Chkmeruli (Shkmeruli)

[Pripravte marinádu.]

Chkmeruli (Shkmeruli)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Kura	1 ks.
Cesnak	1 gól
Adjika gruzínska	1-2 lyžičky
Soľ a korenie podľa chuti
Maslo izbovej teploty	1 sek. l.
Mlieko	150 gr.
Petržlen

Metóda varenia

• Kuracie mäso nakrájame na kúsky.
• Pripravte marinádu.
• V miske zmiešame, adjika, soľ (ja mám Svan), čierne korenie, maslo, cesnak. Miešajte a potierajte kuracie kúsky. Necháme marinovať 2 hodiny.
• Keramickú panvicu (ľubovoľnú) vymastite rastlinným olejom. Vyložil som kúsky kuracieho mäsa (nedal som vodu, kuracie mäso dalo šťavu). Vložíme do dobre vyhriatej rúry (200 - 210 C) na asi 1 hodinu. Pravidelne posypte tukom.
• Pripravte si omáčku z mlieka a cesnaku.
• Niekoľko strúčikov cesnaku, kuracieho džúsu, štipka imeritínového šafranu, štipka sunelie, mlieko (nemám silnú smotanu) - všetko premiešame. Mrholenie pokvapkáme. Vložte panvicu do rúry na niekoľko ďalších minút (7-10).
• Podávame s tkemali.
• Soľ svan(Recept som videl v ukrajinskej televízii)
• Hrubá kuchynská soľ 2 balenia * utskho-suneli (pískavica grécka) - 1 pohár
• * koriandrové semiačka 1 šálka
• * kôprové semiačka ¼ pohár
• * Imeretský šafran 1/4 šálky
• * feferónka (suchá) 2 kg
• * divoký (horský) kmín (ktorý rastie v Svaneti)
• Suchý cesnak 0,5 kg
• Orech - 1 pohár
• To všetko je dlho a dôkladne rozstrapkané (na mlynčeku na mäso dvakrát), zabalené do sklenených nádob a uložené pod tesne uzavretým vekom.
• Adjika. Abcházsky
• 
• Zloženie:
• 1 kg červeného čili (baňa je suchá)
• 2 stredné hlavy cesnaku
• chmeľ-suneli
• bazalka
• koriander (zelené zväzky sa berú pre čerstvú adjiku)
• kôpor
• regan
• kôprové zrná
• niektoré recepty pridávajú vlašské orechy
• 1. Olúpte červenú papriku (jednu hodinu ju namočte do teplej vody), pretočte ju cez mlynček na mäso a získajte homogénnu hmotu.
• 2. Pridajte 2 stredné hlavy cesnaku
• 3. Pridajte bylinu hop-suneli, asi 1 čajovú lyžičku.
• 4. Pridajte mletý koriander, asi 1 čajovú lyžičku.
• 5. Pridajte kôprové semiačka, asi 1 čajovú lyžičku.
• 6. Pridajte alebo rozmarín, každá asi po 1 čajovej lyžičke.
• 7. Pridajte bazalku, asi 1 čajovú lyžičku.
• 8. Pridajte hrubú soľ (podľa chuti).
• 9. Twistujte túto kompozíciu druhýkrát na mlynčeku na mäso. Rovnakú hmotu zakrútte tretíkrát, ale cez jemnejší rošt mlynčeka na mäso.
• Tkemali
• 
• Recept.
• horká červená paprika, (podľa chuti pridaná suchá adjika)
• slivka (žltá, inak červená) - 5 kg
• kôpor 1 zväzok
• voda - 1 pohár
• cukor - podľa chuti
• čerstvá mäta - 0,5 zväzku
• čerstvé koriandro - 2 trsy
• cesnak - podľa chuti veľkú soľ - podľa chuti
• Slivku umyte, vyberte semiačka, vložte do kotla, zalejte vodou a na varenie vložte na plyn. Keď je bobule uvarené, odoberte prebytočnú tekutinu (ak ju chcete pridať do omáčky, nie - použite ju na kompót).
• Do omáčky dáme nasekaný kôpor, koriander, mätu, cesnak, feferónku a soľ.
• Ďalej hmotu povaríme 15 minút. na miernom ohni.
• Nalejte omáčku do sterilizovaných nádob, na vrch pridajte kvapku slnečnicového oleja, viečka (tiež sterilné) dotiahnite, ak ich skladujete dlhšie. Skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Miska je určená pre

4 - 6 osôb

Čas na prípravu:

3-4 hodiny

Pekný recept. Pripravím sa samozrejme na existujúce produkty. Gruzínskeho korenia a omáčok nie je také množstvo.

Zdá sa mi, že pri takom množstve gruzínskeho korenia a omáčok a za účasti hlavy cesnaku nebude cítiť kurací pach, iba vôňa gruzínskeho korenia a omáčok ... A naša úbohá petržlenová vňať sa niekde stratila ...

Tkemali sa predáva v supermarkete. Toto leto som vyrobila zo svojej slivky. Elementárne.
Zvyšok sa dá urobiť veľmi jednoducho. Predávajú sa aj koreniny. Rád „prežúvam“) Každé korenie kupujem osobitne v internetovom obchode. Potom premiešam.
Teraz to opravím. Paprika je suchá, tobolky sú namočené na 1 hodinu do horúcej vody.

„Zdá sa mi, že pri takom množstve gruzínskeho korenia a omáčok a za účasti hlávky cesnaku nezostane žiadny kurací zápach.“

Prečo potrebujem vôňu kuracieho mäsa?
Okrem toho je pokrmom „gruzínskej kuchyne“ osobitosť ich kuchyne. Pikantné a aromatické!)
A tiež považujú za svoju petržlenovú vňať)

Poďakovať!!!!!!!!!

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, veľmi chutné!!! Pripravovali sme to už dlho: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Ako toto milujem!

oh, práve som premýšľal, čo by som mohol urobiť s kuracím mäsom)

Musíte rozložiť Tkemali so samostatným receptom, inak sa stratí

Ďakujem ti veľmi pekne!
Chutné jedlo. Moji muži sa „veľmi rýchlo odvážili“)
Tkemali uverejním v samostatnom príspevku.

[m_o_l_g_a]

m_o_l_g_a, veľmi chutné!!! Pripravovali sme to už dlho: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309777.0

Zaujímavé! Práve som objavil toto jedlo pre seba. Veľmi chutné

Zaujímavé! Práve som objavil toto jedlo pre seba. Veľmi chutné

A vaša verzia je zaujímavá ... ale pred uverejnením nového receptu je vhodné použiť vyhľadávanie na stránkach. Sedem rokov sme tu nič nevarili!
Mimochodom, existuje aj recept na tkemali.

Áno, už som videl. V časti omáčky. Poďakovať!

Zdá sa mi, že pri takom množstve gruzínskeho korenia a omáčok a za účasti hlavy cesnaku nebude cítiť kurací pach, iba vôňa gruzínskeho korenia a omáčok ... A naša úbohá petržlenová vňať sa niekde stratila ...

Spravidla, keď sa zdá, viete, čo robiť ...

A aby ste úplne ocenili jeho chuť, stačí variť.