Čínske púčiky

400 g múky; 30 g čerstvého droždia; 1 polievková lyžica cukru 6 lyžíc teplej vody; 1/4 l teplého mlieka; 2 lyžice sezamového oleja

1. Múku preosejeme do hrnca, v strede vytlačíme priehlbinu, rozdrobíme do nej droždie, zmiešame s cukrom a vodou a odložíme na 10 minút na teplé miesto.

2. Za stáleho miešania pridáme mlieko. Cesto intenzívne šľahajte, kým nezačne bublať. Hrniec prikryjeme utierkou namočenou v horúcej vode a cesto necháme asi 2 hodiny kysnúť.

3. Potom cesto rozdelíme na 2 časti. Každú časť vyvaľkajte na štvorcovú vrstvu s rozmermi 30 x 20 cm. Vrstvy vymastite rastlinným olejom, zrolujte ich z dlhej strany a zrolujte ich. Rolky nakrájame na plátky s hrúbkou 3 cm.

4. Valčeky umiestnite zvisle do bambusovej škatule alebo do sitovej vložky tlakového hrnca.

5. Nalejte vodu do hrnca do výšky 3 cm, priveďte k varu. Vložte bambusovú škatuľu alebo sitovú vložku do vody. Voda by nemala prísť do styku so škatuľou alebo sitom. Hrniec prikryjeme pokrievkou a valčeky sparíme 8 minút. Čínske púčiky podávajte ako prílohu k zelenine alebo k mäsovému gulášu v čínskom štýle.

„Kvetné puky“ je možné poliať veľkým množstvom zohriateho až hnedého masla, posypať ich pikantným nastrúhaným tvrdým syrom a ihneď podávať a ako prílohu si pripraviť zelený šalát.

Je potrebné pripustiť, že „čínske púčiky“ sa vyrábajú nielen z kvasnicového cesta. Len chutia lepšie.