Svetelná pusinka inšpirovaná Kryštálmi vetra od Hervého Tiszu

A čo carbonara na niektorých žĺtkoch! Mmmm

A čo carbonara na niektorých žĺtkoch! Mmmm

Ale, garáž! Máme tu veterné kryštály, čo s tým majú vaše žĺtky cholesterolu?

Anna, buď ticho! Našiel som tu miesto, kde sa dajú zbierať žĺtky

Podarilo sa mi to, vďaka autorovi za tvrdú prácu a podrobné pokyny!

Dievčatá pravdepodobne všetci vedia, že je lepšie nepoužívať veľmi čerstvé vajcia na sušienky a pusinky.
Moje proteíny mi zostali po zmrzline (hurá, hurá, teraz už viem, kam mám pripojiť obrovské množstvo bielkovín!). Boli v chladničke dva dni. Dnes som urobila pusinky, pečené 1 hodinu v plynovej rúre. Nezaobišlo sa to bez tanca s tamburínmi, pretože v mojej peci je idiotský termostat: akonáhle otvoríte dvere, termostat funguje a automaticky posilní oheň.
Napriek tomu však bezeshki vyšli úžasne. Ďakujem všetkým za dôležité pripomienky, všetko som zohľadnil.

hurá hurá, teraz už viem, kam pripojiť obrovské množstvo bielkovín!

Mimochodom, môžu sa tam tiež pridávať - ​​do zmrzliny - presnejšie do sorbetov. Veľmi oduševnene!

Prepáčte za off-top

To robím. Ale teraz je zima, naše sorbety sú zlé.

[Veru]

Veru, pripravil "vietor" - páčilo sa mi to a každý nechápal, čo šušťanie znamená v popise receptu, teraz bolo jasné))) šuštia, keď sa po rúre ochladia, sú v pohode! na fotografii nie sú biele, v skutočnosti sú úplne biele a tie, ktoré sú žlté - s brilantne zelenou farbou, boli bledozelené a po peci zožltli! nepáčilo sa mi, že sa rýchlo navlhol, hoci doma nie je vlhko .... majte na batériách A pretože si myslím, že je lepšie ich roztierať lyžičkou, cez kornút / tašku je pena mierne stlačená

Tak krásne!

[Natashul!]

Natashul! A vyššie som napísal, že potrebujete lyžicu!
====================================
Bezeshki - aká krása! Dopadlo to výborne!

Opäť tu dvadsaťpäť. Vlhko rýchlo. : crazy: Shozhtakoe !! Stále to musíte vyskúšať s dvoma polievkovými lyžicami vody a prešľahať ju nie vychladnutú. Shtob sa trochu vytratí z pohára. Takže?

Potom som svoje vlhké priviedol späť k životu za 20 minút v rúre. Navyše dvakrát, pretože po pár hodinách opäť zmäkli

kde potom krásne) ani nie!
tak som sa rozhodol to vyskúšať z vrecka a s lyžičkou, pri postupe je jasné, že lepšia je iba lyžica (zelená) .... aj časť som priviedla späť k životu)))) vďaka Vere za recept!

Natalie, prosím!

nepáčilo sa mi, že sa rýchlo navlhol, hoci doma nie je vlhko ....

Opäť tu dvadsaťpäť. Vlhko rýchlo. Shozhtako !!

Potom som svoje vlhké priviedol späť k životu za 20 minút v rúre. Navyše dvakrát, pretože po pár hodinách opäť zmäkli

Ale čo to je! Vaše „uvarené“ pusinky ma priamo zabíjajú, pôjdem to urobiť sám, možno ich vesmírne sily zvlhnú, sakra ...

Dievčatá, myslím si, že problémom je vlhkosť v miestnosti. Spravil som vynikajúcu pusinku, ale na druhý deň to zmäklo. Musel som to vysušiť a uložiť do krabice na kotli. Ale mám rovnaké problémy s obvyklým. Ale s koláčmi od Kyjevského nie sú žiadne problémy, ležia týždeň suché

Ale, takže ak sú koláče suché, nejde o vlhkosť.
Nemyslím si, že tu môžeme s trochou dôslednosti hádať - kto vyruší, kto nedokončí ...

Ale čo to je!

Veru, nakoniec každý uspeje!
Ako hovorieval náš Starec, budeme žiť zle, ale nie dlho

Robím hrozný obraz a pravdepodobne teraz poviem niečo hlúpe ... Ale možno má zmysel po upečení uložiť zvyšné pusinky z jedla v chladničke?
Vysvetlím: Pusinky pečiem náhodne a podľa množstva zostávajúcich bielkovín.
Sami chápete, že existuje pomerne veľa bezeshki a pohltiť nie je možné zjesť všetko naraz.
Zvyšné pusinky som vložila do pevného plastového vrecka a odložila do chladničky na uskladnenie.
Chladnička, ktorú mám, nie je mráz, čo znamená, že v jej komore je vytváraný dosť suchý vzduch.
Prisahám! Pusinky sa tam skladujú niekoľko dní bez znateľnej straty kvality.
Raz ležali bezeshki v chladničke dlhšie ako týždeň. A s čistým svedomím som ich použil pri príprave torty „Flight“.

[Elya]

Ale možno má zmysel po upečení uložiť zvyšné pusinky z jedla v chladničke?

Irina, vždy sa mi zdalo, že karamel aj pusinka sú v chladničke vlhké, nie? Pre mňa správne, otváracie! A pusinky, zdá sa mi, sa dajú skladovať mesiac bez chladničky alebo ... slovom - žiť a učiť sa!

Ako hovorieval náš Starec, budeme žiť zle, ale nie dlho

Nata, budeme tam všetci a tí, ktorí sa cítia dobre, aj tí, ktorí sa cítia zle)))
Ale vlhkosť pusinky je zarážajúca, prečo-prečo-prečo? Množstvo ingrediencií a „šľahanie“ - ťažko, túto pusinku robím ľavou a pravou nohou, nič nezmäkne, pri vyberaní si pamätám iba určitú jemnosť, ale potom - potom pazúrik, skutočný pusinky, skutočný!

Možno skúsiť pridať cukor? Napriek tomu sa mi to zdá Elya práva:

Dievčatá, myslím si, že problém stále spočíva v vlhkosti miestnosti.

Teraz som dal do štandardnej dávky 2 bielkovín (C0), 3 lyžice. l vody, 3 lyžice. l cukor ... dám to do misiek a odnesiem po byte, mám vlhké miesto - skontrolujme jeho účinok! Hlavné je varovať domáce zvieratá, aby nehltali aspoň do zajtra))))

[Veru]

Veru, krásne bezeshki! Neexistujú slová, aké sú dobré!

Áno, sám to obdivujem - tryska „listuje“ ako wilton # 115.

[Veru]

Veru, aká nádhera !!!
A práve som zasadil 2 plechy na pečenie bezesheku s prílohou s hviezdičkou a nejako mi nenapadlo vziať si ďalší!

A nebol som absolútne vlhký, ani v plastovej nádobe so zatvoreným vekom. Ale rozrušuje ma niečo iné - ich krehkosť. A chcem skúsiť najskôr vymeniť 2 z 3 lyžíc za práškovú stéviu (1 už bola vymenená), a potom všetky 3. Ale je to zaujímavé: niekde na fórach o chudnutí som čítal, že šľahajú sladidlami vo vodnom kúpeli, inak pusinky nebudú fungovať. Nikto nebude mať nejaké nápady na toto skóre?

Anna, vyrábajú mokrý krém na pusinky vo vodnom kúpeli, v našej sekcii máme koláče a krémy on je... Ak chcete robiť pusinky týmto spôsobom, potom sa zaobídete bez pečenia, taký krém po chvíli sám zaschne.

Anna, vyrábajú mokrý krém na pusinky vo vodnom kúpeli, v našej sekcii máme koláče a krémy on je... Ak chcete robiť pusinky týmto spôsobom, potom sa zaobídete bez pečenia, taký krém po chvíli sám zaschne.

Ďakujeme za odkaz, ale existujú všetky možnosti cukru. Mám svoje stravovacie problémy.
Aj keď nie, existuje možnosť so sorbitolom, ale ukázalo sa, že to nie je pusinka, ale druh marshmallow. A sú tu aj ich vlastné problémy: v prípade predávkovania má laxatívny účinok. Chcem prijateľnú možnosť so stéviou.

Anna, ide o to, že proteín sa zahrieva s cukrom vo vodnom kúpeli. Proteín sa v každom prípade zbije, nech už je to čokoľvek! Ale či to bez cukru uschne a upečie to v pusinke - to pochybujem. Zdá sa mi, že Tiss už znížil množstvo cukru natoľko, že pri ďalšom poklese (menej ako 1 polievková lyžica na bielkovinu) bude vajec viac ako pusiniek.
Skúste experimentovať, možno vaše osobné skúsenosti prinesú nový výsledok!

Anna, ide o to, že proteín sa zahrieva s cukrom vo vodnom kúpeli. Proteín sa v každom prípade zbije, nech už je to čokoľvek! Ale či to bez cukru uschne a upečie to v pusinke - to pochybujem.Zdá sa mi, že Thiesse už natoľko znížil množstvo cukru, že pri ďalšom poklese (menej ako 1 polievková lyžica na bielkovinu) bude pravdepodobnejšie pečené vajce ako pusinky.
Skúste experimentovať, možno vaše osobné skúsenosti prinesú nový výsledok!

Hovorím, že už som nahradil 1 polievkovú lyžicu cukru za 1 stôl. lyžicu stévie (prášok z Fincy, ktorý sa pridáva v rovnakom množstve ako cukor). Skúsim to vymeniť ďalej. Takže ShP sa o to zaujímala.

Dievčatá, neuveríte! Na všetkých miestach (kuchyňa, kúpeľňa, chladná miestnosť, teplá miestnosť) sú pusinky SUCHÉ! VŠETKY pusinky zašuchotajú, dokonca aj tá, ktorú vložila do kúpeľne ...
Tešíme sa na zajtra!

Dieťa sa okúpalo, snehová pusinka vonku trochu priľne, ale keď sa rozbije, rozpadne sa a šuští - žiadna vata!

[Anna1957]

Anna1957, vo Fink je zmes stévie a erytritolu (najlepší sahzam a zloženie zŕn sa blíži cukru)
A existuje aj čistý erytritol, ale 400 gramové vrecúško. stojí 9 eur
S ním pusinka dopadla perfektne!

[Anna1957]

Anna1957, vo Fink je zmes stévie a erytritolu (najlepší sahzam a zloženie zŕn sa blíži cukru)
A existuje aj čistý erytritol, ale 400 gramové vrecúško. stojí 9 eur
S ním pusinka dopadla perfektne!

Taká veľká sklenená dóza so zeleným vekom, ktorá hovorí Stevia? Mám práve také. Nemôžem tam čítať nič okrem „Stevie“. Je to proste skvelé! Len nepotrebujem čistý erytritol, potrebujem stéviu. A aké sú možnosti so stéviou?

Dievčatá, neuveríte! Na všetkých miestach (kuchyňa, kúpeľňa, chladná miestnosť, teplá miestnosť) sú pusinky SUCHÉ! VŠETKY pusinky zašuchotajú, dokonca aj tá, ktorú vložila do kúpeľne ...
Tešíme sa na zajtra!

Znie to ako výzva. Ahoj všetci mokrí ľudia do strieľne vbehnutie do kuchyne.

Ukázalo sa, že to naozaj nie je otázka vlhkosti, ale NEDO a PERE šľahania. Kto má čo.

[Irina]

Ukázalo sa, že to naozaj nie je o vlhkosti.

Irina, presne tak! Dnes ráno boli kúpeľňové pusinky zvonku rovnako mierne lepkavé ako včera v noci, po rozbití sa však úplne rozpadli!
Musíme hľadať ďalej! Môžete skúsiť znížiť množstvo vody a pridať cukor.

Ale proporcie kontrolované pravidelným varením zostávajú 2 (bielkoviny) +3 (voda) +3 (cukor), minimálne v mierne otvorenej plynovej rúre hodinu, chladenie v rúre je vypnuté!

Dobrý deň! Vyrobila som túto pusinku ... je veľmi, veľmi, veľmi chutná ... naozaj sa topí v ústach ... úžasná ... Vda to asi trochu preexponovala, pretože sa ukázalo trochu tmavé, ale nebolo cítiť chuť spáleného cukru) ... nestihla som sa v reze odfotiť) Opravím to nabudúce ... A možno bielky bolo treba šľahať o niečo dlhšie ... fotografia ukazuje, ako dole je trochu tekutiny ... pusinku som robila prvýkrát v živote ... veľmi ma potešila. Marcy za recept na Doxy.
Mimochodom, pozrel som sa na jej fotografiu a spomenul som si, že môj bezeshek mal úplne rovnakú štruktúru)))

A ešte chvíľu, z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že papier by sa nemal mazať ... Bol som hlúpy ... bola to malá slečna ...

[Katafey]

Katafey, pre tvoje zdravie!
Tento recept dokazuje elementárny charakter pusiniek! Ale musíte to naozaj upiecť na silikóne alebo na dobrom papieri na pečenie alebo utierke - infekcia sa drží))

[Katafey]

Katafey, pre tvoje zdravie!
Tento recept dokazuje elementárny charakter pusiniek! Ale musíte to naozaj upiecť na silikóne alebo na dobrom papieri na pečenie alebo utierke - infekcia sa drží))

Na mojej teflónovej podložke cez ňu pretiekli a uviazli a na plechu pod nimi boli stopy. Je potrebné vyskúšať na silikóne. A krehkosť ma mrzí, zvlášť keď začnete cukor nahrádzať práškovou stéviou. 1 lyžica náhradnej rolovanej, 3 - č. A 2 to ešte neskúšali.

Túto pusinku som urobil už nespočetnekrát a zobrazil optimálnu teplotu pre môj sporák.
Teraz, myslím, som sa rozhodol
2 hodiny 15 minút 80˚ s prúdením, stredná polica.
Nechám v rúre úplne vychladnúť, dvierka sú zatvorené.

Pusinky sa ukážu ako takmer dokonale biele, úplne vysušené a skutočne „zvučné“!

[Katrin]

Katrin, nehádajte sa s belosťou! S „karamelovými“ pusinkami z plynovej pece som sa už zmieril, ale používam ich na „umelecké“ účely, to znamená, že sa chválim „fluoro“ pusinkami)))
Tu je najnovší kúsok!
Pusinka + švajčiarska pusinka + čučoriedka + mäta = fantastická chuť !!!
„Posadnutí“ hostia tieto drobné štvorky upratali!

[Veru]

Veru, neopísateľná krása
iba otázka naraz! Ako žil krém a bezeshki, ktoré neboli pod krémom vlhké? ako dlho stáli pred slúžením a kde? pusinky sú iba na hornej vrstve a dole sú vrcholy?

[NataliARH]

NataliARH, poďakovať! Sám obdivujem, dostal som sem nielen estetické potešenie, ale aj veľmi vydarenú kombináciu chutí!))
Áno, dole sú košíčky, hore pusinky. Povrch nie je vlhký, ale iba mierne „lepkavý“ do mikrónovej hĺbky priamo pod krémom, zatiaľ čo vnútorná štruktúra a otvorený povrch pusinky zostali nezmenené. Dezert sa pripravil 10 hodín pred podávaním a stál pri izbovej teplote.

Veru, dobre, super! ďakujem za nápad a vysvetlenie, príležitostne ho uvarím!

Katrin, nehádaj sa s belosťou! S „karamelovým“ bezeshekom z plynovej rúry som sa už zmieril

Áno, áno, tiež som nedostal do svojej plynovej rúry dokonale biele pusinky. Horná časť zvyčajne vychádzala vo farbe ryazhenka a stredná bola biela.
Tu je príklad pečenia v plynovej rúre:



Aký zaujímavý nápad na tortu máte! Je švajčiarska pusinka iba vyšľahaný sneh z bielkov s horúcim sirupom?

... švajčiarska pusinka je len vyšľahaný sneh z bielkov s horúcim sirupom?

Katrin, Švajčiarska pusinka - maslový krém na báze proteínového sirupu.

V mojej plynovej miestnosti sú dokonca aj pusinky krémové, ale tým netrpia chute))

K vášmu receptu som sa dostal náhodou, ale dnes uvarím))

Upiekla som perníčky na spálenom cukre a nechala som bielkoviny, urobila som kryštály, aké sú vynikajúce !!!

Ratolesť vaflovej žehličky, ktorá už je poštou, budúci týždeň testovania! (Dúfam, že som ju dostal bezpečne)

[Lily]

Lily, Závidím elektrickej rúre a teším sa na chlieb!))

[Doxy]

Doxy, toto, áno, Verochka! Takmer 30 rokov som žil s plynovým sporákom, keď som dorazil do iného regiónu, kúpil som si vtedy jednu z drahých pecí a teraz som rád, že som ním neotriasol, ospravedlňuje sa to, iba pyrolýza stojí za to!

Dobrý deň všetkým! Včera som urobil pusinku podľa tohto receptu, sušil som ju najskôr pri 100 stupňoch 40 minút, potom som znížil teplotu na 75 gramov. Bezeshki stál v peci 2,5 hodiny. Keď som ho vytiahla, boli suché a chrumkavé, takmer úplne biele a vo vnútri tak úplne biele. Ale dole dole boli kvapky karamelu, lepkavé, bolo ich veľmi málo. Ale ráno boli pusinky mäkké, lepkavé, vnútri viskózne, prilepené k prstom a zubom. Chrumkavé zostalo iba dno. Všeobecne moja úplná frustrácia ... Povedzte mi, čo som urobil zle? možno mal niekto rovnaké problémy?

[ryby]

ryby„Mám nielen tieto pusinky, všetky cez noc zmäknú. Neviem, čo sa deje, predpokladám, že miestnosť je len vlhká. Aj keď predtým bolo všetko v poriadku.

[ryby]

ryby, Často robím túto pusinku, ale vždy vysadím malé bezeshki, asi ako hľuzovkové cukríky, schne oveľa rýchlejšie, asi 1,5 hodiny a skladujem ich v košíku pod obrúskom, zvyčajne na chladničke, mám ho široký a nie veľmi vysoký , podľa môjho Podľa pozorovaní je to najsuchšie miesto v mojej kuchyni. Jediným problémom je, že zmiznú veľmi rýchlo.