Chlieb bez miesenia v tlakovom hrnci Shteba

No a tu som upiekla aj chlieb. Vysoký, chutný, s chrumkavou kôrkou. Môžete byť ohromení! Mimochodom, piekla som prvýkrát v živote (chlieb). Ďakujem za recept a pomoc.




Nemysli si, že to nie je upečené. Proste som fotograf. A potom to rozrezala a nôž bol nudný (ako milenka). Bolí to čakať.

[Guzel62]

Guzel62aké svetlé! Nenasýtili ste ho náhodou cukrom?
A o tomto chlebe jeme ďalej. Aspoň podľa tohto receptu. Rovnako ako celá paleta kvasinkových výrobkov - o niečo viac ako jeden, o niečo menej ako druhý, trochu inak miesený alebo vzdialený, a ukazuje sa, že do detailu prepracovaná voľba vhodná špeciálne pre majiteľov.

Ukázalo sa, že ak bude miesto na miesenie počiatočného cesta, bude výsledok chutnejší, takže teraz náš každodenný chlieb zo Shteby nemožno nazvať „čistým“.)) Ale stále nemá žiadny cukor a je tu veľmi minimum droždie, preto je kvasenie s bežnou skladacou nádobou veľmi pomalé, a chlieb je preto veľmi chutný. Osobne som veľmi vďačný za tento prvý recept, ktorý sa ukázal ako „jedlý“ (napriek dlhodobej prítomnosti pekárskeho automatu Panasonic v rodine).

Guzel62, ktovie, možno sa niečo podobné uchytí aj vo vašej rodine.
Medzitým vám úprimne blahoželám k úspešnému pokusu - takému, že prvýkrát v živote a okamžite lahodný, je veľmi vzácny, naozaj, naozaj!

Áno, zabudol som dodať, že som dal viac múky (asi o pol pohára viac) a pár polievkových lyžíc. lyžice kukuričnej krupice. Cesto po celý čas pôsobilo veľmi tekuto (ako palacinky), možno by to tak malo byť, ale zdalo sa mi, že niečo nie je v poriadku. Trvalo mi 7 hodín pred prvým zložením, potom sa to opäť zdvihlo (po 1,5 hodine), znova som ho zložil (aj keď bol zložený hlasno. Bol veľmi tekutý a len som ho zložil zo strany na stranu a roztiahol sa), vložte do misky Shteba a korekciu na ďalšiu 1 hodinu. Pečené 30 + 13. Takže za 10 hodín bol chlieb hotový. Recept obsahuje takmer deň (a ešte viac), ale ten môj je pomerne rýchly. Neviem, či je to správne, ale ukázalo sa to tak. Ešte raz ďakujem za recept, veľmi chutné. Myslím, že to skúsim znova, pretože nemám HP a pečenie iného chleba je pre mňa stále nedosiahnuteľné.

[Guzel62]

Guzel62a múka sa stále veľmi líši v kapacite vlhkosti. Predtým som pripravoval bežné cesto z podielu 500 múky 330 vody a s posledným kúpeným vreckom zalejem vodou 350-360 a normálne.))

Prispeli tiež kukuričné ​​krupice - netvoria lepok, ale zaberajú miesto.) Môžete teda pokojne trochu obmedziť vodu a zistiť, či sa vám výsledok páči.

U mňa táto metóda tiež trvá asi 10 hodín - napriek tomu je denná vôňa mierne kyslá. To znamená, že cesto niekedy nechávam cez noc, ale vtedy som ho krátko po miesení raz-dva poskladal a vložil do chladničky.

V prípade záujmu budem hľadať ďalší popis môjho každodenného chleba, ktorý logicky vyplýva z tohto receptu. Je tu menej vody, málo droždia a veľa sa skladá.)) Ukázalo sa, že to nie je také tekuté a gumové.
Ale na svete stále existuje veľa lahodných chlebov, ktoré chcete upiecť, takže máte pred sebou ešte kopu lahodných pokusov!

[Lenus]

Ak zaujímavé

Pýtaš sa !!!

Aké zaujímavé!

Povedz mi Lenus ?!

Ak je zaujímavé

Samozrejme je to zaujímavé. Všetko je pre mňa zaujímavé

[Význam testu je nasledovný:]

Tu sú tie na ... Ja w; a zabudol som na ten rozhovor.))

Stručne povedané, príbeh je.
Mám známeho člena fóra so zvýšenou pozornosťou venovanou testu. To znamená, že chce vedieť, čo, ako a prečo sa navzájom niečo ukáže.Pozná všetky druhy slov a enzýmov po mene ... Skrátka, bystrý chlap.

Bijusya narazil na svoje väzby na čistý chlieb, nechal sa inšpirovať a okamžite začal experimentovať. Dovooolnaya taký výsledok, hrdý. Rovná remeselníčka! A pozrie sa na moje obrázky a súcití.

No zaseklo ma to. Začala všemožne experimentovať, až kým nedosiahla výsledok, za čo ju pochválili.
A záver z toho všetkého: nezmiešaný chlieb je dobrý, ale miesený je lepší.

Teraz miesim Panasonic. Nejako od staroby hnieta. V zásade to isté môžem urobiť aj s lyžičkou v miske.) To znamená, že pri miesení nie je lepok vôbec vyvinutý od slova. A je lenivé dlho hniesť na stole. Aj keď sa to uskutočnilo - keď hniesť fackami na stole najmenej päťsto pučov.))

Tu je jeden z prvých bochníkov chleba bez vôbec hnetenia:

Kôra je drsná, drvina je gumená, filmy sú drsné a silné.
V tejto téme je chlieb asi z tých čias, ak sa nemýlim.

Alebo je tu ďalšia nočná mora:

***

Tu je chlieb s určitým spôsobom miesenia - kôra je už viac jedlá. Došlo k nejakému miešaniu. Kôra je niekoľkonásobne tenšia, vôňa je správna, drobenka je elastická a oveľa jemnejšia.


No a nakoniec som sa naučil, ako sa robí chlieb s takými tenkými filmami. Zdá sa, že táto fotografia je z rúry, rovnako ako tie predchádzajúce.


Význam testu je nasledovný:
Kombinované prísady. V HP, hniesť alebo špachtľou v miske unáhlene. Nechali ma stáť. Ale nevstaňte! Ako cesto narástlo - zoberieme ho za okraje a dáme do stredu. A tak ďalej do kruhu, kým sa cesto nezhromaždí do gule. Prikryté - odložiť. Skoro znova. A ďalšie a ďalšie ... Po 3 - 5-krát sa môžete upokojiť a nádobu s cestom odložiť na noc do chladničky, na druhý deň vytiahnuť, nechať zohriať, opatrne znova hodiť a odložiť vo forme stúpať. Počiatočnými záhybmi nastavíme smer vývoja lepku (pretože v jednoducho nemennom je príliš lenivé stavať na správnom ráme, zostane chaotický) a v chladničke cesto zreje, obohatené o arómy z kvasenia „droždie nekvasí, ako v pôvodnej receptúre nezmeneného cesta za 12 - 24 hodín, časť cukrov z múky získanej počas fermentácie zostáva, aby droždie počas konečnej kontroly kyslosti„ zjedlo “.

Potom ma unavila chladnička. Je tu dosť chladno, cesto sa dlho zahrieva a uvedomil som si, že by mi stačilo jednoduché dlhé státie v miestnosti na chlieb „na každý deň“. Ale mám možnosť cesto cez deň zložiť a nie každý má také šťastie. Poviem jednu vec - ak sa cesto podarilo dobre vykysnúť, tak je to zlé. Celý timus je taký, že iba trochu narástol - zložili sme ho. Opäť vyrástol - opäť zložený do kruhu. Bez prešľapov, samozrejme. Len čo máme v rukách pomerne veľkú žemľu a cesto začne vŕzgať, keď sa hodí, je hotové, hodíme ho do formy.

Mám misku Shteba, takže všetko toto mimo je celkom v téme.))
A tento druh chleba dostávam každý deň.




* Porovnajte s originálom: *


Často je vyššia, keď sa ťažko dá nasadiť ani redmondský gril, a bochník sa prilepí na svoj kúsok železa. Ale potom už naozaj nestíham.

Nestane sa vôbec nudným, pre tých, ktorí si nepečú chlieb doma, sa javí mimoriadne chutný, vonia chlebom, nie droždím, ukáže sa ako veľmi stabilný a nevyžaduje si veľkú pozornosť. Stručne povedané, možnosť vyváženej ekonomiky.)) Lebo to je kilogram múky, 340 gr. voda (s variáciami plus alebo mínus v závislosti od múky), lyžica oleja a polovica alebo niečo menej ako malá lyžica HP - suché droždie. Ak je stlačené, potom asi 1 gr.

Ak to chcel niekto prečítať do konca, tak som ho neprinútil mučiť, je to jeho vlastná chyba. Ak niekto nie je láskavý, ale pozrel sa iba na obrázky - a za to ďakujeme.

Stručne povedané, teraz sladké cesto distribuujem asi rovnako - vybral som ho z HP, vložil do nádoby, vhodil niekoľkými prístupmi a krájal. Sladkosti ale nemôžete dlho držať - droždie zožerie cukor.

Z rovnakého princípu platí, že cesto na chačapuri je len trochu vlhšie, trochu viac droždia a kratšie olovo, aby nebolo príliš gumové.Je to to isté - focaccia v mojej princeznej alebo pizza (tiež trochu vlhkejšia, aby sa dala ľahšie natiahnuť).

Ale v zásade nie som vôbec „pekár od Boha“ - bohužiaľ, nemal som toľko šťastia. ((

Tomu rozumiem - SPRÁVA, ktorú rešpektujem, keď človek tak kompetentne a s argumentmi vykladá, čo potvrdzuje fotografia. Existujú nejaké zvláštnosti pre testovacie centrum?

Existujú nejaké zvláštnosti pre test CB?

Verte tomu alebo nie, nikdy som to neurobil.
Moje sú vo zvykoch dosť konzervatívne - uvarím niečo iné, môj manžel hovorí „je to vynikajúce, ale zajtra si uvaríš ten svoj obvyklý?“

Verte tomu alebo nie, nikdy som to neurobil.
Moje sú vo zvykoch dosť konzervatívne - uvarím niečo iné, môj manžel hovorí „je to vynikajúce, ale zajtra si uvaríš ten svoj obvyklý?“

Uverím, že ste tam všetci chudí. A tu hľadíš, uhýbaš

V HP, hniesť alebo špachtľou v miske unáhlene. Nechali ma stáť. Ale nevstaňte! Ako cesto narástlo - zoberieme ho za okraje a dáme do stredu. A tak ďalej do kruhu, kým sa cesto nezhromaždí do gule. Prikryté - odložiť. Skoro znova. A ďalšie, a ďalšie ... Po 3 - 5-krát sa môžete upokojiť a nádobu s cestom odložiť na noc do chladničky, na druhý deň vytiahnuť, nechať zohriať, opatrne znova hodiť a odložiť vo forme stúpať.

Pre mňa ako pracujúcu hostesku je ráno pečenie irelevantné. Potom však prišiel nápad - čo keď v chladničke nevydržíte cez noc, ale takmer deň? To znamená, že som ho večer pred spaním zamiesil, na ďalšiu noc hneď po príchode z práce napiekol. Cesto nepreťažíte?

[Sveta]

ak uchovávate v chladničke nie cez noc, ale takmer deň?

Sveta, Miesim dvojitú porciu a uchovávam ju v chladničke. Chlieb vyrobený z cesta, ktorý stál v chladničke tri dni, chutí lepšie)))
Ja robím prúd bez oleja.

Cesto nepreťažíte?

Nie. Ale ak sa to náhle stalo, potom vám bude jasné, že pred chladničkou príliš dlho stálo v teple. Nabudúce skráťte čas a je to.)) Presný čas vám nepoviem - každý má svoje vlastné podmienky a návyky.

Chlieb vyrobený z cesta, ktorý stál v chladničke tri dni, chutí lepšie)))

Ale nehodilo sa mi to. ((Najlepšie sa javí chlieb, v ktorom je tretina alebo polovica tohto „chladeného“ a zvyšok cesta nechladený - chlieb po ochladení v chladničke sa mi zdá úprimne sladký, takže nemôžem jesť rovno.Pod pizzou, v ktorej nezáleží na sladkých paradajkach v omáčke, dobre, ale ako chlieb - nie ... Nejaký sladký alebo niečo.

Nemám rada ani vôňu ... Akurát si teraz pamätám, že v sovietskych časoch bol chlieb s podobnou arómou!

A toto je na múku.

Prečo sa to stalo ??))

[OlgaGera]

OlgaGera, ak by sa vyskytli sťažnosti na iný zápach na rôznych múkach, nepovedal by som, že nemám rád chlieb z chladničky.)) Naozaj vyzerám tak nelogicky?

[Lena]

Lena, ups ... hovoril som o svojich skúsenostiach, je mi ľúto, že som sa dostal k vašej téme

[OlgaGera]

OlgaGera, Povedz to tiež .. Som len za chat. Ona sama sa navyše od tohto chleba už dávno vzdialila a vytiahla z neho tradičnejší chlieb.

Tiež sa o to snažím))

Piekla som na Zharke, bolo to nekalya hľadať ... možno v DD2 na akom ďalšom prog mám piecť?

[Katko]

Katko, ups ... A nevidím, čo tu robím!
Figase máš Fry! Nedali ste nahodou cukor? Takáto tvárenka je drahá a drahá.

A nedávno som piekla aj ja a tiež na Zharke, ale dopadlo to tak bledo, že to bola iba hrôza. (((A vo vnútri je to ako polopečené. Mám tiež druhú Shtebu. Ja som neskúšala žiadne iné chlebíkové programy. , ale mal by som. Na 0,7, čo Duc a môže to spáliť ... Dal som to na 1 minútu po prevrátení a po vstupe do kúrenia sa ukazuje niečo hrozné, takmer na 300 stupňov.

[Bijou]

Bijou, nie, žiadny cukor .. zjavne mám takú múku)

No, áno, tento druh múky sa stáva. A teraz mám, naopak, nejaký ... Aký večierok má Makfa v Metre ??? Chlieb je všade bledý, dokonca aj v Shtebe, dokonca aj v princeznej, dokonca aj v rúre.Dnes som naozaj hodil kvapku cukru, takže aspoň kôra zhnedla za 15 minút o 270 gramov. A potom som sa naozaj rozhodol, že stará rúra je úplne hotová.

[Lena]

Lena, Vôbec nemám makfu
Takže Shugurovskaya skončila, táto bola vyrobená z Alekseevskaya, ktorú som kúpil v Carouseli