Torta „Opitý kapucín“ (Besoffener Kapuziner)

[Príprava]

Torta „Opitý kapucín“ (Besoffener Kapuziner)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: rakúsky

Zloženie
vajce	4 veci
cukor	150 g
vanilín	na hrote noža
škorica	1 štipka
citrónová kôra	1/3 ks
pšeničná múka	130 g
lieskové orechy (múka)	50 g
-------------
na impregnáciu:
šťava z jedného pomaranča	100 ml
voda	60 ml
cukor	100 g
biele víno	250 ml
citrónová šťava	1 polievková lyžica
rum	100 ml
škorica, klinčeky	ochutnať
šľahačka	slúžiť

Metóda varenia

• Na začiatku 16. storočia začal slávnu kapucňu nosiť františkánsky mních Matthew Baschio s tým, že ide o pokrývku hlavy, ktorú nosil svätý František z Assisi. V roku 1525 sa jeho nasledovníci na čele s Basim v Urbíne začali od tejto kukly nazývať kapucíni. V roku 1528 bol rád kapucínov schválený pápežom Klementom VII., Ktorý dal kapucínom nasledujúci rok veľmi prísnu listinu. Chudobní mnísi sa začali nazývať pracovnými Božími služobníkmi. Obliekli sa do hnedých rúch s všitými kuklami a opásali sa lanom, ako františkáni. Rád kapucínov sa rýchlo rozšíril do Francúzska, Nemecka, Švajčiarska, Španielska. Na konci 19. storočia bolo v mnohých európskych krajinách viac ako poltisíc kláštorov, dvestopäťdesiat nemocníc a päťdesiat škôl pre nováčikov.
• A v roku 1538 bola v Neapole založená Kongregácia kapucínskych mníšok „Dcéry umučenia Pána“. Obzvlášť veľa kláštorov kapucínskych žien, ktoré neustále chodili bosé v Taliansku, s centrom v Miláne.
• 
• 
• Kláštor kapucínov v Salzburgu
• 
• Na najvyššej vyvýšenine mesta Salzburg - Mount Capuchins sa nachádza kláštor. Krásna historická budova ponúka nádherný výhľad na Staré Mesto. Mnísi tu žijú skromne vo svojich celách, pravidelne sa konajú bohoslužby, ktoré sú zatvorené pred zvedavými turistami, všade vládne ticho a pokoj. Kapucínsky kláštor bol postavený na začiatku 17. storočia, aj keď pravek jeho pôvodu siaha hlboko do stredoveku.
• V stredoveku tu bola veža určená na obranu Salzburgu. Mesto je dobre viditeľné z výšky 636 metrov. Potom sa veža zmenila na pevnosť zvanú „Trumpetovský hrad“. A v roku 1596 sem arcibiskup Wolf Dietrich von Rathenau pozval kapucínsky rád v domnení, že skromní mnísi môžu farníkov vrátiť do katolíckej cirkvi. Po 6 rokoch bol na mieste hradu postavený kostol.
• Postupne sa kláštor rozrastal, objavili sa tu nové budovy, nádvoria a uličky. Zároveň sa interiér v gotickom štýle vyznačuje jednoduchosťou, zdržanlivosťou a skromnosťou, ktorá je vlastná mníchom kapucínskeho rádu.
• Kapucínsky kostol a cisárska hrobka v Rakúsku
• 
• Skromný, v súlade s pravidlami mendikantského rádu, sa pohrebiskom Habsburgovcov stal kostol kapucínov (Kapuzinerkirche) z roku 1633. Naľavo od kostola je vchod do budovy, ktorá sa od 17. storočia výrazne rozšírila. cisársky hrob (Kaisergruft), v ktorom odpočíva 149 predstaviteľov rodiny Habsburgovcov (bez sŕdc a vnútorností). Ich srdcia majú uložené v strieborných urnách v Srdcovej krypte augustiniánskeho kostola a ich vnútornosti sú v medených urnách vo Vojvodskej krypte pod Dómom svätého Štefana.
• V komorách krypty, ktoré nasledujú po sebe v chronologickom poradí, sú bohato zdobené a jednoduché sarkofágy a rakvy, medzi nimi aj nádherný dvojitý sarkofág Márie Terézie a Františka I. od Balthasara Molla (1753).
• Znepríjemnenie života mníchmi pri konzumácii vína neustále vyvolávalo vtipy, ktoré však boli skôr priateľské ako zlé.
• Slávne francúzske príslovie hovorí:
• Pite ako kapucínka
• Znamená trochu piť.
• Piť ako Celestína -
• Je toho veľa na pitie.
• Pite ako jakobín
• potom si vezmi pol pinty.
• Pite ako františkán
• Vypustite pivnicu ...
• Víno bolo samozrejme známe a oceňované dávno predtým, ako sa v Európe objavili kláštory. Ale po veľkých inváziách barbarov a neuveriteľnom úpadku civilizácie to bola Cirkev, ktorá obnovila dôstojnosť viníc, prispela k ich rozšíreniu všade, kde to poveternostné podmienky dovolili, a dokonca aj na miestach s drsnejším podnebím, čím sa vinárstvo stalo vynikajúcim umením, ktoré poznáme dnes. Kresťanstvo potrebovalo víno, pretože je potrebné pre liturgiu. Mnísi sú skutočne doslova „otcami vinohradníctva“. Pracovali tiež na zdokonalení spôsobov výsadby viniča (napríklad terasovité vinárstvo vďačíme nemeckým cistercitom).
• Besoffener Kapuziner (opitý kapucín) - koláč nasiaknutý rumom, existuje varianta „Durstige Nonne“ (Smäd po mníchovi).
• Príprava
• Vajcia šľahajte so soľou, cukrom a vodou niekoľko minút, kým sa hmota nezvýši 3-4-krát. Lieskové orechy pomelieme na mlynčeku na kávu na múku, zmiešame s preosiatou múkou a korením. Pridajte zmes vajec a orechov:
• 
• Stierkou jemne premiešajte a vložte do formičiek na muffiny / muffiny alebo na jednu veľkú panvicu. Radím vám formy dodatočne premazať, ťažkosti som mala aj so silikónovými po upečení. Pečieme v rúre predhriatej na 170g 35 minút. Dostaneme orechový sušienok. Radšej ho nechajte stáť cez noc na rošte. Na druhý deň priveďte do varu pomarančovú a citrónovú šťavu, vodu, cukor, biele víno, škoricu. Ochlaďte a pridajte rum. Koláče nasýtime v tvare, v ktorom sa piekli, pretože toľko impregnácie! Ozdobíme šľahačkou. Môžeme podávať s kopčekmi tekvicových semien praženej zmrzliny.
• 
• Aby bolo tekvicové semienko krehké, pripravte si karamel. Pridajte cukor s trochou vody a pár kvapiek citrónovej šťavy na panvici na strednom ohni do príjemného karamelového odtieňa a potom zmiešajte s tekvicovými semiačkami. Studené pražené orechy zomelieme a pridáme k zmrzline.
• 

Miska je určená pre

18 ks

Čas na prípravu:

45 minút

Program varenia:

mixér, rúra

Poznámka

Reinhessen.
Je to najstaršia a jedna z najväčších vinárskych oblastí v Nemecku. Jeho výroba predstavuje štvrtinu celej produkcie vína v krajine. Vína z tohto regiónu sú veľmi žiadané v zahraničí, najmä v Anglicku a USA. Rozloha pod vinicami je asi 22 tisíc hektárov a ročná produkcia vína je viac ako 2 milióny hektolitrov. Viac ako 92 percent tvoria biele vína. Región leží medzi Rýnom a Nahe a je ohraničený štyrmi veľkými mestami: Bingen a Mainz na severe, Worms a Alzei na juhu.

Pestuje sa tu rizling, Mühller-Thurgau, Sylvaner, Morio-Muscat a mnoho ďalších, ktoré tvoria základ populárneho mäkkého vína Rheinhessen.

Hrozno rastie v oblasti považovanej za najplodnejšiu v Nemecku. Jedná sa o najsuchší a najteplejší región v krajine kvôli jeho nízkej nadmorskej výške a úspešnej ochrane hôr pred studeným vetrom západu a severozápadu.

Geograficky je región rozdelený na tri vinárske oblasti (Bingen, Nirstein, Wonnegau), 26 veľkých viníc a asi 450 samostatných viníc. Pôsobí tu takmer 15 tisíc vinárskych podnikov a 39 vinárskych družstiev.

Vinárstvo na ľavom brehu Rýna sa datuje do čias rímskeho cisára Probusa a výrazne sa rozvíjalo za Frankov. V stredoveku sa do výroby vína zapojili kláštory. Dnes je príjemné a jemné víno Rheinhessen známe každému znalcovi nemeckých hroznových vín. Je cenený nad ostatnými rýnskymi vínami aj v zahraničí.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

[NataliARH]

NataliARH, Wow! Pekne! A keď som bol v Salzburgu, nejaký zázrak mi nejako chýbal, neskúšal som ...

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať! Vedel som! Napísal som teda recept, aby som vyplnil kulinársku medzeru.

[Sharp!]

Veľmi zaujímavý recept! : dievča-áno: Aj história, aj zloženie! Mimochodom, neskúšal som ani karamelizované tekvicové semiačka! ... Ďakujem, Sharp!

Oooooooo! moje obľúbené očarujúce veci. Okamžite si chcem zohnať ružovú blúzku a okuliare a začať predstierať

[Nataša!]

Krásny koláč, Nataša! A príbeh je zaujímavý! A tiež sa mi páčilo zloženie torty (nehovorím o impregnácii).
Ak nie na dovolenku, môžete a bez impregnácie, však? Podľa mňa to bude veľmi chutné!

[Saša]

Sašaďakujem ti drahý, že si sa zastavil!

Natália, Vďaka za podporu! po pár veciach okuliare pomôžu skryť hravý vzhľad opitého kapucína))))

Michas, nerobte bez impregnácie, namočte aspoň do cukrového sirupu, je to len klasický keksík, iba orieškový, je suchý! ale moja dcéra ich tak jedla (iba so smotanou), opitá nemá čo robiť, ak na koláč - potom v obvyklej podobe treba piecť

nezaobíďte sa bez impregnácie, namočte aspoň cukrový sirup,

No, ak by ste sa mali predsa len namočiť, urobím to so svojim obľúbeným rumom! Kde náš nezmizol!

Nataša, ďakujem za zaujímavý recept
Košíček je pravdepodobne namočený, aby sa dal vytlačiť?

[Irochka]

Irochka, s rumom - tak s rumom! muži ocenia! Páčilo sa mi to

Irina, jo, sú veľmi opití, topia sa))) je rád, že ťa vidím

Pracovali tiež na zdokonalení spôsobov výsadby viniča (napríklad terasovité vinárstvo vďačíme nemeckým cistercitom).

V oblasti mesta Rüdesheim, pri rieke Rýn, je veľmi zaujímavé ísť loďou a pozrieť si túto terasovitú vinicu.

Krása, vďaka za fotku!