Neapolský kučeravý obláčik. Sfogliatella napoletana riccia

Neapolský kučeravý obláčik. Sfogliatella napoletana riccia

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pšeničná múka	500 g
Voda	190 ml
Med	15 g
Soľ	5 g
maslo	150 g
Krupica	150 g
mlieko	400 g
Cukor	200 g
Ricotta	250 g
vanilín
škorica

Metóda varenia

• Už dávno som chcel piecť tieto koláče, ale bál som sa. že nemôžem vyvaľkať cesto na tenko. Teraz, s príchodom cesta na cesto, je to len pár drobností. A tak - rozpustite soľ vo vode, pridajte med a skúste zmiešať všetku múku. To vám, hovorím, niečo je! Cesto spočiatku vyzeralo ako sušený tmel, rozdelený na tisíc kusov a za žiadnych okolností sa nezlepoval. Po 20 minútach trápenia som dostal hustý kúsok cesta, ktoré som mierne pomastil a poslal pod film na pár hodín odpočívať. Počas tejto doby som si pripravila krém.
• Varila som hustú krupicovú kašu. Potom pridala cukor, ochladila a zmiešala s ricottou.
• Vzal som cesto, počas ktorého sa stalo pružnejšie, rozdelil som ho na 4 časti a každú časť som na svojom ATLAS-e vyvaľkal na pergamenový papier. Výsledkom sú dlhé tenké plechy metra a pol. Celý povrch pásky natrela roztopeným maslom a pevne zvinula do rolky, potom rolku zabalila do fólie a do rána do chladničky.
• Ráno záverečná časť baletu Marlezon. Cesto som vytiahla a nakrájala na 1 centimetre hrubé kruhy. Potom z týchto kruhov vytvarujte kužele, ktoré si dajte na ukazovák ľavej ruky, všeobecne sa to píše dlho, ale rýchlo sa to deje. Naplňte každú šišku krémom, zovrite okraje a pečte 20 minút na 200 stupňov. Stiahneme z rúry, ochladíme, posypeme krupicovým cukrom.

Národná kuchyňa

to

Poznámka

recept sa tu berie 🔗

Páni, aké milé, Lenus! Aktuálne sa bojím, že budem musieť tieto šišky natiahnuť na niečo iné. A potom nechtom vyberám dieru! Čo k tomu pripojiť?

Priatelia práve prišli a ochutnali túto zázračnú krízu! Odporúčam - veľmi chutné!

dnes zase upiekla. Zobral som múku typu 0, dopadlo to ešte lepšie.

Je zaujímavé robiť!

Odporúčam, výsledok stojí za to

[silva2]

silva2, dakujem za radu, urobím to a aj tak to na mieste porovnám s originálom

Na mieste? V Taliansku? Wow. Bolo by zaujímavé .....

dnes zase upiekla. Zobral som múku typu 0, dopadlo to ešte lepšie.

Skvelé!
Takže som si uvedomil, že nemusíte zaštipovať hrany?
Čo je najlepšie?

[Silva2-Lena- koľko vecí si dostal? Aký druh múky je tento typ 0 - vidíte fotografiu balenia?]

Dokážem si predstaviť, aké to je chutné: nyam: Je tu všetka technika miesenia, valenie - zostáva to iba na dozretie Prišiel som na to, kam dať klinec - na koniec prsta a nechtu treba úhľadne navinúť sadru. alebo si nasaďte náprstok - s náprstkom je to pohodlnejšie - cesto sa po ňom dobre kĺže, ako keď ste predtým pripravili cesto na knedle a vykonali experiment
Silva2-Lena- koľko vecí si dostal? Aký druh múky je tento typ 0 - vidíte fotografiu balenia?

Skvelé!
Takže som si uvedomil, že nemusíte zaštipovať hrany?
Čo je najlepšie?

okraje sú naozaj lepšie, aby sa nezovreli. ako ukázali skúsenosti. Oddychy sú úhľadnejšie. Krém netečie

[Silva2-Lena- koľko vecí si dostal? Aký druh múky je tento typ 0 - vidíte fotografiu balenia?]

Dokážem si predstaviť, aké to je chutné: nyam: Je tu všetka technika miesenia, váľa sa - ostáva to len na dozretie Prišiel som na to, kam dať klinec - na koniec prsta treba úhľadne navinúť sadru klinec alebo nasadiť náprstok - s náprstkom je to pohodlnejšie - cesto sa po ňom dobre kĺže, mám rád, keď som raz pripravil cesto na knedle a vykonal experiment
Silva2-Lena- koľko vecí si dostal? Aký druh múky je tento typ 0 - vidíte fotografiu balenia?

Toto je talianska mäkká pšeničná múka
🔗

A bolo toho dosť veľa ... vyvaľkal som 6 kusov párkov, ktoré som potom nasekal na nikly ... Všeobecne asi 60 kusov