Cookies „Amerikaner“

[Glazúra:]

Cookies „Amerikaner“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecky

Zloženie
Maslo (izbová teplota)	100 g
Cukor	100 g
Vajcia (SB)	2 ks
Soľ	štipka
Vanilkový puding *	1 vrecúško (40 g)
Mlieko (nepridáva sa)	5 polievkových lyžičiek. l
Múka	250 gr.
Prášok do pečiva	3 lyžičky
Glazúra:
Práškového cukru	200 gr.
Citrónová šťava	1,5-2 lyžice. l

Metóda varenia

• Choďte do ktorejkoľvek pekárne a cukrárne v Nemecku a uvidíte ho (ich) ...
• To je prípad, keď sa ukáže, že prvý dojem klame, a vzhľad nijako nezradí bohatú vnútornú charakteristiku. Na prvý pohľad vyzerá ako obyčajný keksík, obrátený hore dnom a poliaty cukrovou polevou. Ale musíte to len uhryznúť ...
• Zaujímalo by ma, odkiaľ sa vzal pôvodný názov tejto cukrovinky?
• Amerikaner - (krehké pečivo alebo amónny keks) vo väčšine prípadov buchta z pšeničnej múky s veľkosťou dlane a tupým kužeľom s polevou z cukru alebo čokolády. Niekedy na polovicu oboje.
• V Nemecku tento lahodný druh pečiva pozná každý už od detstva.
• Už v knihe „Škola varenia“ od Dr. Oetker z marca 1951 nájdete Amerikanerov recept. Vytvoril Dr. Nový prášok do pečiva Oetker znamenal začiatok pečenia tohto produktu bez obsahu amoniaku, ako to bolo v prípade pôvodných receptov.
• Podľa jednej teórie je názov „American“ (Amerikaner) zjednodušením (alebo skráteným) od pôvodného názvu „Ammoniumhydrogencarbonatikaner“. Z hydrogénuhličitanu amónneho alebo uhličitanu amónneho - chemického prášku do pečiva, na základe ktorého sa kedysi pečili tieto buchty. Neskôr sa názov premenil na „Ammoniakaner“. Tento názov bol však pre cukráreň do istej miery pochybný. Pri zmienke o amoniaku okamžite prišli na myseľ asociácie s žieravým duchom amoniaku alebo dokonca (ďalej vynecháme) .... A postupne sa začalo vytrácať zjednodušené a neutrálnejšie podľa ucha meno - „americké“. Pravdepodobne niekto práve začal byť príliš lenivý na to, aby vyslovil alebo napísal také dlhé slovo ako „Ammoniakaner“ ...
• Iná, menej pravdepodobná verzia, podľa ktorej americkí vojaci, ktorí prišli počas vojny (alebo skôr tí, ktorí varili v kuchyniach vojakov), nemohli nájsť v povojnovom Nemecku vhodné prísady na pečenie obvyklého Koláče a zmenili recept na miestne podmienky, čím sa získa táto drdol.
• Podľa televíznej šou „Galileo“ ide o americký typ čiernych a bielych cookies, ktoré prišli z USA do Nemecka v priebehu 50. rokov. Ale keďže Nemci mali ťažkosti s vyslovením tak dlhého anglického názvu, drdol sa jednoducho označoval ako „americký“. A až do konca 80. rokov v Nemecku bol obyčajný „Američan“ pokrytý na polovicu čokoládou a obyčajnou cukrovou polevou.
• Podľa populárnej verzie bol tento pečený výrobok pôvodne pokrytý dvoma polevami v bielej a čokoládovej farbe. Preto si miestne obyvateľstvo spájalo túto polovičatosť s farbou pleti amerických vojakov počas druhej svetovej vojny. Preto taký neobvyklý výraz.
• Nech už je to akokoľvek, názov sa zasekol a existuje. A jeho chuť, rovnako ako predtým, poteší dospelých aj deti.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Maslo pomelieme s cukrom
• 
• Pridajte vajce a soľ, dobre prešľahajte
• 
• 
• Potom pridáme vanilkový puding, mlieko (zabudla som na to) a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Dobre premiešajte
• 
• 
• Pomocou dvoch polievkových lyžíc položte cookies na vzdialenosť na plech vystlaný pergamenom (pretože sa cookies môžu rozmazať)
• Pečieme na 200^o 10-15 minút do zlatista
• 
• 
• Vychladnuté sušienky potrieme polevou
• 
• 
• 
• 

Miska je určená pre

17-18 kusov

Poznámka

* Vanilkový puding som nahradil 40 gramami. kukuričný škrob + vanilín

Určite budem piecť sušienky znova a zdvojnásobím sadzbu !!! Obzvlášť sa mi páčila glazúra. Zabudol som pridať mlieko, ale bez neho všetko vyšlo super!
Mimochodom, môžete si pripraviť čokoládovú polevu. A cookie natrieme napoly šokovou polevou a napoly cukrom. Niečo také (fotka z internetu):



Recept odtiaľto

jednoduché a chutné) to sa mi na Nemcoch nepáči, je to, že veľa receptov používa sáčky „Oetker“, je zrejmé, že je s nimi ľahšie žiť, ale prečítať si tradičné pečivo a potom buchnúť „sáčok“ do zloženie, nejako nezapadá do myslí ruskej milenky, obchádzam také recepty)))

[Lena]

Lena, krásne a ústa slziace sušienky, také kundičky! Poďme variť. Poďakovať!

Áno, aj mňa to trochu rozruší. Ale už som sa naučil, že puding potichu nahrádza kukuričný škrob a vanilín.

[Elfka]

Elfka, ďakujeme za zaujímavý recept na cookies!
Určite upečiem! Mám ich už toľko v rade, že nemám čas))

[Svetlana]

Svetlana, Mária na zdraví Určite vyskúšajte. Recept som písal dlhšie ako varili

[Lenchik]

Lenchik, ďakujem za recept! Zdanlivo jednoduché cookies nadobúdajú obrovský význam, keď majú príbeh - a ešte viac, keď majú 2 príbehy !!! A obrátia to pravdepodobne preto, že glazúra takto lepšie sedí ...
Len mi to neprišlo: sušienky s amoniakom alebo s iným práškom do pečiva?
Hurá pre majstra sušienok !!!

Ďakujem ti, môj drahý!

sušienky s amoniakom alebo iným práškom do pečiva?

Nooo, s obvyklým práškom do pečiva. Vyrábam si ho sám. Úprimne povedané, neviem, čo je toto amónium a kde sa berie

[Lena]

Lena, ďakujem za recept a príbeh!
A bol som prekvapený, čo vyrába cookies s týmto názvom v nemeckej súťaži ...
Preto milujem všetky tieto súťaže - aj keď sa nezúčastníte, naučíte sa toľko nových vecí a získate toľko pozitívnych emócií ...

Prepáčte, veľmi ma zaujíma recept, ale 3 lyžice. l. Koľko prášku do pečiva?

Áno, to je o prášku do pečiva po lyžiciach - chcela by som predsa len v gramoch. Lyžičky sú rôzne, šmýkačky sú iné, trasie sa tam ruka ... Hlavne taký prášok do pečiva, ktorý vy sama robíte. Múka je len 250 gramov. Ak nie je ťažké, zvážte to. Chcem piecť, ale toto sťažuje.

[Elfka]

Elfka, namiesto sódy a prášku do pečiva sa používa uhličitan amónny, ak chcú, aby sušienky neboli suché a krehké, ale pórovité a drobivé.

[Elfka]

Elfka, namiesto sódy a prášku do pečiva sa používa uhličitan amónny, ak chcú, aby sušienky neboli suché a krehké, ale pórovité a drobivé.

... teda pre perníky je to najviac ... ale - tento amoniak má šťavnatú vôňu, je potrebné pečivo dôkladne vychladiť, aby ste ocenili jeho chuťovú arómu bez prímesi amoniaku a všeobecne existujú jemnosti v „komunikácii“ s ním v baleniach, ako v Nemecku, sa nepredávajú. Videl som iba podľa hmotnosti, ale podľa hmotnosti prichádza do styku so vzduchom a mení sa na to, čo nie je vôbec potrebné na pečenie

[Nagira]

Nagira, ach, do perníčkov sa pridáva potašová soľ, tiež nie je ľahké zohnať!

a dali aj potaš ...

[Nie polievkové lyžice, ale čajové lyžičky. Žiadna šmýkačka]

ale 3 lyžice. l. Koľko prášku do pečiva?

Ó, dievčatá, prosím, odpustite mi! Nie polievkové lyžice, ale čajové lyžičky. Žiadna šmýkačka... Teraz to napravím.

uhličitan amónny sa používa namiesto sódy a prášku do pečiva, ak chcú, aby sušienky neboli suché a krehké, ale pórovité a drobivé.

NataliARH, vďaka za informácie. Toto zviera nie je v našom obchode na predaj a ja ho nepotrebujem.

Ďakujem pekne za odpoveď .Jeden z týchto dní budem určite piecť, inak v našej rodine nepijú čaj, kávu ani mlieko „naprázdno“.

[Elfka]

Elfka, vezmi správu, páčili sa mi cookies s polevou. Ďakujem za recept

[Svetlana]

Svetlana, pečte na svoje zdravie! Ďakujeme, že ste si chybu všimli.
Tatyana, Súhlasím, som rád, že sa vám cookies páčili

[Nagira]

Nagira, ach, do perníčkov sa pridáva potašová soľ, tiež nie je ľahké zohnať!

a dali aj potaš ...

To je to isté

„Uhličitan draselný (uhličitan draselný, potaš) K2CO3 je stredná soľ draslíka a kyseliny uhličitej. Je to biela kryštalická látka, ľahko rozpustná vo vode. Nízka toxicita patrí do triedy nebezpečnosti III. [1]

Starý názov soli je potaš, z lat. potassa, cez to. Pottasche, fr. potasse. “

V Nemecku sa používa, pretože tam nie je problém ho kúpiť
A Lena vyjadril, myslím si, náš názor, že sa bez neho zaobídeme.

[Irina]

že sa bez toho zaobídeme.

Irina, a čo je možné nahradiť?

ak máte na mysli perník, potom sa môže dobre vyrovnať med, kyslá smotana, alkohol. Tam by predsa cesto nemalo svojou drobenkou pripomínať cookies alebo košíčky. V zásade a v Katarzynskej sa jednoducho poistíme, pretože naše fermentačné podmienky nie sú ako za starých čias, ale na vychladnutie dávky by to malo stačiť na kysnutie cesta.

A na zvyšok pečenia použite bežný prášok do pečiva.

[Lenochka]

Lenochka„Na vaše recepty som sa„ chytil “. Dostal som obrovské sušienky, to znamená, že som si prečítal recept nepozorne. Že toto množstvo cesta je určené na 17 - 18 kusov, som si prečítal potom, čo som uvidel svojich 8

}

Napriek maxi veľkosti sú neskutočne chutné))) Ďakujem

[Sivana]

Lenochka, som závislá na tvojich receptoch

Sivana, ach, aké pekné je dostávať takéto recenzie a aj s fotoreportážami Ďakujem pekne! Som len šťastná, že sa mi cookies páčili

Dostal som obrie cookies, to je to, čo znamená nepozorne si prečítať recept

No a čo! Veľký kúsok a ústa šťastné
Cesto na jeden koláčik potrebuje niekde o niečo menej ako polievkovú lyžicu. Veľmi sa mi nerozmazali, pretože som zabudla pridať mlieko