Švábske vrecká vo vývare

Na cesto: 400 g múky; 4 vajcia; Ok. 4 lyžice vody; 1 lyžička soli.
Na mleté ​​mäso: 250 g najemno nasekaného čerstvého špenátu alebo 200 g mrazeného špenátu; 50 g slaniny; 2 cibule; 1 zatuchnutá žemľa; 1 zväzok petržlenovej vňate; 125 g nasekaného hovädzieho mäsa a mletej klobásy; 1 vajce; soľ; korenie; muškátový oriešok. Okrem toho: 1,5 litra mäsového vývaru (instantného alebo domáceho); 2 cibule; 2 lyžice masla alebo margarínu 1 zväzok zelenej cibule; mleté ​​korenie a cesnakové korenie na posypanie.

1. Vypracujte homogénne cesto z múky, vajec, vody a soli. Cesto natiahnite a stlačte, kým sa nestane elastickým. Potom nechajte pol hodiny na dôkaz.

2. Na mleté ​​mäso roztriedime špenát, umyjeme ho, zbavíme ho stopiek a mokrých listov, trochu ich podusíme v hrnci na miernom ohni vo vlastnej šťave. Potom osušte a nakrájajte veľmi najemno. Mrazený špenát rozmrazte.

3. Slaninu a očistenú cibuľu nakrájame na malé kocky. Slaninu rozpustíme, opražíme cibuľu do žlta. Žemle namočte do studenej vody, dobre ich vytlačte a rozdrvte. Petržlenovú vňať umyte, striasajte z vody a nakrájajte. Všetky ingrediencie vrátane vajíčka dobre premiešame, posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom.

4. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej ploche na 2 rovnaké vrstvy. Na cesto naukladajte 1 čajovú lyžičku mletého mäsa v intervaloch 5 cm. Medzi mletým mäsom cesto vymastite vodou.
Zakryjeme druhou vrstvou, cesto pevne stlačíme medzi mleté ​​mäso a lyžicu. Pomocou kolieska vyrežte štvorce.

Alebo: najskôr vystrihnite štvorce, potom trojuholníky, vyplňte a preložte trojuholníky.

5. Vrecká po častiach povaríme v mäsovom vývare alebo v slanej vode na miernom ohni 10 minút.

6. V tomto čase olúpte cibuľu nakrájanú na kolieska, duste ju na masle, až kým nie sú žlté. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno.

7. Vložte vrecká s vývarom do predhriatých hlbokých misiek, posypte cibuľou a zelenou cibuľkou. Pri stole si každý, podľa ľubovôle, dochutí svoju porciu hotovým korením.

Odporúčanie: ak máte nedostatok času, kúpte si pripravené vrecká alebo si ich pripravte deň pred podávaním. Ak vrecká zostanú, osmažte ich na masle do zlatožlta a podávajte so šťavnatým zemiakovým šalátom.