Borek (s mäsom a zemiakmi)

Borek (s mäsom a zemiakmi)

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: turecký

Zloženie
Múka	500 g
Voda	250 ml
Soľ	1 lyžička
Zeleninový olej	100 ml
Ghee (margarín)	100 g
Mäso	300 - 400 g
Zemiaky	200-300 g
Luk	150-200 g
Sójová duša	50 ml
Paprika, mletá čierna, červená feferónka, kmín, kmín	ochutnať

Metóda varenia

• Cesto vo vode, kysnutie 30 min.
• Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, namažte ho roztopeným margarínom + rastlinným olejom, rolku cesta preložte 2-3 vrstvami (na želanie aj viac), každá vrstva sa maže.
• Do stredu dáme plnku, pevne zabalíme
• 
• Zložte na plech, ako sa vám páči, ako na fotografii, môžete po častiach dávať malé bagely, dobre, čo povie vaša fantázia
• 
• Všetko vymastíme margarínovo-maslovou zmesou a dáme piecť do rúry na 30-40 minút.
• Dobrú chuť!!!
• 

Miska je určená pre

15-20 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

Rezačka rezancov

Poznámka

Výplň a tvar závisí od vašej fantázie
Najčastejšie plnky: syr feta, tvaroh, mleté ​​mäso, zelenina, niekedy fazuľa
Tvar: veľký (ako je znázornené), malé porcie, cigarové ...

Podobné recepty

Zemiakové knedle s mäsom (varené alebo vyprážané) (Tumanchik)

Dusené zemiaky s hovädzím mäsom, zelerom a mrkvou (tlakový hrniec Polaris 0305) (Shelena)

Zemiakové sušienky s mäsom a syrom (Tumanchik)

Malika, vy Lena Tim, musíte otvoriť tému o uzbeckej kuchyni. Receptov je už veľa a cíti, že mu prídu srdcia.

Natalya, rada sa podelím o všetky recepty a tajomstvá uzbeckej a iných kuchýň

Ďakujeme všetkým milovníkom ázijského jedla.

Nie je začo.

Opýtajte sa, aké recepty by ste chceli vidieť na webe v mojom vystúpení

Rád sa podelím o recepty.

[Malika]

Malika

Cesto vyvaľkajte čo najtenšie, namažte ho roztopeným margarínom + rastlinným olejom, rolku cesta preložte 2-3 vrstvami (na želanie aj viac), každá vrstva sa maže.

Rozumel som správne, zmiešať maslo s margarínom a natrieť všetko rozvaľkané cesto? Potom ho znovu zložte, hornú časť pomažte a opakujte?

Larissa, máš pravdu. Každú vrstvu musíte vymastiť, aby bolo cesto šupinaté. Margarín zlepšuje vrstvenie

Ďakujem Záložka

je potrebné otvoriť tému o uzbeckej kuchyni

Ďakujem, navrhli ste myšlienku sekcie Národná kuchyňa

A ako sa pripravuje náplň?

[Kuchár]

Natália, Kuchár, vďaka za sekciu národnej kuchyne

Sana, plnka nie je nijako pripravovaná v tom zmysle, že sa nevypráža ... mäso, zemiaky, cibuľa sa nakrájajú na 0,5 cm kocky, zmiešajú sa s korením, soľou, keď použijem bravčové mäso, pridám sójovú omáčku nepoužíva sa v tureckej kuchyni). Bravčové mäso sa stáva šťavnatým, chutí ako hovädzie mäso ...

Malika, ďakujem, super, o čo sa delíš.To sú len všetky recepty z môjho detstva, tak varila moja stará mama. Už som to vyskúšala, všetko funguje super a rýchlo a chuť

[Marína]

Marína, nie je začo!!! Som veľmi rád, že sa vám páčilo.

[Malika]

Malika, ďakujem za recept! Plnka je skoro ako v manti, viem si predstaviť, aká je chutná!

[Irina]

Irina, Rado sa stalo. Výplň si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia. Rovnakým spôsobom sa vyrába aj jablkový závin.
A mäso a zemiaky sú stále milšie a uspokojivejšie

O chutiach sa nedalo diskutovať. Prečo strčiť margarín? Margarín obsahuje palmový olej, ktorý je zdraviu veľmi škodlivý. Malika, dovoľte mi nesúhlasiť s tým, že ide o tureckú kuchyňu. Takýto berek tu nie je pripravený. Vo všeobecnosti nie sú v tejto krajine zemiaky nijako zvlášť žiadané. Ak z nej urobia náplň, potom je to hlavne pečivo zvané: kyr pide.

[Tatyana]

Tatyana, môžete namiesto margarínu použiť ghí. Borek, v zásade Turektsiy ... Netvárim sa, že som originálnosťou receptu, ale výplňou, z ktorej si môžem vybrať.

Bol by som vďačný, keby ste sa podelili o recept na Real Börek ...

Malika, hanbím sa to priznať, ale som lenivý človek, varím, ale hasím to, mám problém.

[Tatyana]

Tatyana, Budem veľmi rád za vaše recepty ... rád by som sa dozvedel viac o tureckých surovinách, korení ...

Áno, áno, myslím, že mnohých zaujíma!

Takýto berek tu nie je pripravený. Vo všeobecnosti nie sú v tejto krajine zemiaky nijako zvlášť žiadané. Ak z nej urobia náplň, potom je to hlavne pečivo zvané: kyr pide.

Nepoviem ti to za všetky Odessa Turecko, ale kde som bol, varia taký berek, obľúbené sú zemiaky, ktoré neustále pripravujú plnky do koláčov, koláčov, placiek atď. No, kyr pide sa vyrába s rôznymi plnkami - mleté ​​mäso, špenát, zemiaky, syr feta.
Áno, keď som robila koláče s kapustou, môj manžel (Turek) povedal, že normálni ľudia pečú koláče so zemiakmi alebo syrom feta.

Erhan, nemám právo ukladať túto stránku na podstielku, ale je pravda, že zemiaky nie sú v tejto krajine populárne. Najčastejšie sa konzumuje vo forme kyzartmy, teda vyprážanej. Koláče nie sú vôbec varené. Poacha Áno, začína zemiakmi, ale to je úplne iný príbeh. Môj manžel Turk miluje koláče s kapustou, okroshku a takmer celú našu kuchyňu, okrem šprotu a sleďa, pozerá sa na mňa s hrôzou a nechápe, ako sa to dá jesť

[Erhan]

Erhan, panemožno len žijete v rôznych častiach Turecka

[Kuchár]

Kuchár, možno. Je to len tak, že Sera napísala v mene VŠETKÉHO Turecka, čo podľa môjho názoru nie je úplne správne.

[Kuchár]

Kuchár,

možno len žijete v rôznych častiach Turecka

Nepochybujem, že je. Bývam v Bodrume. Samotní Turci považujú stranu Antalye za Rususovú. Žijem tu od roku 1998 a môžem zopakovať, že zemiaky nie sú medzi TURKAMI veľmi žiadané. Nie som škandalózny človek, ale svoje vedomosti a svoje postavenie obhajujem nie z počutia a nie je tu nič zlé!

Neviem o celom Turecku, ale v Istanbule nie sú zemiaky chutné. Dokonca sme to označovali ako „mydlo“. A snažili sme sa to nekúpiť. A som celkom presvedčený, že zemiaky tam nie sú žiadané, na rozdiel od našich krajín (Rusko, Ukrajina, Bielorusko atď.)

[Natalishka]

Natalishka,
A hovorím o tomto, samozrejme, že to používajú ALE! Teraz, ak nie, ALE! Vyklopte zemiaky z pultov, budú sa rozprávať a zabudnú. Zastavte ryžu, fazuľu, hrášok, toto je škandál, to je katastrofa!

Podľa štatistík z roku 2012 spotreba rastlinných produktov v Turecku:
1. miesto - pšenica - 228,7 kg na osobu za rok.
2. miesto - paradajky - 114,6 kg
3. miesto - zemiaky - 54,4 kg
Spotreba ryže v uvedenom období 9,3 kg, cíceru 5,5 kg, fazule 3 kg na osobu

Dievčatá a s tým, čo v Turecku robia Börek. Uveďte zoznam náplní, ktoré sa pokúsim vyrobiť

[MalikaS]

MalikaS, prvé, čo vás napadne, je feta syr s bylinkami, mleté ​​mäso s rôznymi prísadami, špenát s osmaženou cibuľou a korením, zemiaky s osmaženou cibuľkou. V omáčke s bešamelovým typom bola kuracia plnka. Plnka pre talash-berek je vyrobená z jahňacích kúskov zeleniny. Reyhan-börek - mrkva, špenát, syr, trhané.

[Erhan]

Erhan, poďakovať. Určite sa to pokúsim urobiť s takými výplňami

[Erhan]

Erhan,

Podľa štatistík z roku 2012 je spotreba rastlinných potravín v Turecku

Stručne vám odpoviem, podľa štatistík nám Erdoanské rozprávky hovoria, že v krajine nie je inflácia, ale čo si myslíte, že je to tak?
Je nám ľúto, na túto kontroverznú otázku už nebudem odpovedať
MalikaS,
Z egejskej strany sa najviac používa pri plnení (lor piinir), ktorý sa málo podobá tvarohu, mieša sa so zelenou cibuľkou, špenátom, žihľavou, kôprom, petržlenovou vňaťou, pórom, pasturmou.

Malika, veľmi sa mi páčil tvoj recept! Poďakovať!
Povedzte mi, koľko porcií je na fotografii (kde je celý plech na pečenie)? Z toho, čo je uvedené v recepte, sa ukáže jedna klobása?
A na samom začiatku som nechápal: valcoval sa na tenko, potom dával vrstvy na seba bez strihania?

[Rezlina]

Rezlina, poďakovať.

Porcie závisia od toho, ktoré plátky nakrájate, určite 20 porcií.
Z výrobkov uvedených v recepte sme dostali plech na pečenie))
Áno, vrstvy nakrájame, vyvaľkaný dlhý valček, jednu polovicu vymastíme, prikryjeme druhou polovicou pásky na cesto.
Ak ste si pôvodne na valcovanie vzali veľký kus cesta (čo však neradím, páska na cesto bude dlhá), potom ho môžete 2-3 krát poskladať, každú vrstvu si určite namažte. Pred zabalením plnky bola rolka dlhá asi 40-50 cm.

Malika, ďakujem !!! Mám to))))
Nedávajte do cesta slnečnicový olej?

Nie do cesta, iba voda, soľ a múka.

Teraz je všetko jasné. Ďakujem za objasnenie! Vaše recepty sú veľmi chutné :)))

Máte veľmi chutný koláč !!!
Môžem namiesto margarínu použiť maslo? A napriek tomu je potrebné kúsok zvinúť do dlhej pásky, a nie do kruhu? A potom zložiť túto pásku? Máte pravdu?

[Olesya]

Olesya,

áno, môžete pokojne použiť maslo alebo ghí. Cesto môžete vyvaľkať, pretože je to pre vás pohodlnejšie, vyvaľkala som ho rezačkou na rezance, pracovať s veľmi dlhým pásom na cesto je proste nepohodlné. Áno, pás, ktorý ste predtým natreli tukom, preložte, aby medzi vrstvami cesta bol olej, aby sa cesto nelepilo na seba a počas pečenia boli vrstvy.

[Malika]

Malika, pre nadaných:
Malo by cesto pred vyvaľkaním alebo pri izbovej teplote odpočívať v chladničke 30 minút?
Po odpočinku by sa malo opäť miesiť alebo len vyvaľkať?
Ak to rozvinieme, tak sa moja šírka vrstvy ukáže byť 14 cm, ale čo vy?
Na ktorom gombíku je posledné rolovanie (na akú hrúbku prinesieme cesto)?
Ďalej skladanie. Ak zložíte 14 cm dvakrát na polovicu na šírku, získate 3,5 cm. Ako zabaliť niečo do 3,5 cm a dokonca to zovrieť?
Alebo sa potrebujete po dĺžke zložiť? To znamená, že po zložení by sa mala získať aká šírka cesta a koľko vrstiev je optimálnych?