Zelenina na zimné šaláty, dusená (tlakový hrniec Polaris 0305)

[Zimná zelenina:]

Zelenina na zimné šaláty, dusená (tlakový hrniec Polaris 0305)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
Zimná zelenina:
Repa
Mrkva
Zemiaky

Metóda varenia

• Nedávno, vo vlákne Polaris, si často pýtajú noví používatelia viac otázok, ako pripraviť zeleninu na šaláty a vinaigretty.
• Univerzálny recept bohužiaľ neexistuje, pretože zelenina má nielen rôznu veľkosť, ale aj rôznu hustotu. Okrem toho je varenie zeleniny, ktorá sa práve natrhala zo záhrady, oveľa rýchlejšie ako tá, ktorá trvala až do neskorej zimy.
• Keď si však nastavíte čas varenia zeleniny na šalát, musíte sa stále niečím riadiť. Preto som sa po zvarení niekoľkých dávok okopanín rôznych veľkostí s meniacim sa tlakom rozhodol zdieľať svoje pozorovania a experimentálne výsledky.
• Varenie.
• Na spodok panvice s tlakovým hrncom položte silikónovú podložku (chňapku) alebo látkovú obrúsku. Nainštalujte na ňu dodávaný parný gril.
• Cvikla vriaca.
• Repu dôkladne umyte štetcom.
• Nalejte 250 ml najteplejšej vody z vodovodu do hrnca. Repu položte na mriežku.
• Zatvorte kryt, nastavte ventil do polohy „Tlak“.
• Režim parníka, tlak - 3, čas:
• - pre repu d = 5-6 cm - 22-25 minút;
• - pre repu d = 7-8 cm - 25-28 minút.
• (Zisk tlaku (až po ikonu „P“) trvá 5-6 minút.)
• Po signáli pripravenosti násilne uvoľnite tlak zakrytím ventilu uterákom zloženým do 4 radov. (Uvoľnenie tlaku trvá 20 - 30 sekúnd.)
• Repu zalejte studenou vodou po dobu 15 minút.
• 
• Varenie mrkvy.
• Mrkvu dôkladne umyte štetcom a položte na mriežku.
• Nalejte 200 ml veľmi horúcej vody z vodovodu do hrnca.
• Zatvorte veko, nastavte ventil do polohy „Tlak“.
• Vyberte Režim parníka:
• V 1: tlak - 2
• - pre veľkú mrkvu dlhú 15 cm, d = 3 cm čas - 15-17 minút.
• V 2: tlak - 3
• - pre veľkú mrkvu dlhú 15-16 cm, d = 3 cm čas - 15-17 minút;
• - pre strednú mrkvu dlhú 12 cm, d = 2 čas - 12-14 minút.
• (Zvyšovanie tlaku (kým sa nezobrazí ikona „P“) asi na 4 minúty.)
• Po signáli pripravenosti uvoľnite tlak rovnakým spôsobom ako pri varení repy.
• (Uvoľnenie tlaku trvá 20 - 25 sekúnd.)
• Vyberte mrkvu, podlejte ju studenou vodou 5-7 minút.
• Varenie zemiakov.
• Zemiaky poriadne umyte a poukladajte na mriežku.
• Nalejte 200 ml najteplejšej vody z vodovodu do hrnca.
• Zatvorte kryt, nastavte ventil do polohy „Tlak“.
• Vyberte Režim parníka:
• V 1: tlak - 2
• - na zemiaky 8-8,5 x 5-5,5 cm čas - 15-17 minút.
• V 2: tlak - 3
• - na zemiaky 8 x 5 cm čas - 15-17 minút.
• (Zvyšovanie tlaku (až po ikonu „P“) asi 4 minúty.)
• Po signáli pripravenosti násilne uvoľnite tlak, ako keď varíte repu alebo mrkvu.
• Nalejte zemiaky s vodou po dobu 5-7 minút.
• 
• 
• 

Program varenia:

"Dvojitý kotol"

Poznámka

Zistenia:

1. Varenie starých zemiakov a mrkvy pri rôznych tlakoch trvá rovnako dlho.

2. Myslím si, že nižší tlak (2) bude dôležitý pri varení mladých drobných zemiakov.

3. Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti koreňovej zeleniny a od toho, ako pevne je zelenina zabalená. Snažte sa nechať vzdialenosť medzi koreňmi a neskladajte na seba.

4. Zelenina môže byť stohovaná vertikálne, ale potom by sa mal čas zvýšiť o 2-3 minúty.

a nikdy si nevaril surovú nakrájanú zeleninu, mnohí tak robia, tak ako dlho by si to mal dať? môj multivar je na ceste, ale myslím si, že ho budem aktívne používať
a tiež v Zeptore je úžasná vec - košík na parenie .. Myslím si, že niečo podobné sa tu dá prispôsobiť

[Mauglí.]

a nikdy si nevaril surovú nakrájanú zeleninu, mnohí to robia ...?

Mauglí. Varené ... Bolo TAKÉ bez chuti, že nie je s čím porovnávať. Prisahal som, že tak urobím ...
Parím vcelku alebo v tlakovom hrnci, alebo v pomalom hrnci, alebo v dvojitom kotli.

... a tiež v Zeptore je úžasná vec - košík na parenie .. myslím, že niečo podobné sa tu dá prispôsobiť

V téme Polaris 0305 na posledných stranách práve diskutujeme o rôznych možnostiach naparovania košov.

A všetku zeleninu spolu povarím, najskôr dám cviklu, potom zemiaky, na vrch mrkvu. Varenie v pare, úroveň 3, 15-20 min. v závislosti od počtu a veľkosti zeleniny.

viete, učili ma rovnako, iba zemiaky navrchu, pretože jej mrkva môže vyfarbovať

[Dievčatá,]

Dievčatá, môžete variť kombináciou zeleniny, ako máte radi. Na niektorých fotografiách je viditeľné, že sa mi varí viac ako jeden druh koreňovej plodiny (spravidla mrkva a zemiaky spolu).
Môžete ich poukladať na seba, ale potom hrozí nebezpečenstvo strávenia spodnej zeleniny. Napriek tomu, aby mohla prejsť para, potrebujete medzi výrobkami určitú vzdialenosť. Vždy to pozorujem v dvojitom kotle.
Na začiatku receptu som naznačil, že mojím cieľom bolo určiť približný čas varenia pre každú zeleninu. Mať sa spočiatku na čo zamerať.

Môžete variť v tlakovom hrnci, ale nie na parnom programe?

Elena veľmi pekne ďakujem, všetko je podrobne popísané

[Helena,]

Helena, Rado sa stalo!

Môžete variť v tlakovom hrnci, ale nie na parnom programe?

Mauglí, celkom nepochopil otázku ... Varte vo vode? Alebo pár, ale na iný program?

na iný program alebo sa tlakový hrniec stále zapína? prečo sa pýtam, nemám ho, - tlakový hrniec, ale jeden z týchto dní by mal prísť
proso, myslím, že ak je program dvojitý kotol, varí sa bez tlaku alebo zle chápem princíp činnosti

Teraz ti rozumiem!
Mauglí, zle ste pochopili prácu programu. Režim parníka funguje pod tlakom!!! Preto sa zelenina varí tak rýchlo! V bežnom elektrickom parníku alebo multivarke pri tejto rýchlosti sa koreňová zelenina nikdy nevarí.
Na bežné varenie vo vode je možné prispôsobiť takmer akýkoľvek program.

Pre tých, ktorí majú ďalšiu nerezovú panvicu, by som odporúčal kúpiť si také sito.



Vstupuje do hrnca po stlačení (preto ho nemožno použiť v miske s povrchom!). Ale uviazne niekde v strede. Je to pohodlné. Zalejem pol pohárom vody. A vyložím zeleninu na steny:



A hodí sa k nemu veľa a je uvarené rovnomerne ..

: kvety: Lenochka, ďakujem za úžasný recept !!! Nielen jednoducho a rýchlo, ale aj bez straty živín, ako vo dvojici! Ste skutočným kulinárskym inovátorom)))

[Tanyusha,]

Tanyusha, ďakujem za taký milý kompliment!
V živote je toľko škodlivých vecí, že sa snažím maximalizovať úžitok z toho, čo slúžim. A v receptoch pre všetkých sa riadim rovnakým princípom. Som rád, že sa vám páčil a ocenili výhody.