Výhody preosievania múky

Múka musí byť preosiata tesne pred pokládkou. - existujú iba tri dôvody a všetky sú rovnako dôležité:

1. Stabilita výsledku. (z múky rôznej kvality - viac-menej ten istý výrobok).
2. Sýtosť múky kyslíkom - droždie tiež dýcha a je lepšie, aby dýchali plnými „prsiami“, a nie nejako.
3. Po preosiatí môžu na site zostať:
a. dolbonosik chrobáky - (čierne).
b. múčny červ (y) - (belavý).
c. škrobové platne sa používajú na zníženie lepku - potrebujeme to?
A samozrejme pri balení - nikdy neviete, čo ešte môže získať.
Natrafil som - kúsky škrobu a kúsky rezancov, chvalabohu, žiadne červy, žiadne chrobáky. (Podľa všetkého v múke vyrobenej z geneticky modifikovaných zŕn - jednoducho nežijú)

Chlieb z preosiatej múky stúpa lepšie a rýchlejšie, je nadýchanejší. Plus záruka, že v drdole nedostanete žiadne nepríjemné veci.

Mnohí (vrátane mňa) odmietajú tento podnik z dôvodu prirodzenej lenivosti: musíte vykonať zbytočné akcie, použiť ďalší (a nadrozmerný) riad, potom ho musíte umyť atď., Atď.
A ak preosejete vedro, polovica sa prebudí.

V prírode by bolo sito, nasadené na štandardné vedro Panasonic - cena by za to nebola

Aj ja som lenivý. Ale ja zasievam. Zakaždým, keď si pomyslím: „Aha! Dobre, ešte to prepasírujem ... A potom nikdy nevieš, čo ....“ Pravda, poctivo musím povedať, že bolo viackrát, keď si ma lenivosť získala. A ja som nesial. Niekto z fóra mal pravdu, že sa nič nezmenilo ...

Som k tomu donútený dvoma vecami:
1. Raz budem mať v sitku chrobáka! Prítomný. Malá hnedá ... neviem, o koho išlo. Hovoria, že niektoré nosatce a ich larvy žijú v múke. Táto chyba na mňa urobila taký dojem, že som zasial ...

2. Napriek tomu v dôsledku preosievania zostávajú guľky múky, ktoré sa dajú ľahko ručne rozbiť, ale predsa ....

3. Zo skúseností s pečením valčekov v rúre a s výrobou cesta viem, že koláče z preosiatej múky sú nadýchanejšie.

Mám taký preosievací hrnček. Je vložený do vedra a toľko sa nedrolí, aj keď na okraje vedra stále padá múka.

Aby to nebolo také lenivé, špeciálne som si kúpil veľké okrúhle sito. S veľkými otvormi. Za chvíľu ním preletí múka. Takmer netreba na ňu klepať a vo výsledku sa múka sype menej ...

Aby to nebolo také lenivé, špeciálne som si kúpil veľké okrúhle sito. S veľkými otvormi. Za chvíľu ním preletí múka. Takmer netreba na ňu klepať a vo výsledku sa múka sype menej ...

Ovplyvňuje veľkosť otvoru kvalitu tienenia? A skĺzne weevil do veľkého?

[ALE]

Veľmi lenivý ALE - Zjavne sa tiež nepreosievajú na pekárne! A výsledok: Čo, nikto nevie čo nájsť tam? Pravidelne určite nie, ale niekedy stačí raz! A odhryznutie chleba - stratiť kúsok zubu (smalt na zube) - v najhoršom prípade alebo ochutnať „mäso“ - nie, ďakujem, ďakujem! Lepšie preosiať.

Mnohí (vrátane mňa) odmietajú tento podnik z dôvodu prirodzenej lenivosti: musíte vykonať zbytočné akcie, použiť ďalší (a nadrozmerný) riad, potom ho musíte umyť atď., Atď.
A ak preosejete vedro, polovica sa prebudí.

V prírode by bolo sito, nasadené štandardné vedro Panasonic - cena by za to nebola

Našťastie existuje také sitko, ktoré sa v IKEA predáva veľmi lacno (podľa mňa asi 90 volantov). Môžete zasiať aj do pohára a je nemožné, aby vám vôbec chýbalo vedro pekárne.Nemusíte nič triasť, iba blízko rukoväte je ďalšia platňa, na ktorú musíte stlačiť. Pohodlne!
🔗
🔗

Na ebay sú možnosti pre „preosievače múky“.

Napájanie z jednej AA batérie. Ak to nájdem s doručením do nášho regiónu, dám odkaz. Teraz už našťastie môžete platiť z Ruska pomocou PP.

Bez čakania na odpoveď od babky Lubky som išiel do METRO a kúpil som si sitkový hrnček FACKELMANN. Teraz preosejem múku priamo do vedra a nič sa nedrolí. Teraz bude môj chlieb ešte nadýchanejší a chutnejší. Ako.

Pomôžte mi na to prísť ... Ak sa v recepte píše „celozrnná múka“, znamená to, že ho nie je potrebné preosievať, alebo to znamená, že múku je potrebné odvážiť v celozrnnej podobe (pokiaľ viem, „1“ má inú hmotnosť ako „2“), a potom môžete preosiať ... A predsa ... Existujú také druhy chleba, na ktoré múku nie je potrebné v zásade preosievať (aby sa nepoškodila) recept na cesto)?

[Háčkovanie]

znamená to, že to nie je potrebné preosievať, alebo to znamená, že múku je potrebné odvážiť v celozrnnej podobe (pokiaľ viem, váha „1“ sa líši od „2“), a potom to môže byť byť preosiaty

Háčkovanie„1“ a „2“ sa líšia nie hmotnosťou, ale iba OBJEMOM, nemýľte sa.

Celá múka je rovnaká ako „celá“, „celozrnná“, „celá“, to znamená, že sa vyrába z celozrnného zrna vrátane otrúb a klíčkov.

[Háčkovanie]

Háčkovanie„1“ a „2“ sa líšia nie hmotnosťou, ale iba OBJEMOM, nemýľte sa.

Celá múka je rovnaká ako „celá“, „celozrnná“, „celá“, to znamená, že sa vyrába z celozrnného zrna vrátane otrúb a klíčkov.

Ďakujem za odpoveď, ale teraz som ešte viac zmätený ... Možno som svoju otázku len celkom jasne formuloval ... Skúsim otázku formulovať inak. Existuje teda recept (kniha receptov priložená k pekárni), ktorá hovorí, že si dáte určité množstvo „bielej múky“ (a musíte ju preosiať?). V ďalšom recepte je potrebná „Preosiata múka“ ... Takže by ma zaujímalo, či si v recepte # 1 vezmem „Bielu múku“ a preosejem, zmení to niečo? A v recepte číslo 2 si zoberiem to isté „Biela múka“, ale nepreosejem ... Wau, zapísal som si to ... Temný les ... Teraz to bude ešte jasnejšie, použijem pšenicu múka „Makfa“, aký je rozdiel medzi prepadnutým cez sito, od presne naliatej z vreca?

[nie]

Múka musí byť odvážená, nepreosiata a potom preosiata (hmotnosť sa pre sporák nezmení, ale nadýchanosť múka stúpne

Celestína! Nie je to prvýkrát, čo som narazil na odporúčanie najskôr vážiť a až potom preosiať. Ak sa hmotnosť nezmení a múka nie meria sa v pohároch, aké dôležité je poradie, prečo nepreosiať priamo do vedra na váhe? „Fluffiness“ tým nebude trpieť.

A nevidím zmysel v elektrickom sejačke - nepečiete chlieb v priemyselnom meradle!

Elektrický hrnček neobsahuje viac ako 500 gramov múky. Toto je len pre jeden veľký bochník alebo bochník. A to zďaleka nie je v priemyselnom meradle.
A múkový prach z neho je oveľa menší ako z kovu, pretože ide hlboko do vedra kachlí (rukoväť hore) a časom pracuje oveľa rýchlejšie ako kov.

Veľmi pohodlné.

Zhrňme to!

1. múka musí byť preosiata tak, aby:
- vylúčiť cudzie byaki a inklúzie v múke;
- rozdrobiť hrudky, ktoré vzniknú pri pečení múky počas skladovania;
- múku nasýtime vzduchom, čo má priaznivý vplyv na cesto.

2. Odmerka pojme viac nepreosiatej múky ako preosiatej. Preosiata múka je vzdušnejšia a pórovitejšia.

3. Celkové množstvo NEZASIELANEJ múky je obsiahnuté v receptúre na chlieb!
Preto najskôr múku odvážime váhou, alebo odmeriame odmerkou - a až potom múku preosejeme do vedra x \ n alebo do inej misy.

štyri.Na preosievanie múky môžete použiť rôzne sitkové hrnčeky, jednoduché aj s otočným dnom, alebo môžete použiť bežné kuchynské jemné sitko.

Dnes som mal problém ... v múke som našiel kúsok pohára s nechtom na ruke !!! toto je prvý a dúfam, že jedinýkrát .. ale toto raz bude stačiť na to, aby ste zostali bez sporáka a poškodili zdravie ...
NIKDY NEPRENOSUJTE MNOŽSTVO MÚDY!

Kúpil som si sitkový hrnček v Ikei a múku som preosial priamo do vedra spoločnosti Panasonic))))
veľmi pohodlne)))

Múku vždy preosejem! Všeobecne ma celý proces od začiatku do konca veľmi teší. Múku preosejem do veľkej misy, potom ju párkrát naberiem na sito a znova preosejem. Mám obyčajné sito s rukoväťou, nie mechanické ani elektrické. Odmietol som z mechanického, upcháva sa, nemôžete umyť všetko a tiež môže začať nejaký druh byaka, po ktorom som ho hodil do vedra, opatrne prenesiem múku s pohárom, v dôsledku toho čisté vedro a na hotovom chlebe nie sú škvrny od múky.

Celozrnnú múku tiež obohatím kyslíkom: potrebné množstvo odmeriam do rovnakej veľkej plastovej misky a pomocou malého hrnčeka ju len naplním a mnohokrát do misky vyfúknem. Zo začiatku môžete dokonca cítiť, aké ťažké muky sa stanú a čo sa stane neskôr.

Úprimne, myslím si, že preosievaním múky priamo do vedra sa iba vyosievajú odpadky a lámu sa hrudky. Keď naliete 10 cm vo vedre, aký druh kyslíka bude mať múka čas na nasýtenie

Z preosiatej múky je cesto vždy dobre premiesené a chlieb je VŽDY bujný

Múku vždy preosejem. Mám na to dve mechanické sitá: plastové a kovové. Viac sa mi páči plast, možno preto, že je žiarivo zelený. Inšpiruje optimizmus. Prax ukázala, že skríning zlepšuje výsledok.

Poctivo som preosieval 2 roky, moja múka je hrubá, ako otruby, vyzerá to ako pilinové sito s veľkými otvormi, prepadávajú malé čiastočky a piliny zostávajú v sitku a ja ich len nasypem do vedra. Akonáhle nebol čas na preosievanie, myslel som si, že výsledok bude sklamaním, ale nič také! Chlieb je ako chlieb, o nič horšie. Ale opakujem ešte raz, múka je veľmi drsná. Teraz nepreosievam

Akonáhle nebol čas na preosievanie, myslel som si, že výsledok bude sklamaním, ale nič také! Chlieb je ako chlieb, o nič horšie. Ale opakujem ešte raz, múka je veľmi drsná. Teraz nepreosievam

Účinok teda nie je vždy vo výške chleba. Preosievaním múky sa zbavíte hrudiek, chrobákov, rozbitého skla a rôznych zvyškov, čo je v múke úplne bežné. Boh spasí človeka, ktorý spasí seba! Narazil som na kúsok skla v múke a to sa zistilo už pri miesení cesta, keď bolo počuť cudzí zvuk. Čo keby som v tom čase nestál vedľa kombajnu a za ten čas som nepočul žiaden zvuk? Potom by som ho našiel v hotovom chlebe spolu s chrumkaním zubov
A za svoju lenivosť a neochotu preosiať múku som musel zaplatiť jednoduchým poslaním cesta s 500 gramami múky do vedra - tak!

A vždy na začiatku preosejem, strávim asi pol hodiny, vysejem 10 kg múky do vedra, a to je všetko, žiadna byaka sa nechytí, ale o nadýchanosti, nie sme takí rozmaznaní, aby sme si všimli rozdiel v chlebe od preosiateho okamžite, alebo už dávno preosiaty

Vždy preosejem - je to pre mňa pokojnejšie. A to trvá len pár minút. Na to používam stredne veľké sitko.

Vždy preosejem - je to pre mňa pokojnejšie. A to trvá len pár minút. Na to používam stredne veľké sitko.

No, preosievaný dlho, stále klesá pod vlastnou váhou a samozrejme stojí za to ho pred varením trochu nadýchať. Všimol som si, že pri preosievaní múky sú sušienky a chlieb pórovitejšie!

Preosievanie múky bezpodmienečne. Už dávno som si kúpil sito Tupper. Je vhodné odvážiť potrebné množstvo a rýchlo s ním preosiať.

Aj to preosejem, tesne pred použitím som si už zvykla. Mám kovové sitko Teskomosky.

Vždy preosejem na všetky druhy cesta. A uistite sa, že tesne pred použitím.
Je to možné vopred, ale pre droždie je to potrebné pred použitím.
Myslím, že áno ...

[Anya]

AnyaMyslíte si správne, droždie potrebuje kyslík

Je úžasné, že sa vôbec takáto otázka kladie, vždy som to bral ako samozrejmosť, ani som sa nenazdal

múka sa musí zasievať, keď si človek nie je istý, že je čistá a môže tam existovať „život“.
všetko ostatné od babičiek)
nasýtenie cesta kyslíkom nastáva perfektne počas miesenia.

to isté platí pre zahrievanie kvapaliny na aktiváciu droždia. áno, aktivujú sa rýchlejšie, ale čím dlhšie = chutnejšie. preto bez kúrenia naopak získate lepší výsledok.

to isté platí pre zahrievanie kvapaliny na aktiváciu droždia. áno, aktivujú sa rýchlejšie, ale čím dlhšie = chutnejšie. preto bez kúrenia naopak získate lepší výsledok.

Prvýkrát som to počul. Treba vyskúšať.

múka sa musí zasievať, keď si človek nie je istý, že je čistá a môže tam existovať „život“.
všetko ostatné od babičiek)

Naše babičky neboli blázni a my sa od nich učíme piecť chlieb, odovzdávame si navzájom skúsenosti a zručnosti
A múku preosiali správne, po odvážení nasýtili múku vzduchom, potom bude cesto lepšie, jemnejšie

A v múke nájdete nielen „život“, ale aj ďalšie materiálne hodnoty, ako napríklad: kúsky povrazu, rozbité sklo a ďalšie neočakávané veci. O tom som sa presvedčil sám, keď som našiel sklo v múke, a veľmi ťažký kúsok a navyše od známeho výrobcu

Takže urobte svoje vlastné závery

múka sa musí zasievať, keď si človek nie je istý, že je čistá a môže tam existovať „život“.
všetko ostatné od babičiek)
počas miesenia dôjde k dokonalému nasýteniu cesta kyslíkom.

to isté platí pre zahrievanie kvapaliny na aktiváciu droždia. áno, aktivujú sa rýchlejšie, ale čím dlhšie = chutnejšie. preto bez kúrenia naopak získate lepší výsledok.

100% s tebou suhlasim. Preosievam, iba ak si nie som istá čistotou múky

Prvýkrát som to počul. Treba vyskúšať.

používa sa na zohriatie mlieka / vody a tiež siatie múky. a potom, čo som začal študovať chémiu / fyziku procesov, začal som chápať, ako všetko funguje.