Orechová omáčka bazhi

Kategória: Omáčky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Vlašské orechy sa lúpu.	~ 200 - 300 g
Cesnak	1 malý klinček
Červená pálivá mletá paprika, soľ	ochutnať
Ocot z bieleho vína alebo lim. šťava.	1,5-2 čl. l.
Vývar alebo varené. teplá voda	približne
Arašidové maslo	2 lyžice. l.

Metóda varenia

Orechy by mali byť nakrájané nadrobno (ja používam mixér). Do orechov pridám nasekaný cesnak, soľ, korenie a poriadne ich akoby premiešam, kým sa neoddelí olej od orechov, omáčku zriedim vodou alebo vývarom do konzistencie tekutej kyslej smotany. Pridám ocot alebo citrónovú šťavu. Omáčka potom trochu zhustne. Ukazuje sa, že je svetlo béžová.
Rozdiel medzi bazhi a satsivi je tiež v tom, že bazhi nevyžaduje tepelné ošetrenie a nemieša omáčku so základom, ale už vyložený produkt (hydina, ryby, baklažán) naleje na misku, v ktorej budeme slúžiť. Na vrch omáčky pridáme arašidové maslo (ak existuje).
To znamená, že omáčku si môžete pripraviť deň vopred, uchovávajte ju osobitne v chladničke. A už pár hodín pred podávaním sa spojíte s tým, čo chcete slúžiť.

Poznámka

Omáčka je satsiviho brat. Podáva sa s mäsom, hydinou, varené, pečené alebo vyprážané.
Na varené alebo pečené ryby.
Na vyprážané alebo pečené baklažány.