Koroptinová polievka s kôprovými krutónmi (tlakový hrniec Polaris 0205 AD)

Koroptinová polievka s kôprovými krutónmi (tlakový hrniec Polaris 0205 AD)

Kategória: Prvé jedlo

Zloženie
Na polievku:
korpus korpus	1 ks.
Cibuľa	1 ks.
stredná mrkva	1 ks.
zemiaky	3-4 ks
vyprážané hríbiky	150 gr.
maslo	50 gr.
zelené	zväzok
soľ, korenie, bobkový list	ochutnať
Na krutóny
vajce	1 ks
soľ	1/2 lyžičky
mlieko	1 polievková lyžica. lyžica
roztopené maslo	2,5 lyžice. l.
múka	25 gr.
prášok do pečiva	na hrote noža
korenené bylinky (kôpor alebo bazalka)	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Všetko je veľmi jednoduché.
• Pripravený korpus korpusu vložte do hrnca s CB (alebo len do hrnca, ak nemáte CB), zalejte vodou tak, aby pokrýval korpus, a vývar uvarte do mäkka. V mojom SV je to 20 minútový program POLIEVKA. Buď opatrný. Koroptev stále nie je kura, ale divý vták a podľa veku vie dlho variť. Aj keď je v moderných podmienkach tento vták zriedka schopný dožiť sa vysokého veku. Tentokrát som narazil na mladú a tučnú ženu, takže neboli žiadne problémy.
• 
• Medzitým si pripravíme všetky prísady do polievky. Cibuľu nakrájame nadrobno a na masle so šampiňónmi orestujeme dozlatista (NEPREPRÁŽAJTE !!!!!!!). Tri mrkvy na strúhadle. Zemiaky nakrájame na kocky.
• 
• Na konci programu skontrolujeme pripravenosť jatočného tela. Extrahujeme, rozoberieme na porciované kúsky. CB dáme do kastróla, pridáme zemiaky, mrkvu, cibuľu, huby, korenie, soľ a zapneme polievkový program na 15 minút.
• Medzitým pripravujeme krutóny. No, toto naozaj nie sú krutóny, ale niečo medzi chlebom a čipsami. Ale chutné.
• 
• 
• 
• Oddeľte bielu od žĺtka. Porazte bielkovinu. Žĺtka vyšľaháme s mliekom a soľou do peny a pridáme rozpustené maslo. Vmiešame múku a prášok do pečiva. Vstreknite opatrne bielkoviny. Bylinky nasekajte a jemne vmiešajte do cesta. Vylejte na plech pokrytý pergamenom. Pečieme 15-20 minút. Nechajte vychladnúť. Hotovú vrstvu nakrájajte na kosoštvorce. Vynikajúce k akejkoľvek zemiakovej polievke alebo pyré.
• Skontrolujte, čo všetko máme s polievkou a ak je program ukončený, pridajte nasekané bylinky, skontrolujte soľ a korenie a nechajte 1 minútu prevrieť. v manuálnom režime .. Nalejte polievku do taniera, naplňte diamantmi a voilá !!!! Večera sa podáva!

Miska je určená pre

3 l.

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

tlakový hrniec, rúra

Národná kuchyňa

Rusko-francúzsky

Poznámka

Jedlo pre milovníkov zemiakových polievok a diviny. Krutóny sú chutné samy o sebe a môžu sa variť s ľubovoľnými polevami, teplejšími alebo neutrálnymi - to nevadí. Hlavné je odolať a nehltať ich bez polievky, dobre, a odviezť sa domov domov.

Och, aké vynikajúce! Aj keď jarabicu nemám (a pravdepodobne sa to nebude očakávať)))) Určite si ju dám do záložiek! aj s kuracím mäsom, môžeš?
A chlieb je proste úžasný!
Poďakovať!

Samozrejme je to možné s kuracím mäsom a akýmkoľvek vtákom. Hra má iba bohatšiu príchuť. Mimochodom, pre amatéra. A krutóny sú naozaj hlúpe! Užite si varenie!

Na konci programu skontrolujeme pripravenosť jatočného tela. Extrahujeme, rozoberieme na porciované kúsky.

A čo, bude sa krájať na porcie? Ja (varené podľa iného receptu) som po dusení na plynovom sporáku 10 minút nemohol, len sa to rozpadlo a kosti sa oddelili od mäsa.
Ďakujem za váš recept, vyskúšam podľa vášho

Koncept porciovaného kusu je dosť svojvoľný. Niektoré moje kosti spadli z jatočného tela tiež - dobre, to je v poriadku. Vyhoďte ich a je to.V zásade, pretože vták nie je príliš veľký, oddelím nohy, prsia krídlami a potom ho pozdĺž „kýlu“ rozrežem na polovicu. A odstránim mäso z hrebeňa na kúsky a vyhodím kosti. Páči sa ti to.