenej vody.
Piekla 90 * (75 * sa bála) 2 hodiny.
Ale prvýkrát som to dostal mierne vyprážané na nepriľnavý materiál. To sa predtým nestalo. Na dne nie sú šmuhy. A niet pre nich miesta, odkiaľ by mohli pochádzať. Je v nich minimum cukru.
Moja dcéra povedala, že chuť a štruktúra sú veľmi zaujímavé. Nevyzerá to na obyčajnú pusinku.

Dospievam k záveru, že farba stále závisí od teploty.
A áno, a mimochodom, za 1,5 hodiny to bolo hotové.

[spenený]

AAAAAAAA, aké malé biele !!!! Ludmila, vtipálek? Biela pusinka je sen fajky ...
Ich štruktúra je naozaj fantastická - nie je s čím porovnávať! Pre mňa to spenený snehová pusinka!

[Doxy]

Doxy, ďakujem za recept!
Dlho som sa na neho pozeral, ale dnes tam boli dve veveričky bez majiteľa a dali sme ich do akcie!
Pravda sa neuložila taškou, ale lyžičkou.

Na vaše zdravie, Natália!
Pozerám sa tiež na teba, sú mierne kriedované. Ako dlho, pri akej teplote a v akej rúre sa pieklo?

[Veru]

Veru, áno, dostali nejaké kúzlo, myslel som si, že to je správna cesta.
Elektrická rúra, pečená v konvekcii 90 minút pri t 110 a potom 120 minút 20 minút. Tu

Skúšal niekto dať túto pusinku do koláča (ako vrstvy)? Neroztopí sa?

Natusichka, je lepšie to do koláča nevkladať - je to veľmi jemné!
Čítať príspevok popisujúci Huskyho zážitok s touto pusinkou.

Dobre, veru, urobím.

Včera som urobila penu so 4 lyžicami cukru, pusinky vyšli škvrnité. Prečo je záhadou! Možno kvôli tomu, že šibala veľmi málo, tri alebo štyri minúty ... Ale vyzerá to vtipne - deti sú šťastné))

Pusinky som pripravoval v elektrickej rúre na t 90 stupňov 2 hodiny. Pusinka sa ukázala ako béžová, pórovitá a bez prázdnych miest. Ale trochu unikli a držali sa papiera. Nerozumiem prečo? Vzal som 5 žĺtkov, 7,5 lyžice. l cukru, 7,5 lyžice. l vody. Veľmi jemné, chutné, príjemné šušťanie bolo príjemné. Teraz budem pracovať na krásnom tvare a farbe. Ďakujem za recept

[Veru]

Veru, prišiel s ešte jednou poďakovaním. Vďaka vášmu videu na pusinku som si kúpil kombajn Bosch 4406. Som veľmi šťastný. Beaty, miesenie, krútenie, rezy - trieda. Robí presne to, čo potrebujem. Veru,

Verochka, tieto bezeshki pečiem pri 90 * C 2 hodiny na tretej úrovni odspodu, pretože mám iba horných desať, elektrický sporák Samsung. Toto je moje posledné pečenie, urobené ako torta zo zrúcaniny grófa, na ročný holuvin pre môjho manžela. Mám obrovský, perforovaný s nepriľnavým povlakom na celú šírku a dĺžku rúry.
Koláče v torte mäkli, ale stále boli chrumkavé.
Bezeshki sa ukážu ako biele a šuštiace ako šifón, roztápajúce sa explodujúce vzduchové bubliny na jazyku a štekliace na podnebí, jedno slovo je sexi ... mmm.

[Ľudmila]

Ľudmila, koláč je v pohode! Nie som oboznámený s receptom na „grófske ruiny“, ale vyzerá to vynikajúco! Ak sa tieto pusinky dajú použiť aj na koláče - chvála Tisu!)) A „sexi“ - proste, veľmi francúzske ...

Natalia Kirks, to je zvláštna vec, béžovú a karamelizovanú béžovú farbu máte za dve hodiny pri 90 stupňoch, zatiaľ čo Lyuda má za rovnakých podmienok biele bezeshki bez kvapiek. Pravdepodobne to nie je iba rúra a teplota - záhadnou vecou je táto „molekulárna“ pusinka! Sám už prestal dúfať, že dostane biele bezeshki, to vyšlo iba v škvrne)))

Natalishka, blahoželáme vám k nákupu! Keby nie pre všetky predtým zakúpené autá, teraz by som si vybral aj 4406. Veľmi dôstojný kombajn, veľmi veľa!

[teraz by]

Mimo témy

teraz by tiež vybral 4406

Nebola by 84 alebo 86 vo všetkých ohľadoch lepšia (okrem ceny)?

[Kuchár]

Kuchár, No, neviem. Všetko mi vyhovuje v roku 4406. Mäso (bravčové-hovädzie) som nasekal ľahko a dobre. Cesto na knedle od 250g. múka dokonale vymiesená. Pre väčšie množstvo múky mám x / p Panasonic. Na pusinku som to dokonale porazil. Cesto na sušienkovú roládu. Krájanie ovocia a zeleniny je normálne (zriedka ho použijem, pretože existuje Berner). Nepotrebujem odšťavovač. Mixér tiež (existuje kompaktná b = hnedá). Tento kombajn je veľmi kompaktný a zaberá na stole málo miesta. Pre rodinu s 3 ľuďmi najviac. No, cena je 4600 rubľov. ... Milujem.

Tento kombajn je veľmi kompaktný a zaberá na stole málo miesta. Pre rodinu s 3 ľuďmi najviac. No, cena je 4600 rubľov. ... Milujem.

Natalie, ale pasaran! Tiež si myslím, že ide o veľmi hodný kuchynský robot na každodennú prípravu s ideálnym pomerom cena-výkon-praktický! Ľutujem, že som to predtým neskúmal. Teraz ich mám v pároch - čierny sekáč Filip a biely šľahač ...

Mimo témy

Kuchár, varím v dosť skromnom objeme, 500W mi na „oči“ stačí! Dokonca by som povedal, že som bol ohromený jeho svižnosťou a schopnosťou pracovať a nevidím zmysel platiť 500 eur za dizajn a zbytočnú „konskú silu“ - to isté, ako kúpiť si Ferrari pre zápchy v Moskve)))) Keby bol neobmedzený rozpočet, kúpil by som si KitchenAid za dizajn so všetkými pribludami.
4405 sa kupovalo iba na šľahanie a miesenie cesta, namiesto odnímateľného stacionárneho ručného mixéra. Na výber bolo medzi 48 čiernymi a týmto 44. Vďaka priateľovi, ktorý používa 4406 už 12 rokov, chamtivosť porazila estetiku))). Doniesla mi 4405 z Berlína, hovorí, že jej 4406 funguje každý deň, plast je kvalitný a miesi cesto aj na knedle. To mi stačilo! Potom je tu ešte jedna nuance, ktorá mi zabránila kúpiť si mamu s kovovou miskou - misa sa ukázala byť s plastovými časťami dole - nemôžete ju dať na sporák a do vodného kúpeľa! Nie nadarmo som si teda vyberal dlho - stroj ma veľmi teší!